Gaano karaming trigo ng trigo ang ginawa at kung saan ginagamit ito

Kadalasan, iminumungkahi ang mga recipe ng nutrisyon gamit ang buong-trigo na harina sa halip na regular na harina. Ang produktong ito ay itinatag ang sarili bilang isang mapagkukunan ng mga bitamina at mineral. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa lahat na nais mapabuti ang kanilang katawan. Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng harina mula sa buong butil ng trigo, at iminumungkahi ang mga recipe ng pagluluto batay dito.

Mga tampok ng buong harina ng butil at pagkakaiba nito mula sa ordinaryong harina

Ang buong butil ay naiiba mula sa ordinaryong puting harina sa antas ng pagproseso: ang butil ay lupa na may isang solong paggiling, na nagpapahintulot sa iyo na iwanan sa produkto ang lahat ng mga mahahalagang sangkap ng butil - butil na mikrobyo, bulaklak na shell, endosperm.

Kapag gumagawa ng ordinaryong harina, ang endosperm lamang ang napanatili - ang protina na tisyu ng butil. Sa wholemeal, mas maraming sustansya ang nananatili, ang balanse ng mga protina at karbohidrat ay leveled, na ginagawang posible na magamit ang produktong ito bilang isang therapeutic at dietary.

Mga uri

Ang isang buong produkto ng butil ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng trigo minsan sa mga millstones ng isang gilingan nang walang kasunod na pag-igting sa pamamagitan ng isang salaan. Ayon sa antas ng paggiling at ang laki ng mga particle na nakuha, ang mga harina ay nakikilala:

• magaspang na paggiling;
• daluyan ng paggiling;
• makinis na lupa.

Ang mas pinong grind, mas magaan at mas mahangin sa pagluluto ng masa ay ginawa mula sa naturang produkto.

Depende sa butil, na nagsisilbing batayan para sa paggawa, harina ay:

• mula sa malambot na varieties ng trigo;
• mula sa durum trigo.

Anong uri ng harina ang napupunta para sa tinapay? Ang mas malambot na grade na mas friable, hindi maganda ang sumisipsip ng likido, madaling kapitan ng mabilis. Ginagamit ito sa baking tinapay at pastry. Ginawa mula sa hard varieties, sa kabaligtaran, hindi ito gumagalaw sa loob ng mahabang panahon, ang pasta ay mas madalas na ginawa mula dito.

Anong uri ng harina ng trigo ang ginawa mula sa

Para sa paggawa ng premium na harina, ang parehong hilaw na materyales ay ginagamit bilang para sa iba, ngunit naiiba ang teknolohiya ng paggawa. May kasamang ilang yugto:

1. Paunang paglilinis ng butil sa naghihiwalay mula sa dumi at mga ugat.
2. Paggiling ng mga butil sa isang gilingan. Sa pagtatapos ng proseso, ang mga hilaw na materyales ay ibinubuhos sa kompartimento ng koleksyon.
3. Pag-screening, kung saan ang produkto ay nalinis ng lahat ng hindi kinakailangang mga impurities at mga partikulo.
4. Pag-iimpake.

Salamat sa pagproseso na ito, ang harina ay may kulay na kulay ng snow, na binubuo ng mga pinakamagandang partikulo ng endosperm ng itaas na mga layer na may sukat na mga 0.1 mm.

Ang impluwensya ng trigo gluten sa kalidad ng mga tagapagpahiwatig ng harina

Ang premium na harina ay mayaman sa gluten, o gluten. Ito ay isang hindi malulutas na protina, salamat sa kung saan ang harina ay may mahusay na mga katangian ng pagluluto. Ang isang malagkit, mahangin na pastry ay nakuha mula dito, ngunit ang mga naturang produkto ay napakataas sa mga calorie at hindi malusog, lalo na para sa mga digestive at endocrine system.

Komposisyong kemikal

Ang buong harina na may harina ay may mas mataas na halaga ng nutrisyon kaysa sa regular na harina ng trigo.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

• protina - 13 g;
• taba - 3 g;
• karbohidrat - 72 g.

