Paano mag-asin ng mapait na mga pipino para sa taglamig at magagawa ito?

Ang mga pipino ay isa sa mga pangunahing gulay na ang mga residente ng tag-init ay lumalaki sa kanilang mga hardin, ngunit madalas na nangyayari ang pag-aani mapait at hindi karapat-dapat sa pagkain. Ang mga pangunahing dahilan para sa mga ito ay: isang matalim na pagbabago sa mga kondisyon ng panahon, pagbagsak ng temperatura, hindi magandang kalidad na binhi, pagkakamali sa teknolohiya ng agrikultura.

Isaalang-alang kung maaari mong asin ang mapait na mga pipino para sa taglamig.

Ano ang gagawin sa mapait na mga pipino

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-alis ng kapaitan mula sa mga gulay. Upang ihanda ang salad, sila ay babad na babad sa malamig na tubig at peeled.... Para sa salting, putulin lamang ang mga dulo.

Kung ang ani ay pait pa,de-latang gulaypagbubuhos ng mainit na brine: ang cucurbitacin, isang sangkap na nagbibigay ng kapaitan ng prutas, ay nasira sa pamamagitan ng paggamot sa init.

Mahalaga! Ang pinakamalaking halaga ng sangkap na ito ay matatagpuan sa mga dulo ng mga pipino, samakatuwid, kapag ang pag-asin, pinutol ang mga ito, ang mga prutas ay pre-babad na tubig sa loob ng 10 oras.

Posible bang asin para sa taglamig

Kapag ang mga gulay ay nababad sa isang maalat na solusyon, ang cucurbitacin ay natutunaw... Ang kasunod na paggamot ng init ay nag-aambag sa kumpletong agnas ng sangkap. samakatuwid mapait na mga pipino perpekto para sa salting ng taglamig. Kahit na sa adobo at gaanong inasnan na prutas, ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste ay halos hindi naramdaman.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Bago simulan ang canning, pinagsama ang mga gulay. Ang mga pipino lamang na walang mga bitak, mga spot at rot ay angkop para sa pag-aatsara.... Ang mga prutas ay nababad at lubusan na hugasan: una, sila ay nalubog sa isang palanggana ng malamig na tubig sa loob ng halos 12 oras, pana-panahong nagre-refresh ng tubig, pagkatapos ang bawat gulay ay nalinis ng isang espongha.

Pansin! Ang mga garapon ng salting ay isterilisado bago gamitin.

Mga Recipe

Bilang karagdagan sa karaniwang mga pamamaraan ng pag-asin ng mga gulay na may bawang, paminta, malunggay na dahon o currant, mayroong mga orihinal na pagpipilian na mag-apela sa buong pamilya.

Sa kamatis

Mga sangkap:

• mga pipino - 4 o 4.5 kg;
• bawang - 5 maliit na ulo o 3 malaki;
• tomato paste - 1/2 tbsp .;
• asukal - 5 tbsp. l .;
• tubig - 100 ml;
• langis ng mirasol - 250 ML;
• table suka 6% - 1/2 tbsp .;
• asin - 3 tbsp. l .;
• ground black pepper - 1 tbsp. l .;
• pampalasa (paprika) - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Ang mga malinis na gulay na walang dulo ay pinutol sa maraming bahagi sa buong haba, na inilagay sa isang malaking lalagyan.
2. Ibuhos ang mga nilalaman na may gadgad na bawang, pampalasa, asukal, asin at paminta. Gumalaw.
3. Ang langis ng mirasol at tomato paste ay idinagdag.
4. Ang nagreresultang timpla ay kumikislap sa mababang init ng halos kalahating oras. Nang hindi inaalis ang kawali mula sa kalan, ibuhos sa tubig at suka, lutuin sa ilalim ng isang talukap ng mata nang 15 minuto.
5. Ang mga pipino ay ipinamamahagi sa mga isterilisadong garapon, napuno ng brine kung saan niluto ito. Ang mga bangko ay lumiligid.
6. Ang mga lalagyan ay nakabukas, natatakpan ng isang mainit na kumot. Panatilihin hanggang cool.
7. Ang mga workpieces ay tinanggal sa isang madilim, malamig na lugar.

Bago pinuno ang mga lata, hindi lamang sa kanila, kundi pati na rin ang mga lids ay hugasan at isterilisado.

Maanghang

Para sa isang masarap na meryenda para sa taglamig, kakailanganin mo:

• mga pipino - 1 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asukal - 2 tbsp. l .;
• asin - 3 tbsp. l .;
• table suka 9% - 100 ml;
• pulang sibuyas - 1 piraso;
• itim na peppercorn - 10 mga PC .;
• matamis na paminta - 1 pc .;
• bawang - 2 medium na cloves;
• malunggay na ugat o mga dahon nito - 2 mga PC .;
• itim na dahon ng kurant - 5 mga PC.;
• dahon ng bay - sa panlasa;
• payong dill - 5 mga PC.

