Sikat na mababang-calorie tempranillo ubas

Ang Tempranillo ay isa sa mga pinakapopular na klase ng ubas ng Espanya para sa paggawa ng mga pulang alak na may masaganang lasa ng prutas, banilya at mga oak na aroma. Ang mga inumin ay nakikilala sa pamamagitan ng daluyan hanggang sa mataas na nilalaman ng tanin, katamtaman na kaasiman at nilalaman ng asukal. Ang lasa ng mga ubas ay nakasalalay sa klimatiko at mga katangian ng lupa ng lumalagong rehiyon. Mas gusto ng kultura ang mga bulubunduking lugar na may sapat na sikat ng araw.

Paglalarawan at mga katangian ng iba't ibang ubas ng Tempranillo

Ang tempranillo na isinalin mula sa Espanyol ay nangangahulugang "maaga". Ang tamang pangalan ng mga ubas, na isinasaalang-alang ang mga kakaiba ng wikang Espanyol, ay Tempraniyo. Napansin ng mga winemaker na ang halaman ay naghihinog nang mas maaga kaysa sa Grenache, ang tradisyunal na iba't ibang timpla ng Espanya.

Ang kultura ay lumago sa Espanya (Navarra at Rioja), Portugal, USA, Argentina at Australia. Ang tuyo at mainit na klima ng mga bansang ito ay mainam para sa halaman.

Kwento ng pinagmulan

Sa teritoryo ng modernong Spain, ang mga ubas ay lumago mula pa noong una. Natuklasan ng mga arkeologo ang fossilized na labi ng isang puno ng ubas, ang edad kung saan umabot sa 3 libong taon. Noong 1972, sa lalawigan ng Burgos sa hilagang Gitnang Espanya, natagpuan ang isang mosaic na naglalarawan kay Bacchus (Dionysus), ang diyos ng alak. Ang mga natagpuan na mga petsa pabalik sa 800 BC.

Naniniwala ang mga mananaliksik ng ubas na dinala ng mga Phoenician ang puno ng ubas sa timog ng Iberian Peninsula mula sa teritoryo ng modernong Lebanon. Siya ang itinuturing na progenitor ng iba't ibang Tempranillo.

Noong 90s ng ikadalawampu siglo, ang kultura ay nakakuha ng katanyagan sa maraming mga bansa sa mundo dahil sa mataas na kakayahang umangkop sa mga uri ng lupa at klima. Ang ubas ay naging iba't ibang teknikal na aklat-aralin. Ginagamit ito upang makagawa ng mga wines ng pulang talahanayan.

Paglalarawan ng mga ubas na Tempranillo

Ang ubas ng Tempraniyo ay isang mabilis na lumalagong palumpong na may kaunting mga dahon. Pinapayagan ng compact na laki ang pampalapot ng pagtatanim, na may positibong epekto sa ani. Ang bush ay maaaring makatiis ng isang pag-load ng hanggang sa 20 mga shoots, ang bawat isa ay mayroong 25 mata.

Mahaba ang mga shoot, lumalaki hanggang 7 m ang haba, ay nailalarawan sa pamamagitan ng buong pagkahinog.

Sanggunian! Kapag nilinang sa kanais-nais na mga kondisyon, ang rate ng ripening ay 85%.

Ang mga bulaklak ay bisexual, hindi nangangailangan ng karagdagang polinasyon. Ang talim ng dahon ay malaki, kulubot, na may medium density pubescence. Sa panahon ng matagal na pag-ulan, ang mga ovary at bulaklak ay hindi bumagsak, kaya't ang antas ng pagiging produktibo ay hindi bumababa.

Ang mga bunches ay compact, cylindrical-conical, may timbang na 600-700 g. Ang density ay average at nakasalalay sa mga klimatiko na kondisyon. Ang mga batang palumpong ay madaling kapitan ng mga gisantes, lalo na sa mga malamig na klima.

Ang mga berry ay daluyan ng sukat, 12-15 mm ang lapad. Ang alisan ng balat ay katamtamang kapal, itim-asul na may masaganang pamumulaklak ng matte. Ang pulp ay moderately firm at madilim. Average na timbang - 6-8 g. Ang panlasa sa panlasa ay mataas. Sa likas na katangian, mayroong isang mutational form ng mga ubas na tinatawag na Tempranillo Blanco. Ang mga prutas ay may berdeng-dilaw na balat at ginagamit upang gumawa ng mga puting alak sa mesa.

