Ang isang pagpipilian ng mga pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na mga pipino para sa taglamig sa bahay
Ano ang maaaring maging mas madali kaysa sa pagluluto ng adobo na mga pipino? Mukhang malinaw ang lahat. Ngunit ang mga baguhang maybahay ay maraming mga katanungan kung saan masisiyahan kaming magbigay ng detalyadong mga sagot.
Ang aming artikulo ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga maybahay na may karanasan: pagpili ng mga recipe matagumpay na pag-iba-ibahin ang mga pahina ng iyong cookbook.
Ang nilalaman ng artikulo
Pagpili at paghahanda ng mga atsara
Para sa pag-aatsara, ang mga pipino ay pinili daluyan ng laki. Overripe ay hindi angkop para sa buong blangko, ngunit magagawa nila gupitin sa mga bilog pag-alis ng mga buto.
Bigyang-pansin ang mga sumusunod:
- ang prutas ay walang mga palatandaan ng mabulok (madilim na lugar, malambot na lugar);
- sariwang gulay, hindi sinusunog ng araw (walang mga madilaw-dilaw na lugar);
- ang tangkay ay malusog, ang kulay nito ay tumutugma sa kulay ng pipino mismo;
- ang pipino ay lumago nang katamtaman ang lapad (ang tinatawag na "barrels" ay hindi angkop para sa pag-aatsara).
Ang algorithm para sa paghahanda ng mga gulay ay ang mga sumusunod:
- Kolektahin ang mga pipino (mas mabuti sa gabi).
- Punan ang isang palanggana na may malamig na tubig, magdagdag ng mga pipino. Magbabad ng mga gulay nang hindi bababa sa apat na oras. Mabuti kung ang mga pipino ay mananatili sa tubig magdamag.
- Banlawan ang mga pipino sa ilalim ng malamig na tumatakbo na tubig upang maalis ang anumang dumi.
- Gupitin ang mga ponytails sa magkabilang panig.
Handa na ang mga gulay na pumunta sa garapon.
Paano maayos na mag-pickle ng mga pipino: isang klasikong recipe
Isaalang-alang ang mga klasikong patakaran para sa mga pipino. Kung ikaw ay isang baguhan na maybahay, pagkatapos ang klasikong resipe ay tuturuan ang mga pangunahing kaalaman sa mga paghahanda sa taglamig. Kapag master mo ito, maaari mong kumpiyansa na mag-eksperimento sa mga bagong sangkap.
Pansin! Hindi kinakailangan na isterilisado ang tapos na produkto. Maaari mong palitan ang prosesong ito sa isang punong triple kaysa isang dobleng punan. Iyon ay, ang unang dalawang beses mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at pinalamig ang mga ito, na tinatakpan sila ng mga lids. Sa pangatlong beses, pakuluan ang tubig sa pagdaragdag ng mga bulk na produkto at pampalasa.
Mga sangkap
Ano ang kinakailangan para sa isang litro garapon:
- 900 g ng mga pipino;
- 1 tbsp. l. asin;
- 3 tbsp. l. Sahara;
- 0.5 tsp kakanyahan ng suka;
- 2 bay dahon;
- mga peppercorn sa panlasa;
- 2 mga dahon ng kurant;
- 1 cherry leaf.
Pangkalahatang mga patakaran
Kung susundin mo ang mga patakaran, kung gayon ang mga pipino ay magiging malutong, mabango at malusog:
- Ang mga lalagyan ay dapat isterilisado. Para sa layuning ito, gumamit ng oven o palayok ng tubig na kumukulo. Mas mahusay din na pakuluan ang mga lids o ibuhos lamang ang tubig na kumukulo sa kanila.
- Ilagay ang berdeng dahon sa ilalim ng garapon, at idagdag ang mga gisantes sa parehong garapon at ang atsara.
- Upang mapanatili ang presko ng mga pipino, huwag ibuhos ang buong atsara sa garapon. Ibuhos muna sa isang ikatlo, pagkatapos ay kalahati nang buo, at iba pa. Ang mga break sa pagitan ng pagbubuhos ng atsara ay 10-15 segundo.
