Ano ang asparagus, kung paano ito hitsura at ginagamit
Berde, puti at lila asparagus - isang napakasarap na pagkain na tanyag sa mga lutuin ng iba't ibang bansa. Ang gulay ay pinagkalooban ng maraming kapaki-pakinabang na mga katangian dahil sa komposisyon ng kemikal. Natutuwa ang mga shoots at madaling digest. Upang malaman ang higit pang impormasyon tungkol sa asparagus, ang mga kakaibang uri ng paglilinang nito at paggamit sa pagluluto at tradisyonal na gamot, tutulungan ang aming artikulo.
Ang nilalaman ng artikulo
Ano ang Asparagus
Ang Asparagus (kilala rin bilang asparagus) ay isang halaman na naglalabas ng mga batang batang mula sa mga rhizome. Sa likas na katangian, may mga tatlong daang uri ng kultura, ngunit hindi lahat ng ito ay angkop para sa pagkonsumo ng tao. Mahusay para sa tamang nutrisyon.
Ang Asparagus ay nagkamit ng katanyagan sa panahon ng paghahari ng mga pharaoh ng Egypt at itinuturing na pagkain ng mga diyos. Lubos na pinahahalagahan ng mga hari ng Pransya ang lasa ng produkto at kumbinsido na ang mga kinatawan ng asul na dugo lamang ang binigyan ng karangalan upang pista sa asparagus. Sa mahabang panahon, ipinagbabawal ang mga magsasaka na gumamit ng mabangong mga tangkay.
Sa Russia, ang gulay ay lumitaw noong ika-18 siglo sa mga talahanayan ng mga marangal na maharlika. Hindi ito nakakagulat, dahil ang gastos ng asparagus sa oras na iyon ay labis na labis.
Anong itsura
Ang itaas na bahagi ng halaman ay bata at makatas na mga shoots ng lila, berde o puting bulaklak, na kinakain. Kapag ang mga tangkay ay umabot sa 15-20 cm ang haba, sila ay pinutol gamit ang isang espesyal na mahabang kutsilyo. Ang ilalim ng stem ay magaspang, kaya tinanggal ito kaagad bago lutuin.
Ang halaman mismo ay mukhang isang malaking malambot na bush na may mahusay na binuo rhizome. Ang mga dahon ay kahawig ng mga maliliit na karayom. Ang mga asparagus ay namumulaklak na may maliliit na bulaklak na nagiging mga berry na may mga buto sa loob.
Ipinapakita ng larawan kung ano ang hitsura ng mga berdeng at puti na asparagus.
Gulay o ugat ng gulay
Ang asparagus ay isang gulay o hindi? Ang sagot sa tanong ay namamalagi sa mga kakaiba ng paglago ng kultura. Ang nakakain na mga tangkay ay nakabasag sa rhizome ng halaman at pagkatapos ay bumaling sa isang bush.
Ang mga asparagus shoots ay inuri bilang mga gulay, at ang root gulay ay isang makapal na ugat ng mga halaman na nagsisilbing isang imbakan ng tubig para sa pagpapalabas ng mga sustansya. Halimbawa, ang mga karot, mga labanos, mga turnip, beets, parsnips, atbp.
Paglalarawan ng botanikal
Ang Asparagus ay isang halaman na pangmatagalan na kabilang sa pamilya ng asparagus. Ang mga batang tangkay, habang sila ay lumalaki, nagiging mga palumpong na may mga siksik na sanga na mga 2 m ang taas.
Ang mga tangkay ay natatakpan ng mga karayom (twigs) na ginagawang malambot ang halaman. Ang mga tunay na dahon sa proseso ng ebolusyon ay naging maliliit na kaliskis, kung saan lumalaki ang mga buong sanga.
Ang halaman ay may mahusay na binuo na sistema ng ugat. Bawat taon isang bagong rhizome ay lumalaki sa tuktok ng matanda, na namatay at unti-unting tumataas sa ibabaw ng lupa.
Ang mga batayan ng mga vegetative buds at tangkay ay nakolekta sa gitna ng rhizome. Sa mga ito, lumilitaw ang makatas na puting mga shoots sa unang bahagi ng tagsibol. Pagkatapos ng pagkakalantad sa sikat ng araw, nakakakuha sila ng berdeng tint, at pagkatapos ay makahoy. Ang mga dahon at pulang berry ay nabuo sa kanila.
Ang Asparagus ay isang dioecious na halaman na may mga bulaklak na lalaki at babae. Ang mga lalaki na bulaklak ay kahawig ng mga dilaw na kampanilya na may isang hindi maunlad na pistil at stamens sa dalawang hilera. Ang mga babaeng bulaklak ay maliit, maputla ang kulay, bilugan ng isang binuo na pistil at hindi naka-unlad na mga stamens.