Ang nilalaman ng calorie ng isang buong produkto ng butil bawat 100 g ay 340 kcal.

Ang buong harina ng trigo ay naglalaman ng mga bitamina ng pangkat B, E, K, beta-karotina, pati na rin ang potasa, mangganeso, magnesiyo, selenium, posporus, amino acid.

Ang buong tinapay na butil ay ginagamit para sa pagbaba ng timbang at diyabetis.Ang produkto ay may isang mababang glycemic index - 40-45 na mga yunit, hindi pinapataas ang asukal sa dugo, at ang mabagal na karbohidrat, na kung saan ito ay mayaman, magbigay ng isang pakiramdam ng kapunuan ng mahabang panahon.

Makinabang at makakasama

Mga dahilan kung bakit ang pagkain ng buong butil ay mabuti para sa iyong kalusugan:

• pagbilis ng metabolismo;
• paglilinis ng gastrointestinal tract;
• pagbaba ng presyon;
• positibong epekto sa acne at iba pang mga sakit sa balat;
• binabawasan ang posibilidad ng pagbuo ng mga gallstones;
• pagpapalakas ng tisyu ng buto;
• paggawa ng mga endorphin;
• pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos.

Gayunpaman, kung minsan ang produkto ay maaaring makapinsala sa katawan at maging sanhi ng:

• pangangati ng gastrointestinal mucosa;
• paglabag sa bituka microflora;
• kontaminasyon sa mga particle ng mabibigat na metal, kung ang butil ay lumaki sa isang lugar na may hindi kanais-nais na ekolohiya.

Ang buong butil ay hindi dapat kainin ng mga taong may gastritis at cholecystitis.

Application

Ang buong harina ng butil ay ginagamit para sa parehong pinggan tulad ng regular na puting harina ng trigo, gayunpaman, ang mga produktong ginawa gamit ang sangkap na ito ay may isang tiyak, mas binibigkas na lasa ng trigo at aroma.

Ang kalidad ng kuwarta ay naiiba din: sa istraktura ito ay siksik at malapot, at hindi mahangin. Sa sangkap na ito, ang pancake, pancake, tortillas, pie ay matagumpay na nakuha. Nag-aalok kami ng maraming mga tanyag na recipe.

Mga pancakes sa kefir

Mga sangkap:

• buong trigo ng trigo - 150 g;
• kefir - 300 ml;
• itlog - 3 mga PC.;
• asukal - sa panlasa;
• asin sa panlasa;
• soda - 1 tsp;
• mantikilya - 1 tsp.

Paano magluto:

1. Talunin ang mga itlog na may asukal, asin at baking soda na may isang panghalo o whisk.
2. Patuloy na matalo, ibuhos sa kefir, unti-unting magdagdag ng harina, pukawin, maiwasan ang pagbuo ng mga bugal.
3. Ibuhos ang kuwarta sa isang preheated, oiled frying pan na may scoop, ikakalat ito nang pantay-pantay sa ibabaw.
4. Fry ang pancake sa bawat panig para sa 1-2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Gingerbread

Mga sangkap:

• buong trigo ng trigo - 200 g;
• harina ng rye - 200 g;
• mantikilya - 70 g;
• pulot - 0.7 tbsp .;
• itlog - 1 pc .;
• soda - 1 tsp;
• kanela, nutmeg, cloves upang tikman.

Paghahanda:

1. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng pulot, init sa kalan, pagpapakilos at hindi kumukulo.
2. Paghaluin ang dalawang uri ng harina, magdagdag ng mga pampalasa, itlog, soda, ibuhos sa isang halo ng honey at butter, masahin ang kuwarta.
3. I-wrap ang kuwarta sa cap ng pagkain at itabi sa loob ng 30 minuto.
4. Pagulungin ang masa, ihulma ang cookies ng luya, ilagay sa isang baking sheet.
5. Maghurno ng cookies ng luya sa isang oven na preheated sa + 180 ° C sa loob ng mga 10 minuto.

Buong Roti ng Trigo

Mga sangkap:

• buong trigo ng trigo - 500 g;
• lebadura - 8 g;
• maligamgam na tubig - 300 ml;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• asin sa panlasa.

