Malutong na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig: mga recipe para sa pag-aatsara na may suka

Ang mga adobo na pipino ay isa sa pinakatanyag at masarap na paghahanda sa taglamig. Pinapayagan ka ng isang iba't ibang mga recipe na gawin mo para sa bawat panlasa: malambot o malutong, iba't ibang antas ng pagkaasinan, maanghang o matamis. Nag-aalok kami ng mga recipe para sa pag-asin ng mga crispy na pipino na may suka sa mga garapon para sa taglamig.

Mga tampok ng pag-aatsara ng mga pipino na may suka

Mas gusto ng maraming mga maybahay na gumamit ng suka kapag nag-iinit - nagbibigay ito ng mga gulay ng isang mabangong aroma at pagkaasim at pinatataas ang istante ng buhay.

Sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang uri ng suka at iba't ibang mga proporsyon, nakakakuha sila ng isang bagong panlasa ng mga blangko na may magkatulad na sangkap.

Paano gawin silang malutong

Upang makagawa ng inasnan na prutas malutong, sumunod sa mga patakaran:

1. Pumili ng mga pipino na angkop para sa pag-aatsara. Para sa mga garapon ng litro - ang mga prutas na 7-10 cm ang haba.Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga gulay na may madilim na pimples. Ang mga manipis na uri ng salad ay hindi angkop para sa pag-aatsara - ang mga pipino ay magiging malambot at nakakapagod.
2. Kumuha ng mga prutas na may nababanat na balat. Ang mas malalim na mga ito, mas mahusay.
3. Bago mag-asin, ang mga prutas ay pinananatili sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras (30-40 minuto ay sapat para sa mga sariwang nakolekta mula sa hardin). Ang mas malamig na tubig, ang crisper ang gulay ay magiging - ang tubig ay magdaragdag ng juiciness at katatagan sa kanila.
4. Nakikinig sila sa mga pampalasa at panimpla. Ito ay mas mahusay na gawin sa minimum na halaga ng bawang - pinapalambot nito ang mga gulay. At ang mga gulay, dahon ng berry bushes at malunggay ay gagawing crispy ang mga pipino.
5. Para sa pag-aatsara sa mga garapon, kahit na ang mga prutas na humigit-kumulang sa parehong laki ay napili - kung gayon ang asin at pampalasa ay hinihigop nang pantay-pantay.

Ano ang lasa at kalidad na ibinibigay ng suka sa mga pipino

Suka- isang pang-imbak na pumipigil sa pag-aanak ng pathogen microflora at pagbuburo... Ang brine ay lumiliko na maging transparent, gulay - malutong, at mahaba ang kanilang istante.

Bilang isang panuntunan, ang mga atsara ay naglalaman ng suka ng 9% na suka, na nagbibigay ng mga produkto ng lutong bahay. Para sa mga mahilig ng isang mas banayad na lasa, ang suka ng apple cider na may isang light fruity aroma ay angkop. Ang ganitong produkto ay mas malusog at mas ligtas para sa pantunaw na sistema ng tao.

Sanggunian. Ang suka ng puting ubas ay may banayad na lasa. Ang mga gulay ay makatas, malutong at walang kaasiman.

Paghahanda ng mga sangkap at lalagyan

Upang gawing masarap at malutong ang mga adobo na pipino, binibigyang pansin nila ang paghahanda ng mga sangkap at pinggan. Sa kaso ng hindi pagsunod sa mga patakaran ng pag-asin, ang mga gulay ay maaaring maging malambot o pagbuburo, at ang mga bangko ay maaaring umusbong.

Una sa lahat, inihanda ang imbentaryo - ang lahat ay dapat na sterile:

• brine pan (mas pinong enameled);
• isang kawali para sa isterilisasyon ng mga lata;
• mga garapon ng baso (mas maginhawang litro);
• takip ng lata na may isang nababanat na banda;
• isang kettle na may tubig na kumukulo, na dati nang bumaba (kung sakaling ang inihanda na brine ay hindi sapat).

Ang klasikong paraan upang i-sterilize ang mga lata ay may singaw. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang kasirola o takure na may tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto. Ang isa pang pagpipilian ay ang halatang magpainit ng mga garapon sa microwave, pagkatapos ibuhos ang tubig sa ilalim.

Maraming mga lata ay isterilisado sa oven nang sabay-sabay. Ang mga malinis na lalagyan ay inilalagay sa wire rack na may leeg pababa at pinainit sa temperatura na + 150 ° C: 15 minuto - litro, 20 minuto - dalawang litro, 30 minuto - tatlong litro.