Hakbang-hakbang na pagtuturo
Ngayon ay ipapakilala namin sa iyo ang klasikong algorithm:
- Banlawan ang babad na mga pipino sa ilalim ng malamig na tubig.
- Banlawan ang berdeng dahon sa cool na tubig upang maalis ang alikabok at dumi.
- Hugasan ang mga garapon gamit ang isang soda solution at banlawan ng maayos.
- Sterilize ang mga tuyong garapon. Pagkatapos siguraduhin na hindi pa nila nabasag o basag.
- Sa ilalim ng mga lalagyan, maglagay ng berdeng dahon at ilan sa mga peppercorns.
- Punan ang mga garapon sa labi ng mga pipino. Itiklab ang mga gulay nang patayo at mahigpit.
- Magpakulo ng tubig.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, ibuhos ito nang paunti-unti.
- Takpan ng mga lids. Iwanan ito sa loob ng 10 minuto.
- Pagkatapos ay alisan ng tubig pabalik sa palayok.
- Magdagdag ng asin, asukal, paminta at dahon ng bay. Gumalaw at magdala.
- Magdagdag ng kakanyahan ng suka sa kumukulong atsara, pukawin at agad na patayin ang init.
- Ibuhos ang atsara sa mga garapon.
- Takpan ang mga lalagyan na may lids.
- Sterilize ang tapos na produkto sa loob ng sampung minuto.
- Selyo na may mga lids.
- Baligtad ang mga lalagyan, ibababa ito sa sahig at balutin ang mga ito sa makapal na materyal sa loob ng dalawang araw.
- Lumipat sa isang cellar o pantry pagkatapos ng 48 oras.
Iba pang mga pagpipilian sa recipe
Kung na-master mo na ang isang simpleng recipe, oras na upang pag-iba-iba ang mga paghahanda sa taglamig sa mga bagong sangkap.
Gamit ang mustasa
Mustasa nagbibigay ng isang maanghang na lasa sa ulam at pinalawak ang buhay ng istante ng tapos na produkto. Maaari mong gamitin ang buong butil o pulbos na mustasa, o isang kombinasyon ng pareho.
Mga sangkap bawat litro:
- 900 g ng mga pipino;
- 1 tsp pulbura ng mustasa;
- 0.5 tsp buto ng mustasa;
- 1 dahon ng kurant;
- mga peppercorn sa panlasa;
- 1 tbsp. l. asin;
- 4 tbsp. l. Sahara;
- 100 ML suka (9%).
Paano mag-pickle:
- Maghanda ng mga pipino ayon sa klasikong bersyon.
- Maglagay ng isang dahon ng kurant sa ilalim ng isterilisadong lalagyan.
- Punan ang garapon ng mga pipino.
- Magpakulo ng tubig.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, cool.
- Pagkatapos ng 15 minuto, alisan ng tubig ang likod, pakuluan muli.
- Ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa mga garapon, mag-iwan ng 10 minuto.
- Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal, pulbos ng mustasa. Lumiko sa apoy.
- Ibuhos ang mga mustasa beans sa garapon mismo.
- Pagkatapos dalhin ang atsara sa isang pigsa, ibuhos ang suka sa garapon.
- Ibuhos agad ang atsara.
- Isaksak. Lumiko, balutin.
- Lumipat sa isang lokasyon na pangmatagalang imbakan pagkatapos ng 40 oras.
Sa citric acid
Tinatanggal ng sitriko acid ang pangangailangan para sa suka. Pinapayuhan ka naming idagdag ito hindi sa pag-atsara, ngunit sa isang garapon ng mga gulay.
Para sa 1 litro kakailanganin mo:
- 900 g medium-sized na mga pipino;
- 1 tsp sitriko acid;
- 3 cloves ng bawang;
- 2-3 dahon ng mga cherry o currant;
- 1.5 tsp asin;
- 3 tbsp. l. Sahara.
