Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon: kung paano lutuin at igulong nang tama ang mga blangko

Ang mga pag-aatsara ng mga kamatis ay isang mahusay na paraan upang mai-recycle ang mga pananim at masulit sa prutas. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, pinapanatili nila ang mga bitamina, at ang pagdaragdag ng mga pampalasa at halamang gamot ay nagbibigay ng mga gulay na lasa.

Ang mga kamatis ay napupunta nang maayos sa mga halamang gamot, mustasa, bawang at kampanilya. Ang mga blangko ng taglamig ay naka-imbak nang mahabang panahon at tumingin na pampagana sa hapag kainan. Isaalang-alang ang pinakasikat na adobo na mga recipe ng kamatis at alamin ang mga lihim ng kanilang paghahanda.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga adobo na kamatis para sa taglamig

Mas gusto ng ilang mga maybahay na mag-marinate ng mga kamatis nang hindi nagdaragdag ng iba pang mga produkto, habang ang iba ay tulad ng iba't ibang mga gulay na may damo at pampalasa. Ang bawat recipe ay may sariling natatanging teknolohiya sa pagluluto.

Sa mga top carrot

Ang komposisyon ng mga top carrot ay mataas sa mga bitamina at mineral. Ang mga gulay ay mayaman sa pandiyeta hibla at karotina, na ginagawang mas malusog ang meryenda na ito.

Mga sangkap:

• 20 daluyan ng kamatis;
• 5 sprigs ng mga top carrot;
• 1 litro ng tubig;
• 100 g asukal;
• 20 g asin;
• 20 ml suka 9%.

Paghahanda:

1. Maghanda ng mga garapon: banlawan nang lubusan at scald na may tubig na kumukulo.
2. Banlawan at tuyo ang mga kamatis, butas ang bawat gulay sa lugar ng tangkay na may isang palito.
3. Banlawan ang mga tuktok, tuyo. Ilagay ang mga gulay sa mga garapon sa ilalim, at pagkatapos ay mga kamatis.
4. Maghanda ng brine: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng suka, asin at asukal, ihalo nang lubusan. Dalhin sa isang pigsa at umalis sa loob ng 3-5 minuto.
5. Ibuhos ang brine sa mga garapon, takpan, hayaan itong magluto ng 15 minuto.
6. Ibuhos muli ang brine sa kasirola, iwan sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
7. Ibuhos ang mga kamatis at takpan ng isang malinis na takip. Pagkatapos ng 10 minuto, paikutin ang garapon upang mai-release ang mga bula ng hangin.
8. I-wrap up sa isang kumot at mag-iwan para sa isang araw. Pagkatapos ay ilagay sa isang cellar o pantry.
9. Pinapayuhan na gamitin ang workpiece pagkatapos ng tatlong buwan.

Matamis at maanghang mga kamatis na may bawang at sibuyas

Ang isang maanghang at masarap na pampagana ay napakahusay na may pinakuluang patatas, gulay at unang kurso.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 5 cloves ng bawang;
• 3 sibuyas;
• 50 g ng asin;
• 70 ML suka 60%;
• 70 ML ng langis ng gulay;
• cilantro sa panlasa.

Paghahanda:

1. Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, magprito sa langis ng gulay.
2. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa mga wedge at ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at pukawin.
3. I-chop ang bawang at ihalo sa sibuyas, idagdag sa mga kamatis.
4. Pinong tumaga ang mga gulay, ibuhos sa suka. Paghaluin nang lubusan ang lahat ng mga sangkap. Iwanan ang pinaghalong para sa 6 na oras.
5. Sterilize ang mga bangko. Ilagay ang mga gulay sa mga litrong lalagyan. Selyo na may malinis na takong ng naylon, mag-imbak sa ref.
6. Ang pinggan ay handa na kumain sa 3-4 na araw, kapag ang lahat ng mga gulay ay lunod na may juice.

Maradong meryenda na may aspirin

Ang resipe na ito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon ang mga garapon, na makatipid ng oras at pagsisikap. Ang isang tablet na aspirin ay sapat upang mapanatili ang mga workpieces mula sa pag-aksaya sa loob ng mahabang panahon.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• isang bungkos ng dill;
• 3 bay dahon;
• 1 aspirin tablet;
• 2.5 litro ng tubig;
• 100 ML suka 9%;
• 200 g asukal;
• 100 g ng asin.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga kamatis na may malamig na tubig. Peel ang bawang, tumaga o dumaan sa isang pindutin.
2. Ilagay ang dill, bay leaf at bawang sa ilalim ng garapon. Ilagay ang huling kamatis.
3. Pagdurog ng isang tablet na aspirin at ibuhos sa isang garapon.
4. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Dalhin sa isang pigsa, magdagdag ng suka. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga gulay sa mga garapon.
5. Isara ang mga lids, balutin ang isang kumot at i-on hanggang sa ganap na ito palamig.

