Paano mag-asin ng mga mahabang pipino ng mga Intsik para sa taglamig at posible na gawin ito

Bagaman ang matagal na mga pipino ng Tsino ay itinuturing na isang kakaibang produkto, ang pag-pick up sa kanila ay hindi naiiba sa pag-aani ng ordinaryong mga pipino para sa taglamig. Kasunod ng mga simpleng rekomendasyon at isinasaalang-alang ang mga kakaibang bagay ng kamangha-manghang produkto na ito, madaling gumawa ng mga magagandang adobo mula dito, na mas mahusay na naiiba mula sa karaniwang mga kasama ng kanilang kaaya-aya na aroma.

Mula sa artikulo malalaman mo kung paano mag-asin mahabang mga pipino ng Tsino para sa taglamig.

Paglalarawan at katangian ng mga pipino ng Tsino

Mga pipino na Tsino - isang espesyal na uri ng kultura, na binuo sa China medyo kamakailan. Nag-iiba sila mula sa mga ordinaryong katangian sa laki, laki at panlasa.

Halos lahat ng mga pipino ng Tsino ay may higit pa mahabang mga prutas, kaysa sa dati, at hindi kailanman mapait... Sa haba, ang bunga ay umabot sa 80-90 cm.Ang mga bushes ng halaman ay katulad ng isang liana - mahaba, na may malalaking dahon, makapal na mga tangkay at masaganang obaryo.

Sa bawat layer, ang mga prutas ay lumalaki na may diameter na mga 7.5 cm at haba ng 50 hanggang 80 cm, na may madilim na berdeng balat at isang pimpled o makinis na ibabaw. Ang mga buto ng prutas ay nananatiling maliit at malambot habang lumalaki ito.

Nagbunga ang halaman hanggang sa nagyelo. Ang isang kultura ay lumalaki sa anumang lupa - ito ay hindi mapagpanggap at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon.

Masarap ang prutas, na may malutong na siksik na pulp, ay nangangamoy tulad ng isang pakwan o melon. Kahit na overgrown, hindi sila nawawalan ng density at hindi lumilaw dilaw, at ang kanilang mga buto ay hindi magaspang.

Pansin. Ang mga pipino na may magaan na tinik ay ginagamit para sa mga salad, at may mga madilim na pag-iingat.

Mga tampok ng pag-pick ng mahabang mga pipino ng Tsino

Sa unang sulyap, tila ang halaman na ito ay hindi angkop para sa pag-canning, ngunit hindi ito: ang mga gulay ay mahusay para sa pag-aatsara at pag-aatsara.

Posible ba ang asin ng mga Intsik ng mahabang pipino para sa taglamig

Ang kakaiba ng pag-asin ng mga pipino ng mga Tsino ay, dahil sa kanilang haba, imposibleng ilagay ang mga ito nang buo sa isang garapon. Para sa libreng paglalagay ng mga gulay sa lalagyan, sila ay pinutol sa maliit na piraso.

Para sa natitira, bagaman ang mga gulay na ito ay itinuturing na exotic, ang kanilang salting ay halos hindi naiiba sa paghahanda ng mga ordinaryong uri.

Sanggunian. Kapag inasnan sa 3-litro garapon, sila ay pinutol sa mahabang piraso at inilalagay nang patayo sa isang lalagyan.

Paano pumili at maghanda ng mga sangkap

Ang kalidad ng mga adobo na pipino ay nakasalalay sa tamang pagpili at paghahanda ng produkto. Para sa salting, sariwa, kahit at siksik na prutas nang walang mga spot ay napili, hugasan nang hiwalay sa isang malambot na brush at babad para sa 5-10 oras sa tubig, palitan ito ng sariwang tubig tuwing dalawang oras.

Gagawin nito ang mga pipino na mas pasimpleng, crisper at walang nitrates. Ang mga buntot ay tinanggal, at ang mga gulay mismo ay pinutol sa maliit na hiwa na 5 cm ang kapal. Ang mga garapon ay isterilisado, at ang mga metal lids ay pinakuluan.

Upang mag-pickle ng mga pipino ng Tsino, bilang karagdagan sa pangunahing produkto at tubig, depende sa recipe, kakailanganin mo:

• 9% suka;
• asukal;
• asin;
• dill;
• malunggay;
• bawang;
• maanghang na paminta;
• pulbura ng mustasa;
• itim o allspice peas;
• tuyong dahon ng bay;
• kulantro;
• turmerik;
• dahon ng kurant at cherry.

