Paano mag-ferment ng tabako sa bahay: ang pinakamahusay na paraan

Ang homemade na tabako ay isang tunay na tinatrato para sa mga connoisseurs. Hindi tulad ng pang-industriya, mayroon itong mas mabangong amoy at isang kaaya-ayang lasa. Ito ay mas ligtas dahil hindi ito naproseso sa mga kemikal.

Ngunit ang paglaki at pagpapatayo ng tabako ay bahagi lamang ng proseso ng pag-aani. Upang makakuha ng banayad na panlasa at ibunyag ang aroma, ang tabako ay naasimpla. Sa artikulong ito, malalaman natin kung paano i-ferment ang tabako sa bahay.

Ano ang pagbuburo

Upang makakuha ng mabangong tabako na may kaaya-ayang lasa at kinakailangang lakas, hindi simpleng sapat dahon ng tabako... Ang mga sangkap na aromatic at nikotina ay nakapaloob sa mga vacuoles ng mga cell cells - mga espesyal na organelles na may siksik na lamad. Gayundin, ang mga pinatuyong hilaw na materyales ay naglalaman ng mga pectins, protina at starchy na sangkap, ang pagkasira kung saan pinapataas ang astringency at aroma ng tabako.

Upang sirain ang mga sangkap ng imbakan at mga vacuole shell, kinakailangan upang maisaaktibo ang lysis ng mga kemikal na gumagamit ng mga cell enzymes... Ang activation ng mga cellular enzyme system na nag-trigger ng pagkasira ng mga karbohidrat at protina, na sinusundan ng pagpapalabas ng nikotina mula sa mga vacuoles, ay tinatawag na proseso ng pagbuburo.

Sanggunian. Kentucky Barley at Yubileiny Bagong 142 na uri ng tabako ay hindi nangangailangan ng pagbuburo, ginagamit ito kaagad pagkatapos ng pagpapatayo.

Mga dahon ng madilim na kayumanggi na may taba na walang dahon... Ang mabangong amoy ay pinalitan ng isang mabangong amoy ng tabako, lumilitaw ang mga natatawang tala ng tart, ipinahayag ang lasa ng tabako. Matapos ang pagbuburo, ang usok ng tabako ay nagiging mas mahina, ang kapaitan ay bumabawas, ang tabako mismo ay mas mahusay at hindi lumalabas kapag sinusunog.

Mga kundisyon para sa pag-activate ng mga enzymes ng tabako

Ang mga enzyme ng halaman ay mga kumplikadong protina na nagpapa-aktibo ng mga proseso ng intracellular ng kemikal. Ang mga enzyme ay biological catalysts, pinapabilis nila ang natural na proseso ng oksihenasyon, pagkasira o synthesis ng daan-daang beses.

Ang anumang proseso ng biochemical ay nangangailangan ng tubig - isang daluyan para sa mga reaksyon na magaganap... Ang Fermentation ay naganap sa isang halumigmig na 60-70%, kung saan ang pinatuyong hilaw na materyales ay na-spray mula sa isang bote ng spray at sakop ng isang hindi tinatagusan ng tubig na materyal upang mapanatili ang antas ng kahalumigmigan. Sa yugtong ito, maaari mong matikman ang tabako sa pamamagitan ng pagtunaw ng mahahalagang langis, cognac o honey sa tubig.

Ang mas mataas na temperatura ng cell, mas aktibo ang mga enzymes, ngunit ang temperatura sa itaas + 50 ° C ay maaaring sirain ang mga biological catalysts sa kanilang sarili, samakatuwid, ang isang palaging temperatura ng + 45-50 ° C ay dapat mapanatili. Dapat itong itago hanggang sa sampung araw para makumpleto ang pagbuburo.

Ang temperatura at halumigmig ay hindi lamang maaaring magtimpla ng tabako, ngunit din upang maging kanais-nais na mga kondisyon para sa pagtubo ng magkaroon ng amag sa mga hilaw na materyales ng tabako, samakatuwid ang isa pang kondisyon para sa tamang pagbuburo ay ang tibay ng mga bagay na humipo sa tabako.

Ang Fermented tabako ay bahagyang tuyo upang ang mga dahon ay mananatiling nababaluktot at hindi masira kapag bali, ngunit tuyo sa pagpindot. Ang ganitong tabako ay maaaring magamit agad o maiimbak.

Paghahanda ng hilaw na tabako para sa pagbuburo

Ang mga tuyong dahon bago ang pamamaraan ng pagbuburo ay maaaring paghiwalayin sa mga ugat at gupitin, ngunit ang pamamaraang ito ay opsyonal.Ang mga ugat at tangkay ng tabako ay minsan hindi itinapon, ngunit durog at ginagamit para sa mga layuning pang-agrikultura upang maprotektahan laban sa mga peste ng insekto. Ang sabaw ng tabako at pagbubuhos, na kung saan ay na-spray sa mga pananim ng prutas, ay isang pamatay-insekto na kapaligiran.

Ang mga hilaw na materyales ay sprayed ng tubig sa rate ng 1 spray gun bawat 1 sheet... Pagkatapos nito, ang tabako ay natatakpan ng isang mamasa-masa na tela sa loob ng 2-4 na oras. Kapag ang mga dahon ay naging matigas at tumigil sa pagbagsak kapag may kapansanan, sila ay nakatiklop sa isang bag o malinis na garapon ng baso. Ang mga patak mula sa basa na dahon ay tinanggal gamit ang isang dry towel.

Kung, kapag pinainit hanggang sa + 50 ° C, ang mga form ng kondensasyon sa dingding ng bag o maaari, ang tabako ay bahagyang tuyo at muling inilatag para sa pagbuburo. Bago ilagay ang mga hilaw na materyales, ang mga pakete o mga garapon ng baso ay dapat na disimpektahin ng alkohol o bodka upang ang tabako ay hindi lumulubog.

Mga pamamaraan ng Fermentation sa bahay

Ang pagbawas ng tabako sa bahay ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan... Ang patuloy na pagpainit ay ibinibigay sa bahay gamit ang mga gamit sa pag-init ng sambahayan.

Stove

Sa mga maligayang may-ari ng oven ng Russia sapat na upang maglagay ng mga lalagyan na may basa na tabako na natatakpan ng isang tela sa isang takip o isang sopa at painitin ang kalan tuwing dalawang araw. Ang bato at luad ay nagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mabangong naasimpleng tabako sa 7-10 araw.

Pag-init ng baterya

Sa panahon ng pag-init, ginagamit ang mga sentral na baterya ng pag-init o pampainit. Ang kanilang temperatura ay bahagyang mas mataas kaysa sa kinakailangan para sa pagbuburo, samakatuwid Ang mga lalagyan na may tabako ay natatakpan ng isang panglamig o tuwalyaupang maiwasan ang sobrang init at pagkawasak ng mga enzymes ng tabako. Ang pagbuburo na ito ay maaaring tumagal ng hanggang 30 araw.

Sanggunian. Ang mas mahaba ang tabako ay may edad sa panahon ng pagbuburo, magiging mas mabango at mapahina ang usok.

Oven

Ang isang oven na may temperatura controller ay gagawin. Mas mainam na gumamit ng isang electric oven... Sa kasong ito, ang tabako ay pinalamanan sa mga lata, ang mga bag ay matunaw sa pakikipag-ugnay sa mga dingding ng gabinete at rehas. Ito ay sapat na upang i-on ang oven isang beses sa isang araw para sa 8-10 na oras sa isang nakatakdang temperatura ng + 50 ° C at isang saradong pintuan ng gabinete. Sa 6-7 araw ang tabako ay handa na.

Multicooker

Ang tabako ay pinagsama at inilalagay sa isang bag ng tela... Ang mga ito ay inilatag sa mga layer sa isang lalagyan ng multicooker, ang temperatura ay nakatakda sa + 45-50 ° C. Ang balbula ng steam release ay natatakpan ng foil upang ang kahalumigmigan ay hindi sumingaw. 2-3 beses sa isang araw, ang mga layer ng tabako ay halo-halong upang ang pagpainit ay pantay. Matapos ang 3-4 na araw ang tabako ay handa nang gamitin.