Paano magluto:
- Ilagay ang mga clove ng bawang at berdeng dahon sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Tandaan na hugasan mo sila ng maayos.
- Susunod, punan ang garapon na may babad at malinis na mga pipino.
- Ibuhos ang sitriko acid sa itaas.
- I-dissolve ang asin at asukal sa tubig na kumukulo, ihalo na rin. Pakuluan para sa 3-4 minuto.
- Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon.
- Takpan ng mga lids.
- Magsumite ng 10 minuto na isterilisasyon. Panahon na para sa isang litro maaari. Sa pamamagitan ng pagtaas ng dami para sa bawat 0.5 litro, tumataas ito ng 5 minuto.
- I-screw ang mga lids at ibalik ang mga lata.
- Ilagay sa cellar pagkatapos ng 24 na oras.
Sa mga dahon ng oak
Ang mga dahon ng Oak ay nagdaragdag ng isang crunch na pagtutubig ng bibig sa bawat gulay. Ito ay hindi nakakaapekto sa panlasa.
Mga sangkap bawat litro:
- 850 g ng mga pipino;
- 4 mga dahon ng oak;
- 1 tbsp. l. asin;
- 3 tbsp. l. Sahara;
- isang sprig ng dill o perehil;
- 4-5 paminta;
- 1 tsp kakanyahan ng suka.
Paraan ng pagluluto:
- Ibabad ang mga pipino sa loob ng 6-8 na oras, banlawan, putulin ang labis.
- Sterilize ang mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lids.
- Banlawan ang mga gulay.
- I-chop ang dill.
- Ilagay ang mga dahon ng oak sa ilalim ng mga garapon.
- Simulan ang lalagyan na may mga gulay.
- Pagwiwisik ng tinadtad na halamang gamot sa itaas.
- Pakuluan ang tubig (1 litro bawat lata).
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Takpan ng mga lids.
- Pagkatapos ng 12 minuto, ibuhos ang tubig sa kawali, pakuluan muli.
- Magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong atsara, pukawin.
- Pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng paminta, pukawin muli.
- Pakuluan ng 3 minuto, pagkatapos ay idagdag ang kakanyahan sa atsara at alisin mula sa init.
- Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon.
- Isara ang mga lata gamit ang isang seaming key.
- Pagkatapos ng 48-55 na oras, alisin ang mga ito para sa pangmatagalang imbakan.
Sa vodka
Tumutulong si Vodka upang mapalawak ang buhay ng istante ng produkto, nakakaapekto sa lasa ng mga paghahanda.
Bigyang-pansin! Ang ganitong mga gulay ay kontraindikado para sa mga buntis, mga babaeng nagpapasuso, mga bata at mga taong umaasa sa alkohol.
Mga sangkap:
- 900 g ng mga pipino;
- 50 ML suka (9%);
- 50 ML ng vodka;
- 4 na cloves ng bawang;
- 5-6 paminta;
- 2 mga dahon ng kurant;
- 4 tbsp. l. Sahara;
- 1 tsp asin.
Paano magluto:
- Ilagay ang malinis na dahon ng kurant sa ilalim ng isterilisadong garapon.
- Magdagdag ng dalawang bawang ng cloves.
- Punan ang mga garapon ng malinis na mga pipino (tandaan na magbabad).
- Nangungunang sa natitirang dalawang cloves at tatlong mga peppercorn.
- Magpakulo ng tubig.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon.
- Mag-iwan upang palamig sa loob ng 15 minuto.
- Pakuluan muli ang parehong tubig sa pagdaragdag ng asin, asukal at mga gisantes.
- Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang vodka sa mga garapon at agad ibuhos ang atsara sa mga garapon.
- Takpan ng mga lids at isterilisado ng 10 minuto.
- Cork ang tapos na produkto.
- Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 30-48 na oras, pagkatapos ay ilipat sa cellar o aparador.
Sa kasong ito, hindi kinakailangan na i-on at balutin ang mga lata.
