Ano ang turnip, kung ano ang hitsura sa larawan, kung paano lutuin ito at kainin

Ang Turnip ay isa sa mga pangunahing produkto ng pagkain sa Russia sa loob ng maraming mga siglo, at ngayon ay hindi kanais-nais na nakalimutan. Ang mga bihirang mga connoisseurs ng isang gulay lamang ang nakakaalam ng lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian nito. Ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa tradisyonal na gamot.

Ano ang turnip

Ito ay isang nakakain na gulay na ugat. Ang turnip ay nabibilang sa pamilya ng cruciferous, ang repolyo ng genus, ay kabilang sa mga dicotyledonous herbsaceous halaman. Ang mga sinaunang Griego at taga-Egypt ay nagsimulang aktibong linangin ang gulay, unti-unting nanalo ng tiwala ng mga magsasaka ng Gitnang at Kanlurang Asya. Dumating ito sa teritoryo ng Russia mula sa Byzantium at hanggang sa ika-16 na siglo ay nanatiling isang kailangang-kailangan na produkto hanggang sa ito ay inireseta ng mga patatas.

Ano ang hitsura ng isang gulay

Sa unang taon ng buhay, ang mga turnip ay bumubuo ng isang root crop, na binubuo ng mas mababang bahagi ng shoot at hypocotyl - ang bahagi ng stem sa pagitan ng ugat at mga cotyledon. Ang hugis ay nakasalalay sa mga species, maaari itong maging hugis-itlog, pinahabang, pahaba o flat. Ang pulp ay siksik at makatas, ang kulay ay karaniwang maputi o dilaw, hindi gaanong madalas-puti-lila at puti-rosas.

Sa ibabaw ng turnip, isang rosette na may mahabang mga dahon na serrated na dahon ay nabuo. Ang makapal na tangkay ay umabot sa isang average na 40-50 cm ang taas.

Sa ikalawang taon, ang mga shoots ng bulaklak na 3-8 cm ang haba at nabuo ang mga buto. Ang mga inflorescences ay corymbose. Namumulaklak ang mga bulaklak ng turnip na dilaw na lilim mula sa periphery hanggang sa gitna. Ang mga pananim ng ugat ay nakatali sa anyo ng isang brush mula sa mga erect pods na may maliit na spherical seeds.

Ano ang mga kulay doon

Ang lilim ng taniman ng ugat ay nakasalalay sa nilalaman ng mga pigment ng halaman:

1. Ang black turnip ay naglalaman ng maraming mga herbal antibiotics.
2. Ang mga panlasa sa green turnip tulad ng isang labanos, ay naglalaman ng isang nadagdagang dami ng niacin at bakal.
3. Dilaw - turnip ang pinuno sa dami ng karotina, bitamina PP at C.
4. Ang puting turnip ay may pinong masarap na panlasa, mababang nilalaman ng calorie.

Mayroon ding mga light red na uri ng mga turnip, purples at purples.

Perennial o taunang halaman

Depende sa uri ng turnip, maaari itong parehong taunang at pangmatagalan.

Mga uri ng turnip

Ang pag-uuri ng mga uri at uri ng turnip ay batay sa:

• ang dami ng mga compound ng asukal sa komposisyon;
• ani;
• panahon ng pagkahinog.

Matamis

Ang mga uri ng matamis na turnip ay naglalaman ng napakaliit na mga mahahalagang mahahalagang langis, na nagbibigay ng mga gulay na ugat ng isang masarap, maanghang na lasa. Tanyag sa mga ito:

1. Snow White - maagang pagkahinog, may timbang na 50-80 g, na may mataas na teknolohiya sa agrikultura umabot sa 200 g. Ang root crop ay puti na may isang manipis na balat, ang pulp ay makatas at malutong.
2. Golden ball - kalagitnaan ng maagang turnip na mayaman sa mga bitamina. Ang timbang ay umaabot sa 400 g, dilaw sa loob at labas, bilog na hugis.
3. Ang puting bola ay isang mabunga na mid-season na iba't-ibang. Average na timbang - 500 g, tikman nang walang kapaitan. Ang mga batang dahon ay angkop para sa pagkonsumo ng tao.
4. Ang Dunyasha ay isang turnip na may timbang na 150-200 g, na may isang orange na alisan ng balat at ginintuang dilaw na laman.