Ang malambot, dahon ng kurant at cherry, pati na rin ang mga payong ng dill at mga peeled na bawang ng sibuyas ay lubusan na hugasan at pinatuyong.

Paano mag-asin ng mga pipino ng Tsino: mga recipe ng pag-asin

Ang mga pipino ng Intsik ay inasnan at adobo sa iba't ibang mga paraan.Ang mga resipe na ito ay magpapanatili ng malutong na gulay, pag-iba-ibahin ang menu sa taglamig, at ibabad ang katawan na may mga bitamina at microelement.

"Pikuli"

Ito ang pangalan ng isang assortment ng mga maliliit na gulay sa ilalim ng atsara. Ang workpiece ay may mahusay na lasa at mukhang pampagana.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Mga pipino ng Tsino - 1 kg;
• turmerik - 0.5 tsp;
• mga sibuyas - 2 mga PC.;
• allspice - 10 mga gisantes;
• pulbos ng mustasa - 0.5 tsp;
• suka - 250 ML;
• asin - 2 tbsp. l .;
• asukal 3 4 tbsp. l.

Ihanda ang "Pikuli" tulad ng sumusunod:

1. Ang mga prutas ay pinutol sa mga bilog na hindi hihigit sa 1 cm makapal.
2. Ang mga sibuyas ay pinutol na may parehong kalahating singsing.
3. Paghaluin ang mga gulay na may asukal at asin
4. Ang takip sa isang plato, ilagay sa ilalim ng pang-aapi.
5. Matapos ang 1-2 oras, ang mga gulay at ang nagreresultang juice ay ibinubuhos sa isang kasirola.
6. Ang turmerik, paminta, mustasa at mesa ng suka ay idinagdag, na kung saan ang lalagyan ay paunang na-rinsed upang alisin ang natitirang asukal at asin.
7. Ang atsara na may mga gulay ay dinala sa isang pigsa at pinananatiling para sa 2-3 minuto.
8. Ibuhos sa mga sterile garapon.

Ang lahat ng mga naka-roll na lata ay naka-on at pinapayagan na palamig, balot sa isang mainit na tela.

Na may pulang kurant

Sa pamamaraang ito ng canning, ang mga pipino ay nakakakuha hindi lamang ng isang kakaibang lasa, kundi mukhang orihinal din. Sa resipe na ito, ang karaniwang ginagamit na suka o citric acid ay pinalitan ng sariwa o frozen na mga currant na pula.

Ang bawat jar (batay sa 0.5 kg ng mga pipino) ay idinagdag:

• 1 tbsp. pulang kurant;
• 2-3 payong ng payong;
• 3 cloves ng bawang;
• 4 na dahon ng malunggay at laurel;
• 7-8 mga gisantes ng itim na paminta.

Maghanda ng mga sumusunod:

1. Ang mga jars na may sangkap ay napuno ng tubig na kumukulo, natatakpan ng mga lids.
2. Maghintay ng 12 minuto.
3. Ang tubig mula sa mga lata ay ibinuhos sa isang pangkaraniwang pan, pagdaragdag ng 1 tbsp. l. asin para sa bawat litro.
4. Ang brine ay pinakuluang hanggang ang mga kristal ng asin ay ganap na natunaw, at muling ibinuhos sa mga garapon.
5. Cork, i-turn and iwan ang sakop hanggang cool.

Yamang ang mga pipino ng Tsino na may pulang currant ay hindi naglalaman ng sapat na acid, ang naka-kahong pagkain ay nakaimbak sa temperatura na hindi lalampas sa + 12 ° C.

Gamit ang mustasa

Sa pamamagitan ng pagdaragdag mustasa ang mga pipino ay nagiging malutong at kumuha ng isang espesyal na lasa ng piquant.

Para sa pag-iingat na kailangan mo:

• tubig - 1 l;
• mga pipino - 1.5 kg;
• table ng suka - 1 tbsp .;
• asukal - 300 g;
• asin - 3 tbsp. l .;
• pulbos ng mustasa - 3 tbsp. l .;
• allspice - 5 mga gisantes;
• laurel - 3 dahon.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga prutas, pinutol sa maliit na piraso, ay inilalagay sa mga garapon at natatakpan ng mustasa.
2. Mula sa natitirang bahagi ng mga sangkap, maliban sa suka, pakuluan ang atsara sa loob ng 5 minuto.
3. Ang suka ay idinagdag bago ibuhos ang mga pipino na may atsara.
4. Ang mga bangko ay isterilisado bago i-twist para sa 12 minuto. sa isang malaking lalagyan ng tubig sa apoy.
5. Ang mga ito ay selyadong at cooled baligtad.

