Paano mag-ferment raspberry dahon sa bahay

Ang mga herbal teas ay mas malusog kaysa sa mga tradisyonal. Hindi sila naglalaman ng caffeine at mga analogues nito, ngunit mayroon silang isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Inirerekomenda ng mga doktor at nutrisyunista ang paggamit nito sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Ang isa sa mga pinakamaganda at pinaka-aromatic na pagpipilian ay ang raspberry tea.

Kung sa oras ng tag-araw ang mga dahon ng prutas na prutas na may prutas ay may masaganang aroma, kung gayon sa taglamig ang kanilang panlasa ay hindi gaanong binibigkas. Upang makamit ang isang mas madidilim na kulay at isang binibigkas na panlasa, sila ay pinagsama. Ito ay isang mahirap at pag-ubos na pamamaraan, gayunpaman, salamat dito, ang mga pinatuyong damo ay nagiging mas kapaki-pakinabang at hindi mas mababa sa gastronomic na mga katangian sa ordinaryong tsaa.

Bakit dahon ng prutas ng prambuwesas

Ang Fermentation ay ang pagbagsak ng organikong bagay sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme. Ang pamamaraan ay nagko-convert ng hindi matutunaw na mga compound sa mga tisyu ng dahon sa natutunaw at hinihigop ng katawan. Para sa pagbuburo, ang bakterya ay may pananagutan kapwa sa produkto mismo at sa hangin.

Ang Fermented raspberry tea ay lumiliko na maging mas mabango kaysa lamang mga dahong tuyo. Mayroon din itong isang mayamang kulay kayumanggi at hindi pangkaraniwang panlasa.

Ito ay kung paano inihanda ang tradisyonal na itim na tsaa. At salamat sa pagbuburo, lumiliko itong madilim at tart (para sa paghahambing, ang berdeng tsaa ay hindi binibigyan ng ferment).

Ito ay kagiliw-giliw na! Hindi lamang dahon ng prutas ng prutas na prutas. Para sa mga ito, ang mga gulay ng iba pang mga prutas at berry puno, pati na rin ang ivan tea, ay angkop.

Ang mga pakinabang at pinsala ng fermented raspberry leaf tea

Ang pagbuburo ng dahon ng raspberry ay hindi lamang nagpapabuti sa aroma at lasa ng pagkain, ngunit ginagawang mas malusog ito. Inirerekomenda ang tsaa na ito na uminom hindi lamang bilang isang kahalili sa tradisyonal na maiinit na inumin, kundi pati na rin isang lunas para sa mga sipon at isang lunas upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit.

Ang mga dahon ng raspberry ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian:

1. Anti-namumula. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkilos ng mga dahon ng raspberry ay hindi mas mababa sa aspirin, ngunit sa parehong oras mas kapaki-pakinabang ang mga ito.
2. Expectorant. Ang produkto ng plema ng plema at tinatanggal ito sa bronchi.
3. Hemostatic. Napatigil ang parehong panlabas at panloob na pagdurugo.
4. Antitoxic. Tinatanggal nito ang mga slags, toxins, mabibigat na metal mula sa katawan.
5. Diaphoretic. Ang tsaa ng raspberry ay nagdaragdag ng pawis. Makakatulong ito upang mapababa ang temperatura ng katawan.
6. Immunostimulate. Ang Fermented tea ay nagpapagana ng mga proseso ng immune, na tumutulong upang makayanan ang mga lamig.
7. Nagpapatibay. Ang tono ng katawan at pagbutihin ang kundisyon nito. Ipinapanumbalik ang balanse ng bitamina at mineral.
8. Nagbubuklod. Tumutulong ang produkto sa pagtatae.

Ang tsaa na gawa sa mga pino na dahon ng prambuwesas ay hindi makikinabang sa katawan, ngunit makakasama kung mayroong mga kontraindiksyon:

• paninigas ng dumi;
• isang reaksiyong alerdyi sa mga raspberry;
• gout.