Ang pinaka-produktibo

Ang mga uri na may nadagdagan na ani ay nagbibigay mula sa 1 sq. m 4 kg o higit pa. Napatunayan nila ang kanilang sarili sa pagsasanay:

1. Petrovskaya-1. Lumago nang maraming dekada, perpekto para sa gitnang Russia. Ang isang hindi mapagpanggap at matipuno na iba't-ibang, ay humihinog sa 60-65 araw. Ang mga pananim na ugat na 60-150 g ay namamalagi nang mahabang panahon at hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
2. Tokyo - iba't-ibang salad, ani 27-30 araw pagkatapos ng paghahasik. Ang parehong maliit na laki ng mga turnip at mga dahon ay kinakain. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa malamig na panahon, ngunit nangangailangan ng patuloy na pagtutubig.
3. Ang Snow Maiden ay isang maagang kultura na may average na bigat na 65 g.Sa bukas na patlang ay nagbibigay ng 3-3.5 kg bawat 1 sq. m, panloob - hanggang sa 8 kg.Shant-tolerant, moist-loving, lumalaban sa pamumulaklak.

Na may malalaking ugat na pananim

Ang mga pagkakaiba-iba ay nakikilala sa pamamagitan ng pinaka-masilaw at malakas na mga pananim ng ugat na may isang pagtaas ng panahon imbakan. Kabilang sa mga ito ay:

1. Ang White Night ay isang iba't ibang Czech. Ang gulay na ugat ay tumitimbang mula sa 500 g. Ang pulp ay makatas, hindi mapait, na may mahusay na kalidad ng pagpapanatili.
2. Milan. Ang mga Ripens sa loob ng 50-60 araw, mukhang isang labanos, may timbang na 100-200 g. Ang kalidad ng panlasa ay mataas, lumalaban sa mga sakit.
3. Laki ng Ruso. Ang timbang ay umabot sa 2 kg, hindi lumala sa panahon ng transportasyon, iniimbak ang lahat ng taglamig nang walang pagkawala ng kalidad. Malinis na ugat ng gulay na may tradisyonal na panlasa.

Maaga

Ang maagang pagkahinog ay isa sa mga pangunahing kadahilanan sa pagiging popular ng mga turnips. Kasama sa kategoryang ito ang mga varieties, ang lumalagong panahon at pagkahinog na kung saan ay 45-60 araw:

1. Ang Glasha ay isang flat-round turnip, may timbang na 80-100 g. Ang matamis na lasa, unibersal na paggamit, kalidad ng pagsunod sa medium.
2. Ang Geisha ay isang mabunga na iba't-ibang para sa mga layunin ng salad. Ang mga pananim na ugat na may timbang na 60-200 g, mga dahon ay ginagamit bilang mga gulay. Medyo lumalaban sa sakit, hindi angkop para sa imbakan.
3. Maaaring dilaw ang dilaw sa 60-70 araw, depende sa mga kondisyon ng panahon. Sa isang kanais-nais na klima, maaari itong makakuha ng timbang hanggang sa 1.2 kg.

Mid-season

Ang mga lahi na may isang average na lumalagong panahon ng hanggang sa 90 araw ay hindi gaanong hinihiling. Karamihan sa produktibo:

1. Luna ay isang cold-resistant crop para sa sariwang pagkonsumo at pagproseso ng culinary. Average na timbang - 150-200 g. Nagpapakita ng isang matatag na ani hanggang sa 1.5 kg bawat 1 sq. M m.
2. Gribovskaya. Matapos ang 70-75 araw, isang malaking turnip ng murang lilang kulay na ripens. Angkop para sa imbakan ng taglamig, lumalaban sa malamig.
3. Nars - dilaw na mga ugat ng 200-250 g. Ang kalidad ng panlasa ay higit sa average, unibersal na layunin. Pagiging produktibo - hanggang sa 4.2 kg bawat 1 sq. m.

Late

Kung ang turnip ay ripens pagkatapos ng 90 araw o higit pa, ito ay itinuturing na huli. Tanyag sa mga hardinero:

1. Ang komet ay isang mabunga na iba't na may mahusay na mga katangian ng panlasa. Ang karaniwang bigat ng isang gulay ay 150-200 g, ang hugis ay pinahaba, sa tuktok mayroong isang lilang kulay.
2. Orbit. Inani ng 3 buwan pagkatapos ng pagtatanim. Ang bigat ng turnip ay madalas na umaabot sa 500 g, na angkop para sa imbakan.
3. Humihila kami. Pinahahalagahan ang iba't-ibang para sa mababang mapait na nilalaman at mataas na halaga ng mga bitamina at mineral. Ang masa ng root crop ay karaniwang hindi lalampas sa 200 g.