Klasikong recipe

Sa isang lata na may kapasidad na 3 litro kumuha:

• 2 kg ng mga pipino ng Tsino;
• 3 malunggay na dahon at 3 piraso ng ugat nito;
• 100 g ng asin;
• 5 itim na peppercorn;
• 5 mga PC. mga dahon ng kurant at cherry;
• 3 dill payong;
• 5 cloves ng bawang;
• 1.5 litro ng tubig;
• 2 bay dahon;
• 1.5 st. l. mesa suka, asin at asukal.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa ilalim ng isterilisadong garapon, inilalagay at hugasan ang mga halamang gamot at pampalasa.
2. Sa itaas, compaction, maglatag ng mga gulay.
3. Ang tubig na kumukulo ay ibinubuhos sa garapon, natatakpan ng isang takip at pinananatiling 12 minuto.
4. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluang para sa 6 minuto na may asukal at asin.
5. Ang nagresultang brine, kasama ang suka, ay ibinubuhos sa mga garapon at hermetically selyadong.

Ang baligtad at nakabalot na mga lata ay pinananatiling hanggang sa ganap na palamig.

Mga atsara

Ang isang produkto na may pagdaragdag ng sitriko acid o suka ay tinatawag na adobo.

Para sa 2 kg kakailanganin mo:

• 2 tbsp. l. asin;
• 6 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka;
• 2 bay dahon;
• 1 tbsp. l. mantika;
• 10 allspice peas;
• 2 litro ng tubig.

Maghanda ng mga sumusunod:

1. Ang ibabaw ng mga hugasan na mga pipino ay nalinis mula sa mga magaspang na lugar, ang mga tip ay tinanggal at ang mga gulay ay pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang hugis.
2. Nakalagay sa mga isterilisadong garapon ng baso, isang maikling kwadro sa mga gilid.
3. Ang asin at asukal ay ibinubuhos sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ang pag-atsara ay pinalamig nang kaunti.
4. Ang mga pampalasa, langis ng gulay, suka ay inilalagay sa mga garapon at ang lahat ng ito ay ibinuhos gamit ang atsara.
5. Ang mga jars sarado na may isterilisado na lids ay isterilisado sa loob ng 15 minuto at selyadong.
6. Palamig ang mga garapon na natakpan baligtad.

Magaan na inasnan na mga pipino

Para sa pinakasimpleng recipe para sa mabilis na pagluluto ng inasnan na mga pipino ng Intsik sa isang bag, kakailanganin mo (bawat prutas):

• isang clove ng bawang;
• isang kurot ng itim na paminta at matamis na gisantes, cloves at asin;
• isang sprig ng dill (hindi payong).

Proseso ng pag-aalis:

1. Ang mga gulay ay hugasan ng isang brush, tinanggal ang mga tip at bawat hiwa sa maraming piraso.
2. Nakalagay sa isang masikip na plastic bag.
3. Magdagdag ng asin, pampalasa at bawang, pre-cut sa mga flat na hiwa.
4. Paghaluin ang mga nilalaman ng bag.
5. Ang bag ay mahigpit na nakatali at inilagay sa ref sa loob ng isang oras.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga jars ng mga pipino ng Tsino ay naka-imbak sa isang basement o garahe. Kung hindi ito posible, ang mga workpieces ay pinananatili sa isang apartment sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 15 ° C, sa kondisyon na ang mga ito ay handa nang mahigpit alinsunod sa mga rekomendasyon at mahigpit na sarado ang mga metal lids. Kung ang mahigpit ay hindi sinusunod, pagkatapos ay ang temperatura ng imbakan ay pinapayagan nang hindi mas mataas kaysa sa + 10 ° C.

Konklusyon

Kapag inasnan, mahaba ang mga pipino ng Tsino ay halos hindi maiintindihan mula sa mga ordinaryong. Kung maayos na naproseso, inihanda ayon sa alinman sa mga inilarawan na mga recipe at siniguro ang pinakamainam na mga kondisyon ng imbakan, sa taglamig ay palamutihan nila ang iyong mesa at galak ang buong pamilya sa kanilang kaaya-aya at pinong lasa.