Mahalaga! Ang tsaa ng raspberry ay hindi ginagamit bilang pangunahing paggamot - ito ay isang adjunct lamang sa pangunahing therapy. Ginagamit nila ang inumin para sa mga layuning panggamot lamang pagkatapos kumunsulta sa isang espesyalista.

Koleksyon at paghahanda ng mga dahon

Bago ka makapag-ferment ng mga dahon ng raspberry sa bahay, kailangan mong kolektahin at ihanda ang mga ito. Ang yugtong ito ay may ilang mga patakaran at nuances.

Ang mga gulay ng prambus ay inani mula sa tagsibol hanggang taglagas. Dapat tandaan na sa tagsibol ang mga dahon ay magiging mas malambot at malusog. Sa taglagas, ang mga ito ay magaspang, na nangangailangan ng isang mas mahabang pagbuburo, ngunit mayroon ding pinaka-binibigkas na aroma.

Tandaan! Kung mangolekta ka ng isang malaking bilang ng mga dahon mula sa bush bago magbunga, babagal nito ang proseso ng pagbuo ng ovary. Sa tagsibol, hindi hihigit sa 2 mga shoots ay tinanggal mula sa 1 bush.

Kapag pumipili ng mga dahon, bigyang pansin ang mga sumusunod na mga parameter:

1. Lugar ng pagtitipon... Ang mga bushes na lumalaki malapit sa kalsada at malapit sa mga pang-industriya na site ay hindi angkop para sa pag-aani para sa taglamig. Naglalaman ang mga ito ng mabibigat na metal.
2. Walang mga paggamot sa kemikal... Huwag pumili ng mga gulay na prambuwesas pagkatapos ng pag-spray sa binili na insekto at peste ng peste.
3. Hitsura. Ang mga napiling dahon ay dapat na walang mga mantsa, magkaroon ng amag, pinsala, cobwebs at iba pang mga bakas ng mga sakit at peste.
4. Ang form. Ang mga sheet ng sheet ay dapat magkaroon ng tamang hugis. Ang mga deformed leaf ay nagpapahiwatig ng isang impeksyon sa virus.

Hindi mo maaaring hugasan ang mga dahon, makakasagabal ito sa pagpapatayo bago ang pagbuburo. Ang mga plato ng dahon ay pinagsunod-sunod at inalog ang mga labi.

Kung ang hilaw na materyal ay nakolekta sa taglagas, alisin ang mga hard veins at petioles. Ito ay gawing mas madali ang pagbuburo.

Mga yugto ng Fermentation

Ang proseso ng pagbuburo ng mga dahon ng raspberry ay binubuo ng ilang mga yugto. Kasama dito ang parehong paghahanda at pagbuburo mismo.

Pagtutuyo

Ang labis na kahalumigmigan sa hilaw na materyal ay pumupuno sa karagdagang pagproseso at pinalala ang kalidad ng pagbuburo. Ang resulta ay hindi magandang kalidad ng tsaa na may isang dapat na amoy. Samakatuwid, ang pagluluto ay nagsisimula sa wilting.

Sa yugtong ito ang pagsira ng chlorophyll at iba pang mga elemento na nagbibigay ng hilaw na amoy na halamang gamot. Kasabay nito, ang mga mahahalagang langis ay nag-iipon at magbukas, dahil sa kung saan ang aroma ng raspberry ay ipinahayag at nagiging mas puspos.

Ang mga dahon ay natuyo sa dalawang paraan. Narito ang isa sa kanila:

1. Ang mga dahon ay inilalagay sa isang tela ng tela o palyet sa isang layer na 1-2 cm ang makapal.Sa tuktok ay sakop ng isang layer ng gasa upang maprotektahan sila mula sa alikabok at mga insekto.
2. Ang mga paleta na may dahon ay inilalagay sa isang lugar na may temperatura na hindi bababa sa 24 ° C. Ang mas mainit sa labas, ang mas mabilis na proseso ay makumpleto. Ang halumigmig ng hangin ay hindi dapat lumagpas sa 70%. Ang mga raspberry ay natuyo sa labas sa isang lilim at protektado ng hangin na lugar; o sa loob ng bahay sa isang lugar na may mahusay na maaliwalas na lugar.
3. Ang hilaw na materyal ay naiwan upang matuyo ng 6 na oras. Pagkatapos ito ay naka-on at naiwan para sa isa pang 6 na oras. Kung kinakailangan, ang proseso ay paulit-ulit.

Sa ganitong paraan, ang tagal ng pamamaraan ay nag-iiba mula 12 hanggang 48 na oras.Ito ay depende sa temperatura at halumigmig.

Ang pangalawang paraan ay ganito:

1. Maghanda ng isang malinis na tuyo na tela. Dapat itong maging masikip hangga't maaari. Isang tablecloth, linen, isang malinis na basahan ang gagawin.
2. Ang mga dahon ay inilatag sa buong lugar ng materyal sa isang layer. Ang tela na may mga gulay ay pinagsama sa isang mahigpit na roll.
3. Pagkatapos ng 6 na oras, ang tisyu ay hindi nakontrol at ang mga dahon ay nasuri. Kung hindi sila nalalanta, pagkatapos ay ilipat sila sa isa pang materyal at balot muli.

Upang suriin kung ang mga dahon ay kumupas, sila ay baluktot. Kung walang malutong na naririnig sa lugar ng ugat, pagkatapos ay handa na ang hilaw na materyal. Ang sheet plate ay kinatas sa kamay. Kapag binubuklod ang palad, hindi nila dapat ituwid.

Nagyeyelo

Matapos malaya ang mga dahon, sila ay nagyelo upang sirain ang mga lamad ng cell ng produkto at pilitin ang juice na lumabas.

Ang mga tuyong dahon ng prambuwesas ay ibinuhos sa isang bag at ipinadala sa freezer. Ito ay sapat na upang hawakan ang hilaw na materyal doon para sa 24-48 na oras.May iwanan ang mga dahon sa freezer sa loob ng isang buwan.

Pinapayagan ka ng yugtong ito na makamit ang tamang pagbuburo sa lalong madaling panahon. Ang mas mahaba ang pagkain ay nasa freezer, mas madali itong magtrabaho.

Tandaan! Ang pagyeyelo ay hindi itinuturing na isang ipinag-uutos na hakbang sa pagbuburo ng dahon. Ang pamamaraang ito ay ginagawang madali at mas mabilis sa pagbuburo ng mga gulay na prambuwesas.

Pagkawasak ng istraktura ng dahon

Ang juice ng dahon ng prambus ay naglalaman ng mga enzymes na kinakailangan para sa matagumpay na pagbuburo. Kapag nagyeyelo ang mga ito sa pamamagitan ng mga lamad ng mga plate ng dahon ng raspberry, hindi sapat ang juice ay pinakawalan. Upang makamit ang ninanais na epekto, ang istraktura ng hilaw na materyal ay nawasak.

Ginagawa ito sa isa sa mga sumusunod na paraan:

1. Nag-twist. Ang mga dahon ay nakasalansan sa isang stack ng 5 piraso. I-twist ang bawat stack sa iyong mga daliri.Ang nagreresultang bundle ay pinagsama na may presyon sa pagitan ng mga palad hanggang sa madilim ang lahat mula sa juice. Pagkatapos nito, ang bungkos ay hindi dapat magbukas ng sarili.
2. Pagdurog. Ang mga dahon ay ibinuhos sa isang malaking mangkok. Ang mga ito ay madurog sa mga kamay na parang pinagputulan ng masa. Matapos ang pamamaraan, ang bawat dahon plate ay dapat na madilim mula sa juice. Naiiwan sila sa form na ito o bawat indibidwal na dahon ay nakatiklop sa isang tubo.
3. Gilingan ng karne. Ang mga dahon ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang Granulated tea ay ginawa mula sa mga nagreresultang granules.

Mahirap magpasya kung alin sa mga inilarawan na mga pamamaraan ang pinaka tama. Mas mahusay na gawin ito 1 o ang pangalawang pamamaraan.

Proseso ng Fermentation

Sa sandaling ang juice ay pinakawalan sa ibabaw ng dahon plate, nagsisimula ang pagbuburo... Binubuo ito ng ilang mga yugto, ang bawat isa ay sinamahan ng sarili nitong enzyme. Kung ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang ay nasira o ang isa sa mga enzymes ay naka-off, ang proseso ng redox ay hindi magtatapos, na negatibong nakakaapekto sa kalidad ng tsaa.

Upang ibukod ang posibilidad ng paglabag sa teknolohiyang pagbuburo, sa silid kung saan tatayo ang produkto, itakda ang pinakamabuting kalagayan na temperatura + 22 ... + 26 ° C. Sa mga temperatura sa ibaba + 15 ° C, tumitigil ang pagbuburo, kung sa silid ang mga tagapagpahiwatig ay nasa itaas ng + 30 ° C, kung gayon ang mga compound na nagbibigay lakas at kaaya-ayang lasa ay nagiging hindi malulutas na form.

Ang proseso ng pagbuburo ay ganito:

1. Ang isang layer ng raspberry ay umalis sa 7-10 makapal ay inilalagay sa isang lalagyan na may plastic o enameled na takip ng metal. Kung ang kapal ng layer ay mas mababa sa pamantayan, kung gayon ang pagbuburo ay magiging hindi magandang kalidad. Ang mga hilaw na materyales na nakalagay sa lalagyan ay pinindot ng kamay.
2. Ang isang plato at pang-aapi ay inilalagay sa hinaharap na tsaa. Mula sa itaas, ang istraktura ay sarado na may isang mamasa-masa natural na tela o gasa. Ang lalagyan ay sarado na may takip upang may isang puwang para sa pag-access sa hangin.
3. Paminsan-minsan ay sinuri ang tela. Kung tuyo ito, pagkatapos ito ay muling magbasa-basa.

Ang proseso ng pagbuburo ng mga dahon ng raspberry ay tumatagal mula 6 hanggang 10 oras.Sa kasong ito, nagsisimula ang amoy na unti-unting tumaas. Ang masa ay itinuturing na handa kapag ang aroma ay pinaka matindi. Sa isang mas mahabang pagbuburo, ang aroma ay nagiging mahina, kaya ang mga dahon ay hindi dapat pahintulutan na tumayo nang mas mahaba kaysa sa itinakdang panahon.

Mga Paraan para sa Drying Fermented Tea

Ang mga ferment dahon ay inihanda bago matuyo. Ang pamamaraan ng paghahanda ay nakasalalay sa paraan ng pagkasira ng istraktura:

1. Ang mga baluktot na dahon ay pinutol sa maliit na bilog. Kung baluktot mo ang 1 sheet nang sabay-sabay, hindi ito kinakailangan.
2. Ang mga putol na tuwid na dahon ay tuyo sa form na ito. Pagkatapos ng pagpapatayo, kung ninanais, gilingin ang mga ito.
3. Ang mga baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ay simpleng pinakawalan ng mga kamay sa isang lalagyan kung saan sila matutuyo.

Maraming mga paraan upang matuyo ang tsaa na may fermented raspberry. Ang listahan ay naglalaman ng pinakapopular na mga pagpipilian:

1. Oven. Takpan ang baking sheet na may papel na sulatan. Ang isang layer ng fermented raw na materyales ay ibinubuhos dito. Sa loob ng isang oras, ang produkto ay natuyo sa temperatura ng 100 ° C, kung gayon ang mga tagapagpahiwatig ay nabawasan sa 50-60 ° C at iniwan hanggang sa matanggal ang natitirang likido. Gumalaw ng tsaa sa isang baking sheet tuwing 20 minuto. Kung maaari, mas mahusay na bukod pa rito buksan ang mode ng kombeksyon.
2. Conveyor grill. Ang tsaa ay inilalagay sa isang tray at inilagay sa isang airfryer na pinainit hanggang sa 150 ° C. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang mga dahon ay naiwan sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay pinukaw sila at ang temperatura ay ibinaba sa 85 ° C sa loob ng 20 minuto. Sa buong oras ng pagpapatayo ng tsaa, ang airfryer ay dapat manatiling bukas.
3. Pan. Ang tsaa ay ibinuhos sa isang dry frying pan sa maliit na bahagi. Una, pinirito ito ng 10 minuto sa paglipas ng medium heat, at pagkatapos ay sa loob ng 20 minuto higit sa mababa. Ang mga dahon ay patuloy na pinaghalong.

