Paano lumalaki ang itim na paminta, ang mga pakinabang at pinsala nito, mga saklaw

Noong Mga Panahon ng Edad, ang itim na paminta, nang laganap na ito sa Europa, nagsilbing pampalasa, at gamot, at isang exchange barya, at isang paraan ng pamumuhunan, at isang regalo lamang sa mga mayayamang tao. Sila ay binayaran ng quitrent, bayad na suhol at multa.

Ngayon para sa amin ito ay isang pampalasa lamang na nasa bawat kusina. Kami, nang walang pag-aatubili, pininta ang aming pinggan. Ano ang paminta? Ano ang kanyang mga pag-aari, kung paano ito lumalaki paano ito kapaki-pakinabang at nakakapinsala? Ito ay lumiliko na ang maanghang na pampalasa ay hindi lamang mapapabuti ang lasa ng mga pinggan. Magbasa para sa higit pang mga detalye.

Itim na paminta

Piper, o, tulad ng alam ng lahat, ang paminta ay isa sa pinakalumang kultura... Ang kasaysayan ng paglilinang ng itim na paminta sa makasaysayang tinubuang bayan sa estado ng Kerala (dating Malihabar, sa pagsasalin "ang lupain ng paminta") sa timog-kanlurang baybayin ng India ay may higit sa apat na libong taon.

Ang makitid na baybaying baybayin na ito ay lugar ng kapanganakan ng akyat na palumpong, ang bunga kung saan ay ang sikat na itim na paminta.

Kawili-wili. Ang mga gisantes ay tinawag na "itim na ginto", ipinagpalit sila at maaaring magamit bilang pera. Sa Alemanya, ang mga mayayaman ay tinawag na "paminta".

Ang mga itim na peppercorn ay ginamit sa mummification ng pharaohs, tulad ng ebidensya ng paghuhukay ng nitso ng Ramses II (1213 BC). Pagkatapos ay nagsimula ang paggamit ng mga gisantes sa cosmetology.

Ngayon ang pinuno ng mundo sa paggawa ng mga pampalasa ay Vietnam.

Ang Pepper ay isang species ng genus Pepper ng paminta ng Pepper (Piperaceae). Ito ay isang palumpong o isang maliit na hugis na puno, na umaabot sa 15 metro sa likas na tirahan. Totoo, sa mga plantasyon ang taas nito ay hindi hihigit sa 5-6 metro. Ang mga ugat ng panghimpapawid ay nabuo sa mga node.

Alam ng agham hanggang sa isa at kalahating libong species, ngunit anim lamang sa mga ito ang ginagamit bilang isang panimpla: African, Long, Black and White Piper at Kubeba. Karamihan sa mga species ay lumalaki sa tropiko - sa Amerika at sa mga rehiyon ng monsoon ng East Asia.

Ang bunga ng halaman ay bilog at gisantes-tulad ng 3-5 mm ang lapad. Sa una ito ay may berdeng kulay, habang ito ay nagkahinog, nagiging pula, kapag ito ay nalunod, nagiging itim. Ang mga cobs ng paminta ay umabot sa isang haba ng 8-14 cm, ang bawat brush ay naglalaman ng mga 20-30 prutas.

Noong nakaraan, ang mga parmasya ay gumagamit ng mga gisantes bilang timbang kapag nagtitimbang ng mga kalakal. Kung ang mga prutas ay may mataas na kalidad, pagkatapos ng 1000 mga gisantes ay timbangin nang eksakto 460 g.

Ipinamamahagi sila pangunahin ng mga ibon at maliliit na mammal - halimbawa, mga paniki.

Ang mga dahon ay simple, ovate, payat, kahalili, 80-100 mm ang haba. Namumulaklak ito na may maliit na puti o kulay-abo-dilaw na bulaklak, na nakolekta sa mga inflorescences.