Mahalaga! Ang lids ay isterilisado din: hugasan ng soda, pagkatapos ay pinakuluang para sa 15 minuto.

Mga sangkap

Ang mga pipino ay hugasan ng isang espongha, nababad sa tubig, ang mga dulo ay pinutol.

Ang mas mahaba ang mga pipino ay nakalantad sa init, ang malambot na sila pagkatapos. Samakatuwid, upang makakuha ng mga crispy prutas, mas mahusay na tumanggi na isterilisado ang mga ito sa isang garapon.

Inirerekomenda ng mga bihasang maybahay ang pamamaraang pagproseso:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa inihanda na mga pipino sa loob ng 10-15 minuto.
2. Alisan ng tubig ang tubig at ibuhos muli ang tubig sa mga pipino sa loob ng 10 minuto.
3. Alisan ng tubig ang tubig at gumawa ng isang brine sa batayan nito.
4. Ibuhos ang kumukulong brine sa isang garapon at roll up.
5. Ibalik ang garapon at takpan ito ng isang tuwalya sa isang araw.

Mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na may suka

Mayroong maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng pipino na may suka, ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang, nasubok sa oras. Sa mga recipe sa ibaba, ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula bawat lata ng litro.

Klasikong recipe

Mabilis na paraan ng pag-aatsara na may suka kakanyahan.

Mga sangkap:

• 600 g ng mga gulay;
• 2 tsp sanaysay;
• 1 tbsp. l. asukal at asin;
• allspice, herbs - upang tikman;
• 1 dill payong.

Ilagay ang mga gulay sa isang garapon, pagkatapos ay mga pipino. Maglagay ng payong ng dill sa itaas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto.

Ibuhos ang tubig sa isang enamel na kasirola, maghanda ng isang atsara sa batayan nito: magdagdag ng asin, asukal at paminta, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng suka at ibuhos ang mga pipino na may brine.

Sa mga sibuyas at karot

Kakailanganin mong:

• 2 kg ng mga pipino;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2/3 st. l. asin;
• 1 medium sibuyas;
• 1 medium karot;
• 2/3 tsp kakanyahan ng suka;
• allspice, dill payong, bay dahon, malunggay na dahon.

Maglagay ng isang malunggay na dahon, paminta at dill sa isang garapon, pagkatapos ay patayo - mga pipino, kahalili ng mga hiwa ng mga karot at sibuyas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon at iwanan ng 15 minuto.

Alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal dito, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Ibuhos ang handa na atsara sa mga pipino, isara ang mga garapon, i-on at balutin.

Sa mga hiniwang mga pipino

Ang parsley ay magdaragdag ng isang kaaya-ayang aroma sa paghahanda; kung nais, maaari itong mapalitan ng dill.

Mga sangkap:

• 800 g ng mga pipino;
• 2 tbsp. l. mantika;
• 2 tbsp. l. 9% suka;
• 3 st. l. asukal at asin;
• isang clove ng bawang;
• perehil na tikman;
• 0.5 tsp ground black pepper.

Gupitin ang mga tip mula sa mga pipino at hiwa ang kanilang maliit na bar. Banlawan at patuyuin ang perehil, pagkatapos ay pinalamig ng pino gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang mga halamang gamot sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, magdagdag ng suka, asin, asukal at makinis na gadgad na bawang, ihalo.

Susunod, magdagdag ng mga pipino sa brine, ihalo, takpan ang pan na may takip at mag-iwan ng 4-5 na oras sa temperatura ng silid o sa magdamag sa ref. Ayusin ang mga pipino sa isterilisadong garapon, ibuhos ang parehong brine sa itaas.

Maglagay ng isang tuwalya (o anumang iba pang tela) sa ilalim ng kawali, ilagay ang mga garapon ng mga pipino sa itaas at takpan ang mga ito ng mga lids. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola hanggang sa kalagitnaan ng mga lata, dalhin sa isang pigsa sa medium heat at kumulo sa loob ng 15 minuto.

Kunin ang mga garapon, i-roll ang lids at balutin ang mga ito ng isang tuwalya.

Gamit ang mustasa

Ang isang recipe lalo na para sa mga mahilig sa pagkain ng maanghang.

Kakailanganin mong:

• 600 g ng prutas;
• 1 tbsp. l. 70% suka;
• 2 tbsp. l. asin at asukal;
• 1 tsp buto mustasa;
• kalahating mainit na paminta;
• 1 medium head ng sibuyas;
• gulay, pampalasa - tikman.