Ang tsaa ay kinuha sa labas ng mga de-koryenteng kasangkapan kapag ang karamihan sa mga dahon ay masira, hindi masira.

Pagkatapos ng litsong tsaa sa isang airfryer, oven o sa isang kawali, kinakailangan ang pangwakas na pagpapatayo... Ang mga dahon ng prutas ng prutas ay binubuhos sa isang bag at inilalagay sa araw sa labas. Depende sa panahon, ang prosesong ito ay tumatagal mula sa 1 araw hanggang isang linggo.

Upang malaman na ang raspberry tea ay handa na, isang sniff ito.Ang natapos na produkto ay hindi magpapalabas ng binibigkas na aroma. Kung kuskusin mo ito sa isang bag, gagawa ito ng mga tunog ng rustling. Kung ang mga butil na hilaw na materyales ay ginamit (baluktot sa isang gilingan ng karne), kung gayon sa isang estado ng buong kahandaan ay hindi ito gumuho kapag pinindot, ngunit masira sa maliit na piraso.

Pag-iimbak ng ferment tea

Ang handa na tsaa ay sinubukan sa unang pagkakataon hindi mas maaga kaysa sa isang buwan mamaya. Kung gagawin mo ito nang mas maaga, kung gayon ang lasa nito ay hindi kukunan ng sapat.

Ang mga fermented dahon ng prambuwesas ay naka-imbak sa mga garapon ng salamin, mga bag ng tela, mga lalagyan ng metal. Ang lugar kung saan nakatayo ang tsaa ay dapat protektado mula sa kahalumigmigan at direktang sikat ng araw.

Ang paggawa ng tsaa mula sa mga pino na dahon ng prutas

Ginagamit ang mga dahon ng raspberry sa halip na tradisyonal na tsaa. Ang mga ito ay niluluto pareho bilang isang pangunahing sangkap at bilang isang additive sa mga inumin.

Maraming mga paraan upang makagawa ng itim na tsaa. Ang pinakasimpleng at pinakamahusay sa kanila ay kumuha ng 2 tsp ng tsaa para sa 200 ML ng tubig. Ibuhos ang mga dahon ng maligamgam na tubig at hayaang magluto ng 15 minuto.

Minsan ang raspberry tea ay niluluto sa isang tsarera. Sa isang lalagyan ng karaniwang sukat, magdagdag ng 2-3 tbsp. l dahon at ibuhos ang tubig na kumukulo. Ang halo ay pinapayagan na magluto ng 20 minuto, pagkatapos ay ginamit bilang isang pagbubuhos ng likido.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Kung ano ang fermented repolyo, bakit ito ay mabuti at kung paano ito luto.

Isang hakbang-hakbang na gabay sa pagbuburo ng mga dahon ng kurant para sa tsaa sa bahay.

Paano mag-ferment ng tabako sa bahay: ang pinakamahusay na paraan.

Konklusyon

Ang paggawa ng fermented raspberry leaf tea ay madali. Ang resipe ay nagsasama ng ilang sapilitan na yugto, kung saan ang hilaw na materyal ay dumadaan sa maraming mga antas ng pagproseso. Kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran at isinasaalang-alang ang mga nuances, kung gayon kahit isang baguhan ay makayanan ang pagbuburo ng mga raspberry.

Hindi lamang masarap ang Fermented herbal teas, malusog din sila. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na may positibong epekto sa estado ng katawan.