Nagbubunga ng dalawang beses sa isang taon para sa 25-30 taon, simula sa ika-apat na taon. Diborsyo lamang para sa pagkakaroon ng prutas.

Ilustrasyon ng botanikal mula sa isang libro, 1887

Komposisyon at mga katangian ng kemikal

Ngayon ang spice ay laganap at lumaki sa mga plantasyon mula sa Amerika hanggang sa Asya.

Komposisyon:

• dagta (1-2%);
• mataba langis (6-12%);
• oleoresin - ginamit bilang isang additive ng pagkain sa pang-industriya na produksyon ng mga produkto;
• ang alkaloid piperine (5-9%), na nagbibigay ng kalamangan sa paminta ng genus Piper;
• mahahalagang langis (0.9-2.5%). Ito ay responsable para sa pamilyar na amoy ng paminta.Ang mahahalagang langis ay naglalaman ng dipentene, pellandrene, sesquiterpene, caryophyllene;
• almirol (hanggang sa 60% - depende sa uri).

Nutritional halaga bawat 100 g ng produkto:

• karbohidrat - 64 g (21% ng pang-araw-araw na paggamit ng isang tao);
• taba - 3.26 g (4%);
• protina - 10.39 g (14%);
• tubig - 12.46 g;
• abo - 9.89 g.

Nilalaman ng calorie - 256 kcal bawat 100 g.

Komposisyon:

• asukal - 0.6 g;
• hibla - 25.3 g;
• kolesterol - 0 mg;
• trans fats - 0 g.

Sa matunaw na taba, naglalaman ang itim na paminta bitamina A, beta-karotina, alpha-carotene, E at K.

Sa mga bitamina na natutunaw sa tubig B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 at B9:

• bitamina A - 27 mcg (3% ng pang-araw-araw na halaga ng isang tao);
• beta-karotina - 310 mcg (6.2%);
• alpha carotene - 12 mcg (0.2%);
• bitamina E - 1 mg (7.1%);
• bitamina K - 163.7 μg (136.4%);
• bitamina B1 - 0.1 mg (9.0%);
• bitamina B2 - 0.2 mg (13.8%);
• bitamina B3 - 1.1 mg (7.1%);
• bitamina B4 - 11.3 mg (2.3%);
• bitamina B5 - 1.4 mg (28.0%);
• bitamina B6 - 0.3 mg (22.4%);
• bitamina B9 - 17 μg (4.3%).

Ang ratio ng mineral (macro- at microelement) na naglalaman ng itim na paminta:

• calcium - 443 mg (44.3% ng pang-araw-araw na paggamit ng tao);
• bakal - 9.7 mg (97.1%);
• magnesiyo - 171 mg (42.8%);
• posporus - 158 mg (22.6%);
• potasa - 329 mg (28.3%);
• sodium - 20 mg (1.5%);
• sink - 1.2 mg (10.8%);
• tanso - 1.3 mg (147.8%);
• mangganeso - 12.8 mg (554.5%);
• siliniyum - 4.9 μg (8.9%);
• fluorine - 34.2 mcg.

Makinabang

Ang mga pampalasa ay may kredito maraming mga kapaki-pakinabang na katangian: antiseptiko, antioxidant, antibacterial, carminative, antimicrobial, analgesic, antispasmodic, tonic, warming, diuretic at choleretic.

Mayroong mga positibong katangian:

1. Para sa cardiovascular system: nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo, pinipigilan ang mga clots ng dugo.
2. Para sa sistema ng paghinga: sa pagsasama ng pulot, nakakatulong itong alisin ang uhog mula sa mga baga.
3. Para sa sistema ng pagtunaw: nag-aalis ng mga toxin, toxins at parasites mula sa katawan, ay kapaki-pakinabang para sa atay, pinasisigla ang paggawa ng mga enzyme upang mapabuti ang metabolismo.
4. Para sa sistema ng nerbiyos: isang likas na antioxidant, pinasisigla ang paggawa ng mga hormone ng tuwa endorphin at serotonin.