Paano magluto:

1. Pag-ayos ng isang third ng harina sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura at asukal.
2. Ibuhos sa tubig, pagpapakilos.
3. Takpan ang ulam gamit ang isang tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
4. Paghaluin ang nagresultang masa, magdagdag ng asin, langis ng gulay (2 kutsara), ihalo muli sa isang spatula.
5. Dahan-dahang ibuhos ang natitirang harina sa kuwarta, magdagdag ng 2 tbsp. l. langis ng gulay, masahin ang kuwarta.
6. Alisin ang kuwarta at tumaas nang 1 oras.
7. Kunin ang masa, masahin, ilagay sa isang greased tinapay na pan.
8. Maghurno ng tinapay para sa 30-40 minuto sa oven sa + 200 ° C.

Gumamit para sa pagbaba ng timbang

Kung kailangan mong mawalan ng timbang, inirerekomenda ng mga nutrisyunista na palitan ang mga produktong puting harina na may buong butil. Pagkatapos ng lahat, ang kanilang pangunahing sangkap ay hibla. Ito ay isang kumplikadong karbohidrat na tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw at mapurol ang gutom sa loob ng mahabang panahon, na tumutulong sa sikolohikal na pagtitiis ng mga paghihigpit sa pagkain nang mas madali. Bilang karagdagan, ang hibla ay sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap at nagtataguyod ng natural na pag-aalis ng mga lason at mga toxin.

Mahalaga! Ang nilalaman ng calorie ng tinapay na harina ng wholemeal ay hindi naiiba sa calorie na nilalaman ng puting tinapay. Samakatuwid, gamit ito nang walang sukat, maaari kang makakuha ng labis na pounds sa parehong paraan tulad ng pag-abuso sa anumang produktong may mataas na calorie.

Kung saan bibilhin at kung magkano ang gastos

Sa kasalukuyan, ang buong butil ng butil ay hindi mahirap kalakal. Ibinebenta ito kapwa sa mga malalaking tindahan ng kadena at sa mga maliliit na tingi. Ang pinakatanyag na tatak: S. Pudov, Ryazanochka, French Shtuchka. Ang gastos ay nag-iiba mula 50 hanggang 100 rubles. para sa 1 kg.

Sa kabila ng pinasimple na proseso ng produksyon, ang buong harina ng butil ay isang mas mahal na produkto kaysa sa regular na harina ng trigo. Ito ay dahil sa aktibong isinulong na fashion ng mga namimili para sa lahat ng natural, friendly na kapaligiran at walang pag-aralan. Ang sangkap na ito ay naging pangunahing pangunahing nutrisyon ng mahihirap at nagkakahalaga ng isang sentimos.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Ano ang mga klase ng trigo at kung paano sila naiiba sa bawat isa.

Paglalarawan ng iba't-ibang at katangian ng trigo ng taglamig Ermak.

Posible bang gumawa ng ganoong harina sa iyong sarili

Sa kawalan ng pagnanais na gumastos ng labis na pera sa isang mamahaling produkto, bumili sila ng mga butil ng trigo at nagluluto ng buong butil ng butil sa bahay. Ang mga gamit sa bahay ay ginagamit bilang isang tool para sa pagproseso, na magagamit:

• electric o kamay mill;
• blender;
• processor ng pagkain;
• gilingan ng kape;
• kiskisan ng pampalasa.

Ang kumpletong gilingan na butil ay pinatuyong sa isang tuwalya ng papel o sheet ng pergamino. Itabi ang produkto sa isang tela o bag na papel nang hindi hihigit sa isang buwan.

Konklusyon

Ang buong butil ng butil ay naiiba sa maginoo na paraan ng pagproseso ng butil. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga recipe para sa pagluluto mula sa buong harina ng butil, ang mga maybahay ay pupunan ang diyeta na may malusog at natural na produkto. Ang ganitong mga pancake at luya ay angkop para sa mga nawalan ng timbang, mga diabetes at lahat ng mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay.