Ano ang mangyayari kung pinirito mo ang pulang sibuyas sa halip na puti at posible na gawin ito

May mga sitwasyon kung, kapag naghahanda ng ulam, kailangan mong pumili ng isang kapalit para sa mga produkto. Sinimulan nila ang nilagang karne para sa tanghalian, ngunit walang puting sibuyas sa kamay, kulay-ube lamang.

Ang tanong ay lumitaw - posible bang magprito ng pulang sibuyas? Mula sa artikulo ay malalaman mo: sulit ba ang paggamit ng mga matamis na sibuyas ng salad sa mga mainit na pinggan, na may mga produktong ito ay pinagsama at kung ano ang lutuin mula dito.

Komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon ng pulang sibuyas

Ang mga pulang sibuyas ay may utang sa glycosides - quercetin at iba pang mga flavonoid. Ang mga sangkap na halaman na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkilos ng antioxidant at bactericidal.

Naglalaman ang produkto ng maraming ascorbic acid, B bitamina, asupre at kromo. Ang mga sangkap na ito ay ginagawang isang mahalagang produkto para sa pag-iwas sa mga sakit ng puso, daluyan ng dugo, atay, genitourinary system, endocrine system.

Ang mga pulang sibuyas ay madalas na tinatawag na "Crimean" o "Yalta", Gayunpaman, ang iba't-ibang ito ay nagsasama ng maraming iba pang mga varieties na may iba't ibang mga antas ng kalamangan, kapaitan at tamis.

Ang mga phytoncides at mahahalagang langis na nilalaman ng mga pulang sibuyas ay pumapatay ng fungi, mga virus at bakterya, nagpapabuti sa ganang kumain, pabilisin ang metabolismo.

Ipinapakita ng talahanayan ang komposisyon ng kemikal ng mga pulang sibuyas (bawat 100 g).

Nutritional halaga ng produkto bawat 100 g:

• nilalaman ng calorie - 32 kcal;
• protina - 0.8 g;
• taba - 0 g;
• karbohidrat - 7.6 g;
• hibla - 0.9 g;
• tubig - 91.24 g.

Posible bang magprito ng pulang sibuyas at kung ano ang lutuin

pulang sibuyas angkop para sa Pagprito sa langis ng gulay, tulad ng ordinaryong mga sibuyas. Gayunpaman, isinasaalang-alang ng mga eksperto sa culinary ang pag-aaksaya ng produktong ito, na binibigyan ng mataas na halaga ng pulang sibuyas kumpara sa puti sa dilaw na mga pantal.

Mahalagang tandaan na sa panahon ng paggamot ng init, ang mga sibuyas ay nawalan ng higit sa kalahati ng ascorbic acid na nilalaman nito. Ang folic acid, calcium at magnesium ay nabawasan din. Upang makakuha ng buo hanay ng mga nutrisyon, ang mga lilang sibuyas ay mas mabuti na kinakain raw.

Para sa paghahanda ng mga transparent na sopas at sabaw, hindi ipinapayong gamitin ang produktong ito, upang hindi masira ang hitsura ng ulam. Ang gulay ay pinakamahusay na pinagsama sa mga sariwang kamatis o i-paste ang kamatis sa borscht, lila bean at sopas ng lentil.

Sa lutuing Mediterranean at Gitnang Silangan, ang mga pulang sibuyas ay caramelized. Upang gawin ito, iwisik ito ng butil na asukal at kumulo sa loob ng mahabang panahon sa oliba o mantikilya. Pagkatapos ay ginagamit ang mga sibuyas bilang isang sangkap ng makapal na mga sopas, pie filling, at iba't ibang mga sarsa.

Konseho. I-chop ang sibuyas sa makapal na mga singsing, i -zzzz ang may langis ng gulay at grill. Ang nasabing pampagana ay magiging maayos na karagdagan sa karne na niluto sa uling.

Sa patatas

Nagbibigay ang mga pulang sibuyas ng patatas ng isang espesyal na panlasa at aroma: kapag pinirito, nagiging matamis sila, tulad ng asukal. Kapag naghahanda ng tulad ng isang side dish, mahalagang isaalang-alang ang oras ng pagluluto ng bawat sangkap. Ang mga sibuyas ay nagluluto nang mas mabilis kaysa sa mga patatas, kaya inilalagay nila ang mga ito sa kawali 5-7 minuto bago matapos ang pagluluto.

Ang pinakuluang patatas ay maaaring mapapanahong sa pamamagitan ng Pagprito ng kanilang pulang sibuyas na may kaunting bawang. Upang gawin ito, pahiranin ang mga hiwa ng sibuyas ng sibuyas sa mantikilya sa loob ng 2-3 minuto, idagdag ang bawang na tinadtad sa anumang paraan at panahon ang mga patatas. Pagwiwisik ng sariwang dill o perehil sa itaas.

Sa karne

Upang magluto ng inihaw na baboy, veal, mahalaga na isaalang-alang ang oras ng pagluluto ng pagkain. Una, ang inihandang karne ay inilalagay sa kawali, browned sa mataas na init, pagkatapos ay simmered sa ilalim ng isang takip para sa 10-20 minuto, depende sa uri, ilagay tinadtad na sibuyas at pinirito hanggang sa handa na ang ulam.

Kapag nagluluto ng atay at manok, ilagay muna ang sibuyas, magprito ng 2-3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang pangunahing sangkap. Ito ay dahil sa bilis ng pagluluto ng manok at atay.

Sa mga kabute

Ang mga champignon at mga talaba ng oyster ay niluto nang sabay-sabay sa mga sibuyas. Dahil sa kanilang mas matatag na istraktura, ang mga kabute sa kagubatan ay hiwalay na pinirito. Inihanda ang mga sibuyas na 10 minuto bago matapos ang Pagprito.

Konseho. Ilagay ang mga kabute sa isang maliit na layer sa isang kawali, lutuin sa mataas na init, at magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto para sa isang pritong sinigang. Ang mga kabute, lalo na ang mga champignon, ay naglalabas ng maraming likido sa panahon ng paggamot sa init, at pinapahusay ng asin ang pagpapalabas ng mga juice.

Sa seafood

Kapag nagluluto ng pusit, mussel, hipon at iba pang pagkaing-dagat, unang magprito ng pino ang tinadtad na sibuyas sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap. Ang lahat ng pinggan ay niluto sa mataas na init nang hindi hihigit sa 10 minuto, kung hindi man ay magiging matigas ang pagkaing dagat.

Sa mga itlog

Ang mga pinirito na itlog na may mga kamatis at sibuyas ay minamahal at luto ng maraming mga maybahay. Walang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto ay kinakailangan dito. Ito ay sapat na upang i-chop ang pulang sibuyas sa mga singsing, gaanong magprito sa mantikilya, idagdag ang tinadtad na mga kamatis at matalo sa mga itlog.

Mga pagkakaiba sa panlasa sa pagitan ng pinirito na pula at puting mga sibuyas

Karamihan sa mga tao ay hindi nakakaramdam ng pagkakaiba sa pagitan ng pinirito na pulang sibuyas at regular na sibuyas. Gayunpaman, ang lila ay nagiging mas matamis pagkatapos magprito. Ang mga nakikitang pagkakaiba ay nauugnay sa hitsura - Yalta sibuyas tumatagal sa isang kayumanggi o kayumanggi na tint. Upang itago ang hindi nakakaakit na kulay, ang mga sibuyas na may sautéed ay maaaring ihalo sa sarsa ng kamatis. Ito ay isang mahusay na solusyon kapwa sa panlasa at sa hitsura.

Ang mga puting sibuyas ay mas madalas na ginagamit para sa Pagprito. Pinapanatili nito ang istraktura, nawawala ang pagiging matalim at kapaitan, nakakakuha ng isang matamis na aftertaste. Ang gulay ay angkop para sa paghahanda ng malutong na meryenda ng beer; nagiging malutong ito kapag pinirito sa mataas na init. Ang pinakatanyag na meryenda para sa nakalalasing na inumin ay ang mga singsing ng sibuyas sa batter.

Kung wala kang isang puting sibuyas sa kamay, maaari mo itong palitan ng pula. Ito ay angkop para sa paghahanda ng maraming pinggan, pagbibihis para sa borscht at sopas, mainit na salad.

Mga pinggan na may pulang sibuyas

Ang pula o lila na sibuyas ay idinagdag sa maraming mainit o malamig na pinggan. Ang mga sarsa kasama nito ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang matamis na aftertaste, at sa mga sariwang salad ay pinupukaw ito ng kasiyahan.

Nectarine at tomato ketchup

Ang sarsa na ito ay lumiliko na maging masarap, matamis-maanghang at bahagyang maanghang.

Mga sangkap:

• nectarines - 5 mga PC .;
• kamatis - 5 mga PC.;
• pulang sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 5 cloves;
• luya - isang piraso ang laki ng isang hinlalaki;
• asukal sa tubo - 100 g;
• suka ng cider ng mansanas - 100 ml;
• tomato paste - 1 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 1 pc .;
• sili sili - 1 pc .;
• cardamom - 2 kahon;
• coriander beans - 1 tsp;
• asin - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Gumiling coriander, cardamom at lavrushka sa isang mortar. Ang mga pangunahing paksyon ay dapat manatili.
2. Ilagay ang mga pampalasa sa isang kasirola, ibuhos sa suka at magdagdag ng asukal. Magluto sa medium heat hanggang matunaw ang asukal.
3. Gupitin ang mga kamatis at nektar sa malalaking piraso, ilagay sa isang kasirola.
4. I-chop ang sili at bawang, i-chop ang sibuyas sa maliit na cubes, ilagay sa isang kasirola at idagdag ang pasta.
5. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto, pagpapakilos ng mga sangkap.
6. Kuskusin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan o puree na may isang blender. Ibuhos sa isang kasirola at lutuin para sa isa pang 15 minuto.
7. Ibuhos ang mainit na sarsa sa malinis na 250 g garapon at tapunan. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa ref.

Chickpea salad

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang masarap at kasiya-siyang salad. Mabuti ito kapwa bilang isang side dish para sa karne at bilang isang independiyenteng ulam.

Mga sangkap:

• pinakuluang mga chickpeas - 300 g;
• pitted olives - 100 g;
• Sibuyas ng Crimean - 1 pc .;
• kamatis - 1 pc .;
• perehil o cilantro - 1 bungkos;
• lemon juice - 1 tbsp l .;
• langis ng oliba - 2 kutsara l .;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang pinakuluang mga chickpeas sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at mga halamang gamot.
2. Gupitin ang mga olibo sa hiwa, mga kamatis sa mga hiwa. Idagdag ang mga sangkap sa mga chickpeas.
3. Season salad na may langis ng oliba, lemon juice, asin at paminta. Hayaan itong magluto ng 20 minuto.

Puno ng manok na may tanglad

Ang banayad at kaaya-aya na amoy ng tanglad ng tanglad ay nagtatakda ng malambot na fillet ng manok, habang ang dayap ay nagdaragdag ng nakakapreskong mga tala ng sitrus.

Mga sangkap:

• fillet ng manok - 300 g;
• pulang flat sibuyas - 1 pc .;
• tanglad - 2 tangkay;
• bawang - 3 cloves;
• dayap - 3 mga PC.;
• toyo - 3 tbsp l .;
• asukal sa tubo - 1 tbsp. l .;
• coriander sa lupa - 0.5 tsp;
• sili na sili sa mga natuklap, asin sa panlasa;
• mint - upang tikman;
• langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gupitin ang fillet sa maliit na piraso, ilagay sa isang malalim na mangkok at idagdag ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Magdagdag ng pampalasa, toyo, tanglad.
2. Gupitin ang dayap sa mga piraso at idagdag sa ibon. Gumalaw at mag-atsara sa malamig sa loob ng 2 oras.
3. Fry ang inihanda na mga piraso ng manok sa langis sa loob ng 5-7 minuto. Ilagay ang mga nilalaman ng atsara sa isang kawali at kumulo, na sakop ng isang talukap ng mata nang 15 minuto.
4. Paglilingkod sa bigas at sarsa.

"Pico de gallo" - sarsa ng Mexico

Ito ay isang malamig na sarsa na nagsilbi bilang isang side dish na may mga tacos at fajitos o bilang isang stand-alone na meryenda. Ang sarsa ay may nakakapreskong at kasabay ng maanghang na lasa, ay kasama sa listahan ng hindi nagbabago na pinggan ng tradisyonal na lutuing Mexico.

Ayusin ang bilis ng gusto mo sa mas kaunting mga sili. Sa Mexico, ang sarsa ay pinagsama sa mabibigat na cream, sour cream, at black bean paste. Ang mga produktong ito ay nagpapatay ng apoy sa bibig ng kaunti, unti-unting tumataas ang tibok.

Mga sangkap:

• kamatis - 3 mga PC.;
• mga lilang sibuyas - 2 mga PC.;
• asukal - 2 tsp;
• magaspang na asin - 1 tsp;
• katas ng dayap - 1 tbsp l.
• sili o cayenne, jalapeno, habaniero - 1-2 pcs .;
• Dagdag na langis ng oliba ng Birhen - 3 tbsp. l .;
• bawang - 2 cloves.

Paghahanda:

1. Gupitin ang sibuyas sa maliit na cubes, ilipat sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, asin at juice ng dayap. Gumalaw at iwanan upang magluto.
2. Pinong tumaga ang bawang na may isang matalim na kutsilyo at ilagay sa sibuyas.
3. Ibuhos ang mga kamatis sa tubig na kumukulo at alisin ang balat, alisin ang tangkay at gupitin sa maliit na cubes.
4. Pinong tumaga ang mainit na sili kasama ang mga buto at idagdag sa mga kamatis.
5. Pagsamahin ang mga kamatis na may mga sibuyas, panahon na may langis, pukawin at maglingkod.

Konklusyon

Pinirito ba ang pulang sibuyas? Siyempre, oo, lalo na kung walang puting sibuyas na nasa kamay. Kapag luto, ang produkto ay nagiging matamis, tulad ng karamelo, ngunit sa parehong oras ay nagbabago ng kulay mula sa lilang sa kayumanggi o kayumanggi.

Ang produkto ay pinirito kasama ang patatas, karne, kabute, pagkaing-dagat, na obserbahan ang mga patakaran para sa paglalagay ng mga sangkap sa kawali. Ang mga patatas at pulang karne ay mas matagal upang magluto, kaya magdagdag ng mga sibuyas na 5-7 minuto bago handa ang pagkain. Ang pinong karne ng manok, atay, pagkaing-dagat ay luto nang mabilis, kaya ang mga sangkap ay pinirito halos sabay-sabay.