Ang itim na paminta ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa:

• na may mga paglabag sa sirkulasyon ng dugo;
• sa kawalan ng gana;
• may hindi sapat na pagtatago ng gastric juice;
• na may colic, tibi, mahina na bituka peristalsis;
• sa papel ng isang diuretiko;
• may arthrosis, rayuma, sakit sa buto;
• kasama ang ARVI;
• na may sprains at pain pain;
• para sa paggamot ng herpes;
• upang palakasin ang immune system;
• para sa paggamot ng migraines, kahinaan at pagkahilo;
• upang mabuhay ang spleen;
• upang manipis ang dugo;
• na may dermatitis;
• upang maalis ang sakit ng ngipin;
• na may mga sakit sa bibig lukab;
• sobra sa timbang;
• bilang isang aphrodisiac.

Mapanganib

Ang pinsala ng Piper ay namamalagi lamang sa kanyang bilis, na maaaring magdulot ng pinsala sa katawan. Ngunit para dito kailangan mong kumain ng higit sa 4 g ng paminta bawat araw.

Dapat mong limitahan ang pagkonsumo ng itim na paminta kung mayroong mga sakit:

• gastric mucosa (gastritis, ulser);
• na may hypertension;
• sa kaso ng mga malubhang patolohiya ng bato at pantog;
• na may mga karamdaman sa pag-iisip;
• pagbubuntis

Paglalapat ng itim na paminta

Karaniwan ang paminta ay idinagdag sa mga pinggan, kapag may mga palatandaan ng isang malamig, "kumuha sa dibdib." Gayunpaman, maraming mga paraan upang magamit ito.

Sa pagluluto

Para sa mga layunin sa culinary, pangunahing ginagamit ang pampalasa. Ang itim na paminta ay idinagdag sa lahat ng pinggan: mga sopas, pangunahing kurso, sausages, sausage, pastry, malamig na meryenda.

Gumagamit din ang mga nakaranasang lutuin ng mga puting pampalasa sa pagluluto, idinagdag ito sa mga mag-atas na sarsa, puting karne at pinggan ng isda.

Ang Green Piper ay isang paboritong pampalasa sa lutuing Asyano, bagaman ngayon ay nagiging mas karaniwan ito sa Europa. Naging maayos din ito sa mga sarsa, pagkaing-dagat, karne.

Kawili-wili. Ang isang hindi pangkaraniwang paggamit ng Malikhabara berry ay sa mga dessert at cookies, at pagdaragdag nito sa mga cocktail, tsaa at kape ay magbibigay ng inumin na isang tonic effect at isang hindi pangkaraniwang lasa.

Sa Russia, ang itim na paminta ay laganap sa mga gisantes at lupa. Ang buhay ng istante nito ay hindi limitado sa ilalim ng mga kondisyon ng selyadong imbakan. Ngunit ang bisa ng lupa ay limitado sa isang buwan, pagkatapos nito nawawala ang pagkatalim nito at pampalasa. Samakatuwid, ang mga gilingan ng pampalasa ay may kaugnayan at hinihiling, na nagpapahintulot sa iyo na giling ang mga sili sa panahon ng pagluluto.

Sa katutubong gamot

Ang paggamit ng paminta sa katutubong gamot ay isinagawa nang mahabang panahon. Ang mga tincture, paglanghap, pagdidilig at pag-rubbing ay ginawa mula dito.

Mahalaga! Sundin ang dosis - ang pinakamaliit na labis sa pinapayagan na mga bahagi ay maaaring maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa at mga epekto.

Laban sa ubo

Tumutulong ang Piper sa manipis na plema. Upang gawing mas madali ang pag-ubo, kumuha ng dalawang maliliit na pinch ng produkto sa lupa (sa dulo ng isang kutsilyo), ihalo nang lubusan sa apat na kutsara ng pulot at magdagdag ng ilang patak ng lemon juice. Dalhin ang lunas na ito ng tatlong beses sa isang araw.