Ilagay ang mustasa, mainit na sili, sibuyas, herbs, asin, asukal at iba pang pampalasa sa isang garapon, ilagay ang mga pipino sa isang lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito.

Maglagay ng isang piraso ng tela sa ilalim ng kawali, maglagay ng isang garapon ng mga pipino at ibuhos ang mainit na tubig upang maabot ang "balikat" ng garapon. Pakuluan ang garapon sa loob ng 10 minuto, alisin, magdagdag ng suka at igulong ang takip.

Mainit na salting

Ang recipe na ito ay gumagamit ng hindi lamang isang mainit, ngunit isang kumukulo na atsara.

Mga sangkap:

• 700 g ng prutas;
• 3 cloves ng bawang;
• 2.5 st. l. asin at asukal;
• 100 ml ng 9% suka;
• allspice, bay leaf, herbs - upang tikman.

Ilagay ang mga pipino sa isang garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo at iwanan ng 30 minuto.

Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng mga halamang gamot, dahon ng bay, asin, asukal at paminta, pakuluan nang 2-3 minuto. Nang hindi inaalis ang pag-atsara mula sa init, alisin ang mga halamang gamot at idagdag ang suka.

Alisan ng tubig ang tubig mula sa garapon ng mga pipino, idagdag ang bawang at paminta at ibuhos sa kumukulong marinade.

Magaan na inasnan na mga pipino

Ang gaanong inaswang prutas ay maaaring kainin sa susunod na araw pagkatapos ng paghahanda.

Para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga pipino;
• 5 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. suka;
• 1 tsp Sahara
• 2 tbsp. l. asin;
• gulay, payong ng dill, itim na peppercorn - tikman.

Banlawan at tuyo ang mga gulay, gupitin ang bawang sa hiwa. Pakuluan ang tubig, alisin mula sa kalan, magdagdag ng asin at asukal, pukawin.

Ilagay ang mga pipino sa mga garapon na halili na may mga halamang gamot, paminta at bawang, magdagdag ng suka at ibuhos ang mainit na brine. Isara ang garapon ng mga garapon at iwanan ang magdamag sa temperatura ng silid.

Mga tip sa pagluluto

Ang ilang mga lihim upang matulungan kang magluto ng mas masarap na mga pipino:

1. Ang asin para sa pag-pick ay pinili ng malaking bato. Ang regular (dagdag) at iodized ay nagbibigay sa mga pipino ng lambot. Para sa 1 litro ng tubig, sapat na ang 2-3 tbsp. l. (40-60 g) asin.
2. Ang mga Basil, kumin, peppercorn, coriander, dahon ng kurant, mga bulaklak ng dill, mga halaman ay angkop para sa pag-aatsara.
3. Upang magdagdag ng tamis sa maalat, isang maliit na tinadtad na karot ay idinagdag sa bawat garapon.
4. Ang mga maliit na kamatis ay idinagdag sa mga pipino para sa iba't-ibang at panlasa.
5. Kung kailangan mong mag-asin ng malalaking prutas sa mga garapon ng litro, gupitin ang mga ito, at idagdag ang 3-4 tsp sa garapon. pinong langis ng gulay.

Mga rekomendasyon ng imbakan sa cellar at apartment

Ang mga workpieces ay naka-imbak sa isang cool na madilim na lugar, na perpekto sa isang bodega ng alak. Sa mga kondisyon ng isang apartment, angkop ang isang mezzanine at isang bodega. Pinapayagan na mag-imbak ng mga garapon sa isang gabinete sa balkonahe, ngunit sa temperatura lamang na hindi mas mababa sa 0 ° C.

Mahalaga! Huwag mag-imbak ng mga workpieces sa kusina malapit sa kalan o malapit sa mga gamit sa pag-init.

Ang pag-iingat ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang taon. Siguraduhin na ang brine ay palaging nananatiling transparent at ang mga lids ay hindi namamaga.

Konklusyon

Ang mga atsara na pipino ay hindi lamang isang pampagana na madaling ihanda at maiimbak sa isang buong taon, kundi pati na rin isang unibersal na sangkap para sa maraming pinggan: idinagdag ang mga ito sa mga sopas, salad, at sandwich na ginawa sa kanila. Ang bawat may karanasan na maybahay ay may ilang mga recipe para sa pag-aatsara kasama ang pagdaragdag ng suka sa stock - ang mga naturang pipino ay lumiliko lalo na mabango at malutong.