Paano magluto:

1. Sa mga hugasan na mga pipino, tanging ang mga tip ay pinutol, ang mga bunga mismo ay naiwan.
2. Hugasan at linisin ang kampanilya ng paminta mula sa mga buto, gupitin ito sa maliit na piraso.
3. Peel ang malunggay na ugat at putulin ito.
4. Ang mga peeled na sibuyas ay pinutol sa mga singsing.
5. Ang mga payong ng dill ay inilalagay sa ilalim ng isterilisadong garapon, pagkatapos ay ang mga pipino, paminta, sibuyas, bawang, malunggay, dahon ng kurant, laurel ay mahigpit na pinagtagpi.
6. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa isang garapon sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa isang hiwalay na kasirola at pinainit sa mababang init.
7. Ang suka, asukal, asin at itim na paminta ay idinagdag sa tubig na ito.
8. Sa sandaling ang boiler ng marinade, ibinalik ito sa garapon.
9. Ang mga lalagyan ay pinagsama, nakabukas at natatakpan ng isang mainit na kumot. Panatilihin hanggang cool.

Biglang

Gustung-gusto ng mga maanghang na mahilig sa resipe na ito.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1.5 kg;
• bawang - 2 medium na cloves;
• mainit na paminta - 1 pod;
• allspice - 4 na gisantes;
• dahon ng bay - 2 piraso;
• suka 9% - 6 tbsp. l .;
• tubig - 2 l;
• asin - 4 tbsp. l .;
• asukal - 6 tbsp. l .;
• buto ng mustasa - 1/2 tsp;
• dahon ng kurant - 3 mga PC.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay lubusan na hugasan, pre-babad sa malamig na tubig ng maraming oras.
2. Gupitin ang mga tip ng mga pipino.
3. Kuskusin ang bawang, makinis na tumaga ang mainit na paminta.
4. Ang Allspice, dahon ng bay, mustasa, bawang at mainit na sili ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon. Ang mga pipino ay tampo sa tuktok.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng mga sangkap sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at sunugin.
6. Magdagdag ng asin at asukal sa mag-asim, dalhin sa isang pigsa.
7. Ibuhos ang lahat sa isang garapon na may mga gulay at pampalasa, mag-iwan ng puwang. Ang suka ay idinagdag, ang lalagyan ay pinagsama.
8. Itago ang workpiece sa isang mainit na kumot hanggang sa ganap na pinalamig, itago ito sa cellar.

Paano mag-imbak ng mga blangko

Upang ang mga nilalaman sa mga garapon ay hindi lumala, at ang gawain ay hindi nasayang, gaganapin ang mga workpieces sa mga malamig na lugar ng apartment: sa balkonahe o sa ref. Ang pinaka kanais-nais na pagpipilian ay isang basement, cellar o aparador. Sa temperatura ng + 1 ... + 4 ° C at isang kahalumigmigan ng hangin na 80-90%, ang mga pipino ay mananatiling magagamit sa 8-9 na buwan.

Paano maiwasan ang kapaitan

Ang kapaitan ng mga pipino ay madalas na minana mula sa kanilang mga nauna.... Ang nasabing kakulangan sa panlasa na may hindi tamang pag-aalaga ay nangyayari sa ilang mga varieties: Muromsky, Vyaznikovsky at Nezhinsky. Hindi kinukunsinti ng kultura ang init, pagkakalantad sa direktang sikat ng araw, isang labis na tubig at kakulangan nito, matalim na pagtalon sa temperatura.

Para sa ani na maging mayaman at nakakain, sinusunod nila ang mga agroteknikal na kasanayan:

1. Ang mga planting ay natubigan ng isang sapat na dami ng tubig: bago ang pamumulaklak, mga 5 litro bawat 1 m ay inilalapat², pagkatapos - mga 12 litro.
2. Ang mga kama ay lilim mula sa direktang sikat ng araw.
3. Ang mga hinog na prutas ay tinanggal sa oras: mas matanda ang pipino, mas cucurbitacin na nilalaman nito.
4. Para sa patubig, ginagamit lamang ang mainit na husay na tubig. Ang mga kama ay dapat na moistened 15 cm ang lalim.

Ang mga uri at hybrids ay lumago na may isang minimum na halaga ng cucurbitacin sa mga gulay: Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Sayaw na Round, Accordionist, Lilliputian, Quadrille, Shchedryk, Berendey.

Konklusyon

Ang mga mapait na pipino ay hindi isang dahilan upang ihinto ang paggamit nito. Ang ganitong mga gulay ay mahusay para sa salting: sa ilalim ng impluwensya ng maalat na brine at sa panahon ng paggamot sa init, ang kapaitan na compound cucurbitacin ay natunaw. Upang maging masarap ang ani na ani, maayos na pinangalagaan ng pananim: sinusubaybayan nila ang antas ng kahalumigmigan, pag-iilaw, at temperatura.