Ano ang panganib ng patatas at maaari silang lason

Ang mga tao ay kahina-hinala ng mga kakaibang prutas at gulay, ngunit may mga pagkain na walang sinumang hinala. Ang isa sa kanila ay patatas. Ang gulay na ito ay lumalaki sa halos 100 mga bansa at sa isang malawak na iba't ibang mga latitude. Sa Russia (at hindi lamang), ang mga patatas ay naging isang sangkap na sangkap na hilaw, kung kaya't natanggap nila ang pangalang "pangalawang tinapay" sa mga tao.

Ang bawat tao ay may kilalang patatas mula pagkabata; maaari silang magamit upang magluto ng daan-daang masarap at malusog na pinggan. Ang gulay na ito ay mahigpit na kasama sa pang-araw-araw na diyeta na kahit na hindi naisip na maaari itong malason. Ngunit ang mga patatas na tubers ay hindi nangangahulugang hindi nakakapinsala at maaaring humantong sa malubhang pagkalason. Basahin kung paano hindi mabiktima ng nakalalasong patatas at kung ano ang dapat gawin kung sakaling magkaroon ng pagkalason.

Lason ng patatas

Ang mga patatas ay kabilang sa pamilyang nightshade, na kinabibilangan ng maraming mga halaman na may napakasamang reputasyon. Ito ay isang dope tabako, bittersweet nightshade at henbane, mula sa kung saan ang mga lason ay ginawa mula pa noong una. Ang lahat ng mga halaman na ito ay naglalaman ng mga lason, ang ilan sa kanila, kahit na sa maliit na dami, ay nakamamatay sa mga tao.

Maaaring tila ang mga patatas ay nakahiwalay sa kanilang mapanganib na mga kamag-anak, ngunit hindi sila. Inilalagay din nito at naipon ang mga nakakalason na sangkap: solanine at hakonin. Ito ang mga glycoalkaloid na ginawa sa mga tubers, tangkay, dahon at bulaklak ng patatas upang maprotektahan laban sa mga insekto at iba't ibang sakit... Ang konsentrasyon ng hakonin sa mga tubers ay maliit, kaya ang pangunahing panganib para sa mga mahilig sa patatas ay tiyak na solanine.

Ito ay kagiliw-giliw na! Ang Solanine ay isang lason na tiyak sa mga nighthades. Samakatuwid, pinangalanan ito alinsunod sa Latin na pangalan ng pamilyang ito (Solanaceae).

Karamihan sa solanine ay matatagpuan sa alisan ng balat, ang layer ng tuber sa ibaba lamang nito, at sa tinatawag na mga mata - mga patatas ng patatas. Samakatuwid, sa kabila ng katotohanan na nasa balat na ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ng patatas ay puro, hindi mo dapat kainin ito.

Halos lahat alam mula pagkabata na hindi ka makakain ng berdeng patatas. Samakatuwid, maraming mga tao ang naniniwala na ang mga gulay sa mga balat ng patatas ay solanine, ngunit hindi ito ang nangyari. Ang pagkawalan ng kulay ng mga tubers ay sanhi ng ganap na hindi nakakapinsalang kloropila, na ginawa doon sa ilalim ng impluwensya ng araw. Ang mga gulay ay itinuturing na isang hindi maliwanag na tanda ng pagkalason, ngunit kung minsan ang mga nakakalason na patatas ay hindi magkakaiba sa kulay mula sa mga ligtas.

Ang pinakamalaking pinsala ay dinadala ng mga patatas na matatagpuan sa bukas na mga kaso ng display sa direktang sikat ng araw. Pagkatapos ng lahat, ito ay sikat ng araw na nag-aambag sa paggawa ng solanine. Minsan ang bumibili ay nakakakuha ng mga lumang tubers na lumampas sa kanilang istante. Ang nasabing patatas ay maaari ring maglaman ng isang mapanganib na konsentrasyon ng lason.

Ito ay kagiliw-giliw na! Upang maiwasan ang paglitaw ng solanine sa patatas, sa Amerika at mga bansa sa Europa, inilipat ito ng mga tagagawa sa mga bag na linen na linen at nagtakda ng isang buhay na istante ng 3 buwan.

Paano nangyayari ang pagkalasing?

Mula sa sistema ng pagtunaw, ang solanine ay nasisipsip sa daloy ng dugo at dinala sa buong katawan. Sa karaniwan, tatagal ito ng 2 oras. Ang mga nerbiyos, cardiovascular at sistema ng ihi, pati na rin ang sistema ng paghinga, ay nasa pinakamataas na peligro.