Ang mga halaman ng lalaki ay lumalaki nang malakas at gumawa ng mas maraming mga shoots na may isang mas istruktura na istraktura. Ang mga babaeng halaman ay gumagawa ng mas kaunting mga shoots na mas makapal ang lapad na may masarap na lasa.
Sanggunian. Ang Asparagus ay lumalaki sa isang lugar sa loob ng 15-20 taon.Ang halaman ay lumalaban sa mga temperatura ng subzero, na may matatag na frosts hanggang -30 ° C.
Komposisyon at mga katangian
Ang kemikal na komposisyon ng mga tangkay ng halaman (bawat 100 g):
- bitamina A - 83 mcg;
- beta-karotina - 0.5 mg;
- bitamina B1 (thiamine) - 0.1 mg;
- bitamina B2 (riboflavin) - 0.1 mg;
- bitamina B4 (choline) - 16 mg;
- bitamina B5 (pantothenic acid) - 0.274 mg;
- bitamina B6 (pyridoxine) - 0.091 mg;
- bitamina B9 (folate) - 52 mcg;
- bitamina C (ascorbic acid) - 20 mg;
- Bitamina E (alpha-tocopherol) 2 mg
- bitamina K (phylloquinone) - 41.6 mcg;
- bitamina PP - 1.4 mg;
- potasa - 196 mg;
- calcium - 21 mg;
- silikon - 98 mg;
- magnesiyo - 20 mg;
- sodium - 2 mg;
- asupre - 22 mg;
- posporus - 62 mg;
- klorin - 160 mg;
- aluminyo - 80.6 mcg;
- boron - 19.1 mcg;
- vanadium - 2.6 mcg;
- iron - 0.9 mg;
- yodo - 15 mcg;
- kobalt - 1.7 μg;
- lithium - 0.4 μg;
- mangganeso - 0.158 mg;
- tanso - 189 mcg;
- molibdenum - 0.7 mcg;
- nikel - 0.5 μg;
- rubidium - 28.5 mcg;
- siliniyum - 2.3 mcg;
- strontium - 12.9 mcg;
- fluorine - 110 μg;
- kromo - 0.3 mcg;
- sink - 0.54 mg.
Ang mga berdeng shoots ay naglalaman ng higit pang mga bitamina at mineral, hibla at protina kaysa sa mga puti. Ang mga ulo ay ang pinaka masarap at mabango na bahagi. Ang Sulfur ay responsable para sa katangian ng amoy.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng asparagus ay dahil sa kemikal na komposisyon nito:
- diuretic na epekto;
- normalisasyon ng presyon ng dugo;
- regulasyon ng tibok ng puso;
- pinabuting atay at bato function;
- epekto ng laxative;
- analgesic at sedative effect;
- naglilinis ng dugo;
- pag-aalis ng pamamaga;
- pagpapasigla ng kaligtasan sa sakit.
Makinabang
Inirerekomenda ang Asparagus para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng genitourinary system at bato. Ang potassium ay nagpapabuti sa daloy ng ihi.
Dahil sa mataas na nilalaman ng folic acid, inirerekumenda na kumain ng asparagus sa panahon ng gestation at pagpapasuso. Binabawasan ng bitamina B9 ang panganib ng pagbuo ng mga sakit sa sistema ng pangsanggol.
Ang Asparagus ay may mababang glycemic index, samakatuwid ito ay ligtas para sa mga diabetes.
Ang isang malaking halaga ng mga antioxidant na epektibong lumaban sa mga malignant cells. Iginiit ng mga doktor na isama ang asparagus sa diyeta para sa sakit na Alzheimer.
Ang mga berdeng shoots ay aktibong nag-aalis ng mga lason mula sa katawan, nag-ambag sa pagpapanumbalik ng mga selula ng atay.
Ang Asparagus ay matagal nang nakilala bilang isang aphrodisiac na nagpapabuti sa sex drive at lakas ng lalaki.
Ang mga berdeng shoots ay tumutulong na mapupuksa ang pagtatae at iba pang mga sakit ng sistema ng pagtunaw. Ang produkto ay naglalaman ng inulin, na may pananagutan sa pagpapanatag ng bituka microflora.
Magtanim ng mga biolohikal na aktibong sangkap (karotina, lutein, rutin, saponins) gawing normal ang gawain ng puso, gawing nababanat ang mga pader ng mga daluyan ng dugo. Ang Asparagus ay mabuti para sa mga taong may mga varicose veins.
Ang mga antibacterial at antiviral na katangian ng halaman ay tumutulong na maibalik ang lakas sa kaso ng ARVI at bawasan ang temperatura ng katawan.