Nang walang isterilisasyon
Hindi lahat ng mga maybahay tulad ng isterilisasyon. May isang paraan upang maiwasan ito.
Mga sangkap bawat litro garapon:
- 900 g ng mga pipino;
- 120 ML suka (9%);
- isang lemon kalso;
- 4 na cloves ng bawang;
- 2-3 dahon ng kurant;
- isang payong ng dill;
- 4-5 paminta;
- 1 tbsp. l. asin;
- 4 tbsp. l. Sahara.
Paraan ng pagluluto:
- Ibabad ang mga pipino, linisin ang mga ito mula sa dumi.
- Sterilize ang mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lids.
- Hugasan ang mga gulay.
- Alisin ang mga buto mula sa lemon wedge (kung mayroon man).
- Ilagay ang mga dahon ng kurant, paminta at bawang sa ilalim ng mga garapon.
- Punan ang mga pipino nang patayo mula sa itaas.
- Maglagay ng isang lemon slice at isang payong ng dill sa itaas.
- Magpakulo ng tubig.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon. Takpan ang mga ito ng mga lids. Iwanan ito sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos maubos ang tubig na ito pabalik sa kawali, pakuluan muli.
- Ibuhos muli ang kumukulong tubig sa mga garapon. Takpan din, cool sa loob ng sampung minuto.
- Ang pangwakas na oras, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Gumalaw nang mabuti, dalhin sa isang pigsa.
- Sa sandaling kumulo ang mga marinade, ibuhos ang suka sa mga garapon.
- Ibuhos agad ang atsara sa mga garapon.
- Selyo ang mga lata, i-baligtad.
- I-wrap ang mga lalagyan ng isang makapal na tuwalya.
- Lumipat sa permanenteng imbakan pagkatapos ng 40 oras.
Sa apple juice
Ang recipe ay angkop para sa mga gusto ng mga pipino ng mga pipino. Ang Apple juice ay magdaragdag ng labis na tamis. Hindi kanais-nais na magdagdag ng mga dahon ng bawang at currant - ang apple juice ay hindi maaaring pagsamahin sa mga naturang sangkap.
Mga sangkap bawat litro garapon:
- 900 g ng mga pipino;
- 1 litro ng juice ng mansanas;
- 1 tbsp. l. asin;
- 3 tbsp. l. Sahara;
- 0.5 tsp sitriko acid.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan nang maayos ang babad na pipino.
- Sterilize garapon. Tandaan na hugasan mo muna sila.
- Punan ang tuyo, isterilisadong garapon na may gulay patayo.
- Maglagay ng isang litro ng juice sa kalan, magdagdag ng asin at asukal nang sabay-sabay.
- Dalhin sa isang pigsa, gumalaw na rin. Siguraduhin na ang mga bulk solids ay natunaw.
- Magdagdag ng sitriko acid sa mga garapon.
- Ibuhos ang mainit na juice ng mansanas sa mga lalagyan.
- Takpan ng mga lids.
- Sterilize ng 12 minuto.
- Cork, i-turn over. Alisin sa isang pangmatagalang lugar ng imbakan pagkatapos ng 24 na oras.
Sa mint, sibuyas at karot
Inaanyayahan ka naming subukan ang tulad ng isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon.
Para sa 1 litro kakailanganin mo:
- 700 g ng mga pipino;
- dalawang malalaking sibuyas;
- isang malaking karot;
- 4-5 dahon ng mint;
- 1 tbsp. l. kakanyahan ng suka;
- 4 tbsp. l. Sahara;
- 1.5 tbsp. l. asin.
Paano magluto:
- Maghanda ng mga pipino ayon sa klasikong bersyon.
- Gupitin ang mga sibuyas sa mga singsing.
- Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
- Hugasan ang mga dahon ng mint sa malamig na tubig.
- Ilagay ang ilan sa mga singsing ng sibuyas sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, magdagdag ng ilang gadgad na karot.
- Punan ang garapon sa kalahati ng mga pipino.
- Nangungunang may natitirang mga singsing ng sibuyas at karot.
- Ilagay ang natitirang mga pipino sa garapon.
- Ilagay ang mga dahon ng mint sa pinakadulo tuktok.
- Magpakulo ng tubig.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, takpan ang mga lids. Palamig ng 15 minuto.
- Alamin ang tubig nang maingat upang ang mint ay mananatili sa garapon.
- Pakuluan muli, punan muli ang mga garapon ng tubig na kumukulo.
- Palamig ng 7 minuto.
- Ang pangwakas na oras, alisan ng tubig ang isang kasirola, idagdag agad ang asin at asukal. Pakuluan.
- Idagdag ang kakanyahan sa tubig na kumukulo at agad na alisin mula sa init.
- Punan ang mga lalagyan na may atsara.
- I-screw ang mga lids pabalik, mag-iwan sa temperatura ng silid nang 48 oras.
Maaaring idagdag ang Mint bago ang ikatlong ibuhos.Panatilihin itong mas fresher.
Sa mga pine twigs
Ang coniferous aroma ay pupunan ang iyong kusina sa sandaling buksan mo ang garapon na may tulad na isang blangko.
Para sa 1 litro kakailanganin mo:
- 900 g ng mga pipino;
- dalawang sanga ng pino (mga 6 cm ang haba);
- 1 tsp kakanyahan ng suka;
- 2 tbsp. l. asin;
- 2 tbsp. l. Sahara.
Paraan ng pagluluto:
- Ibabad ang mga pipino nang hindi bababa sa limang oras. Banlawan mo sila ng maayos.
- Hugasan ang mga garapon na may solusyon sa soda at isterilisado.
- Ilagay ang mga pine twigs sa ilalim ng mga lalagyan.
- Susunod, punan ang mga ito ng mga pipino.
- Magpakulo ng tubig.
- Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo.
- Gumalaw. Kumulo para sa isang pares ng higit pang mga minuto.
- Magdagdag ng kakanyahan ng suka sa mga garapon.
- Ibuhos agad sa atsara.
- Takpan ang mga lalagyan na may mga lids sa itaas, isterilisado ng 11 minuto.
- Selyo, iwanan sa silid ng dalawang araw.
Na may gadgad na malunggay at tarragon
Ang mga pipino na inihanda ayon sa resipe na ito ay napaka-crispy.
Mga sangkap bawat litro:
- 900 g ng mga pipino;
- 1 malunggay na ugat (maliit);
- 2-3 malunggay dahon;
- 1 tbsp. l. asin;
- 1 tsp tinadtad na dry tarragon;
- 1 tsp sitriko acid;
- 4 tbsp. l. Sahara;
- mga paminta.
Paraan ng pagluluto:
- Ihanda ang mga pipino tulad ng sa klasikong bersyon.
- Grate malunggay na ugat sa isang multa o daluyan na kudkuran.
- Hugasan ang malunggay na dahon nang maayos sa cool na tubig.
- Sa ilalim ng isterilisadong garapon, maglagay ng dalawang sheet ng malunggay at ilan sa gadgad na malunggay.
- Punan ang mga garapon ng buo ng mga gulay.
- Nangunguna sa natitirang dahon ng malunggay, gadgad na malunggay, at tarragon.
- Pakuluan ang tubig na may idinagdag na asin at asukal.
- Magdagdag ng mga gisantes sa tubig na kumukulo. Pakuluan para sa 2-3 minuto.
- Ibuhos ang sitriko acid sa mga garapon.
- Ibuhos sa pag-atsara ng isang pangatlo, pagkatapos ng kalahati, at iba pa.
- Sterilize ng 10 minuto.
- Selyo, iikot, at balutin ng 48 oras.
Gamit ang paminta sa kampanilya, basil at coriander
Isang recipe para sa mga mahilig ng maanghang na gulay.
Kinakailangan para sa 1 litro:
- 700 g ng mga pipino;
- 2-3 kampanilya ng sili (mas mabuti ang pula);
- dalawang sprigs ng basil;
- 1 tbsp. l. asin na walang slide;
- 3 tbsp. l. asukal na may slide;
- 1 tbsp. l. kakanyahan ng suka;
- 1 tsp kulantro.
Paraan ng pagluluto:
- Ihanda ang mga pipino para sa pag-aatsara, tulad ng ipinahiwatig sa klasikong recipe.
- Matindi ang chop ng basil.
- Gupitin ang sili sa kampanilya.
- Ilagay ang durog na basil sa ilalim ng isterilisadong garapon.
- Susunod, punan ang garapon ng mga pipino, paglalagay ng mga hiwa ng paminta sa pagitan nila.
- Ilagay ang coriander sa itaas.
- I-dissolve ang asin at asukal sa tubig, pagkatapos ay ilagay sa apoy.
- Ang pagdadala sa isang pigsa, ibuhos ang kakanyahan sa mga garapon at agad ibuhos ang atsara.
- Sterilize ng 10 minuto (para sa isang litro maaari).
- Cap at umalis sa silid para sa 30-35 na oras.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Kung ang mga pipino ay pinananatili sa bodega ng alak, masisiyahan ka sa malutong na adobo na gulay sa loob ng 12 buwan. Kung ang mga blangko ay nakaimbak sa isang apartment, mas mahusay na kainin ang mga ito sa 7-9 na buwan. Kahit na ang mga gulay ay hindi lumala, ang lasa ay hindi magkapareho, at ang crunch ay malamang na mawala.
Mahalaga! Siguraduhing mag-imbak ng isang bukas na garapon sa ref, dapat na ganap na takpan ng adobo ang mga pipino. Kailangan mong kumain ng mga bukas na gulay sa loob ng 5-6 araw.
Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay
Ang mga rekomendasyon ng mga kasangkot sa pagkuha ng maraming taon ay palaging madaling gamitin:
- Kung gumagamit ka ng lemon slice at citric acid sa parehong recipe, magdagdag ng mas maraming asukal.
- Huwag pagsamahin ang mga adobo na pinalamihan ng suka na may kintsay - ang lasa ay mabibigo sa iyo.
- Huwag magpadala ng mga hugasan na lata para sa isterilisasyon kaagad. Hayaan silang matuyo ng kaunti at magpainit. Dapat silang hugasan ng cool na tubig.
Mga Review
Ibinahagi ng mga maybahay ang kanilang mga puna sa isterilisasyon sa mga forum sa Internet - tingnan natin ang ilan sa mga ito.
Elena, Chistopol: "Nagluto ako ng mga pipino sa pagdaragdag ng sitriko acid. Masarap ito. Mayroon akong sariling trick upang ang mga ito ay mayaman at hindi maasim: magdagdag ako ng isang pares ng mga sprigs ng pulang kurant. Subukan ito, ang lasa ay malugod na sorpresa sa iyo. "
Yaroslav, Tver: "Naghahanda ako ng mga adobo na mga pipino para sa taglamig sa loob ng 5 taon na ngayon. Hindi ako tamad at isterilisado ang mga garapon sa simula at pagtatapos ng pagluluto.Pinapayuhan ko ang lahat ng mga maybahay na pareho, i-save nito ang iyong paggawa. "
Sumulat tayo
Ang pagluluto ng mga adobo na pipino para sa taglamig sa mga garapon ay nasa loob ng kapangyarihan ng lahat. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng hinog at malusog na prutas, lubusan magbabad at hugasan ang mga ito, at isterilisado ang mga bangko. Para sa pangmatagalang imbakan, suka, suka ng suka o sitriko acid ay idinagdag sa mga blangko.
Ang pag-isterilisasyon ng tapos na produkto ay maaaring mapalitan ng pagbubuhos ng triple. Pinakamainam na mag-imbak ng mga pipino sa isang cellar - doon sila tatayo nang isang taon nang hindi nawawala ang kanilang panlasa. Mag-imbak ng isang nakabukas na garapon sa ref at kumain sa loob ng 5-7 araw.