Laban sa mga lamig

Sa kaso ng ARVI, dapat kang kumain ng dalawang gisantes apat na beses sa isang araw.

Sa pagtatae

Para sa mga karamdaman sa bituka, inirerekomenda na uminom ng 1 tbsp. l. inihurnong gatas na may itim na paminta sa dulo ng isang kutsilyo.

Para sa tibi

Ang maanghang na pampalasa ay nagpapasigla ng motility ng bituka.

Upang gawin ito, inirerekumenda na kumuha ng kalahating kutsarita ng paminta at isang kurot ng kanela, palabnawin sa isang baso ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos uminom ng isang sipain sa loob ng isang oras. Ang mga spasms ay humina, ang gawain ng digestive system ay normalize.

Sa paggamot ng mga organo sa paghinga (mga sakit sa paghinga)

Brew milk na may itim na pampalasa at turmerik, uminom sa maliit na sips.

Para sa magkasanib na sakit at rayuma

Para sa paggiling: 1 tasa ng langis ng oliba, dalawang kutsarang paminta. Init sa isang paliguan ng tubig nang mga 15 minuto. Palamigin sa temperatura ng silid. Kuskusin ang mga namamagang lugar.

Ang plaster ng Pepper ay mahusay na gumagana. Upang gawin ito, paghaluin ang isang kutsarita ng paminta, pulot at harina. Mag-apply sa isang namamagang lugar, takpan na may gasa sa itaas at ayusin gamit ang isang plaster.

Para sa paggamot ng kawalan ng lakas

Paghaluin ang 0.25 tsp. mainit na pampalasa at 0.25 tsp. Sahara. Ginagawa nitong kalahati ng isang kutsarita ng pinaghalong. I-dissolve ito sa isang baso ng gatas, inumin ito. Ulitin sa loob ng pitong araw.

Sa diyabetis

Ang mga taong may diabetes mellitus ay madaling kapitan ng sakit sa trombosis, at ang mainit na pampalasa ay manipis ang dugo. Ang produkto ay nagpapabilis ng metabolismo, ang index ng glycemic nito ay mababa - 15 yunit lamang, walang magiging pinsala mula dito. Ngunit kailangan mong malaman kung kailan titigil - ang maximum na dosis ay 1 g bawat araw lamang.

Pagpapayat

Ang nasusunog na pag-aari ng taba ng pag-seasoning ay nagbibigay-daan sa iyo upang mawalan ng timbang na may pisikal na hindi aktibo. Pinahuhusay nito ang peristalsis ng bituka at nagtataguyod ng mabilis na paglilinis ng mga lason, pinipigilan ang bagong pag-aalis ng taba.

Para sa mga ito, kapaki-pakinabang na gumawa ng isang inumin mula sa katas ng mga pipino (100 ml), kampanilya ng paminta (50 ml) at mga kamatis (50 ml), pagdaragdag ng isang pakurot ng pampalasa ng lupa.

Para sa mga bato sa bato

Ang tool na ito ay makakatulong na matunaw ang buhangin o mag-alis ng mga bato: ilagay ang mga itim na gisantes sa loob ng mga pasas. Kumuha ng lima sa mga gisantes na ito minsan sa isang araw bago kumain ng tanghalian para sa dalawang linggo.

Para sa mga sakit sa balat

Paghaluin ang panimpla at henna sa pantay na sukat. Mag-apply sa mga nasirang lugar minsan sa isang araw.

Ang lunas na ito ay makakatulong sa lichen, eczema, boils, urticaria. Kung gilingan mo ang mga itim na butil sa alabok, pagkatapos ay ihalo sa yogurt, maaari mong alisin ang mga freckles at acne.

Sa cosmetology at pabango

Dahil ang paggamit ng paminta sa mummification ng pharaohs, ang agham ay umunlad nang mas maaga.

