Mga Soybeans - kung ano sila at kung ano ang hitsura nila

Ang soy ay matatagpuan sa maraming mga pagkain. Ang mga tagagawa ay pinapalitan ang mga produktong karne at pagawaan ng gatas. Ang soy ay pinaniniwalaan na pangunahing pinagkukunan ng protina ng halaman. Kasabay nito, ang pagdaragdag ng mga toyo ay makabuluhang binabawasan ang gastos ng panghuling produkto.

Basahin ang tungkol sa kung ano ang soy ng pagkain at kung anong mga produkto ang ginawa mula sa artikulo.

Ano ang mga soybeans at soybeans

Ang kulturang toyo (lat. Glycine max) ay isang taunang damong-gamot, isang species ng genus Soybean (Glycine) ng pamilya ng legume.

Ano ang hitsura ng toyo

Ang mga tangkay ng kultura ay glabrous o pubescent, manipis o makapal. Taas mula 15 cm hanggang 2 m. Ang mga dahon ay ternary, na may 5,7,9-leaflet. Ang mga dahon ay pubescent, na may transverse venation.

Paano namumulaklak ang mga soybeans

Ang mga bulaklak ay maliit, lilang may kulay. Ang mga ito ay walang amoy at bahagya na napapansin sa mga dahon. Una, ang mga bulaklak ay lumilitaw sa mas mababa at gitnang bahagi ng pangunahing tangkay, pagkatapos ng 5-6 araw, ang aktibong pamumulaklak ay nagsisimula sa buong tangkay. Ang phase na ito ay tumatagal ng 5-11 araw, pagkatapos ang proseso ay bumabagal.

Ang tagal ng pamumulaklak ay nakasalalay sa iba't - mula 12 hanggang 43 araw. Mga kanais-nais na kondisyon - temperatura ng hangin + 20 ... + 26 ° С, kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin 65-80%.

Ang proseso ay pinaka-aktibo sa umaga, ang halaman ay hindi namumulaklak sa gabi.

Soy beans

Ang mga binhi ng beans ay tinatawag na beans (larawan sa ibaba). Ang mga soybeans ay malaki - 4-6 cm ang haba, lumalaban sa pag-crack. Ang prutas ay binuksan ng dalawang mga balbula sa kahabaan ng ventral at dorsal sutures. Ang bean ay kulay-abo.

Ang prutas ay naglalaman ng 2-3 na hugis-hugis-buto na mga bulge sa loob.

Upang gumuhit ng pansin sa kung anong uri ng nakapagpapalusog na produkto ito, pag-usapan natin ang tungkol sa kemikal na komposisyon ng mga soybeans (ang halaga ay ipinahiwatig bawat 100 g):

• protina - 13 g;
• taba - 6.5 g;
• karbohidrat - 11 g;
• bitamina A, mga grupo B, C, PP - ang halaga ay depende sa mga kondisyon paglilinang at imbakan;
• potasa - 650 mg;
• calcium - 200 mg;
• sosa - 65 mg;
• sodium - 15 mg;
• posporus - 195 mg;
• bakal - 3.55 mg;
• sink - 0.9 mg;
• tanso - 120 mg;
• mangganeso - 0.5 mg.

Kwento ng pinagmulan

Ang soyoy ay ang pinakalumang nilinang halaman sa planeta. Ayon sa mga siyentipiko, ang halaman bilang isang kultura ay nabuo mga 6-7 libong taon na ang nakalilipas sa China.

Sanggunian. Sa Tsina, ang kultura ay lubos na itinuturing at tinawag na "Great Bean."

Si Soy ay nabanggit sa sinaunang panitikan ng Tsino na mula pa noong mga 3-4 na libong BC. e. Ang mga imahe ng kultura ay natagpuan ng mga istoryador sa China sa mga shell ng pagong, buto, at bato.

Mula sa China, dinala siya sa Korea - nangyari ito sa paligid ng 500-400 BC. e. Doon din natanggap niya ang katayuan ng isang mahalagang nilinang halaman at aktibong ginagamit ng lokal na populasyon para sa pagkain.

Sa paligid ng parehong oras ng panahon, ang halaman ay dumating sa Japan, dahil ang mga isla ng Hapon ay kolonisado ng Korea sa mahabang panahon.

Noong 1691 ang botanistang Aleman na si Engelbert Kempfer ay dumalaw sa silangang mga bansa. Naging interesado siya sa mga toyo, at inilarawan niya ito nang detalyado sa kanyang akdang "Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum". Pagkatapos nito, ang kultura ay nakilala sa mga European naturalists. Gayunpaman, ang paglilinang sa Europa ay nagsimula nang kaunti: mula 1790 sa England at mula 1885 sa Pransya.

Sa ating bansa, ang unang eksperimentong pananim na ani ay isinagawa noong 1877 sa teritoryo ng mga lalawigan ng Tauride at Kherson. Ang pagsasanay sa pag-aanak ay unang isinasagawa sa halaman ng eksperimentong Amur sa panahon mula 1912 hanggang 1918. Gayunpaman, sa panahon ng Digmaang Sibil, nawala ang eksperimentong makapal na populasyon.

Ang Amur dilaw na toyo ay naibalik sa pamamagitan ng 1923-1924, gayunpaman, ang iba't ibang mga phenotype ay medyo naiiba sa orihinal. Bilang isang resulta ng aktibong gawain ng mga breeders sa parehong panahon, nakuha ang unang iba't ibang domestic - ang Amur dilaw na populasyon, na aktibong nilinang hanggang sa 1934.

Ang pagpapakilala ng masa at pagsisimula ng paglilinang ng kultura sa Russia ay nagsimula noong 1924-1928. - sinimulan nila itong palaguin sa rehiyon ng Rostov, Stavropol at mga rehiyon ng Krasnodar.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Mga uri at uri ng beans: kabayo (hardin), pandekorasyon, malalaking prutas.

Mga berdeng beans lamang - kung ano sila at kung paano sila kapaki-pakinabang.

Saan at kung paano ito lumalaki

Ang kultura ay nilinang sa Asya, Timog Europa, Hilaga at Timog Amerika, Gitnang at Timog Africa, Australia, sa mga isla ng Pasipiko at India karagatan mula sa ekwador sa 55-60 °.

Sa ating bansa, ito ay lumago sa Malayong Silangan: sa Amur Region, Primorsky, Khabarovsk, Krasnodar at Stavropol Teritoryo.

Ang mga Soybeans ay nahasik noong Mayo - Hunyo sa temperatura ng lupa ng hindi bababa sa + 8 ... + 10 ° С. Ang kultura ay nangangailangan ng maluwag, mayabong na lupa at isang site na protektado mula sa hangin.

Ang kultura ay nakatanim sa isang malawak na hilera na pamamaraan na may isang hilera na puwang na 45 cm, na nag-iiwan ng layo na 10-15 cm sa pagitan ng mga halaman.

Ang ani ay inani noong Agosto - Setyembre. Ang pagiging matingkad ay tinutukoy ng walang humpay na dahon ng mga dahon at ang katangian ng malakas na ingay ng mga beans kapag nanginginig.

Anong mga pagkain ang ginawa mula sa toyo

Ang mga Soybeans ay mayaman sa protina, na ginagawa itong madalas na ginagamit bilang isang murang kahalili sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas. Ito ay hindi lamang nagpapababa sa gastos ng produkto, ngunit ginagawang posible rin para sa mga taong hindi kumakain ng karne, hindi digest ang lactose, o nasa diyeta.

Mga pagkaing ginawa mula sa toyo:

1. Langis. Ito ay isang maraming nalalaman produkto na ginagamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa pang-industriya na layunin (ang ilang mga pintura at oliba ay ginawa sa batayan nito). Ang langis ng toyo ay natupok ng eksklusibo sa pino na porma, dahil mayroon itong isang tukoy na mabangong amoy.
2. Gatas - isang alternatibo sa baka. Ito ay ipinahiwatig para sa mga taong may atay, bato, sakit sa tiyan, lactose o intoleransiyang protina ng gatas.
3. Tofu. Ano ang ganitong bean curd na gawa sa? Ang produkto ay nakuha mula sa toyo ng gatas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang espesyal na kultura ng kabute. Pinalitan ni Tofu ang karne sa lutuing Tsino. Tinatawag ito ng mga Tsino na "walang karne na karne". Inirerekomenda ang produkto para magamit sa mga kaso ng gastritis, diabetes, sakit sa cardiovascular, ginagamit ito ng mga atleta upang bumuo ng mass ng kalamnan.
4. Koko - isang murang at malusog na inumin na nagpapanumbalik ng enerhiya.
5. Karne - isang analogue ng regular na karne, puno ng protina, ay mahusay na nasisipsip at nagpapababa ng kolesterol. Ang produkto ay ginawa mula sa toyo, tubig, additives ng pagkain.
6. Sarsa. Isang paboritong produkto sa maraming mga bansa. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga soybeans sa ilalim ng impluwensya ng fungi. Ang paggawa ng toyo ay isang kumplikadong proseso ng teknolohikal na tatagal mula sa 6 na buwan hanggang 2 taon.
7. Miso. Ang produkto ay isang ferment toyo na i-paste. Ang Miso ay ginagamit sa lutuing Hapon.

Konklusyon

Ang soya ay isang sinaunang kulturang oriental, at ang mga soybeans ay isang pagkakatulad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at karne para sa mga vegetarian at mga tao sa isang diyeta. Ang toyo ng gatas at keso ay mas mura kaysa sa mga produktong hayop. Ang karne ay ginawa mula sa toyo, ang nilalaman ng protina ay hindi mas mababa sa natural, kakaw, masarap na sarsa.