Paano magluto at kumain ng mga turnip

Ang gulay ay mayaman sa mga bitamina at biologically aktibong sangkap.

Mahalaga! Ang mga turnips ay naglalaman ng isang bihirang compound na tinatawag na glucoraphanin, na pinipigilan ang pagbuo ng mga selula ng kanser.

Mga kapaki-pakinabang na tampok:

• ay may anti-namumula at bactericidal na pagkilos;
• pinapabilis ang mga proseso ng metabolic;
• pinapalakas ang immune system, bone tissue at nervous system;
• nagpapanatili ng pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo.

Mga kaso kapag ang isang gulay ay kontraindikado:

• mga sakit sa gastrointestinal, diabetes;
• malubhang pathologies ng bato at atay;
• mga karamdaman sa endocrine system.

Ang mga gulay na ugat ay kinakain hilaw, adobo o thermally na naproseso. Ang mga dahon ng klase ay ginagamit lamang sariwa.

Raw

Ang isang may sapat na gulang ay pinapayagan na kumain ng 200-300 g ng mga hilaw na turnips bawat araw. Ito ay lupa sa isang kudkuran o pino na tinadtad para sa paggawa ng masarap na salad, mga pinggan para sa karne at isda. Ang mga dahon ay idinagdag sa mga sopas at sarsa.

Mahalaga! Sa dietetics, ang mga turnips ay nakakakuha ng katanyagan dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng selulusa at hibla. Tumutulong sila upang iwasto ang timbang sa isang maikling panahon.

Mga recipe ng pagluluto

Ang pagkain ng gulay na pinakuluan o pinakuluang ay nakakatulong upang maiwasan ang mga problema sa pagtunaw.

Naka-steamed

Ang steamed turnip ay ang pinakasimpleng ulam. Ihatid ito bilang isang side dish. Ang ulam ay hindi maaaring palitan sa post.

Kakailanganin mong:

• turnips - 1-2 mga PC. bawat tao;
• tubig - 2 tbsp. l .;
• asin.

Paghahanda:

1. Ang mga turnip ay hugasan at alisan ng balat.
2. Gupitin sa manipis na hiwa at ihiga sa isang hulma.
3. Magdagdag ng tubig, asin at lugar sa oven sa 160-180 ° C.
4. Makalipas ang isang oras, maglingkod nang mainit, pagkatapos magdagdag ng kaunting mantikilya.

Sinigang

Ang lugaw ay may asukal, maanghang o may mga gulay. Para sa mga turnip na may bigas, ipinapayong pumili ng isang matamis na iba't-ibang.

Mga sangkap:

• bigas - 120 g;
• turnip - 350-400 g;
• gatas - 350 ml;
• mantikilya;
• asin at asukal sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang pinong tinadtad na root gulay ay nilaga ng mantikilya sa loob ng 10 minuto.
2. Dinurog sa isang purong estado.
3. Lumipat sa isang kasirola na may isang makapal na ilalim, magdagdag ng hugasan na bigas, gatas at lutuin hanggang luto ang cereal.

Ang mainit na lugaw ay tinimplahan ng asukal at mantikilya.

Pinirito

Hinahain ang mga pinirito na turnip bilang isang side dish o bilang isang independiyenteng ulam.

Mga sangkap:

• turnip - 1 kg;
• mantikilya - 20 g;
• langis ng gulay - 150 ml;
• mga sibuyas - 1 malaking ulo;
• asin paminta.

Paghahanda:

1. Ang gulay ay pinutol sa mga piraso at pinakuluang sa loob ng 3 minuto.
2. Pilay at ilagay sa isang kawali na pinapuno ng langis.
3. Pagkatapos ng 5 minuto magdagdag ng sibuyas, asin, pampalasa at magprito para sa isa pang 10 minuto hanggang malambot.

Kung ninanais, panahon na may kulay-gatas, iwisik ang tinadtad na damo.

Konklusyon

Ang Turnip ay may maraming kapaki-pakinabang na katangian at hindi nawawala ang kaugnayan nito sa modernong iba't ibang mga gulay. Ang maraming mga lasa at lilim ng gulay na ugat ay ginagawang isang mainam na hanapin para sa mga eksperimento sa pagluluto. Pinahahalagahan ng mga hardinero ang mga turnip para sa kanilang hindi mapagpanggap, isang malawak na pagpipilian ng mga varieties at mabilis na pagluluto.