Paano makatipid ang berdeng mga gisantes para sa taglamig: pinoprotektahan namin ang ani mula sa pinsala sa tatlong magkakaibang paraan

Ang mga berdeng gisantes ay isang maraming nalalaman na produkto na idinagdag sa maraming pinggan at nangahiwalay nang hiwalay. Sa artikulong ito, malalaman mo ang tatlong pangunahing paraan upang mapanatili ang berdeng mga gisantes para sa taglamig upang hindi mawala ang kanilang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.

Aling mga gisantes ang angkop para sa pangmatagalang imbakan

Ang mga berdeng klase ng pea ay nahahati sa tatlong pangkat:

1. Asukal... Ang pangalan ay hindi katugma sa lasa ng mga gisantes. Ito ay talagang hindi na matamis, kulang lamang ito ng isang matigas na layer sa pulp nito. Ito ay nagiging masarap lamang sa proseso ng pagproseso ng culinary.
2. Utak o pagbabalat - ang pinakakaraniwan. Ang mga ito ay talagang matamis na mga gisantes, na mainam para sa pag-iimbak, canning at sariwang pagkonsumo.
3. Fodder... Ginamit para sa pang-industriya na paglilinang, ang lasa ay hindi pangkaraniwan. Para sa isang hardin ng gulay, ang mga naturang varieties ay hindi inirerekomenda - ang mga gastos ng pera at oras ay pareho, ngunit ang resulta ay hindi mangyaring.

Kailan at kung paano pumili ng tama ng mga gisantes

Upang ang mga berdeng mga gisantes ay galak ka sa kanilang panlasa sa lahat ng taglamig, kailangan mong piliin nang tama. Ang pangunahing bagay ay gawin ito sa oras. Ang mga pods ay dapat berde, nang walang mga spot at dilaw na mata, at ang mga gisantes ay dapat na ganap na hinog... Kung ang mga pods ay flat, ang mga gisantes ay maliit pa rin at masyadong malambot na pumili. Kung ang isang mesh ay lumitaw na sa mga pods, kung gayon ang mga gisantes ay overripe, hindi na sila masyadong makatas at matamis. Nagsasalita ang mga pods sa mga pinatuyong mga gisantes.

Pansin! Ang mga gisantes ay ilang beses nang bawat panahon sa dry, maaraw na panahon. Ang labis na kahalumigmigan ay gagawing mamasa-masa ang mga pods at magsisimulang mabulok.

Pag-iimbak ng mga gisantes sa mga pods at wala

Ang mga gisantes ay maaaring maiimbak at natupok sa mga pod... Ang mga klase ng asukal ay angkop para dito. Sa kasong ito, hindi kinakailangang maghintay hanggang ganap na hinog ang mga gisantes.

Kolektahin ang mga pods, ilagay ito sa mga plastic bag at itabi ito sa ref nang hindi hihigit sa 1 linggo. Pagkatapos ang mga gisantes ay magsisimulang lumala. Ang lasa nito ay nagbabago na sa ikalawang araw ng imbakan, dahil ang asukal sa mga butil ay nagiging almirol.

Tandaan! Ang pagpapatayo, pagyeyelo at pagpepreserba ay pantay na angkop para sa mga gisantes at buong pods.

Paano maayos na matuyo ang mga gisantes

Ang mga gisantes ay maayos na inihanda bago matuyo:

1. Nililinis namin ito sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig.
2. Natulog kami sa kumukulong tubig ng 2 minuto.
3. Itatapon namin ito sa isang colander at ipadala ito sa malamig na tubig (upang mapanatili ang isang sariwang berdeng kulay).
4. Pagkatapos ay muling ilagay ang mga gisantes sa tubig na kumukulo ng 1 minuto.
5. Kumuha kami at inilatag sa mga tuwalya ng papel upang matuyo.

Pinatuyong mga gisantes sa bahay sa tatlong paraan:

• Nang walang paggamit ng espesyal na pag-init. Ginagamit namin ang malalaking lugar upang ilatag ang mga gisantes sa isang layer. Ang hangin ay dapat na tuyo at ang silid ay maaliwalas, kung hindi man mabubulok ang mga prutas.
• Sa loob ng oven. Ilagay ang mga gisantes sa isang layer sa isang baking sheet na may linya ng baking paper. Ipinapadala namin ito sa oven, preheated sa + 45 ° C sa loob ng 2-3 oras. Iwanan ang pintuan ng bahagyang ajar para sa sirkulasyon ng hangin.
• Sa isang electric dryer. Nag-install kami ng lahat ng mga tray sa loob nito, anuman ang dami ng mga gisantes. Patuyuin namin ito sa loob ng 6-8 na oras sa temperatura ng + 60 ° C. Ang mga gisantes na may pamamaraang ito ay maaaring magamit na hilaw, nang walang pamumulaklak.