Microwave

Isa sa pinakamabilis na pamamaraan ng pagbuburo... Ang mga inihandang dahon ay pinutol sa mga piraso ng 2 mm at inilalagay sa mga garapon ng baso. Susunod, ang mga ito ay sakop ng isang salamin ng salamin o sarsa sa tuktok upang ang kahalumigmigan ay hindi sumingaw. Ang minimum na kapangyarihan ay naka-set sa microwave panel.

Ang pagpainit ay patuloy na 30 minuto, pagkatapos nito ang mga lata ay pinalamig. Ang proseso ng pag-init ay paulit-ulit na 3-4 beses hanggang sa kinakailangang aroma... Sa pangkalahatan, ang proseso ay tatagal ng 5-6 na oras. Upang maiwasan ang pagkasunog ng tabako, pinupukaw ito sa pagitan ng mga pag-init.

Paliguan ng tubig

Ang garapon na may inihandang dahon ay inilalagay sa isang mainit na paliguan ng tubig na may takip ang takip.... Kasabay nito, ang temperatura ng tubig sa paliguan ay sinusubaybayan - hindi ito dapat lumampas sa + 60 ° C. Ang pagbuburo na ito ay tumatagal ng 4.5-6 na oras.

iba pang mga pamamaraan

Ang Fermentation ay maaaring maganap nang natural nang walang paggamit ng patakaran ng pamahalaan... Ang mga pamamaraang ito ay ginamit kapag posible upang maghanda ng tabako lamang sa paggamit ng init ng solar, kahit na bago ang pagsulong ng teknolohikal na pagsabog sa buhay ng mga tao.

Ang unang sinaunang pamamaraan ng pagbuburo ay maaaring isagawa sa tag-araw sa maaraw, tuyo na panahon. Ang mga bughaw na tabako ay inilibing sa lupa na malalim na 30 cm... Ang lupa ay pinainit ng araw ay pinapanatili ang pare-pareho ang temperatura ng pagbuburo, at sa 3-4 na araw ay handa na ang tabako.

Ang pangalawang paraan ay ang mga lata na may inihandang hilaw na tabako ay kinuha sa araw at inilalagay sa isang tray ng metal o isang madilim na bato na kumakain ng natural.Dahil ang mga garapon ay pinalamig ng magdamag, ang pagbuburo na ito ay maaaring tumagal ng 10-15 araw.

Pagluluto ng tabako sa isang gabinete ng pagbuburo

Pinakamataas na kalidad ang proseso ng pagbuburo ay naganap sa isang espesyal na kabinet ng pagbuburo.

Mga kalamangan ng paggamit nito:

• Ang tabako ay hindi sumisipsip ng mga dayuhang amoy at hindi nito pinapainit ang silid o gamit sa bahay;
• ang pagbuburo ay nangyayari nang pantay-pantay sa buong haba ng mga dahon ng tabako;
• ang proseso ay nagpapatuloy nang mabilis - mula tatlo hanggang anim na araw;
• minimum na paggasta ng oras at pagsisikap upang makontrol ang pagbuburo;
• malaking dami ng tabako ay maaaring i-ferment sa isang pagkakataon.

Ganyan ang aparador ay madaling gawin sa iyong sariling mga kamay mula sa mga materyales sa scrap... Maaari ka ring bumili ng isang yari na fermenter.

Maaari itong maging kapaki-pakinabang:

Mga uri at katangian ng mga uri ng tabako

Mga uri ng tabako na hindi nangangailangan ng pagbuburo

Ang pinakaligtas na paraan upang maiimbak ang tabako

Paggawa ng kabinet ng pagbuburo

Kung hindi mo nais na bumili ng yari na yunit, nag-aalok kami sa iyo ng mga tagubilin sa kung paano gumawa ng isang fermenter gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang mga silid ng Fermentation ay may dalawang pangunahing mga kinakailangan: kaligtasan ng sunog at mababang pagkonsumo ng enerhiya.

Mga materyales para sa paggawa ng gabinete:

1. Mga kahon ng metal at mga kahoy na tabla... Ang metal frame ay maaaring welded nang nakapag-iisa mula sa mga sheet ng lata, ang dami ng kahon ay pinili batay sa tinantyang dami ng mga blangko ng tabako. Mula sa itaas, ang istraktura ng metal ay pinuno ng kahoy na may isang refractory impregnation upang makatipid ng enerhiya para sa paglipat ng init. Kung ang metal welding at karpintero ay hindi ang iyong bagay, maaari mong gamitin ang isang lumang ref, ligtas na metal, o isang lumang oven. Ang pangunahing bagay ay ang istraktura ay may isang pintuan, isang ilalim ng metal para sa paglakip ng mga elemento ng pag-init at walang mga elemento ng plastik sa loob.
2. Isang elemento ng pag-init... Ang mga elemento ng pag-init ng mga electric stoves, air heat element, infrared lamp o heat gun ay ginagamit bilang mga aparato. Ang pangunahing kinakailangan ay ang pagkakaroon ng isang temperatura controller. Ang isa sa mga pinaka-matipid na pagpipilian sa mga tuntunin ng pag-save ng enerhiya ay ang mga infrared lamp. Nagbibigay sila ng malambot, pantay na init at maaaring magamit sa loob ng bahay nang walang pag-init. Ang mga lampara na ito ay ibinebenta sa mga tindahan ng hardware at beterinaryo (ginagamit din ito para sa mga incubator ng ibon).
3. Controller at accessories... Ang sangkap na ito ng kabinet ng pagbuburo ay awtomatikong lumiliko at nag-off ang elemento ng pag-init, upang ang gabinete ay nagpapanatili ng isang palaging temperatura anuman ang mga panlabas na kondisyon. Kung hindi mo nais na magulo sa isang elektrisyan, gumamit ng isang elemento ng pag-init na may regulator - halimbawa, mga elemento ng isang electric regulator. Ngunit sa parehong oras, kakailanganin mong suriin ang temperatura sa gabinete at nakapag-iisa na ayusin ang antas ng kapangyarihan na ibinibigay sa elemento ng pag-init, i-on o i-off ang pampainit kung kinakailangan.
4. Mga de-koryenteng wire na may proteksyon, lumipat, mag-plug para sa koneksyon sa mga mains.
5. Mga grill ng metal.
6. Mga impregnations ng repraktura o likidong baso, mga turnilyo, kuko, mga doorknobs at iba pang maliliit na consumable.

Maaaring mabili ang mga materyales at sangkap sa mga tindahan ng hardware at hardware.

Mga yugto ng paggawa ng gabinete:

1. Ang mga sheet ng metal sheet ng kinakailangang laki at sulok na mga profile ng metal ng kinakailangang haba ay pinutol. Ang mga elemento ng istruktura ay magkasamang welded. Ang mga sulok ng metal ay hinangin sa loob ng gabinete para sa kasunod na pag-fasten ng mga gratings ng metal.
2. Ang mga kahoy na board ay pinutol upang magkasya sa laki ng gabinete at ginagamot sa impregnation na lumalaban sa sunog. Matapos itong malunod, ang gabinete ay pinuno ng mga ito mula sa labas sa paligid ng perimeter, ang mga kasukasuan sa mga sulok ay pinuno ng isang anggulo na profile ng metal. Ang mga board ay nakakabit sa pintuan gamit ang mga profile na metal na hugis U.
3. Ang pinto ay nakadikit sa gabinete na may mga bisagra ng metal. Ang isang selyadong goma na lumalaban sa init ay maaaring naka-attach sa perimeter ng pintuan.
4. Ang isang kandado ay nakakabit sa dingding ng gabinete at pintuan (gagawin ng isang regular na kawit na may isang eyelet).
5. Ang mga kahoy na metal o metal na paa ay nakadikit sa base ng gabinete na may mga self-tapping screws. Mas mainam na huwag gumamit ng plastik kung ang elemento ng pag-init ay nakakabit sa ilalim ng gabinete, dahil ang ilalim ay magpapainit.
6. Ang mga elemento ng pag-init ay nakadikit sa base ng gabinete. Kung ginagamit ang mga infrared lamp, naayos ang mga ito sa mga gilid ng gabinete upang ang bawat istante ay iluminado ng isang lampara. Ang mga kinakailangang butas ay drill para sa mga kable.
7. Nakakabit ang controller at accessories, regulators at sensor. Ang mga wire ay inilalagay. Upang maiwasan ang mga ito sa sobrang pag-init, inilatag sila sa labas ng kahon.
8. Ang mga grill ng metal at isang hawakan ng pinto ay naka-install. Kung nais, ang kahon ay pinahiran sa labas na may pintura ng radiator.

Kung ginamit mo ang isang katawan mula sa isang lumang ref, sapat na upang mai-install ang elemento ng pag-init, controller, mga kable at buwagin ang mga panloob na elemento ng plastik.

Maaaring mai-install ang gabinete sa anumang silid na protektado mula sa ulan... Bukod sa pagbuburo ng tabako, ang disenyo na ito ay angkop para sa pagbuburo ng tsaa, pagpapatayo ng mga halamang gamot, kabute at berry.

Pamamaraan sa Fermentation sa isang Gabinete ng Fermentasyon

Ang moistened inihanda na tabako ay nakatiklop sa mga garapon ng baso at mahigpit na sarado na may takip upang ang kahalumigmigan ay hindi mag-evaporate. Ang temperatura ay nakalagay sa regulator + 50 ° С, ang tabako ay inilalagay sa mga istante ng gabinete.

Sa panahon ng pagbuburo, ang gabinete ay bukas sa paligid ng orasan... Kung walang sensor ng temperatura sa loob o ang gabinete ay hindi nilagyan ng isang controller, ang temperatura sa loob nito ay sinusukat nang isang beses sa isang araw at, kung kinakailangan, ang suplay ng init ay nababagay. Matapos ang 3-6 na araw, ang tabako ay handa nang gamitin.

Basahin din:

Isang Patnubay Sa Paano Paglago ng Virginia 202 Tabako

Isa sa mga pinakamahusay na mabangong uri ng tabako - "Dubek"

Mga rekomendasyon para sa pagkuha ng naasimpleng tabako

Kapag nagsasagawa ng pagbuburo, nagkakahalaga na isaalang-alang ang isang bilang ng mga subtleties.upang masubaybayan ang proseso at iwasto ang mga pagkakamali o matanggal ang mga depekto sa oras.

Mga tip para sa pagkuha ng isang kalidad na produkto:

1. Ang tabako na may tabako ay mayaman na kulay kayumanggi at isang tiyak na lasa ng tabako. Ang mga berdeng dahon o dahon na may amoy ng pagkasunog, mabulok o magkaroon ng amag ay dapat itapon, ang mga palatandaang ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira ng mga hilaw na materyales.
2. Kapag nagsasagawa ng isang mahabang pagbuburo pagkatapos ng 2-3 araw, ang mga dahon ay nagsisimula sa paglabas ng mga tala ng pulot sa aroma. Kung hindi sila naroroon, nagpapahiwatig ito ng isang hindi sapat o labis na temperatura ng pagbuburo, dapat ayusin ang suplay ng init.
3. Ang kondensasyon ay hindi dapat maipon sa mga garapon o bag sa pagbuburo. Kung ang mga droplet ng likidong form sa mga dingding ng lalagyan, ang tabako ay waterlogged. Ang mga dahon ay dapat na matuyo kaagad, at ang lalagyan ay dapat na punasan tuyo ng isang tuwalya bago muling mapuno ang mga hilaw na materyales, kung hindi man ang stock ay magiging mabagsik o mahulma.
4. Pagkatapos ng pagbuburo, maaari mong hayaang umupo ang tabako sa loob ng 1-2 araw upang gawing mas mabango at malakas ang mga dahon.

Ang proseso ng pagbuburo ay hindi titigil matapos na itong magsimulakaya't mas mahaba ang tabako ay nakaimbak bago gamitin, mas malasa ito.

Konklusyon

Ang Fermentation ay isang kumplikadong proseso ng biochemical na gumagawa ng isang mas mabango at mayamang tabako.

Maaari itong isagawa sa araw at sa bahay gamit ang mga radiator, oven, isang microwave oven, isang paliguan ng tubig o isang multicooker. Ang pinakamahusay na kalidad ng tabako ay inihanda sa isang espesyal na gabinete ng pagbuburo, na maaari mong gawin ang iyong sarili. Matapos ang pagbuburo, nakuha ng tabako ang katangian nitong aroma, lasa at ginintuang kayumanggi.