Hindi mapagpanggap masarap na iba't ibang mga ubas ng Carmenere

Ang Carmenere ay isang teknikal na madilim na ubas na katutubo sa rehiyon ng Pransya ng Bordeaux. Ang kanyang pangalawang tahanan ay ang maaraw na republika ng Chile na may natatanging klima at mabatong lupa. Nakuha ng kultura ang pangalan nito mula sa fr. carmin - isa sa mga maliwanag na lilim ng pula, na nagmumula sa mga dahon ng puno ng ubas bago mahulog ang dahon. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tampok ng teknolohiya ng agrikultura at ang paggamit ng iba't-ibang sa pag-winemaking sa artikulong ito.

Paglalarawan at mga katangian ng iba't ibang ubas ng Carmenere

Ang Carmenere ay naghihinog ng huli at nangangailangan ng maraming araw at init upang maabot ang buong pagkahinog. Kapag nilinang sa kanais-nais na mga kondisyon, ang halaman ay nagbibigay ng hilaw na materyal para sa paggawa ng mga alak na may isang mayaman, malalim na kulay at kaaya-aya na palumpon na plum. Sa ito ay kahawig ng Merlot at light cedar green tone ng Cabernet Sauvignon.

Kwento ng pinagmulan

Ang iba't ibang ubas ng Carmenere ay itinuturing na progenitor ng Bordeaux ubas na Cabernet Sauvignon at Merlot.... Ang parehong mga varieties ay hindi tanyag sa rehiyon hanggang sa kalagitnaan ng ika-18 siglo. Karamihan sa mga alak ay ginawa mula sa Carmenere at Cabernet Franc.

Ang sitwasyong ito ay nagpatuloy hanggang sa 60s. XIX na siglo, nang ang Europa ay na-swipe ng epidemya ng phylloxera. Ang mga Aphids ay na-import mula sa Hilagang Amerika at mabilis na kumalat sa mga ubasan. Ang Carmenere ay ang pinaka-madaling kapitan ng impeksyon, at kahit ang pagsasama sa mga ugat ng mga Amerikanong uri na may likas na kaligtasan sa sakit ay hindi nagpapabuti sa sitwasyon.

Nakaligtas sina Cabernet at Merlot sa pagbabakuna nang walang pagkawala. Ito ay dahil sa hindi magandang paghugpong na ang karamihan sa mga ubasan ng Carmenere ay namatay, at tinalikuran ng mga tagatanim ang muling pagbuhay, pinipili ang mas malulubhang pananim.

Bago ang sitwasyon ng phylloxera, ang mga winegrower mula sa Chile ay pinamamahalaang magdala ng mga ubas mula sa Bordeaux at itatanim sila sa bahay. Karamihan sa mga ubas na nagkakamali para sa Merlot ay naging Carmenere. Sa una, nalito sila dahil sa kanilang panlabas na pagkakapareho, ngunit ang hindi pagkakaunawaan na ito ay nagligtas kay Carmenere mula sa mawala.

Noong 1994, ang Pranses na ampelograpo na si Jean-Michel Boursicot ay nagsagawa ng pagsusuri sa DNA at natagpuan na ang mga ubasan ng Chile ay nakatanim ng Carmenere. Ito ay ang iba't ibang punong barko ng Chile.

Dahil sa lumalagong katanyagan ng mga Chilean Carmeneres, ang mga ubas ay nagsimulang itanim sa ibang mga bansa. Ang iba't-ibang ay kasama sa listahan ng pinapayagan para sa mga kategorya ng Italya na DOC Friuli Latisana. Ang mga planting sa Italya ay hindi gaanong mahalaga, ngunit ang mga winemaker ay interesado sa mga ubas.

Natuklasan si Carmenere sa mga ubasan ng Matakana sa New Zealand. Dito siya nagkakamali sa isang clon ng Cabernet Franc. Ang mga ubas ay dinala mula sa incognito sa Italya, at ang mga ubas ay nagkamit ng higit pang katanyagan sa New World pagkatapos ng "pagkakalantad".

Paglalarawan ng halaman

Sa Chile, ipinakita ni Carmenere ang kanyang pinakamahusay na panig. Ang mga growers ng ubas ay may posibilidad na paniwalaan na ang kanais-nais na klima at mahabang tag-init na naambag dito. Kung ikukumpara sa Merlot, ang mga ubas ay may mas malaking berry at isang siksik na istraktura ng dahon. Ang pag-aani ay isinasagawa lamang sa pag-abot ng buong pagkahinog, kung hindi, mabibigo ito sa isang hindi pa natatandang lasa.