Sa mga sibuyas, langis ng gulay at karot

Ang ulam ay may kaaya-ayang matamis at maasim na lasa. Kung ninanais, magdagdag ng mga clove, mint o coriander dito.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 sibuyas;
• 6 mga gisantes ng itim na paminta;
• 1 litro ng tubig;
• 10 bay dahon;
• isang sprig ng mga carnation;
• 120 g asin;
• 100 g asukal;
• 100 ML suka 9%.

Paghahanda:

1. Sa isang malinis na garapon, itabi ang sibuyas sa kalahating singsing, itim na paminta at dahon ng bay sa mga layer.
2. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at ilagay sa itaas.
3. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig, asin at asukal. Magdagdag ng suka pagkatapos kumukulo, ibuhos ang atsara sa mga garapon.
4. Magdagdag ng mga clove, basil at iba pang pampalasa sa panlasa. I-roll up ang mga lids at cool sa ilalim ng isang makapal na kumot.
5. Mag-imbak sa isang basement, cellar o pantry. Buhay sa istante - hanggang sa isang taon.

Sa mansanas at apple cider suka

Pinagsasama ng hindi pangkaraniwang recipe ang mga pakinabang ng mga kamatis at ang matamis na lasa ng mga mansanas. Ang orihinal na assortment ay lumiliko na maging mabango, ang mga mansanas ay babad na babad sa juice ng kamatis, at kabaliktaran.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 0.5 kg ng mga mansanas;
• 80 g ng asin;
• 80 g asukal;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 70 ML ng suka ng apple cider.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga kamatis at mansanas. Gupitin sa pantay na hiwa at ilagay sa isang malinis, may sterile container.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng pagkain, mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, allspice. Kumulo sa loob ng 5 minuto.
3. Ibuhos ang mga sangkap na may brine, pagkatapos ay idagdag ang suka ng apple cider sa garapon.
4. Palamig at mag-imbak sa isang cool na lugar.
5. Inirerekomenda na magdagdag ng kanela, cloves, sariwang damo upang tikman.

Mahalaga! Gumamit ng matamis at maasim na mga klase ng mansanas. Ang sikat na Antonovka ay perpekto. Maaaring makuha ang prutas.

Sa mustasa na walang suka

Ang ulam ay mag-apela sa mga mahilig ng maanghang na pagkain. Ang pampagana ay umaayon sa shashlik, itim na toasted bread, maaari mo itong dalhin sa isang piknik.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng mga kamatis;
• 1 malaking sibuyas;
• 40 g pulbos na mustasa;
• 4 na cloves ng bawang;
• 80 g ng asin;
• 60 g asukal;
• 5 allspice peas.

Paghahanda:

1. Banlawan at tuyo ang mga kamatis. Maglagay ng mga kamatis, singsing ng sibuyas, mga clove ng bawang sa ilalim ng isang malinis na garapon. Magdagdag ng mustasa, asin at asukal.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon, iwanan ng 10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola at takpan ang garapon na may takip.
4. Pakuluan ang atsara at ibuhos muli.
5. I-roll up ang mga blangko na may mga lids, balutin ang mga ito sa isang kumot at i-on ito. Ilagay ito sa pantry sa isang araw.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Ang pinaka-masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis ng cherry para sa taglamig sa mga garapon.

Paano magluto ng paminta na pinalamutian ng honey para sa taglamig.

Recipe nang walang isterilisasyon "Dumila ang iyong mga daliri"

Ang isang simpleng recipe ay maaaring paulit-ulit kahit na sa isang walang karanasan na lutuin. Ito ay isang maraming nalalaman gulay pampagana para sa anumang talahanayan.

Mga sangkap (bawat 1 litro maaari):

• 1 kg ng malalaking kamatis;
• 1 ulo ng bawang;
• 1 matamis na paminta;
• 80 g ng asin;
• 50 g suka 9%;
• 50 g asukal;
• 5 itim na peppercorn;
• 4 na dahon ng bay.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga hinugasan na kamatis, bawang, kampanilya ng sili sa isang isterilisadong garapon, magdagdag ng dill o basil sa panlasa. Ilagay ang itim na paminta sa pinakadulo.
2. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis nang dalawang beses.
3. Ihanda ang atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal at suka sa tubig.
4. Magdagdag ng bay leaf at mustasa sa panlasa. Budburan ng perehil.
5. I-roll up ang mga lata at i-baligtad hanggang sa ganap silang cool.
6. Ang mga kamatis ay magiging handa sa loob ng 15-25 araw. Panatilihing malamig.