Ang mababang nilalaman ng calorie ay ginagawang perpekto ang asparagus para sa mga naghahanap upang mawalan ng timbang. Salamat sa banayad na diuretiko at laxative na epekto, ang mga lason at mga toxin ay pinalayas sa katawan.
Mapanganib at contraindications
Ang asparagus ay naghihimok ng mga alerdyi sa mga taong hindi pagpaparaan sa pagtulo, chives at bawang.
Ang labis na paggamit ay binabawasan ang kakayahan sa excrete lithium. Nagdulot ito ng pagsalakay, uhaw, panginginig ng mga kamay at kalamnan.
Ang mga natural na sangkap ng halaman saponins ay maaaring mang-inis sa mga pader ng tiyan. Samakatuwid, sa mga ulser at gastritis, mas mahusay na pigilin ang pagkain mula sa asparagus.
Hindi rin kanais-nais na gumamit ng asparagus sa pagkain para sa cystitis at rayuma.
KBZHU
Nutritional halaga ng produkto:
- nilalaman ng calorie - 21 kcal;
- protina - 1.9 g;
- taba - 0.1 g;
- karbohidrat - 3.1 g;
- mga organikong acid - 0.1 g;
- hibla - 1.5 g;
- tubig - 92.7 g;
- abo - 0.6 g;
- almirol - 0.9 g;
- saccharides - 2.2 g
Mga species ng Asparagus
Ang puting asparagus ay isang tunay na produktong gourmet na lalong tanyag sa Europa. Ito ay nagsisimula sa unang bahagi ng Marso. Ang mga shoot ay ani sa pagtatapos ng Hunyo. Upang mapanatili ang puting kulay, ang mga scion ay dinidilig sa lupa at natatakpan ng itim na plastik na pambalot sa itaas, na hinaharangan ang pag-access ng sikat ng araw.Ang paglaki ng species na ito ay isang mahirap na proseso, kaya ang presyo ng produkto ay mataas. Ang mga tangkay ay walang hard fibers at ang lasa ay malambot at nakapagpapaalala ng mahusay na kalidad ng butter.
Ang green asparagus ay ang pinaka-karaniwang species. Noong nakaraan, ang mga berdeng shoots ay bihirang kinakain, pinipili ang mga puting asparagus. Sa paglipas ng panahon, lumiliko na ang produkto ay may isang mayaman na komposisyon ng kemikal at may maraming kapaki-pakinabang na katangian.
Ang lilang asparagus ay napakabihirang sa merkado. Upang makakuha ng isang mayaman na kulay ng lilang, gumagamit sila ng isang espesyal na lumalagong teknolohiya na may maikling sesyon ng sunbathing. Bilang isang resulta, ang mga anthocyanins ay nabuo sa mga tangkay, na responsable para sa mga asul, pula at lila na lilim ng mga halaman. Sa proseso ng paggamot ng init, ang asparagus ay nagiging berde, nakakakuha ng kapaitan.
Ang asparagus ng dagat ay isang uri ng asparagus na lumalaki sa mga lugar ng baybayin. Nakakuha ito ng pinakamalaking katanyagan sa mga lutuing Mediterranean at Hapon. Ang produkto ay naglalaman ng salt salt, potassium, yodo, magnesium, calcium, iron. Ito ay kagaya ng damong-dagat. Ang paggamot sa init ay nakakatulong upang alisin ang labis na asin. Ang produkto ay natupok ng sariwa at luto.
Lumalagong
Ang paglilinang ng asparagus sa klimatikong kondisyon ng Russia ay hindi isang madaling gawain, ngunit isang magagawa. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng hindi mapagpanggap na mga varieties. Halimbawa, Snow Head, Dutch Green, Argentinean. Ang istraktura ng mga shoots ay malambot, ang ani ay mataas. Ang mga halaman ay nakaligtas sa malupit na mga kondisyon at tiisin ang mga frosts.
Ang Asparagus ay lumago mula sa mga buto o ugat. Ang unang pamamaraan ay ginagamit nang bihirang dahil sa mababang porsyento ng pagtubo ng binhi.
Ito ay mas madali upang mapalago ang isang kultura mula sa isang rhizome. Para sa mga residente ng tag-init, ito ay isang mainam na paraan upang makakuha ng mabilis na pag-aani at walang mga problema. Ang unang hakbang ay ihanda ang mga kama: maghukay, mag-apply ng mga pataba at humus.
Ang mga ugat ay nababad sa mainit na tubig o pag-aabono at inilatag sa mga butas. Ang lalim ng pagtatanim ay 10 cm. Ang isang puwang ng hanggang sa 50 cm ay naiwan sa pagitan ng mga kama.Bubuhos ng 5 cm ng lupa sa itaas at natubig nang 14 na araw. Ang mga unang shoots ay dinagdagan na napuno at pininta.