Ang Carmenere ay isang medium-ripening variety. Ang mga berry ay naghinog ng 115-130 araw pagkatapos ng pamumulaklak. Ang mga bushes ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na lakas at umaabot sa 2 m ang taas. Mataas ang pagbuo ng shoot.

Ang madilim na kayumanggi na puno ng ubas ay naghihinog ng 2/3 ng haba nito, ay bumubuo ng isang malalakas na bakod habang lumalaki ang mga shoots at mga dahon. Ang talim ng dahon ay siksik, tatlo o limang lobed, bahagyang nahati, natatakpan ng isang palawit sa likod, pininturahan ng maliwanag na berde. Ang mga bulaklak ay bisexual, hindi nangangailangan ng karagdagang polinasyon.

Mga bunches ng daluyan o maliit na sukat, hugis-drop o cylindro-conical, may pakpak. Average na timbang - 800 g, maximum - 2 kg. Ang average na haba ng bungkos ay 30 cm.

Ang mga berry ay medium-sized, bilugan, hanggang sa 4 cm ang haba, may timbang na 10-11 g. Ang balat ay siksik, madilim na asul o madilim na kulay-ube. Ang pulp ay makatas, mataba, mala-damo na lasa.

Ang calorie na nilalaman ng mga ubas ay 67 kcal bawat 100 g ng mga berry. Ang kaasiman ay 6-8 g / l, ang nilalaman ng asukal ay mataas - 23%. Ang mga katangian ay napapanatili anuman ang lugar ng paglilinang, ang dalas ng pagtutubig at pagpapakain. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, lumilitaw ang mga tala ng tsokolate sa lasa ng mga ubas.

Ang mabunga ng mga mata sa base ng shoot ay mababa. Inirerekomenda ang mahabang pruning ng mga shoots ng prutas. Ang mga ubas ay may posibilidad na malaglag ang mga ovary, kaya hindi kanais-nais na itanim ito sa mga lupa na may labis na organikong bagay at sa mga lugar na may isang cool na klima. Sa Russia, ang klima ng Kuban at Crimea ay angkop para sa iba't-ibang.

Kumpara sa iba pang mga varieties, ang Carmenere ay lumalaban sa amag at pulbos na amag, ngunit madaling kapitan ng kulay abong bulok.

Ang iba't-ibang ay medyo lumalaban sa tagtuyot, na nailalarawan sa pamamagitan ng mababang pagtutol sa hamog na nagyelo at malamig na hangin. Kapag nagtatanim ng mga pananim sa mga lugar kung saan ang haligi ng mercury ay bumaba sa ibaba -20 ° C sa taglamig, takpan na may mga siksik na materyales ay kinakailangan.

Ang ani ng iba't-ibang ay average - 17-20 kg ng mga berry ay ani mula sa isang bush. Upang madagdagan ang pagiging produktibo, ang regular na pruning ay isinasagawa at ang mga pandagdag sa mineral ay idinagdag sa lumalagong panahon.

Mga kalamangan at kawalan

Ang bentahe ng iba't-ibang:

• angkop para sa paggawa ng mayaman na pulang alak;
• ang mga handa na inumin ay hindi nangangailangan ng pagtanda;
• mataas na lasa;
• hindi mapagpanggap na pangangalaga;
• paglaban sa amag at oidium;
• ang kakayahang umangkop sa anumang uri ng lupa.

Mga Kakulangan:

• mababang pagtutol sa hamog na nagyelo, malamig na hangin at mataas na kahalumigmigan;
• ugali sa mga gisantes;
• pagkamaramdamin sa grey rot;
• ang mataas na calorie at asukal na nilalaman ay hindi pinapayagan ang paggawa ng mga wines ng mesa mula sa mga hilaw na materyales;
• average na ani.

Katulad na mga varieties

Noong nakaraan, naniniwala ang mga ampelograpi na may kaugnayan sina Merlot at Carmenere, ngunit ipinakita ng pananaliksik sa DNA na ang mga lahi ay medyo nauugnay.

Pinakamalapit sa iba't-ibang Cabernet Franc at Cabernet Sauvignon (Vidur). Ang Carmenere ay isang independiyenteng, natatanging iba't ibang nagpapanatili ng pagka-orihinal nito, hindi katulad ng iba pang mga pulang uri ng ubas.

Alak mula sa iba't ibang Carmenere

Ang pinaka-prestihiyoso at iconic na wino ng Chile: Purple Angel ni Montes, Kai ni Vina Errazuriz, Carmin de Peumo ni Concha y Toro.

Ang mga alak mula sa iba't ibang Carmenere ay tannic, na may kaunting kapaitan. Naglalaman ang mga ito ng mga tala ng pampalasa, plum, prun, igos at berdeng paminta. Bilang isang patakaran, ang mga alak ay lasing na bata, ngunit ang pinakamahusay na mga halimbawa ay may edad nang maraming taon.

Ang mga inuming ito ay hindi pinaglingkuran bilang isang aperitif. Ang pinakamainam na samahan ng gastronomic para sa kanila ay ang mga pinggan ng karne (laro, pulang karne), pasta na may makapal na sarsa ng kamatis, may edad na keso.

Ang mga batang alak na may isang mala-damo na lasa ay pinaglingkuran ng mga barbecue, mga may sapat na gulang - na may inihaw na pato, inihaw na karne ng baka o kordero, kamandag

Ginagawa ng alak ang isang mainam na pares na may bawang, sibuyas, kabute, pinatuyong araw at sariwang mga kamatis, kampanilya na paminta, eggplants, rosemary, basil, oregano, sariwang halamang gamot.

Sanggunian. Kasama sa Carmenere ang Saint-Estephe, Margaux, Bordeaux, Graves, Creman de Bordeaux, Medoc, Haute Medoc, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Julien sa mga apela.

Ang mga pangunahing katangian ng mga alak batay sa iba't-ibang Carmenere:

• mayaman, na may isang nangingibabaw na palumpon ng mga plum at pulang berry, pinausukang karne, pampalasa at usok;
• buong puspos, nakabalangkas, tanso, balbula sa istraktura;
• madilim na lila, mapula-pula na lilang.

Mga katangian ng aroma:

• prutas: blueberries, raspberry, blueberries, plums, black currants, cherries;
• pampalasa: itim at puting paminta, anise, kanela, banilya, licorice;
• mineral: tabako, basa na lupa, pinausukang karne, katad, kape;
• gulay: herbs, green bell sili, olibo, lavender.

Ang Montes Alpha Carmenere 2008 ay pinangalanang Alak ng Buwan noong Disyembre 2010 ni WineAdvocate at nakatanggap ng 91 sa 100 puntos mula kay Robert Parker.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Ano ang mga klase ng ubas ng Pransya at Kuban na ginagamit upang makagawa ng cognac

Sikat na mababang-calorie tempranillo ubas

Red grape hybrid Pinotage

Pagtatanim ng mga punla

Inirerekomenda ang iba't-ibang para sa pagtatanim at paglilinang sa labas lamang sa timog na mga rehiyon. Ang Carmenere ay lubos na madaling kapitan ng hamog na nagyelo, mga draft, mataas na kahalumigmigan.

Kapag pumipili ng isang lugar para sa landing, isinasaalang-alang ang antas ng ilaw. Sa isip - isang maaraw na lugar, na matatagpuan sa isang burol, na may mababang tubig sa lupa, na protektado mula sa mga gusty na hangin. Ang kultura ay umaayon sa anumang uri ng lupa, sa Chile lumalaki ito kahit na sa mga mabatong lugar.

Konseho. Inirerekomenda na itanim ang mga ubas sa gitna ng hardin, sa tabi ng isang pader o bakod upang hindi mapigilan ang hangin.

Ang mga Saplings ay nakatanim sa tagsibol o pagkahulog. Ang pangalawang pagpipilian ay mas kanais-nais para sa mga walang karanasan na mga growers, dahil ang rate ng kaligtasan ng mga batang punla ay mas mataas.

Ang site ay paunang araro at ang mga pits na 80 × 80 cm ay nabuo. Ang bato na bato o basag na ladrilyo ay inilalagay sa ilalim, isang layer ng lupa ay ibinuhos, isang seedling ay nakatanim, ang mga ugat ay maingat na naituwid. Ang natitirang lupa ay ibinubuhos sa tuktok sa antas ng kwelyo ng ugat, compact at natubigan nang sagana.

Upang matiyak na ang pagtutubig sa ilalim ng lupa kapag nagtatanim, ang isang pipe ay hinukay sa butas. Upang higit pang itali ang mga vines sa gitna, ang isang kahoy na suporta ay hinihimok sa.