Ang ani ng iba't-ibang ay palaging mataas na may wastong pangangalaga: 4-5 kg ​​bawat bush. Ang lasa at kalidad ng mga berry ay nakasalalay sa lumalagong mga kondisyon: sa panahon ng matagal na pag-ulan, ang mga prutas ay nagiging tubig, na may sobrang negatibong epekto sa lasa ng alak.Ang labis na kahalumigmigan ay humantong sa isang pagkawala ng lasa at aroma ng mga berry, kaya ginagamit ito para sa paggawa ng mga alak sa badyet o pinagsama sa iba pang mga varieties ng ubas.

Ang calorie na nilalaman ng mga ubas na Tempranillo ay mababa - 64 kcal bawat 100 g.Hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng mga natapos na inumin. Ang mga prutas ay bihirang kumonsumo ng sariwa, maliban na pumili sila ng malalaking kumpol na lumago sa maaraw na lugar. Ang nilalaman ng asukal ng prutas ay umabot sa 16%, kaya ang lasa ng alak ay maliwanag at mayaman, at ang pagtaas ng rate ng pagbuburo.

Ang mga tagapagpahiwatig ng kaasiman ay average - 9 g / l. Ang mga berry na ani sa mga bulubunduking rehiyon ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng acid.

Ang pag-tolerate ng taglamig sa mga ubas ay mababa - ang kultura ay nangangailangan ng masaganang pagtutubig at pagmamalts ng lupa upang mapanatili ang kahalumigmigan.

Mga kalamangan at kawalan

Ang bentahe ng iba't-ibang:

• mataas na produktibo;
• mababang nilalaman ng acid;
• balanseng lasa ng inumin.

Mga Kakulangan:

• pagkamaramdamin sa grey rot;
• pagiging sensitibo sa mga tagsibol ng tagsibol at taglagas;
• pag-asa ng lasa sa rehiyon ng paglilinang;
• kawalan ng kaligtasan sa sakit sa mga peste.

Katulad na mga varieties

Ang Tempranillo ay kabilang sa mga autochthonous (lokal) na uri. Ang mga lahi ng mga pulang teknikal na ubas ay may magkatulad na katangian: Grenache (Garnacha), Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Krasnostop, Codryanka.

Alak mula sa Tempranillo

Ang mga tempranillo ubas ay naglalaman ng mga anthocyanins, salamat sa kung saan nakuha ng mga alak ang isang malalim na kulay, at ang lasa ay nagiging tart at velvety.... Ang masaganang aroma ng inumin ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng mamimili at bumabayad para sa mababang profile ng lasa.

Ang mga alak na nakabase sa Tempraniyo ay nakakuha ng mga tala ng cherry, strawberry, black currant, prune, tsokolate at tabako. Ang mga tala sa Berry ay mananaig sa mga batang alak na gawa sa mga ubas mula sa malamig na mga rehiyon. Ang huling tatlong shade ay nagpapakilala ng mga inumin na ginawa mula sa mga berry na lumago sa mainit-init na mga klima.

Ang alak ay may edad na sa mga Amerikanong bariles ng oak. Ito ang tradisyonal na pagpipilian ng mga winemaker sa Rioja - ang lasa ng inumin ay tumatagal sa mga tala ng niyog at banilya. Sa Ribera del Duero, ang inumin ay may edad sa Pranses at pangalawang kamay na mga barong oak upang bigyan ito ng lasa ng prutas at kaaya-ayang aroma.

Sanggunian! Mula sa mga ubas na pinainit ng mainit na timog na araw, ang isang hindi pangkaraniwang masarap at mayaman na alak na may isang optimal na balanse ng mga acid at asukal ay nakuha. Ang natapos na inumin ay may maliwanag na lasa ng prutas, malambot, makinis at maanghang na aftertaste.

Ang mga lupain ng Australia at Argentina ay mainam para sa lumalagong Tempranillo. Ang ubas na ito ay gumagawa ng alak na may mga tala ng cherry, tomato sauce at isang maliit na halaga ng tannins.

Sa Espanya, ang alak na may edad na sa tradisyonal na mga bariles ng oak ay tumatagal sa isang orange hue. Sa kabila ng mayaman na lasa, ang istraktura ay nananatiling magaan. Narito ay ihain ito ng mga sausage, jamon at mga inihaw na gulay. Sa Italya, ang inumin ay pinagsama sa pizza, lasagna, pasta sa mga sarsa ng kamatis.

Sa Mexico, ang Tempranillo ay pinaglingkuran ng mga tacos, burritos, nachos at sili. Iba pang mga kumbinasyon ng gastronomic: inihaw na pulang sili na pinalamanan ng bigas, itim na puding, bean stew, fried lambing na may pulang currant jelly. Ang average na nilalaman ng alkohol sa inumin ay 13-14.5%.

Mga sikat na alak:

1. Si Vin Joven ay isang batang walang pag-iipon sa mga barrels na may maikling buhay na istante, na ipinamahagi nang eksklusibo sa Espanya.
2. Crianza - 2-taong gulang na pula (6 na buwan - sa mga Amerikanong oak na barrels).
3. Reserva - pula ng tatlong taong gulang, kung saan 1 taon sa mga barong oak. Ang inumin ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang katangi-tanging buong lasa.
4. Gran Reserva - pula limang taong gulang, kung saan 1.5 taon sa mga barong oak. Mayaman na tannin lasa.

Ang pangunahing mga gumagawa ng alak mula sa Tempranillo: Portugal, Spain, Argentina, USA, Australia.

Mga kasingkahulugan ng Pangalan:

• Spain: Tinto Fino, Ojo de Libre, Sesibel, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Tinto del Pei, Ul de Lièbre;
• Portugal: Tinta Aragonese, Aragones, Arinto Tinto, Aragonese, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.

Pagtatanim ng mga punla

Inirerekomenda ang iba't ibang ubas ng Tempranillo para sa pagtatanim sa mas mataas na mga pagtaas. Ang kultura ay pantay na pag-aalaga at angkop para sa paglaki sa mga rehiyon na may mainit na klima. Upang maisulong ang kalusugan at proteksyon, ang mga halaman ay ginagamot laban sa impeksyong fungal, peste, at mga trellises ay inilalagay upang suportahan ang mga puno ng ubas.

Ang mataas na kalidad ng mga ubas na may mahusay na panlasa ay nakuha kapag lumaki sa isang taas na higit sa 700 m sa itaas ng antas ng dagat. Ang mga berry ay nag-iilaw mula sa lahat ng panig ng mga sinag ng araw, at ang pagbabagu-bago sa mga araw at gabi na temperatura ay nagsisiguro ng pinakamainam na kaasiman at asukal na nilalaman ng prutas.

Sanggunian! Ang Ribera del Duero ay itinuturing na pinakamahusay na rehiyon para sa lumalagong Tempranillo sa buong mundo. Narito ang umagang temperatura ng hangin ay umabot sa + 40 ° С, ang temperatura ng gabi ay bumaba sa + 16 ° С. Tinatawag ng mga grower si Tempranillo lamang ang iba't ibang maaaring makibagay sa mga kondisyon ng panahon.

Ang mainam na lupa para sa paglaki ng isang ani ay mayabong, mayaman sa apog. Ang lumalagong panahon ay 13-65 araw, ngunit kapag lumaki sa isang klima sa Mediterranean, ang mga berry ay naghinog ng 2 linggo bago ang iskedyul. Sa mga pang-industriya na mga ubasan, ang maximum na ani ay nakamit sa 3-4 na taon pagkatapos itanim ang mga punla.

Ang pagtatanim ay isinasagawa sa unang bahagi ng Mayo, kapag nawala ang banta ng mga frost sa pagbalik. Sa panahong ito, ang mga halaman ay tumatanggap ng isang pinakamainam na dami ng sikat ng araw, na nag-aambag sa mabilis na pag-unlad ng mga shoots at ovaries.

Sa Russia, ang Tempranillo ay lumaki sa Dagestan, Mordovia at Krasnodar Teritoryo. Sa mga gitnang rehiyon, mayroong isang ugali sa mga gisantes, isang pagtaas ng panganib ng impeksyon sa fungal at pagkamatay ng mga bushes. Ayon sa mga istatistika, sa Russian Federation ang iba't-ibang ay lumago ng hindi hihigit sa 0.5% ng mga winegrower.

Mga tagubilin para sa pagtatanim ng mga punla

Para sa pagtatanim ng mga pananim, ang mga maaraw na lugar ay pinili, protektado mula sa mga gusty na hangin. Ang lupa ay paunang araro, ang mabibigat na loam ay pinakawalan ng buhangin ng ilog. Ang pinakamainam na sukat ng hukay: lapad - 70 cm, lalim - 80 cm.Ang ilalim ay sakop ng basag na ladrilyo o rubble, isang layer ng lupa ay idinagdag sa tuktok.

Para sa pagtatanim, gumamit ng malusog na mga punla na may berdeng tuktok na hiwa at isang binuo na sistema ng ugat. Ang mga malusog na ugat ay puti. Ang materyal ng pagtatanim ay pinapanatili sa isang solusyon ng paglago ng stimulant para sa 30 minuto, pagkatapos ay nakatanim sa mga pits, na pinapanatili ang layo na 1.5 m.Ang mga ugat ay naituwid, ang lupa ay ibinuhos sa tuktok, pinagsama ng isang palad at natubigan nang lubusan ng naayos na tubig. Sa tabi ng mga punla, ang mga suporta ay hinihimok para sa kasunod na garter ng puno ng ubas.

Basahin din:

Mga sikat na masarap na iba't ibang ubas na "Aligote"

Ang sikat na ubas na alak ng Malbec

Anong uri ng ubas ang ginagamit upang gumawa ng alak ng Kindzmarauli

Mga subtleties ng pangangalaga

Ang Tempraniyo ay isang kapansin-pansing iba't ibang nangangailangan ng isang espesyal na diskarte sa teknolohiya ng agrikultura.

Ang mga highlight ng grape na lumalaki:

• pag-install ng mga suporta at mga trellises para sa pag-aayos ng puno ng ubas;
• nagtatago ng mga bushes para sa taglamig;
• mga pag-iwas sa paggamot ng tatlong beses sa isang taon;
• pruning vines upang madagdagan ang pagiging produktibo at hubugin ang korona;
• pag-install ng isang sistema ng patubig sa ilalim ng lupa;
• pagmamalts ng mga spacings ng hilera;
• pagpapakilala ng organikong bagay at mineral.

Ang mga ubas ay nangangailangan ng katamtamang pagtutubig sa simula ng pag-unlad at masaganang pagtutubig sa mga dry na panahon. Kapag nagtatanim sa gitna ng hukay, isang tubo ng patubig ay hinukay. Tinitiyak nito ang saturation ng root system na may kahalumigmigan. Ang crust sa lupa ay lumuwag pagkatapos ng bawat patubig upang magbigay ng oxygen sa mga ugat. Binabawasan ng Mulching ang dalas ng pag-loosening at pagpapanatili ng kahalumigmigan sa lupa.

Isang buwan pagkatapos ng pagtatanim, ang mga ubas ay pinagsama ang isang solusyon ng pataba ng manok sa isang ratio ng 1:15. 14 araw bago ang pamumulaklak, ang mga bushes ay ginagamot sa sumusunod na solusyon: 4 g ng sodium humate, 5 g ng boric acid bawat 10 litro ng tubig. 14 araw pagkatapos ng pamumulaklak, ang isang nutrient solution ay ginagamit para sa patubig: 5 g ng boric acid, 20 g ng potasa magnesiyo, 4 g ng sodium humate bawat 10 litro ng tubig.

Ang iba't-ibang ay hindi lumalaban sa hamog na nagyelo at nangangailangan ng kanlungan para sa taglamig. Upang gawin ito, gumamit ng dayami, agrofibre, siksik na pambalot na plastik o mga sanga ng pustura. Ang kanlungan ay tinanggal sa pagdating ng tagsibol.

Pruning

Ang mga ubas ay pinaputukan bawat taon sa tagsibol o pagkahulog. Maaga ang ripens ng maaga, ay may mahabang internode. Inirerekomenda ng mga growers ng ubas ang pruning na may 6-8 na mata. Sa tagsibol, sa malusog at malakas na mga bushes, hanggang sa 80% ng mga shoots ng nakaraang taon ay tinanggal gamit ang isang matulis na tool.

Ang mga bushes ay pangunahing bumubuo sa anyo ng isang "tasa", karaniwan sa Iberian Peninsula. Ang mga lokal na growers ay tiwala na ang paghubog na ito ay nagbibigay-daan sa mga sinag ng araw upang maipaliwanag ang mga berry mula sa lahat ng direksyon. Ang lasa ng mga ubas mula rito ay nakakakuha ng mas mahusay, nakakakuha ng mga tala ng mayaman na prutas.

Pagkontrol sa sakit at peste

Ang Tempranillo ay madaling kapitan ng mga kulay-abo na fungi ng amag, amag at oidium. Ang napapanahong pag-iwas sa paggamot ay binabawasan ang panganib ng mga impeksyon. Ang trabaho ay gumagamit ng eksklusibong makipag-ugnay sa fungicides: "Thanos", "Horus", "Topaz" at "Tiovit Jet", "Ridomil", likido ng Bordeaux, colloidal sulfur.

Sa kaso ng impeksyon, ginagamit ang isang solusyon ng asupre (100 g bawat 10 l ng tubig). Ang mga bushes ay pinoproseso sa gabi o sa maulap na panahon ng hindi bababa sa 3 beses bawat 10 araw.

Mahalaga! Ang sulfur ay ginagamit sa temperatura ng hangin sa itaas + 20 ° C. Sa mga mababang halaga, ang mga ubas ay ginagamot sa mga paghahanda ng "Switch", "Strobi", "Cumulus DF".

Ang pinaka-mapanganib na peste ng kultura ay itinuturing na phylloxera, o grape aphid, na naninirahan sa rhizome. Kumakalat ito ng bilis ng kidlat at humantong sa pagkamatay ng mga bushes. Ang pangunahing tanda ng impeksyon ay mga paglaki sa mga ugat.

Upang puksain ang insekto, ang mga pyrethroids ("Cypermethrin", "Deltamethrin"), ang mga compound ng organophosphorus ("Metaphos", "Tiofos"), ang mga neonicotinoids ("Aktara") ay ginagamit, dahil ang mga remedyo ng mga tao ay hindi nagbibigay ng nais na resulta. Ang mga produktong biolohikal tulad ng Bitoxibacillin at Fitoverm ay lubos na epektibo at ligtas para sa mga tao at sa kapaligiran.

Pag-aani at imbakan

Ang mga bunches ay inayos gamit ang isang matalim na tool sa dry na panahon at agad na ipinadala para sa pag-recycle. Ang mga teknikal na klase ng ubas ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon at ginagamit pangunahin para sa paggawa ng alak.

Basahin din:

Paghahanda ng mga ubas para sa taglamig: pagproseso bago ang kanlungan

Paano at kailan upang buksan ang mga ubas pagkatapos ng taglamig

Konklusyon

Ang Tempranillo ay isang sinaunang madilim na ubas na katutubo sa Peninsula ng Iberian. Ang kultura ay nailalarawan sa isang maagang pagkahinog. Ang mga maliliit na berry na may halos itim na balat at madilim, siksik at makatas na pulp ay may balanseng lasa. Ang mga red wine wines, port na may maliwanag na lasa ng prutas at aroma ay ginawa mula sa mga prutas. Ang pagtanda sa mga bariles ng oak ay may kapaki-pakinabang na epekto sa panlasa ng inumin.

Ang Tempranillo ay kapansin-pansin sa pangangalaga at nangangailangan ng napapanahong pagtutubig, organic at mineral na nagpapataba, pruning at bumubuo ng isang bush sa anyo ng isang "tasa". Ang mga paggamot sa fungicide ay nagbabawas sa panganib ng pagkontrata ng mga impeksyon sa fungal. Upang sirain ang mapanganib na peste, ang phylloxera ay gumagamit ng mga insekto at biological na paghahanda.