Alamin ang pagiging handa ng pinatuyong mga gisantes sa pamamagitan ng kanilang hitsura at pagpindot... Nagiging kulubot, madilim na berde ang kulay.Ang ibabaw ay makinis sa pindutin; kapag naka-compress, walang dapat na mga silid sa hangin. Kung ang mga gisantes ay malambot pa, pagkatapos ay hindi pa sila tuyo. Ngunit ang mga gisantes ay hindi dapat maging mahirap bilang isang bato.

Ang mga frozen na gisantes nang tama

Nagyeyelo ginagarantiyahan ang pagiging bago ng produkto sa buong buhay ng istante... Maaari mong i-freeze ang parehong mga butil at mga pods. Parehong dapat maging buo, nang walang mga depekto. Pinipili namin ang hinog, mataba at malambot na butil. Kung magpasya kang i-freeze ang mga gisantes, simulan ang pamamaraang ito sa loob ng 1-2 oras pagkatapos pumili.

Ang yugto para sa paghahanda ng mga beans ay pareho sa para sa pagpapatayo.... Blanch (halili na isawsaw ang mga prutas sa tubig na kumukulo at malamig na tubig) kung nais. Pagwiwisik ang mga hugasan at tuyo na mga gisantes sa isang tray o papag sa isang layer at ipadala ang mga ito sa freezer.

Dahil ang pagyeyelo ay isang mabilis na bagay, maaari kang mag-freeze sa mga batch: habang ang isa ay nasa freezer, ihanda ang susunod. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang mga hulma ng yelo: ipamahagi ang mga gisantes, punan ng tubig at ipadala ang mga ito sa freezer.

Ang mga pea pods ay nagyelo sa parehong paraan... Hindi masyadong hinog na mga specimen ang napili, hugasan, pinapayagan na matuyo at ipadala para sa mabilis na pagyeyelo. Kung nais, maaari mong i-cut ang mga pods sa kalahati at gamitin ang mga ito nang walang defrosting upang ihanda ang mga unang kurso.

Canning green peas: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang pangatlong karaniwang paraan upang mag-imbak ng mga gisantes ay canning o pag-pickling... Mangangailangan ito ng mas mahaba, ngunit ang iyong lutong bahay na de-latang berdeng mga gisantes ay isang mahusay na alternatibo sa mga binili ng tindahan. Pagkatapos ng lahat, ginagawa mo ito gamit ang iyong sariling mga kamay at mula sa napatunayan na sangkap.

Para sa pag-iingat pumili malaki, siksik, hinog na mga gisantes na walang pinsala. Ang paghahanda sa pamamaraang ito ay napaka-simple. Ang mga gisantes ay peeled mula sa mga pods at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ang pinakasimpleng recipe para sa pag-iingat

Dito ang pinakamadaling paraan upang mapanatili ang mga gisantesnangangailangan ng isang minimum na sangkap:

1. Para sa 1 kg ng mga gisantes kumuha kami ng 1 litro ng tubig at 1 tbsp. l. asin.
2. Ilagay ang mga hugasan na mga gisantes sa tubig na kumukulo at lutuin ng 3-5 minuto. Alisin ang nagresultang bula.
3. Natatapon namin ang tubig, banlawan ang mga gisantes sa mainit na tubig. Kung ang mga sumabog na mga gisantes ay natagpuan, alisin ang mga ito, kung hindi man ang brine ay magiging maulap.
4. Ibuhos ang mga gisantes sa isterilisadong garapon na may dami ng 0.5 litro at punan ng brine. Magdagdag ng ¼ tsp sa bawat garapon. 9% suka.
5. I-roll up namin ang mga lids, i-on ang balon at iiwan upang lumalamig. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga garapon sa ref o cellar para sa imbakan.

Ang resipe ng pangangalaga ng sitriko acid

Kung ayaw mong gumamit ng suka, mayroong isang mabuting paraan upang mapalitan ang citric acid para dito. Kailangan ng 600 g ng mga gisantes 1 l ng tubig, 10 g ng sitriko acid, 50 g ng asin at asukal bawat isa:

1. Naglalagay kami ng isang kasirola sa apoy, ibuhos ang tubig, idagdag ang asin at asukal dito. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos palagi.
2. Ibuhos ang mga gisantes at hintayin itong pakuluan.
3. Pagbabawas ng init, lutuin para sa isa pang 15-20 minuto, patuloy na nanginginig ang kawali. Ipinagbabawal na pukawin ang mga gisantes, sa ganitong paraan maaari mong madurog ang mga butil. Huwag kalimutang alisin ang mga gisantes na gisantes.
4. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng sitriko acid.
5. Gamit ang isang slotted kutsara, ilatag ang mga gisantes sa mga garapon (iniwan namin ang tungkol sa 1.5 cm sa tuktok) at ibuhos ang atsara mula sa parehong kawali.
6. Pinapagulung-gulong namin ang mga garapon na may mga sterile lids at pinihit ito upang palamig. Maaari kang takpan ng isang kumot.

