Ano ang itim na karot ng karot: paglilinang, paghahanda at aplikasyon

Ang mga itim na karot, o scorzonera, ay bihirang nakikita sa mga istante ng tindahan. Ang gulay na ugat na ito ay hindi nararapat na nakalimutan, kahit na noong sinaunang panahon ginamit ito para sa mga layunin sa pagluluto at panggamot. Ang produkto na may kamangha-manghang matamis na lasa at pinong aroma ng banilya ay may isang mahusay na komposisyon ng kemikal at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung anong uri ng gulay ito, kung paano palaguin ito at gamitin ito para sa pagluluto at mga remedyo sa bahay.

Ano ang itim na karot

Scorzonera, kambing, itim o matamis na ugat, itim na karot (Latin Scorzonera hispanica) ay ang mga pangalan ng parehong kultura mula sa genus Kozelets (Scorzonera). Ang halaman ay lumago para sa mga pananim ng ugat.

Homeland ng kultura - Timog Europa at Timog-Kanlurang Asya... Ang mga karot ay lumalaki halos sa lahat ng dako sa Europa, na matatagpuan sa Georgia, ang mga bukol ng Caucasus, sa European na bahagi ng Russia. Lalo na pinahahalagahan sa Turkey.

Mga Tampok:

Ito ay isang pangmatagalang halaman ngunit lumago bilang taunang para sa pagkuha ng makapal na cylindrical root crops.

Erect na mga tangkay, branched, 25-75 cm ang taas, makapal na dahon. Ang mga sanga ay nakadikit, ang base ay natatakpan ng mga dahon ng basal.

Ang mga dahon ay berde o kulay-abo-berde... Ang mas mababang mga dahon ay hugis-itlog o pahaba na hugis, na may maraming mga ugat. Ang average na mga dahon sa base ay stalk-enveloping, oblong, ang pang-itaas ay subulate.

Ang mga inflorescences ay isang solong cylindrical basket na may na may matulis na dahon, fleecy sa mga gilid, dilaw.

Ang mga gulay na gulay sa panlabas ay kahawig ng karaniwang karot.... Haba - hanggang sa 15 cm, diameter - hanggang sa 5 cm, timbang - 150-200 g.Ang kulay ng balat ay itim, ang laman ay may creamy o puti, makatas.

Ang kultura ay pumapasok sa yugto ng pamumulaklak noong Mayo... Ang mga pananim ng ugat ay hinog sa katapusan ng Mayo - Hunyo.

Kagiliw-giliw na tungkol sa iba pang mga kultura:

Ano ang damo ng Sudan, kung paano ito lumaki at ginagamit

Ano ang itim na pakwan: paglalarawan, tampok at pinakamahusay na mga varieties

Ano ang anguria at kung paano ito palaguin

Mga uri at klase

Si Scorzonera ay sagana sa mga tindahan at merkado sa Turkey... Sa timog ng bansa, ang mga tanyag na uri ay ang Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

Sa Russia, ang kultura ay hindi pa nakakuha ng maraming katanyagan, na ipinaliwanag sa pamamagitan ng kakulangan ng impormasyon tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian at tampok ng teknolohiyang agrikultura.

Sanggunian. Ang ilang mga uri ng itim na karot ay kasama sa Register ng Estado: Overseas delicacy, Sunny Premiere at Healing.

Makinabang at makakasama

Ang nutritional halaga ng scorzonera ay mas mataas kaysa sa orange na karot. Naglalaman ang produkto ng mga bitamina B, ascorbic acid, zinc, inulin, potassium, asparagine, posporus.

Ang mga itim na karot ay may mga kapaki-pakinabang na katangian:

• pagbaba ng presyon ng dugo;
• pagpapabuti ng pangitain;
• pagbilis ng metabolismo;
• nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• pag-alis ng pamamaga;
• paggamot sa diabetes mellitus;
• pag-aalis ng mga radionuclides at mga lason.

Scorzonera ay ginamit mula pa noong unang panahon para sa paghahanda ng antivenom para sa mga kagat ng viper.

Posibleng mga komplikasyon:

• pangangati ng gastric mucosa, na kung saan ay ipinagbabawal na gamitin para sa gastritis at ulser sa tiyan;
• reaksyon ng alerdyi.

Mga katangian ng pagpapagaling

Pinapayagan ang mayamang bitamina at mineral na komposisyon gumamit ng itim na karot para sa paggamot ng diabetes mellitus, trangkaso, SARS, kakulangan sa bitamina, anemia... Ang regular na pagkonsumo ng produkto ay binabawasan ang labis na taba ng katawan, kinokontrol ang presyon ng dugo, nagpapabuti sa paningin, at pinapawi ang pamamaga.

Application

Ang hitsura ni Scorzonera ay hindi kaakit-akit... Ang mga gulay na ugat ay kahawig ng makapal na tuwid na stick o ugat ng isang halaman. Ngunit sa sandaling tinanggal mo ang alisan ng balat, magkakaroon ka ng isang puti, makatas na sapal na may kaunting aroma ng banilya sa iyong mga kamay. Ang lasa ng karot ay katulad ng matamis na labanos o asparagus. Ang gulay na ugat ay malawakang ginagamit sa pagluluto at gamot sa katutubong.

Sa pagluluto

Itim na karot idinagdag sa mga unang kurso at salad, nagsilbi bilang isang side dish na may karne, isda, cereal, na ginamit bilang isang pagpuno para sa mga pie, lutuin ang mga casserole, omelet, pinirito ng mga gulay. Ang produkto ay angkop para sa canning at pagyeyelo.

Para sa paggawa ng sopas ang ugat na pananim ay hugasan, pinalamanan ng tubig na kumukulo, pinilipit, gupitin at inihagis sa kumukulong tubig. Ginamit ang mga gwantes kapag naglilinis upang ang gatas na gatas ay hindi nagpapadilim sa balat ng mga kamay.

Para sa paggawa ng salad ang root gulay ay pinakuluang sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay i-cut at tinimplahan ng langis ng halaman.

Konseho. Upang maiwasan ang kadiliman mula sa pag-alis ng balat, ilagay ang root gulay sa tubig na medyo acidified na may lemon juice o table suka.

Casserole na may spinach at scorzonera

Para sa pagluluto kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

• scorzonera - 1 kg;
• lemon juice - 50 ml;
• mantikilya - 15 g;
• spinach - 500 g;
• kulay-gatas 15% - 150 ml;
• sabaw ng gulay - 250 ML;
• itlog - 2 mga PC.;
• matapang na keso - 100 g;
• nutmeg, itim na paminta - upang tikman;
• linga ng buto - 3 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Scorzonera alisan ng balat at pakuluan sa inasnan na tubig na may 1 tbsp. l. lemon juice hanggang malambot.
2. Grasa ang ilalim ng ulam na may mantikilya, ilagay ang itim na karot, spinach, iwisik kasama ang lemon juice.
3. Paghaluin ang sabaw, itlog at kulay-gatas, asin at paminta, idagdag ang nutmeg at ibuhos ang halo sa mga gulay.
4. Grate keso sa isang magaspang kudkuran, ihalo sa mga linga ng linga at iwisik sa tuktok.
5. Maghurno ng 20-25 minuto sa isang oven na preheated sa isang temperatura ng 200 ° C.

Basahin din:

Ano ang itim na bigas at kung ano ang paggamit nito

Ano ang puting mais, kung paano ito naiiba mula sa ordinaryong mais

Sa katutubong gamot

Mula sa mga gulay na ugat at dahon ng itim na karot maghanda ng mga pagbubuhos, mga decoction, tincture, pamahid:

1. Gilingin ang 20 g ng mga tuyong dahon, ibuhos ang 250 ML ng tubig at lutuin ng 15 minuto, pagkatapos ay umalis sa kalahating oras at pilay. Ang pagbubuhos ay ginagamit para sa paggamot ng ARVI, dermatitis, polyarthritis at gout, pinupunasan ang mga kagat ng lamok at midge, naghuhugas ng mga sugat at abscesses.
2. Grate 200 g ng mga gulay na ugat, ibuhos ang 250 ML ng tubig na kumukulo at dalhin sa isang pigsa. Magluto ng 15 minuto, iwanan upang magluto ng 30 minuto. Ang sabaw ay kinukuha nang pasalita, 30 ml 4 beses sa isang araw, kalahating oras bago kumain. Ang lunas ay pinapaginhawa ang brongkitis, sakit ng mga kasukasuan, atay.
3. 2 tbsp. l. gadgad na ugat ibuhos ang 1 litro ng tubig na kumukulo, ibuhos sa isang thermos, iwanan ng 12 oras. Kumuha ng 1 tsp. 30 minuto bago kumain ng 3 linggo, pagkatapos ay magpahinga ng 7 araw at ulitin ang kurso ng paggamot. Ang tool ay nagpapaginhawa sa mga sakit sa atay at gallbladder.
4. Ibuhos ang 200 g ng mga gulay na ugat na may 1 litro ng alkohol, umalis sa loob ng 1 linggo. Gamitin ang makulayan upang higpitan ang mga sugat, gamutin ang furunculosis.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga dahon ng itim na karot, balutin ang gasa at mag-apply sa mga lugar na apektado ng arthritis.
6. 1 tbsp. l. ihalo ang itim na tsaa na may 1 tbsp. l. Ang ugat ng Scorzonera, ibuhos ang tubig na kumukulo at gawin upang mabawasan ang mga pag-atake ng toxicosis.
7. Pagsamahin ang taba ng baboy sa dry root gulay na pulbos.Gumamit para sa pag-rub ng masakit na mga kasukasuan, pagpapagamot ng mga abscesses sa balat.

Ang mga nuances ng lumalagong

Ang Scorzonera ay lumago tulad ng isang regular na karot... Ang halaman ay lumalaban sa malamig at tagtuyot, pinahihintulutan ang mga frosts hanggang sa -30 ° C sa ilalim ng malalim na takip ng snow.

Ang mga buto ay tumubo sa + 4 ... + 5 ° С, gayunpaman, ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa mabilis na pagtubo ay + 20 ° С.

Ang kultura ay lumalaki pinakamahusay sa mga lugar na may maagang tagsibol at cool na tag-init, pinakamasama sa lahat - sa mga rehiyon na may huli na tagsibol at unang bahagi ng taglagas. Sa unang taon, isang lanceolate rosette at mahabang matabang ugat ay nabuo, itim o madilim na kayumanggi. Sa ikalawang taon, ang isang tangkay ay lumalaki hanggang sa 1 m ang taas, mga bulaklak at mga buto.

Ang lumalagong panahon ay 100-120 araw... Mas pinipili ng halaman ang masustansiyang, malalim na araro ng lupa pagkatapos ng mga gisantes, pipino, patatas, sibuyas.

Ang lupa ay inihanda sa taglagas: ang malalim na pag-aararo ay isinasagawa at pinagsama ang humus. Sa tagsibol, ang lupa ay nakakawala at ang mga buto ay nahasik sa lalim ng 2-3 cm.

Paghahasik ng pamamaraan:

• dalawang linya: ang agwat sa pagitan ng mga linya ay 25-30 cm, at sa pagitan ng mga hilera - 50-60 cm;
• solong-linya: ang agwat sa pagitan ng mga hilera ay 45-50 cm.

Matapos ang hitsura ng 2-3 tunay na dahon, ang mga punla ay manipis, nag-iiwan ng isang puwang ng 5-6 cm, at pagkatapos ay 10-12 cm.

Kung ang mga halaman ay bumaril ng mga arrow, pinutol ang mga bulaklak... Ang weeding at loosening ay isinasagawa kung kinakailangan. Naiinis ayon sa mga kondisyon ng panahon. Sa init, ang dalas ng pagtutubig ay nadagdagan, sa tag-ulan, huminto sila.

Ang pag-aani ay isinasagawa sa huli na taglagas... Ang lupa ay pre-moistened para sa madaling pagkuha ng mga pananim ng ugat. Humukay ng mabuti sa isang pala. Upang hindi makapinsala sa mga ugat. Kung pinutol mo ang mga ito, ang produkto ay hindi maimbak nang maayos.

Ang mga scorzonera na winters ay pinakamahusay sa lupa at mas masahol pa sa isang bodega ng alak.... Samakatuwid, ang ilan sa mga pananim ng ugat ay nahukay, ang mga dahon ay pinutol, at ang natitira ay nakaimbak sa lupa, naghuhukay kung kinakailangan.

Upang makakuha ng mga buto, ang itim na karot ay naiwan sa lupa.... Sa unang kalahati ng Hunyo, nagsisimula ang pamumulaklak, na tumatagal ng higit sa 30 araw. Ang mga buto ay hinog nang hindi pantay, kaya ang koleksyon ay umaabot sa isang mahabang panahon. Mga ani ng binhi - 20 g / 1 m².

Paano pisilin at ilapat ang itim na karot ng karot

Para sa paggawa ng juice ang mga gulay na ugat ay hugasan, pinapasuko ng tubig na kumukulo at pinilipit ang alisan ng balat. Pagkatapos ay i-twist ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilipat ang masa upang linisin ang gasa at pisilin ang katas. Maaari ka ring gumamit ng isang blender o juicer.

Nangangahulugan ginamit upang pagalingin ang mga sugat at ulserative sugat sa balat... Ang mga losyon ng juice ay tumutulong sa pagalingin ang mga dumudugo na gilagid.

Para sa paggamot ng urolithiasis ang juice ay halo-halong may honey sa isang 1: 1 ratio at 1 tbsp. l. bago kumain sa loob ng 2-3 linggo.

Sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan, ang gamot ay tumigil.

Mga Review

Ang mga itim na karot ay kilala sa karamihan ng mga hardinero sa ilalim ng pangalang "kambing"... Ilang mga tao ang nakikibahagi sa paglilinang ng kultura, kaya kakaunti ang mga pagsusuri tungkol dito. Ang mga sinubukan na kumain ng mga gulay na ugat ay nagsasalita ng kultura sa isang positibong paraan.

Evgeniy, Kstovo: "Ang Scorzonera, o itim na karot, ay hindi isa sa mga tanyag na kultura, ngunit nalaman ko ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito mula sa aking lola. Noong nakaraang taon ay nakakita ako ng mga buto sa tindahan at inihasik ito sa hardin. Ang kultura ay hindi nagiging sanhi ng mga partikular na paghihirap sa paglaki. Ang Agrotechnology ay pamantayan, tulad ng para sa mga ordinaryong karot. Tinanggal niya ang mga damo, binura ang crust sa lupa at natubigan. Sa taglagas, nagtipon ako ng bahagi ng ani, at iniwan ang bahagi nito sa lupa para sa mga buto. Ang mga gulay na gamot ay may isang hindi pangkaraniwang ngunit kaaya-aya na lasa. Kapag pinuputol, ang isang gatas na gatas ay pinakawalan, na nagmumula sa mga kamay, kaya kailangan mong linisin ang mga ito gamit ang mga guwantes ".

Larissa, Yelets: "Alam ko ang tungkol sa halaman na ito mula pagkabata. Tinawag namin ito "kambing" at chewed sa mga batang dahon. Kamakailan lamang ay nalaman ko ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga itim na karot at plano kong subukan ang mga nakapagpapagaling na katangian nito sa aking sarili. Ang halaman ay kumalat sa bahay ng ating bansa sa pamamagitan ng self-seeding sa maraming dami ".

Konklusyon

Ang mga itim na karot, o matamis na ugat, ay hindi katulad ng regular na orange na karot.Mula noong sinaunang panahon, isang cylindrical o conical root crop ang ginamit para sa mga layuning panggamot. Sa paglipas ng panahon, pinahahalagahan ng mga tao ang mataas na panlasa ng produkto. Ang mga sopas, salad, pie pings ay inihanda mula dito, nilaga, pinirito, inihurnong.

Ang paglaki ng isang ani ay hindi naiiba sa lumalagong mga karot. Ang mga buto ay naka-embed sa mayabong lupa, natubig kung kinakailangan, ang mga damo ay tinanggal at ang pag-loos ay isinasagawa.

Ang mga pagbubuhos, mga decoction, pamahid batay sa mga itim na karot ay nakakatulong upang pagalingin ang mga sakit ng balat, atay, pantog, apdo, isulong ang pag-alis ng radionuclides, bawasan ang mga proseso ng oxidative sa katawan, tono at umayos ng mga antas ng asukal sa dugo.