Ang pinakamahusay na mga paraan upang matuyo ang mga itim na currant sa bahay

Gustung-gusto ng mga bata at matatanda ang mga currant - sila ang pinaka-malusog at pinaka-masarap na berry mula sa hardin. Gayunpaman, ang kanyang panahon ng ripening ay maikli - maaari kang gumamit ng mga sariwang currant sa loob lamang ng ilang linggo. Para sa kadahilanang ito, ang iba't ibang mga paraan ng pag-aani ng berry na ito ay napakapopular. Ang isa sa mga pinaka-karaniwang ay ang pag-canning, ngunit sa naturang pagproseso, panlasa at kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala. Bilang kahalili, ginagamit ang blackcurrant drying.

Sa artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano matuyo ang mga itim na currant sa bahay, kung ano ang hahanapin sa pag-iimbak nito at kung paano gamitin ang inani na mga berry.

Posible bang matuyo ang mga itim na currant

Sa panahon ng canning, dahil sa paggamot ng init sa mga prutas at berry, ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na compound ay nawasak. At ang kawalan na ito ay lalo na maliwanag kapag ang pag-aani ng mga bitamina na berry, na kinabibilangan ng itim na kurant.

Ito ay kagiliw-giliw na! Kurant ay kilala sa Russia noong unang panahon at itinuturing na isang nakapagpapagaling na berry.

Ang pangangalaga ay hindi lamang ang paraan upang mapanatili ang mga currant para sa taglamig. Ang pagpapatayo ay mas malambot kaysa sa pagluluto, at tumutulong upang mapanatili ang higit pang mga bitamina at nutrisyon ng berry, pati na rin ang lasa at aroma nito.

Paghahanda ng mga currant para sa pagpapatayo

Kahit na ang pagpapatayo ay hindi matatawag na isang kumplikadong proseso, nangangailangan ito ng pagsunod sa ilang mga patakaran, una sa lahat - ang paunang paghahanda ng produkto.

Ang mga currant ay ani sa isang maaraw na araw, dahil ang mga basa na berry ay mas masamang nakaimbak. Tanging ang ganap na hinog na berry ang napili at mapupuksa ang mga may sakit at bulok na mga. Maaari silang makahawa sa iba at magpapabagsak sa panlasa ng produkto. Para sa pagpapatayo, angkop ang mga currant, na nakolekta na may mga brushes.

Pagkatapos ng pag-aani, ang mga currant ay hugasan at maiiwan upang matuyo. Pinakamabuting ikalat ito sa isang malambot na tuwalya upang sumipsip ng kahalumigmigan.

Paano maayos na matuyo nang maayos ang mga itim na currant

Ang nilalaman ng tubig sa mga currant ay tungkol sa 85-90%. Upang matawag itong tuyo, ang tagapagpahiwatig na ito ay dapat mabawasan sa 15%. Mahalagang tiyakin na hindi ito magiging mas maliit. Ang sobrang labis na kurant ay nawawala ang lasa nito at mga pakinabang para sa katawan.

Maraming mga paraan upang matuyo ang mga itim na currant. Ang ilan ay nangangailangan lamang ng araw at hangin, ang iba ay nangangailangan ng mga espesyal na aparato. Iba-iba ang mga kondisyon at pagpapatayo.

Sa hangin

Ang pamamaraang pagpapatayo na ito ay ang pinakaluma sa lahat. Dahil sa pagiging simple nito, maraming mga hardinero ang tuyo ang mga currant sa ganitong paraan.

Ang pinakamahusay na paraan upang matuyo ang mga berry ay ang paggamit ng mga kahoy na tray o mga tray. Kung nakalagay sa metal, bibigyan nito ang mga blangko ng hindi kasiya-siyang aftertaste. Ang ibabaw ay natatakpan ng pagsunod sa papel o pergamino at ang mga currant ay kumalat sa ibabaw ng papel sa isang pantay, manipis na layer. Mahalagang tiyakin na hindi ito nagsisinungaling masikip, kung hindi man ay hindi pantay ang pagpapatayo.

Pagkatapos nito, takpan ang mga currant na may gasa at dalhin ang mga tray sa balkonahe o attic. Paminsan-minsan ay nasuri at kaunting pag-iwas upang maiwasan ang pagkasira at hindi pantay na pagpapatayo.

Ang pagpapatayo ay tumatagal ng 2 araw sa average. Matapos ang kahalumigmigan mula sa mga berry ay sumingaw, inirerekumenda na iwanan ang mga ito sa oven para sa 5-6 na oras sa isang temperatura ng + 55 ° C. Pagkatapos ang inani na ani ay inilatag sa mga baso o mga ceramic na lalagyan para sa imbakan ng taglamig.

Ang pinagsamang pamamaraan na ito ay ginagamit upang mapanatili ang maximum na dami ng mga bitamina sa mga pinatuyong berry.

Pagtutuyo sa araw

Ang mga dry currant sa araw ay pareho ng sinaunang at simpleng paraan tulad ng pag-aani sa kanila sa hangin.

Para sa naturang pagpapatayo kakailanganin mo:

1. Linya ang kahoy na tray o papag na may parchment paper (baking paper) o paglalagay ng papel.
2. Ibuhos ang mga currant nang pantay-pantay sa papel sa isang layer.
3. Una ilagay ang lalagyan na may mga berry sa lilim, at kapag ang ilan sa kahalumigmigan ay sumingaw, ilipat ito sa araw. Sa pinakamainit na bahagi ng araw, anihin ang mga berry sa ilalim ng isang canopy.
4. Upang maiwasan ang mga langaw, bubuyog, wasps at iba pang mga insekto mula sa pag-aalis ng mga berry, takpan ang mga tray na may gasa o isang manipis na tela ng koton.
5. Upang maiwasan ang pinsala sa mga berry at hindi pantay na pagpapatayo, ang mga currant ay pana-panahon na halo-halong, tinitiyak na pantay na matatagpuan sila sa ibabaw.

Tumatagal ng 2 araw ang pag-aani ng araw. Pagkatapos nito, ang mga pinatuyong berry sa araw ay natuyo sa oven nang halos 5 oras.

Mahalaga! Ang direktang sikat ng araw ay may nakapipinsalang epekto sa nilalaman ng bitamina C, na nawasak sa araw. Samakatuwid, ang paghahanda sa araw ay inirerekumenda na isama sa iba pang mga pamamaraan, halimbawa, ang pagpapatayo sa oven o microwave.

Oven

Ang pag-aani ng mga currant sa oven ay ang pinakasikat na pamamaraan ng pagpapatayo. Ito ay simple at nagbibigay-daan sa iyo upang matuyo ang mga berry mas mabilis at mas mahusay, sa hangin at sa araw.

Bago ang pagpapatayo sa oven, ang mga currant ay pinagsunod-sunod, lahat ng nasira at nasira na mga berry ay pinagsunod-sunod, hugasan at tuyo mula sa tubig sa bukas na hangin.

Paano gumawa ng isang blangko:

1. Linya ang isang baking sheet na may baking parchment (mas mabuti sa 2 layer) o aluminyo foil.
2. Ikalat ang mga berry nang pantay-pantay sa patong sa isang layer.
3. Sa oven, itakda ang temperatura sa + 45 ° C at ilagay ang mga currant doon sa loob ng 1 oras. Sa yugtong ito, ang mga berry ay dapat na matuyo ng kaunti.
4. Alisin ang mga berry at hayaan silang cool. Sabay-sabay na itaas ang temperatura sa + 70 ° C.
5. Ilagay muli ang mga cooled currants sa oven at tuyo sa loob ng mga 2 oras hanggang malambot.

Ang natapos na produkto ay nakaimbak. Kapag ang pagpapatayo, hindi kaagad magtakda ng isang mataas na temperatura. Dahil dito, ang isang form ng crust sa mga currant, na makagambala sa pagsingaw ng kahalumigmigan.

Mahalaga! Kapag nagpatuyo, isaalang-alang ang laki ng mga berry. Kung ang currant ay malaki, iniingatan ito ng mga 3 oras.

Microwave

Gamit ang microwave, maaari mong mabilis na matuyo ang mga berry. Ang mga currant, na ani sa ganitong paraan, ay maganda, maliwanag at malasa. Gayunpaman, makakatulong ang microwave kung may kaunting mga berry. Cope sa buong ani hindi niya kaya.

Takpan ang microwave plate na may isang tela ng koton o napkin at pantay na iwiwisik ang pinagsunod-sunod na mga berry dito. Mahalagang tiyakin na ang mga ito ay nasa isang layer. Takpan ang mga ito ng isa pang napkin sa itaas.

Ang mga nakahandang currant ay inilalagay sa oven at itakda sa 200 watts. Magpainit ng 5 minuto. Pagkatapos nito, naka-off ang microwave, at ang pinatuyong mga berry ay sinuri para sa pagiging handa. Kung kinakailangan, maaari silang matuyo nang maraming beses, suriin at pukawin ang mga berry bawat 30 segundo.

Electric dryer

Ang isang electric dryer ay isang aparato na espesyal na idinisenyo para sa paghahanda ng mga pinatuyong prutas. Ito ay angkop para sa mga hardinero na ginusto na hindi mapanatili ang pag-aani ng mga prutas at berry, ngunit upang matuyo ito.

Para sa pagpapatayo ng mga currant sa isang electric dryer, itakda ang temperatura nang hindi hihigit sa + 50 ... + 55 ° С. Sa isang mas mataas na antas, ang mga berry ay magiging crusty.

Ang mga currant ay pinagsunod-sunod, hugasan at tuyo sa hangin. Pagkatapos nito, pantay na inilatag sa isang layer sa mga trays ng isang electric dryer. Ang inilatag na mga berry ay naiwan sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ang mga palyete ay inilalagay sa dryer.

Pagkatapos nito, sapat na upang suriin ang mga berry at bahagyang gumalaw. Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng 50 oras mula sa sandaling mailagay ang mga currant sa dry.

Sinusuri ang pagiging handa ng mga currant

Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, nagbabago ang hitsura ng mga berry. Sa paunang yugto, nakakakuha sila ng isang brownish-burgundy color, pagkatapos nito ay nagbabago sa madilim na pula... Ngunit lamang kapag ang mga currant ay nagsisimula na magmumula at maging itim, sila ay sinuri para sa pagiging handa.

Kapag suriin, ang mga berry ay inalog.Ang mga mas malalaki ay maaaring hindi pa handa at lalala sa panahon ng imbakan, ngunit tanggalin ang lahat ng natitira. Kapag ang lahat ng mga currant ay nakakakuha ng isang itim at burgundy na kulay, kulubot at magkaroon ng isang bahagyang kakaibang amoy, ang mga berry ay pinalamig at inilatag sa isang espesyal na lalagyan para sa imbakan.

Paano mag-imbak ng mga pinatuyong currant

Sa panahon ng imbakan, ang isang bilang ng mga patakaran ay sinusunod:

• ang mga pinatuyong berry ay nakaimbak sa isang madilim na lugar, dahil ang direktang sikat ng araw ay sumisira sa bitamina C at iba pang mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas na nilalaman nito;
• gumamit ng mga lalagyan ng salamin o ceramic pinggan para sa imbakan;
• panatilihin ang mga currant sa isang lalagyan na may masikip na angkop na takip upang maiwasan ang kahalumigmigan sa kahalumigmigan;
• ang silid ng imbakan ay mainit-init at tuyo.

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng produkto sa mga lata ng bakal - sa kanila, mas mababa sa isang buwan, ang lahat ng mga berry ay saturated na may isang katangian na bakal na lasa, at ang workpiece ay sasamsam. Sa kawalan ng mga kinakailangang kagamitan, kahit na ang mga masikip na angkop na karton ay angkop.

Mahalaga! Bago mag-imbak ng mga currant, siguraduhing hayaan silang lumamig sa temperatura ng silid. Kung ang mga berry ay mainit pa rin, nakabalot, gagawa sila ng kondensasyon, na naghihikayat sa pag-unlad ng magkaroon ng amag.

Paano mo magagamit ang pinatuyong berry

Ang mga pinatuyong currant ay may higit pang paggamit kaysa sa mga bago. Halimbawa, idinagdag ito sa kvass upang mapagbuti ang lasa nito, ang birch sap ay binibigyan nito, ginagawa itong carbonated sa isang natural na paraan. Ang iba't ibang mga homemade liqueurs at liqueurs ay inihanda kasama nito.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga currant ay hindi nawawala kahit na pagkatapos matuyo. Ang berry na ito ay may mga katangian ng antiviral, pinipigilan ang mga lamig at gumagana bilang isang antipirina. Ang mga decoction at tea ay inihanda mula sa mga pinatuyong currant, na pinadali ang kurso ng sakit. Ang mga inuming ito ay maaaring matupok ng mga malulusog na tao bilang isang panukalang pang-iwas at tulad nito - ang mga ito ay masarap at mabango.

Ang mga pinatuyong currant ay ginagamit hindi lamang para sa mga teas at decoctions. Ito ay angkop para sa mga compotes at fruit drinks bilang ang tanging sangkap o bilang bahagi ng isang recipe.

Ang ilang mga maybahay ay gumiling at ginagamit ang berry na ito bilang isang panimpla para sa mga pinggan o isang karagdagan sa mga inihurnong kalakal. Maaari itong idagdag sa halip na mga pasas sa mga cake ng keso. Ang mga pinatuyong currant ay angkop din para sa mga puding at sorbetes.

Pagtutuyo ng mga dahon ng kurant

Ang pag-aani ng mga currant ay hindi limitado sa mga nag-iisa lamang. Sobrang sikat at dahon halaman na ito Ang mga ito ay idinagdag sa tsaa, na nagreresulta sa isang masarap na inumin na may kaaya-ayang aroma. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga hardinero ang nagpatuyo sa kanila para sa taglamig.

Ang tsaa ng kurant ay hindi lamang masarap, ngunit mayroon ding mga katangian ng panggamot. Ang inuming ito ay nakikipaglaban sa mga sipon, mula sa kung saan maraming nagdurusa sa simula ng taglagas at taglamig. Ang ganitong tsaa ay ginagamit din para sa pag-iwas sa mga sakit, pinapanatili nito ang kinakailangang antas ng mga bitamina at sustansya sa katawan.

Mahalaga! Ang mga dahon ng kurant, para sa lahat ng kanilang pagiging kapaki-pakinabang, ay may mga kontraindikasyon. Hindi sila dapat idagdag sa tsaa para sa mga nagdurusa sa ulser o gastrointestinal acidity.

Ang mga dahon ng kurant ay inani nang maaga sa umaga o sa gabi sa malinaw na panahon. Mabilis na lumala ang mga dahon ng basa, kaya sa kaso ng pag-ulan, dapat kang maghintay hanggang ang kahalumigmigan ay lumisan mula sa kanila. Ang mga dahon na lumalaki sa gitna ng sanga ay angkop para sa pagpapatayo.

Ang mga nakolektang dahon ay pinagsunod-sunod, napupuksa ang nasira ng mga insekto o sakit. Pagkatapos nito, inilatag ang mga ito sa puting papel o tela ng koton sa isang tuyo na lugar na may pag-access sa hangin. Ang mga dahon ay dapat magsinungaling sa isang layer nang hindi magkakapatong sa bawat isa.

Ang mga dahon ng kurant ay inilalagay sa mga bag o papel bag lamang matapos silang matuyo. Ito ay nasuri sa pamamagitan ng pagsira sa isa sa kanila. Kung ang sheet ay madaling gumuho, nangangahulugan ito na ito ay ganap na handa para sa imbakan at paggamit.

Kadalasan, ang mga dahon ng kurant ay hindi tuyo sa hangin, ngunit gumagamit ng isang electric dryer. Pinapabilis nito ang proseso.

Ang pag-aani ng mga dahon ng kurant ay hindi limitado sa klasikal na pagpapatayo. Bilang karagdagan sa kanya, may isa pang paraan - pagbuburo. Hindi ito tanyag, ngunit ito ay lubos na epektibo.

Ang mga dahon ay naasimulan tulad ng sumusunod:

1. Ang mga nakolektang dahon ay inilalagay sa isang madilim na silid sa loob ng 24 na oras, pagpapakilos sa kanila paminsan-minsan.
2. Matapos ang isang araw ng pag-iimbak, ang mga dahon ay pinagsama sa mga tubo at maghintay hanggang magsimula silang mag-lihim ng juice.
3. Ang mga tubo ay inilatag sa mga lalagyan ng salamin, na natatakpan ng isang mamasa-masa na tela at inilipat sa isang mainit na lugar. Ang tela ay sinuri nang pana-panahon at basa-basa ng tubig kung ito ay tuyo.
4. Ang mga dahon ay ferment hanggang sa isang malakas na matamis na aroma ay nagsisimula na magmula sa kanila. Pagkatapos nito, tuyo sila.
5. Para sa pagpapatayo, ang mga dahon ay pinutol, inilatag sa isang baking sheet at inilagay sa isang oven na preheated sa isang temperatura ng + 70 ° C. Ang pagkatuyo ay tumatagal ng 1 oras.

Ang mga tuyong dahon ay nakaimbak sa isang madilim at tuyo na lugar. Upang gawin ito, gumamit ng masikip na angkop na baso o mga lalagyan ng keramik.

Konklusyon

Ang itim na kurant ay isa sa pinakamalusog na berry sa hardin. Bagaman maiksi ang panahon ng fruiting, maaaring tamasahin ang berry anumang oras, kung maayos na ihanda. Ang mga dry currant ay isang medyo simple at walang hirap na proseso. Salamat sa pagpapatayo, ang mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina ay napanatili, na nawasak sa pag-iingat.

Nailalim sa lahat ng mga patakaran ng paghahanda at pag-iimbak, maaari mong matuwa ang iyong sarili sa buong taon na may iba't ibang mga pinggan at inumin na may masarap at nakapagpapagaling na berry.