Recipe para sa Canning Whole Pods

Maaari mo ring ihanda ang mga gisantes na hindi peeled mula sa mga pods sa paraang ito. Hugasan nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at pagkatapossimulan natin ang pag-pickling:

1. Ibabad ang 0.5 kg ng pea pods sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras.
2. Alisan ng tubig ito at magdagdag ng tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto.
3. Ibuhos sa 5 g ng sitriko acid.
4. Ilagay ang mga pods sa handa na mga garapon ng sterile (patayo). Ibuhos namin sa 5 tbsp. l. asin (para sa lahat ng mga lata). Magdagdag ng mga peppercorn at isang kahoy na kanela na tikman.
5. Sa isang hiwalay na mangkok, pakuluan ang 5 tbsp. tubig, matunaw sa loob nito 3 tbsp. l. asukal at 400 ml ng 3% acetic acid.
6. Punan ang mga garapon ng mga gisantes na may yari na brine at takpan ang mga lids.
7. Ipinapadala namin ang mga ito para sa isterilisasyon sa sobrang init sa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto.
8. Ngayon ay maaari mong i-roll up ang mga lata, i-on at takpan. Mag-imbak sa isang cellar o ref.

Mga kondisyon at panahon ng pag-iimbak

Ang pinatuyong mga gisantes ay maaaring maiimbak ng maraming taon kung natutugunan ang mga kinakailangang kondisyon:

1. Sa isang tuyo at madilim na lugar. Hindi pinapayagan ang direktang sikat ng araw.
2. Temperatura ng silid - hindi mas mataas kaysa sa 25 ° С. Huwag mag-imbak ng tuyong mga gisantes sa ibabaw ng kalan.
3. Ang packaging ay dapat na airtight. Mga garapon ng baso, mga lalagyan ng plastik, gagawin ng mga bag ng tela. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang mga insekto na pumasok, kung hindi man ay kailangang itapon ang mga gisantes.
4. Maipapayong gamitin ang pinatuyong mga gisantes sa loob ng 1 taon.

Ang mga frozen na gisantes ay maaaring maiimbak ng 8 hanggang 10 buwan kung:

• imbakan ng temperatura mula –6 hanggang -10 ° С;
• kaagad pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga gisantes ay ibinubuhos sa mga bag - mas mahusay na hatiin ito sa mga maliliit na bahagi upang hindi maiwasto ito nang walang kabuluhan, dahil ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay mawawala.

Ang mga de-latang mga gisantes ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 2 taon kung:

• ang mga garapon ay lubusan na isterilisado bago maipadala sa ref o sa silong;
• temperatura - mula +5 hanggang + 20 ° С, depende sa mga sangkap na ginamit - ang suka sa komposisyon ay nagdaragdag ng buhay ng istante.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Gamit ang aming payo, malalaman mo kung paano mag-imbak nang mas mahaba at kung ano ang gagawin sa mga hindi inaasahang sitwasyon:

1. Kung magpasya kang matuyo ang mga gisantes, maglagay ng isang maliit na bag ng asin sa ilalim ng bawat garapon o lalagyan. Ito ay maprotektahan ito mula sa kahalumigmigan at mapalawak ang buhay ng istante nito.
2. Regular na suriin ang mga dry pea (kahit isang beses sa isang buwan) para sa mga insekto. Huwag banlawan ito, mas mahusay na itapon kaagad, dahil ang mga prutas na nahawahan ng mga insekto ay hindi angkop para sa pagkain.
3. Ikalat ang isang maliit na halaga ng mga gisantes sa isang sachet sa isang layer. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito gamit ang mga sheet ng papel. Ito ay upang maiwasan ang pagdidikit ng mga gisantes.
4. Kung nalaman mong nagsimulang mag-ferment ang mga garapon, banlawan ang mga gisantes at ilipat ang mga ito sa iba, pinupunan ng bagong brine.

Konklusyon

Depende sa iyong mga kagustuhan, pumili ng anumang uri ng pag-aani ng berdeng mga gisantes para sa taglamig. Hindi mo lamang masisiyahan ang lasa nito sa loob ng mahabang panahon, ngunit masisiyahan ka rin sa iyong katawan ng isang bahagi ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement.