Paano ginawa ang asukal mula sa mga beets sa isang pabrika at posible na makuha ito sa bahay nang mag-isa

Pangalawang ranggo ang Russia sa mundo pagkatapos ng Estados Unidos sa paggawa ng asukal mula sa mga beets. Sa loob ng dalawang siglo, ang teknolohiyang pagproseso ay halos hindi nagbago. Ang mga pabrika lamang ang naging awtomatiko at ngayon ay nangangailangan lamang ng kontrol mula sa isang tao.

Sa artikulong ito, malalaman mo kung paano ginawa ang asukal mula sa mga beets at kung maaari mong ulitin ang karanasang ito sa bahay.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng beets ng asukal

Ang mga tubers ng kulturang ito ay naglalaman ng mga 20% na asukal... Ginagawa nitong posible upang matagumpay na kunin ang asukal mula sa kanila sa loob ng maraming taon.

Ang pinakamagandang uri ay isinasaalang-alang:

1. Bohemia - gumagawa ng malalaking prutas (hanggang sa 2 kg) na may mabilis na pagkahinog at mahabang imbakan.
2. Bona - mga bunga ng 300 g bawat isa, iba't-ibang lumalaban sa tagtuyot.
3. Ang Araxia ay may mataas na ani (800 mga prutas ay nakuha mula sa 1 ektarya ng lupa).
4. Big Ben - ang ani nito ay 700 mga yunit bawat ektarya, ang mga prutas ay hindi madaling kapitan ng pagbuo ng mga voids sa sapal.

Paano nakuha ang asukal mula sa mga sugar sugar sa isang pabrika

Ang proseso ng pagkuha ng asukal mula sa mga pananim ng ugat ay nagaganap sa isang awtomatikong halaman at may kasamang ilang yugto.

Pagpili ng mga hilaw na materyales

Matapos ang paghahatid ng mga beets sa halaman, ang mga prutas ay timbang at random na nasuri para sa integridad at konsentrasyon ng asukal... Ang prutas ay pagkatapos ay pinalabas sa isang conveyor belt na humahantong sa isang tagapaghugas ng pinggan.

Hugas

Mayroong iba't ibang mga bitag sa conveyor. Pinaghiwalay nila ang mga malalaking labi: mga piraso ng lupa, bato, damo, at pinutol din ang mga tuktok... Ang lababo mismo ay isang umiikot na tambol kung saan ibinibigay ang isang jet ng tubig.

Ang mga prutas ay nalinis ng natitirang dumi sa ilalim ng impluwensya ng alitan laban sa bawat isa at isang malakas na jet. Ang buong proseso ay kinokontrol ng operator: sinusubaybayan niya ang kalidad ng hugasan sa monitor.

Pagputol

Susunod, ang mga malinis na gulay ay ipinadala sa susunod na yugto - paghiwa... Ang mga blades ay naka-install sa loob ng isang espesyal na makina. Ang mga prutas, nahuhulog sa ilalim ng kutsilyo, lumiliko sa shavings.

sanggunian... Ang dami ng asukal na nakuhang muli sa hinaharap ay nakasalalay sa kalidad ng yugtong ito. Ang mga chips ay dapat na makinis at manipis.

Extraction ng asukal

Ang mga shavings ay nakadirekta ngayon patungo sa pagsasabog ng patakaran ng pamahalaan... Ito ay isang haligi, sa loob kung saan mayroong isang tornilyo (tornilyo, tulad ng sa isang gilingan ng karne). Ang paggalaw ng mga chips kasama ito ay nangyayari mula sa ibaba hanggang. Laban sa paggalaw ng mga beets, mula sa itaas hanggang sa ibaba, ang tubig ay patuloy na ibinubuhos. Ang asukal sa beets natutunaw. Ang buong proseso ay nagaganap sa isang tiyak na temperatura at walang oxygen. Sa pagtatapos ng pagsasabog, ang matamis na beet beet ay nananatili sa ilalim ng haligi, at mga shavings ng de-asukal sa tuktok.

sanggunian... Ang pinindot na sugar pulp na asukal ay hindi itinapon. Ito ay tuyo at pinakain sa mga hayop.

Ang proseso ng pagkuha ng asukal mula sa isang batch ay tumatagal ng 100 minuto.

Paglilinis ng juice

Ang juice sa orihinal na anyo nito ay hindi napapailalim sa pagkikristal... Bukod sa 13% asukal, naglalaman ito ng tungkol sa 2% iba't ibang mga impurities. Inalis ang mga ito na may nasunog na dayap, na nag-aalis ng mga hindi kinakailangang mga particle.

Makapal at pagkikristal

Ang pagkakapal ay naganap sa vacuum apparatus... Ang kapaligiran sa kanila ay pinalabas, na nagpapahintulot sa syrup na kumulo sa 70 degrees. Ito ay dahil sa mas mataas na temperatura ang asukal ay masusunog.

Kaya, ang likido ay pinakuluang pababa sa anim na yugto at nagiging mas makapal at mas puro.... Bilang isang resulta, ang juice ay naglalaman ng hindi 13% asukal, ngunit 60%.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Paano maayos na gumamit ng sabaw ng beet para sa iba't ibang mga sakit

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga beets para sa mga kababaihan

Labanan namin ang sobrang pounds nang madali at madali

Pagbubuo ng asukal

Ngayon ang mga kristal na asukal ay kailangang paghiwalayin sa likido... Ang puro juice ay ipinadala sa isang sentripuge, kung saan, sa ilalim ng pagkilos ng puwersa ng sentripugal, ang asukal ay tumatakbo sa mga dingding ng tambol.

Pagtutuyo

Pangwakas na yugto. Ang basa na asukal ay dinadala sa silid ng pagpapatayokung saan ito ay tuyo sa isang temperatura ng 100 degree. Ang pag-install ay nasa patuloy na paggalaw sa oras na ito. Handa na ang granulated na asukal Ito ay nananatili lamang upang palamig ito sa temperatura ng silid sa parehong silid.

Paano gumawa ng asukal sa bahay

Sa kabila ng tila pagiging kumplikado ng proseso, posible na ulitin ito sa bahay.... Sa isang bahagyang pinasimpleng bersyon, siyempre.

Mga kinakailangang kagamitan

Upang makakuha ng asukal sa pinakamadaling paraan na kakailanganin mo:

• beet;
• plato;
• oven;
• kawali;
• mabibigat na bagay para sa pindutin;
• malawak, mababang kapasidad, halimbawa, isang palanggana.

Para sa mas matagumpay na pagkuha ng asukal, maaari kang bumili ng isang autoclave... Ito ay isang espesyal na patakaran ng pamahalaan para sa pagpainit sa mataas na temperatura sa ilalim ng presyon sa itaas ng atmospheric. Ito ay makabuluhang pabilisin ang proseso ng pagluluto at pinatataas ang ani ng tapos na produkto. Kung plano mong magluto ng asukal sa bahay sa lahat ng oras, pagkatapos ay tiyak na maiabot ito.

Mga tagubilin sa hakbang na pagmamanupaktura

Mayroong higit sa isang paraan upang makakuha ng asukal sa bahay.... Nasa ibaba ang mga maikling tagubilin.

Paraan ang isa, "lola":

1. Banlawan ang mga beets, alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga bilog.
2. Ilagay ang mga ito sa isang palayok na luad at ilagay sa oven o oven. Siguraduhing hindi sumunog ang mga bilog.
3. Kapag malambot ang mga beets, ilagay ito sa isang baking sheet at ibalik ito sa oven upang matuyo.
4. Ito ay nananatiling giling ang pinatuyong hiwa sa harina, at handa na ang lutong bahay na asukal.

Payo... Ang ilan sa mga hiwa ay maaaring iwanan na walang pigil. Nagpunta sila ng maayos sa hindi naka-tweet na tsaa.

Paraan dalawa, pagkuha ng syrup:

1. Banlawan ang mga beets, gupitin ang mga ugat at tuktok na may mga tuktok. Hindi mo kailangang alisin ang balat.
2. Ilagay nang mahigpit ang isang prutas sa isang kasirola ng tubig na kumukulo. Dapat mayroong maraming tubig upang pagkatapos ng pagsingaw ang mga itaas na bahagi ng mga ugat ay hindi magbubukas.
3. Magluto ng isang oras. Maghintay para sa mga cool na cool at alisin ang mga balat.
4. Gupitin ang laman sa manipis na hiwa hanggang sa makapal na 1 mm.
5. Gupitin ang mga hiwa na ito sa manipis na piraso. I-wrap ang dayami sa isang piraso ng tela at ilagay sa ilalim ng pindutin.
6. Ilagay muli ang nagresultang cake sa isang kasirola at ibuhos ang tubig sa ratio ng dami ng mga beets sa tubig 2: 1.
7. Magluto ng 30 minuto. Alisan ng tubig ang likido mula sa kawali hanggang sa nakuha mula sa pindutin.
8. Ilagay ang cake sa tela at ipadala ito sa ilalim ng pindutin.
9. Ibuhos ang nagresultang juice sa isang kasirola at init sa 70-80 degree.
10. Pilitin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga layer.
11. Ibuhos ang makinis na juice sa isang malawak, mababang lalagyan at lutuin sa mababang init hanggang sa makapal. Sa oras na ito, ang labis na kahalumigmigan ay lumalamig.
12. Ilagay ang syrup sa freezer.
13. Gilingin ang frozen na syrup sa isang gilingan ng kape o gupitin sa mga cube tulad ng pino na asukal.

Paraan tatlo, teknolohikal:

1. Hugasan ang mga gulay na ugat, alisan ng balat at ilagay sa isang autoclave.
2. I-steam ang mga beets sa isang presyon ng 1.5 atm. hanggang sa lumambot ang pulp.
3. I-chop ang mga prutas at dumaan sa isang pindutin nang dalawang beses, tulad ng sa pangalawang pamamaraan.
4. Matuyo ang filter na likido sa parehong paraan hanggang sa mabuo ang isang makapal na syrup.
5. I-freeze at i-chop.

Resulta

Dahil ang bahay ay kulang sa kinakailangang base ng teknolohikal sa anyo ng mga centrifuges, diffusion apparatus, nasunog na dayap, atbp., Ang dami ng asukal ay mas kaunti.... Upang makakuha ng 1 kg ng asukal na asukal, kakailanganin mong iproseso ang 5 kg ng mga pananim na ugat. At ito ay lumiliko hindi puro, pamilyar sa amin ng asukal, ngunit diluted syrup.

Ang homemade syrup ay magkakaroon ng kabuuang nilalaman ng asukal na 5% lamang mula sa kabuuang misa.

Basahin din:

Bakit ang mga top tops ay kapaki-pakinabang at kung paano magagamit ang mga ito

Paano makilala ang isang allergy sa beet at mabilis na mapupuksa ang mga sintomas nito

Mga pagkakaiba-iba mula sa proseso ng asukal sa tubo

Sa kabila ng tanyag na paniniwala na ang asukal sa tubo ay mas mahusay kaysa sa asukal sa beet, sa katunayan, sila ay eksaktong pareho sa komposisyon.... Pino, mayroon silang parehong puting kulay, panlasa at komposisyon.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga hindi nilinis na mga form, kung gayon may mga pagkakaiba-iba, at makabuluhan ang mga ito... Ang hindi nilinis na asukal sa beet ay hindi angkop para sa pagkain, habang ang asukal sa tubo, sa kabaligtaran, ay lubos na pinahahalagahan. Mayroon itong lasa ng karamelo at isang maayang kulay na kayumanggi.

Ang pangunahing at pagkakaiba lamang sa proseso ng pagkuha ng asukal mula sa tubo ay iyon ang tambo ay hindi tinadtad. Ang Juice ay agad na kinurot. Ang natitirang mga hakbang sa pabrika ay pareho: pagsingaw, pagsasala, pagkikristal at pagpapatayo.

Sumulat tayo

Ang pagkuha ng asukal sa bahay ay isang medyo mahirap at mahabang proseso. Dahil sa pagiging kumplikado ng kagamitan, hindi ito gagana upang maghanda nang eksakto sa parehong butil na asukal tulad ng sa tindahan. Kahit na ang pagkakaroon ng isang bagay na mas teknolohikal kaysa sa isang ordinaryong kasirola - isang autoclave, maaari mo lamang bahagyang taasan ang dami ng natapos na produkto at pabilisin ang proseso.

Ang average na produktibo ng mga pamamaraan sa bahay ay 1 kg ng asukal mula sa 5 kg ng mga beets. Maging tulad ng maaari nito, ang paggawa ng asukal sa lutong bahay ay isang napaka-kagiliw-giliw na karanasan at isang pagkakataon upang lumipat sa kasapatan sa sarili ng asukal, kapag hindi ka maaaring nakasalalay sa mga presyo para dito sa tindahan.