Maaari ba akong malason ng patatas? Ang konsentrasyon ng 2-5 mg bawat 1 kg ng timbang ng katawan ay mapanganib para sa katawan. Kung umabot sa 6 mg / kg, posible ang isang nakamamatay na kinalabasan. Para sa isang taong may timbang na 70 kg, ang isang nakamamatay na dosis ay magiging 420 mg.

Batay sa mga figure na ito, ang pagkalason ay nangyayari kung kumain ka ng halos 2 kg ng berdeng patatas sa isang pagkakataon. Kaunti lamang ang mga tao na makayanan ang gayong bahagi, at maaaring tila walang panganib. Ngunit narito ang isang mapanganib na pag-aari ng sangkap na ito ay pinipilit.

Ang Solanin ay ganap na pinalabas mula sa katawan pagkatapos ng isang araw. Kung ubusin mo ang mga nakalalasong patatas nang maraming beses sa isang araw para sa maraming araw, ang lason ay naiipon sa katawan at maaaring maabot ang isang konsentrasyon na mapanganib sa kalusugan. Ito ang kadahilanan na nagdudulot ng problema sa mga naniniwala na ang maliit na bahagi ng berdeng patatas ay hindi nakakapinsala sa katawan.

Ito ay kagiliw-giliw! Ang isa sa mga pinaka-kalat na pagkalason sa patatas ay nangyari noong 1979 sa isang paaralan ng mga batang lalaki sa London. Pagkatapos 78 mga bata at maraming mga guro ay biglang nagkakaroon ng sakit sa tiyan, pagsusuka, pagtatae, kombulsyon. Ang ilan ay nahulog sa isang pagkawala ng malay. Natagpuan ng mga doktor na ang pagsiklab ay sanhi ng pagsiklab ay sanhi ng isang sako ng patatas na naimbak sa basement nang isang taon.

Mga sintomas ng pagkalason

Ang pagkalason sa patatas sa mga sintomas nito ay hindi masyadong naiiba sa ordinaryong pagkalason sa pagkain. Ang mga unang palatandaan ay maaaring sundin pagkatapos ng 8-12 na oras pagkatapos pagkonsumo:

• kapaitan at nasusunog na pandamdam sa bibig;
• pagtaas ng temperatura;
• mabilis na paghinga, igsi ng paghinga;
• dilat na mga mag-aaral;
• cardiopalmus;
• pagpatirapa;
• malakas na paglalamig;
• mga cramp ng tiyan;
• pagduduwal at pagsusuka;
• pagtatae;
• sakit ng ulo at pagkahilo;
• antok;
• nanghihina, pagkumbinsi.

Sa ilang mga kaso, ang taong may lason ay may kapansanan sa pagkakaugnay ng pagsasalita at pagkalito ay sinusunod. Kahit na hindi gaanong madalas, ang pasyente ay nahulog sa isang pagkawala ng malay. Bilang isang patakaran, nangyayari ito sa matinding pagkalason at pagkalungkot ng sistema ng nerbiyos.

Ayon sa kalubha ng mga sintomas ng pagkalason ng solanine, ang 3 degree ng kalubhaan ay nakikilala:

1. Sa kaso ng banayad na pagkalason mayroong isang digestive disorder, na sinamahan ng isang pakiramdam ng pagduduwal. Maaaring pagsusuka ng 3-6 beses sa isang araw. Kadalasan mayroong sakit ng ulo at hindi masyadong malubhang sakit sa tiyan.
2. Para sa katamtaman na pagkalason marami pang binibigkas na mga sintomas. Ang pasyente ay nakakaranas ng malubha at masakit na mga cramp ng tiyan, pagtatae at malubha, madalas na pagsusuka. Gayundin, ang antas ng kalubhaan na ito ay nailalarawan sa pagkahilo, mataas na presyon ng dugo at isang hindi normal na ritmo ng puso (tachycardia).
3. Sa kaso ng matinding pagkalason ang pasyente ay may pagkumbinsi, pana-panahong nawawalan siya ng malay, ang pag-andar ng puso at bato ay may kapansanan. Dahil ang solanine ay naglulumbay sa nervous system, ang ilan sa mga naapektuhan ay nahulog sa isang pagkawala ng malay.

First aid

Ang first aid ay dapat ibigay sa isang biktima ng solanine sa sandaling lumitaw ang mga sintomas. Ngunit bago iyon, dapat mong matukoy ang kalubhaan ng pagkalason.

Sa kaso ng banayad na pagkalason, sapat na upang limitahan ang paggamit ng mga sorbents (halimbawa, na-activate na carbon) at isang malaking halaga ng likido. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang lahat ng mga palatandaan ng pagkalasing ay dapat mawala.

Kung ang isang lason na tao ay may pagkalito, ang koordinasyon at pagsasalita ay may kapansanan, o nagsisimula ang mga pagkumbinsi, kinakailangan ang agarang medikal na atensiyon. Upang makayanan ang tulad ng isang matinding pagkalason sa mga improvised na paraan ay hindi gagana.

Mahalaga! Sa kaso ng pagkalason ng mga maliliit na bata, buntis na babae, mga diabetes o mga taong may mga sakit sa cardiovascular, kinakailangang tumawag sa isang ambulansya, anuman ang inaasahang kalubhaan ng pagkalason.

Bago ang pagdating ng doktor, maaari mong:

1. Himukin ang pagsusuka at hugasan ang tiyan ng maraming tubig. Ang mga pagkilos na ito ay paulit-ulit na paulit-ulit hanggang sa ganap na malinis ang tiyan, iyon ay, hanggang sa lumabas ang tubig na lumalabas.
2. Bawasan ang pagkalasing sa pamamagitan ng pagbibigay ng lason na na-activate na carbon, Enterosgel o Smecta.
3. Siguraduhin na ang katawan ay hindi nalulunod. Ang pasyente ay nangangailangan ng maraming inumin. Maaari kang magbigay sa kanya ng tubig, compote o mainit na tsaa nang walang asukal.

Pagkalason paggamot

Ngayon ang panganib ng kamatayan mula sa pagkalason ng solanine ay napakaliit.Bago ibenta, ang mga patatas na pumapasok sa tindahan ay maingat na sinuri para sa nilalaman ng mga lason na mapanganib sa mga tao. Ngunit hindi ito nagbibigay ng 100% garantiyang seguridad. Minsan ang solanine ay ginawa sa mga tubers nang direkta sa mga tindahan kung lumalabag ang mga nagbebenta ng mga kondisyon sa imbakan.

Ang tagal ng paggamot sa bahay ay hindi hihigit sa 10 araw. Ang pasyente ay dapat ipagkaloob sa kapayapaan. Dapat siyang uminom ng maraming likido hangga't maaari, kumuha ng sorbents at sundin ang isang malumanay na diyeta. Ito ang diyeta na gumaganap ng isang pangunahing papel sa oras na ito. Ang paglabag nito ay maaaring humantong sa hindi kasiya-siyang mga komplikasyon at mabagal ang paggamot.

Kung ang pasyente ay nangangailangan ng ospital, ang mga doktor ay nagsasagawa ng pagbubuhos at therapy ng enzyme, pati na rin ang nagpapakilalang paggamot.

Ang pagkain ng patatas kung sakaling may pagkalason

Sa kaso ng pagkalason, kinakailangan na maingat na pumili ng mga pagkain na hindi upang mapalala ang sitwasyon. Ang mga tao ay madalas na nagtataka kung ang patatas ay maaaring kainin kapag nalason. Pagkatapos ng lahat, ang gulay na ito ay isa sa mga pangunahing nasa pang-araw-araw na diyeta.

Ang paggamit ng patatas sa kaso ng pagkalason ay hindi ipinagbabawal. Hindi nito pinapalala ang paglabag sa peristalsis at hindi inisin ang mauhog lamad ng tiyan at mga bituka. Ngunit hindi lahat ng pinggan ng patatas ay maaaring matupok.

Sa unang araw ng pagkalason, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagbibigay ng pagkain nang buo. Mula sa pangalawa, maaari kang lumipat sa isang pagkain sa pagkain. Ang mga sumusunod na pinggan ay angkop para sa kanya:

1. Mashed patatas sa tubig. Ito ay saturates ng mabuti at hindi labis na labis ang tiyan. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na likido, ipinagbabawal na magdagdag ng mantikilya o gatas dito.
2. Pinakuluang patatas... Maaari ka ring kumain ng pinakuluang patatas sa kaso ng pagkalason. Ang solanine na nakapaloob dito ay ilalabas sa tubig, kaya walang panganib na lumala ang gastrointestinal tract.
3. Mga sopas na may patatas. Hindi sila dapat maglaman ng maraming sarsa at taba, at ang mga pampalasa ay hindi dapat idagdag.

Bilang karagdagan sa pagluluto, pinapayagan ang pagnanakaw ng patatas. Ngunit ang pamamaraang ito ay hindi gaanong ligtas, dahil ang paggamot ng singaw ay hindi sirain ang solanine.

Mahalaga! Ang bawat tao ay may sariling panahon ng paggaling pagkatapos ng pagkalason, kaya kailangan mong makinig sa iyong katawan. Kung nangyayari ang kakulangan sa ginhawa, mas mahusay na mabawasan ang mga bahagi o itapon ang produkto na naging sanhi nito.

Ang mga kahihinatnan ng pagkalason

Ang mga kahihinatnan ng pagkalason ng patatas ay higit sa lahat ay nakasalalay sa dosis ng solanine na pumasok sa katawan. Karamihan sa mga madalas, mayroong isang bahagyang pagkalason, na pumasa sa 1-3 araw, at ang tao ay muling gumaling.

Sa malubhang anyo ng pagkalason, ang mga kahihinatnan ay mas seryoso. Ang Solanine ay maaaring makapinsala sa sistema ng nerbiyos, malubhang nakakaapekto sa mga pag-andar ng sistema ng pagtunaw at pag-andar ng bato.Ang resulta ay mga sakit sa gastrointestinal (gastritis, colitis o pancreatitis), talamak na kabiguan sa bato at asthenic syndrome (pag-aaksaya).

Minsan ang talamak na kabiguan sa bato ay bubuo mula sa pagkalason sa solanine, na maaaring nakamamatay. Ang ganitong mga kaso ay napakabihirang, at sa napapanahong tulong, ang kanilang posibilidad ay nabawasan sa zero.

Mga hakbang sa pag-iwas

Sa kabila ng katotohanan na kung minsan ang isang mataas na konsentrasyon ng solanine sa patatas ay hindi matukoy sa hubad na mata, mayroong isang bilang ng mga pamamaraan at mga patakaran na makakatulong na maprotektahan ang iyong sarili mula sa pagkalason:

1. Ang pinakaligtas na paraan ay ang pagbili ng mga prepackaged na patatas na may petsa ng pag-iimpake sa mga pack. Sa kasong ito, walang panganib na bumili ng mga kalakal.
2. Ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang solanine build-up ay ang pag-iimbak ng patatas sa isang madilim, cool na lugar. Mas pinipili sa mga malaswang bag na lino.
3. Ang mga tubers ay dapat na siniyasat pana-panahon. Kung ang anumang patatas ay naging berde o usbong, mas mahusay na itapon ang mga ito.
4. Dapat kang magbayad ng pansin sa pana-panahon. Sa tag-araw, taglagas at maagang taglamig, maaari mong ligtas na kumain ng patatas, dahil sariwa pa rin ang ani at hindi nagkaroon ng oras upang makaipon ng mga mapanganib na mga lason. Matapos ang Bagong Taon, mas mahusay na limitahan ang iyong sarili sa paggamit ng mga patatas.
5. Para sa paglilinang sa sarili, ang mga patatas ay dapat na itanim nang sapat.Ang mga tuber na masyadong malapit sa ibabaw o malagkit sa lupa ay nagiging mapait habang ang kanilang solanine content ay tumataas nang malaki. Kinakailangan din na mag-spud ng mga patatas.
6. Tulad ng mga patatas na edad, ang rind nito ay nagiging mas makapal at ang dami ng mga corned beef na pagtaas. Samakatuwid, ang parehong alisan ng balat at ang tuktok na layer ay dapat na putulin mula sa malagim na pag-aani ng ugat.
7. Ang Solanine ay hindi palaging excreted sa pagluluto. Ang patatas na patatas, sa kabaligtaran, ay nagdaragdag (kahit na bahagya) ang konsentrasyon nito, dahil ang bahagi ng tubig ay lumabas sa mga tubers. Ngunit sa pagluluto, ang lason na ito ay tinanggal mula sa mga patatas sa tubig.

Basahin din:

Ano ang dapat gawin upang maiwasan ang pagiging talong sa pagiging mapait at posible na kumain ng mga mapait na prutas.

Paano sasabihin kung ang isang pakwan ay isang batang babae o lalaki at pumili ng isang matamis, hinog na prutas.

Konklusyon

Ang mga patatas ay isang murang, masarap at masustansiyang produkto na maaaring magamit sa isang hindi kapani-paniwalang iba't ibang mga pinggan. Ngunit kahit na dito, ang ilang mga pag-iingat ay dapat gawin upang maiwasan ang pagkalason sa solanine.

Huwag kumain ng berde o usbong na patatas. Itabi ito sa isang cool, madilim na lugar. Tumangging bumili mula sa mga nagtitinda sa kalye o mga tindahan na hindi makapagbibigay ng sapat na mga kondisyon sa imbakan. Ang pagsunod sa mga simpleng patakaran na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mag-piyesta sa anumang pinggan mula sa gulay na ito nang walang panganib sa iyong kalusugan.