Sanggunian. Ang Mulch ay isang organikong o hindi organikong materyal na binuburan sa lupa upang maprotektahan ito mula sa mga damo, maiwasan ang sobrang pag-init o pagyeyelo, at panatilihing maluwag ang lupa.
Paano ito lumalaki
Una, alamin natin kung saan lumalaki ang asparagus. Ang kultura ay aktibong nilinang sa USA, Spain, Italy, France, mga bansa ng North Africa at Asia. Ang mga ligaw na asparagus ay lumalaki sa Siberia. Sa una, ang mga puting shoots ay lumalakad mula sa mga rhizome, na nakakakuha ng isang berde o lilang kulay habang lumalaki sila.
Ang mga batang ito ay kalaunan ay lumalaki ang mga bushes hanggang 1.5 m mataas na may malambot na berdeng sanga at pulang berry. Marahil ay nakakita ka ng asparagus sa mga bouquets ng bulaklak. Ang siklo ng buhay ng isang halaman ay 20 taon. Sa panahong ito, naglalabas ito ng mga 50 shoots.
Application
Ang Asparagus ay ginagamit sa pagluluto. Dahil sa mahusay na lasa nito, ang produkto ay kasama sa menu ng mga restawran sa buong mundo. Sa Pransya at Italya, inayos din nila ang mga Araw ng Asparagus at naghahanda ng lahat ng mga uri ng pinggan mula sa gulay.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian at komposisyon ng kemikal ng produkto ay posible na magamit ito para sa mga therapeutic at prophylactic na mga layunin.
Sa pagluluto
Ang puti at berdeng asparagus ay madalas na ginagamit para sa pagluluto. Ang mga lilang tangkay ay may isang mapait na lasa na hindi lahat ang may gusto.
Ang mga batang sariwang shoots na may isang siksik na tuktok, nang walang mga palatandaan ng wilting at pagkatuyo, ay angkop para sa pagkain. Upang mapanatili ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian, ang produkto ay sumailalim sa isang maikling paggamot sa init. Ito ay sapat na upang ibabad ang mga tangkay sa tubig na kumukulo ng ilang minuto o i-steam ang mga ito. Green asparagus blanch para sa 3-8 minuto, puti - 10-15 minuto.
Ang gulay ay kinakain bilang isang hiwalay na ulam na may iba't ibang mga sarsa. Ang tradisyonal na asparagus ay hinahain ng puting hollandaise sauce. Ang produkto ay idinagdag sa mga salad, sopas, sarado at bukas na mga pie, na ginamit bilang isang side dish para sa karne, inihaw na bacon.
Upang gumawa ng sarsa ng Dutch kakailanganin mo:
- yolks ng itlog - 4 na mga PC .;
- lemon juice - 1 tbsp l .;
- mantikilya 82% - 125 g;
- isang kurot ng asin;
- cream 20% - 2 tbsp. l.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang mga yolks na may lemon juice at ilagay sa isang paliguan ng tubig. Ang tubig ay hindi dapat pakuluan, kung hindi man ang mga yolks ay kulutin. Kuskusin ang halo sa isang kahoy na kutsara. Hatiin ang mantikilya at magdagdag ng piraso. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw. Sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos sa cream, asin at alisin mula sa init.
Sa katutubong gamot
Ang mga ugat ng asparagus ay ginagamit sa paggaling ng katutubong. Ang mga tincture at decoctions ay inihanda mula sa kanila para sa paggamot ng mga sakit:
- genitourinary system (pagpapanatili ng ihi, nephritis, pyelonephritis, bato sa bato);
- musculoskeletal system (rayuma, sakit sa buto);
- cardiovascular system (varicose veins, tachycardia);
- endocrine system (diabetes mellitus);
- nervous system (epilepsy).
Nangangahulugan batay sa mga gamot na asparagus na nakapagpapaginhawa ng pamamaga, ginhawa, mapahusay ang potency, mapawi ang eksema.
Ang mga adherents ng tradisyunal na gamot ay tandaan ang isang hindi pangkaraniwang pag-aari ng asparagus: ang mga remedyo mula dito ay hindi nakakaapekto sa mga malusog na tao, at ang mga pasyente ay mabilis na tinulungan.
Basahin din:
Bakit ang paminta ay umalis sa curl at kung ano ang gagawin tungkol dito.
Konklusyon
Ang Asparagus ay isang gulay sa pagdidiyeta na may kapaki-pakinabang na mga katangian at mahusay na panlasa. Ginagamit ito sa pagluluto bilang karagdagan sa pasta, bigas, karne, at isda. Ang mga tangkay ay inihaw, pinakuluang sa tubig o steamed.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng produkto ay posible upang maghanda ng mga remedyo sa bahay sa batayan para mapupuksa ang mga sakit ng puso, daluyan ng dugo, tiyan, kalamnan at buto.