Mga subtleties ng karagdagang pag-aalaga

Ang karampatang, regular na pag-aalaga ng mga ubas ay nagsisiguro ng mabilis na kaligtasan ng mga punla at kanilang tamang pag-unlad:

1. Ang mga bushes ay natubigan isang beses sa isang buwan na may mainit, husay na tubig. Ang pagtutubig ng Sprinkler ay ginagamit sa mga dry na panahon.
2. Pangunahin ang mga mineral fertilizers ay ginagamit bilang top dressing. Ang isang labis na halaga ng organikong bagay ay humahantong sa paglaki ng mga bushes at pampalapot ng mga plantings. Sa panahon ng pamumulaklak, ang mga bushes ay pinakain ng isang halo ng 100 g ng urea, 60 g ng superphosphate, 30 g ng potassium sulfate bawat 10 litro ng tubig.
3. Ang pag-weeding sa mga kama at pag-loosening ng lupa ay regular na isinasagawa. Ang paglulubog na may sawdust, pit o straw ay pinipigilan ang paglaki ng mga damo at pinapanatili ang kahalumigmigan sa lupa.
4. Sa mga rehiyon na may isang malamig na klima, ang ubasan ay dinagdagan na sakop para sa taglamig na may tarpaulin, agrofibre, makapal na pelikula at mga sanga ng pustura.
5. Ginagawa ang pruning dalawang beses sa isang taon, sa tagsibol at taglagas. Matapos ang pag-aani, tanggalin ang mga luma, nasira na sanga, mga tuktok, dry shoots. Sa simula ng Marso, ang sanitary pruning ay isinasagawa: ang haba ng bawat mabunga na shoot ay nabawasan sa 6-8 na mga mata.

Posibleng mga problema at sakit

Ang mga vine ng Carmenera ay labis na pinuno ng mga dahon, na sumasakop sa mga saging. Nang walang pruning, ang mga berry ay hindi hinog, at ang tapos na alak ay nagiging mapait. Ang iba't-ibang ay madaling kapitan ng kulura - ang pagbagsak ng mga ovary at mga batang berry sa ilalim ng impluwensya ng malamig, hangin at ulan na may kakulangan ng mga kemikal sa lupa.

Kung ang isang bulaklak ng ovary ay gaganapin sa isang bungkos, ngunit ang isang maliit na walang berry na berry ay nakuha mula dito, ito ay isang gisantes. Upang maiwasan ang mga gulo, sinusunod nila ang mga patakaran ng teknolohiya ng pagtatanim at agrikultura, pakainin ang mga bushes na may mga mineral na pataba.

Ang Carmenere ay lumalaban sa karamihan sa mga impeksyong fungal, ngunit madaling kapitan ng kulay-abo na amag. Ang sakit ay bubuo laban sa background ng mataas na kahalumigmigan at pampalapot ng mga bushes. Ang pag-iwas sa paggamot ay binabawasan ang panganib ng impeksyon. Para sa paggamit ng fungicides na "Horus", "Thanos", "Topaz" at "Ridomil", likido ng Bordeaux, colloidal sulfur.

Sa kaso ng impeksyon, ginagamit ang isang solusyon ng asupre - 100 g bawat 10 litro ng tubig. Ang mga bushes ay pinoproseso sa gabi o sa maulap na panahon ng tatlong beses na may pagitan ng 10 araw.

Upang maprotektahan ang mga ubas mula sa mga pag-atake ng mga ibon at wasps, isang bag ng mesh ay nakuha sa bawat bungkos.

Para sa pagkawasak ng mga insekto, kabilang ang phylloxera, mga insekto na "Zolon", "Talstar", "Fury", "Angio 247" at mga produktong biological "Fitoverm", "Aktofit", "Lepidotsid", "Bitoxibacillin", Borey Neo "ay ginagamit.

Pag-aani at imbakan

Ang pag-aani ay isinasagawa noong Agosto - unang bahagi ng Oktubre.Ang mga hinog na berry ay tumagal sa isang malalim na lilang kulay. Ang mga bunches ay inayos gamit ang isang matalim na tool sa dry na panahon at agad na ipinadala para sa pagproseso. Ang mga teknikal na uri ng mga ubas ay hindi nakaimbak at ginagamit lalo na para sa paggawa ng alak.

Konklusyon

Ang Carmenere ay isang lumang Pranses na teknikal na ubas na pula na nakatanggap ng "pangalawang buhay" sa Chile. Ang isang mayamang tanim na alak na may tono ng itim na kurant, igos, prun, usok, pinausukang karne, plum, pampalasa at tabako ay inihanda mula sa madilim na asul na berry. Ang batang alak ay may partikular na kaaya-aya na panlasa ng herbal. Ang inumin ay pinagsama sa pulang karne at manok na niluto sa uling, pasta, kamatis, eggplants, sili at iba't ibang mga halaman.

Ang Carmenere ay umaayon sa anumang uri ng lupa, ngunit nagpapakita ng pinakamahusay na mga resulta kapag nilinang sa mabatong mga lupa sa mga rehiyon na may mainit na klima. Ang kultura ay nangangailangan ng katamtamang pagtutubig, ang pagpapakilala ng mineral na pagpapabunga, tagsibol at taglagas na pruning at ang pag-iwas sa grey rot.