Kawili-wili. Ang pampalasa ay maaaring mapagbuti ang tono ng balat, kahit na ang kulay nito. Ang mga cream na may pepper berry extract ay may mga antiseptiko at antibacterial na katangian, na tumutulong sa problema sa balat.

Ang paglalapat ng panimpla sa kumbinasyon sa iba pang mga sangkap ng buhok ay nakakatulong upang palakasin ang mga follicle ng buhok, gumising ng mga dormant follicle, at gawing mas makapal at mas malakas ang buhok.

Mask para sa mukha

Tumutulong upang linisin ang balat mula sa acne at acne, pabilis ang pagbabagong-buhay ng mga cell ng epidermal. Ito ay inilalapat sa panlabas.

Upang gawin ito, ihalo ang paminta at cottage cheese sa pantay na sukat hanggang sa isang pare-pareho na pare-pareho. Mag-apply sa mukha na may massage, pabilog na galaw. Banlawan pagkatapos ng 15 minuto na may cool na tubig. Sa regular na paggamit, ang kulay ng balat ay naglalabas at ang mga pamamaga ay nawala.

Buhok Mask

Para sa pagkawala ng buhok, ihalo ang pantay na sukat ng asin, paminta ng pulbos at juice ng sibuyas. Mag-apply sa buhok para sa 45 minuto sa buong haba. Kuskusin sa anit. Banlawan gamit ang natural shampoo. Ang epekto ay kapansin-pansin sa regular na paggamit para sa ika-apat na oras.

Compresses para sa puffiness sa ilalim ng mata

Ang mga "bags" sa ilalim ng mata ay isang problema sa modernong lipunan. Ang mabilis na tulin ng buhay, palaging pagkapagod at kawalan ng tulog ang sanhi ng edema.

Paghaluin ang kalahating kutsarita ng ground coffee at ang parehong halaga ng langis ng niyog. Idagdag ang Malikhabara berries sa dulo ng kutsilyo. Dilawin ng tubig hanggang sa pare-pareho ang makapal na kulay-gatas. Ilapat ang halo sa pamamaga sa loob ng 10 minuto - malumanay upang hindi makapasok sa mga mata. Banlawan ng isang damp cotton swab, banlawan ng cool na tubig.

Ang compress ay magpapabuti sa kondisyon ng balat sa ilalim ng mas mababang eyelid.

Contraindications

Ang mga benepisyo at pinsala ng itim na paminta ay nakasalalay kung mayroong mahigpit na mga contraindications sa paggamit nito. Sa pag-moderate, makakatulong ang produkto na mapupuksa ang mga sintomas ng maraming mga sakit at palakasin ang katawan. Hindi mo dapat abusuhin ito para sa mga taong may hypertension, sakit sa gastrointestinal, at mga sakit sa lalamunan.

Paano palaguin ang itim na paminta sa bahay

Posible na lumago ang isang pampalasa sa bahay. Isaalang-alang natin ang dapat mong bigyang pansin.

Iba-iba

Para sa paglaki kailangang maghanap ng mga buto ng pulang itim na paminta. Ibinebenta sila sa mga selyadong plastik na bag.

Ito ay pinaniniwalaan na ang anumang mga uri ng mga buto na naibenta sa tindahan ng groseri sa seksyon ng pampamilya ay maaaring tumubo. Eksperimento.

Tanging ang mga malalaking itim na gisantes ay sumisibol, kaya pumili ng mga produktong de kalidad na natuyo nang walang pagsira sa teknolohiya at paggamit ng mga kemikal na nagpapataas ng buhay ng istante.

Bigyang-pansin kung ano ang nakasulat sa package: kung paano ito natuyo buto, kung sa isang natural na paraan.

Ang mga gisantes na nakaimpake sa loob ng isang taon na ang nakalipas ay hindi malamang na umusbongkaya maghanap ka ng mas fresher seeds.