Mga adobo na kamatis na may vodka

Sa pagdaragdag ng vodka, ang mga kamatis ay nagiging malutong at mag-iwan ng isang maanghang na aftertaste.

Mga sangkap:

• 800 g ng mga kamatis;
• 1.5 litro ng tubig;
• 40 ML ng vodka;
• 80 g ng asin;
• 4 na bay dahon;
• 2 sprigs ng cloves;
• isang kurot ng pulang mainit na paminta;
• 2 cloves ng bawang;
• 5 mga dahon ng seresa;
• 40 ml kagat 9%.

Paghahanda:

1. Sterilize ang mga bangko sa anumang maginhawang paraan.
2. Banlawan ang mga kamatis, tinusok ang bawat isa na may isang palito malapit sa tangkay.
3. Scald cherry leaf, cloves, bay dahon na may tubig na kumukulo. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng lata.
4. Pagkatapos punan ang garapon ng mga kamatis at singsing ng sibuyas. Hindi dapat magkaroon ng mga voids sa pagitan nila. Magdagdag ng pulang paminta at asin.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo, idagdag ang perehil o dill sa panlasa. Mag-iwan ng 10 minuto.
6. Ibuhos ang likido sa isang kasirola at pakuluan. Magdagdag ng kakanyahan ng suka at vodka.
7. Ibuhos ang kumukulo na atsara sa mga garapon. I-wrap ang mga garapon sa isang kumot at iwanan para sa isang araw.

Mga kamatis na may sitriko acid at bawang sa loob

Ang pinggan ay mainam para sa mga taong nagdurusa sa mga ulser o gastritis. Ang isang maliit na halaga ng citric acid ay pumapalit ng agresibong suka, ang produkto ay hindi nakakapinsala sa kalusugan.

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 90 ml sitriko acid;
• ulo ng bawang;
• isang sprig ng perehil;
• 50 g ng asin;
• 70 g asukal;
• 3 bay dahon.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga kamatis nang lubusan, gumawa ng isang paghiwa sa bawat isa.
2. Peel ang bawang, dumaan sa isang pindutin. Pahiran ang mga kamatis na may nagresultang gruel.
3. Ilagay ang mga dahon ng bay at perehil sa ilalim ng isang malinis na garapon. Punan ang lalagyan ng mga kamatis.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay, mag-iwan ng 15 minuto. Alisan ng tubig at ulitin ang pamamaraan.
5. Ibuhos ang asin at asukal sa tubig. Magdagdag ng citric acid huling.
6. I-roll up ang mga lata at i-baligtad. Mag-imbak ng mga de-latang kamatis sa cellar.

Mahalaga! Ang sitriko acid ay kontraindikado sa mga taong alerdyi sa mga prutas ng sitrus.

Sa malunggay, dahon ng ubas at seresa

Ang mga dahon ng ubas ay na-ani mula noong tag-araw; ang ilaw na berdeng malambot na dahon ay perpekto para sa pag-aatsara. 30 g lamang ng mga dahon ng ubas ay sapat na upang mabigyan ang isang tao ng pang-araw-araw na paggamit ng bitamina A.

Mga sangkap:

• 15 daluyan ng kamatis;
• 5 dahon ng ubas;
• 1.5 litro ng tubig;
• 8 cloves ng bawang;
• 5 itim na peppercorn;
• 3 malunggay dahon;
• 3 mga dahon ng seresa;
• 2 bay dahon;
• 2 dill payong;
• 120 g asukal;
• 70 g asin;
• 20 ML suka.

Paghahanda:

1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis, gumawa ng mga puncture na may isang palito.
2. Ilagay ang malunggay, ubas at cherry dahon sa mga sterile garapon. Magdagdag ng mga clove ng bawang at payong ng bawang.
3. Ilagay ang mga kamatis sa garapon.
4. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng itim na paminta, asin, asukal at dahon ng bay.
5. Ibuhos ang atsara sa mga garapon, takpan ang mga lalagyan na may mga lids at iwanan para sa 10-12 minuto.
6. Ibuhos muli sa palayok, dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng suka.
7. Ibuhos ang atsara sa isang garapon at gumulong gamit ang malinis na lids. Bumalik para sa isang araw.