Ibabad ang mga ito sa mainit na tubig (+ 25 ° C) para sa isang araw bago itanim. Itapon ang mga darating.

Landing

Ang mga buto ay dapat itanim sa isang palayok na may isang patong ng paagusan ng pinalawak na luad o ordinaryong rubble. Ang handa na paghahalo ay angkop para sa pagtatanim. Nakatanim sa huli ng Mayo - unang bahagi ng Hunyo.

Ang isang lalagyan na may landing ay inilalagay sa mga bintana sa kanluran o silangang, kung saan walang direktang sikat ng araw, ngunit may sapat na pag-iilaw. Sa kawalan ng gayong pagkakataon sa timog na bahagi, kakailanganin mong itago ang halaman mula sa maliwanag na ilaw.

Masarap ang pakiramdam ng Pepper sa temperatura na +25 ° C. Sa + 16 ° C, isang panahon ng pagdurusa, nagsisimula ang taglamig.

Upang simulan ang pag-usbong, takpan ito ng isang pelikula - para sa isang greenhouse effect at paglikha ng isang klima na katulad ng isang tropical. Air at tubig ang mga halaman nang regular. Ang mga punla ay dapat lumitaw sa 3-4 na linggo.

Pangangalaga

Ang lupa ay dapat na bahagyang mamasa-masa. Sa taglagas, ang pagtutubig ay nahati.

Pahiran ng isang kumplikadong pataba ng mineral o pagtulo ng manok. Ginagawa ito nang dalawang beses sa isang taon: bago lumago (sa tagsibol) at pagkatapos ng fruiting (sa taglagas).

Inilipat sa tagsibol kung kinakailangan. Ang mga batang halaman ay inilipat bawat taon gamit ang mas malaking mga lalagyan ng pagtatanim, at mga matatanda - minsan bawat dalawang taon.

Ang mga problema na maaaring makatagpo sa lumalaking proseso:

• ang halaman ay umaabot o nagbubuhos ng mga dahon - kakulangan ng sikat ng araw;
• kayumanggi dahon - hindi sapat na kahalumigmigan, na may pag-yellowing - labis na kahalumigmigan;
• sa ilalim ng mahusay na lumalagong mga kondisyon, ang halaman ay umabot sa taas na hanggang dalawang metro - kung gayon kakailanganin itong suporta.

Sa panahon ng paglilinang, ang mga puting formations na kahawig ng mga itlog ay makikita sa likod ng dahon. Sila ay magiging itim sa paglipas ng panahon. Ang mga formasyong ito ay isang tampok ng mga halaman, hindi sila naglalagay ng anumang panganib.

Pag-aani at imbakan

Ang pampalasa ay nagsisimulang magbunga sa ikalawang taon ng paglago. Depende sa oras ng pag-aani, nakuha ang berde, puti at itim na sili. Ang puti ay nakuha sa pamamagitan ng pag-steeping hinog na prutas sa loob ng dalawang linggo at pagkatapos ay pagbabalat at pagpapatayo.

Pinakamainam na mag-imbak sa isang mahigpit na saradong baso ng baso. Gumiling bago gamitin sa maliit na bahagi.

Konklusyon

Upang ang Malikhabara berry ay tumama sa talahanayan sa karaniwang anyo nito, ang ani ay inani na hindi pa rin kulay-berde, berde o dilaw.Minsan ay tumatagal ng maraming buwan ang pag-aani, dahil ang mga buto ay hindi gaanong hinog, kaya ang proseso ay itinuturing na masinsinang paggawa.

Ang mga mahilig sa seasoning ay hindi kailangang pumunta sa tindahan para sa paminta. Maaari mong itanim ito sa iyong windowsill. Ang mga patakaran at lihim ng paglilinang ay kilala ka na ngayon. Sa mabuting pag-aalaga, kumuha ng iyong sariling maanghang na pag-crop sa dalawa hanggang tatlong taon.