Mga kamatis na Bawang "Sa ilalim ng Niyebe"

Nakakuha ang pampagana ng isang kawili-wiling pangalan salamat sa bawang, na nakalagay sa tuktok ng mga kamatis. Pumunta ito ng maayos sa pinirito na patatas, pinggan ng gulay at bigas.

Mga sangkap:

• 1.2 kg ng mga kamatis;
• 150 g asukal;
• 60 g ng asin;
• 4 na cloves ng bawang;
• 20 ML suka.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay, ilagay sa isang sterile jar. Ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 20 minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, pakuluan.
3. Ilagay ang gadgad na bawang sa isang garapon, ibuhos ang kumukulong brine, ibuhos sa suka.
4. I-roll up at balutin ang isang kumot hanggang sa ganap na pinalamig. Ang mga kamatis ay magkakaroon ng bawang na "snow caps" sa kanila.

Sa pamamagitan ng kampanilya ng paminta, perehil at sibuyas

Ang masarap na adobo na mga kamatis sa mga garapon para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng paminta at perehil ay may kaaya-aya at banayad na lasa. Makulay at kaakit-akit ang mga garapon.

Mga sangkap (para sa isang 3 l lata):

• 1.7 kg ng mga kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• 1 sibuyas;
• 5 sprigs ng perehil;
• 100 g asukal;
• 50 g ng asin;
• 50 ML suka 9%;
• 5 allspice peas.

Paghahanda:

1. Hugasan at isterilisado ang mga garapon at lids.
2. Gupitin ang kampanilya ng paminta sa apat na bahagi, alisin ang buntot at mga buto. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing.
3. Ilagay ang perehil at sibuyas sa ilalim ng garapon. Itabi ang itaas na paminta at kamatis.
4. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, mag-iwan ng 20 minuto.
5. Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, dalhin sa isang pigsa.
6. Kapag kumulo ang brine, idagdag ang suka. Ilagay ang mga peppercorn sa garapon, ibuhos ang brine at roll up.
7. I-wrap ang assortment at iwan upang cool na ganap.

Basahin din:

Paano maghanda ng mga adobo na mga pipino para sa taglamig.

Paano magluto ng adobo na sili sa langis para sa taglamig.

Paano mag-pickle ng mais para sa taglamig sa bahay.

Mga rekomendasyon sa pagluluto

Upang gawing masarap ang paghahanda, mahalaga na bigyang pansin ang pagpili ng mga sangkap. Para sa pagluluto, pumili ng nababanat na mga kamatis nang walang mga bitak at dents. Ang lahat ng mga prutas ay dapat na magkaparehong sukat upang ang pag-atsara ay pantay na puspos.

Ang mga maliliit na gulay ay mas madaling ilagay at lumabas sa garapon. Kung ang kamatis ay napakalaking, mas mahusay na i-cut ito sa 4-6 piraso. Ang mga eksperto sa culinary ay madalas na gumagamit ng hindi pa luntiang mga kamatis - sila ay crisper at firmer.

Mahalaga! Gumamit ng malinis na kagamitan sa kusina habang nagluluto. Banlawan ang mga garapon nang lubusan at isterilisado kung kinakailangan ng recipe. Kung hindi man, mabilis na lumala ang mga kamatis.

Sa kahilingan ng hostess, ang iba't ibang mga pampalasa at herbs ay idinagdag. Maaari itong maging mainit na sili o, sa kabilang banda, matamis na mint at basil. Ang lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Gayunpaman, ang lasa ng mga additives ay hindi dapat mag-overlay sa pangunahing sangkap. Ang lahat ay dapat nasa katamtaman. Sa halip na karaniwang suka, maraming tao ang gumagamit ng apple cider o balsamic suka - binibigyan nila ng mas malambot na lasa ang mga pinggan.

Konklusyon

Paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig? Pinapayuhan ng mga eksperto ang pagpili ng maliit, kahit na mga gulay at paggamit ng malinis na tubig para sa pag-atsara. Ang paminta ng Bulgarian o karot ay makakatulong upang magdagdag ng ningning sa meryenda.

Mas gusto ng mga tagahanga ng hindi pangkaraniwang panlasa ang mga recipe sa pagdaragdag ng mga dahon ng vodka o ubas. Minsan ang suka ay pinalitan ng citric acid o kakanyahan ng cider ng apple. Itabi ang mga workpieces sa basement o silid ng imbakan.