Gumagawa kami ng masarap na mga blangko gamit ang aming sariling mga kamay - inasnan na brown na kamatis: ang pinakamahusay na mga recipe at mga tip para sa pagluluto

Ang pag-aalis ng brown na kamatis ay tumatagal ng kaunting oras. Karaniwan, ang mga gulay na ito ay hindi nangangailangan ng maraming sangkap. Maraming mga pagkakaiba-iba ng salting.

Ngayon ay ibabahagi namin sa iyo ang impormasyon kung paano mo mai-pickle ang mga brown na kamatis: ang masarap na mga blangko ay ginawa sa isang kasirola, bariles at kahit sa isang plastic bucket. Idetalye namin ang pitong ng pinaka masarap na mga recipe para sa tradisyonal na de-latang pag-aatsara. At, siyempre, ibubunyag namin ang mga lihim ng nakaranas na mga maybahay.

Mga tampok ng salting brown na kamatis

Walang kumplikado sa proseso ng pag-asin ng mga kayumanggi kamatis: magkapareho ito sa salting pula o berdeng kamatis.

Isaalang-alang mga mahahalagang puntos:

1. Ang sobrang karot ay maaaring maiwasan ang mabilis na pag-asin. Pinakamabuting iwasan ang mga recipe na pinagsama ang mga karot at brown na mga kamatis.
2. Ang mga brown na kamatis ay karaniwang masustansya at masustansiya - huwag labis na labis ang pag-resipe ng mga kumplikadong sangkap.
3. Kapag naghahain ng ulam, maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng langis ng gulay, kung hindi mo ito idinagdag kapag asin.
4. Huwag pagsamahin ang kayumanggi kamatis na may berdeng kampanilya at mga puting currant.

Paano mag-asin sa mga garapon

Ang pag-aalis ng brown na kamatis ay magkapareho sa pag-asin ng iba pang mga gulay:

1. Banlawan ang mga garapon na may solusyon sa soda.
2. Sterilize ang mga garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga lids.
3. Hugasan nang lubusan ang mga gulay, alisin ang mga tangkay.
4. Sa lugar ng tangkay, gumawa ng isang pagbutas ng halos 10 mm ang lalim na may isang palito o tinidor.
5. Ilagay nang mahigpit ang garapon sa garapon.
6. Gawin ang triple hot fill o isterilisado. Ang suka o citric acid ay maaaring magamit bilang isang disimpektante.

Tingnan natin ang mga recipe para sa pag-aatsara sa mga garapon.

Sa isang kasirola

tandaan mo yan ang kawali ay nangangailangan ng isang enamel.

Maaari mong gamitin bilang mga sangkap bawang, sibuyas, anumang pampalasa. Maipapayo na maiwasan ang mga dahon ng kurant - maaari nilang mapukaw ang hitsura ng magkaroon ng amag.

Ang algorithm ng salting ay simple:

1. Tiyaking walang mga gasgas sa loob ng palayok.
2. Banlawan ang mga gulay.
3. Punan ang isang palayok sa kanila (sa itaas lamang sa gitna).
4. I-dissolve ang asin, asukal, at iba pang mga produktong bulk (pampalasa) sa malamig na tubig.
5. Ilagay sa apoy. Pakuluan.
6. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay.
7. Itago ang cheesecloth sa kawali, mas mabuti sa tatlong mga layer.
8. Ilagay ang kawali sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng tatlong araw.
9. Ilagay sa isang cool na lugar ng imbakan pagkatapos ng tatlong araw.

Mahalaga! Kung, kapag tinanggal ang gasa, nakakita ka ng isang plaka sa itaas, pagkatapos ay maingat na alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara. Wala namang masama doon.

Sa mga plastik na balde

Ang isang katulad na lalagyan ay malamang na matagpuan sa bawat bahay.

Gumamit ng kahit anong sangkap na gusto mo... Ito ay gagana lalo na sa bawang, dill, sibuyas. Kung nais mong magdagdag ng mga dahon, pagkatapos ay hayaan itong maging malunggay o mga dahon ng oak.

Paraan ng paghahanda:

1. Suriin ang plastic bucket para sa mga bitak. Banlawan ito ng mabuti at tuyo ito.
2. Magdagdag ng mga kamatis at ang natitirang sangkap.
3. Pakuluan ang tubig, pagtunaw ng asin at asukal.
4. Payagan ang pag-atsara na lumamig, kung hindi man ang mga balde ay maaaring pumutok o warp.
5. Ibuhos ang mainit na atsara sa isang balde.
6. Takpan gamit ang gasa.
7. I-install ang pang-aapi. Isang plate o pagputol ng board na may mabibigat na gagawin.
8. Sa posisyon na ito sa temperatura ng silid, ang brown na inasnan na kamatis ay dapat na 16 araw.
9. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar.

Sa isang bariles

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Sa ilalim ng kahoy na bariles, ilagay ang mga dahon ng mga currant, seresa, ubas, oak, malunggay - kung anuman ang gusto mo.
2. Susunod, maglatag ng isang makapal na layer ng mga kamatis.
3. Ilagay ang bawang, sibuyas, herbs, paminta.
4. I-dissolve ang asin sa malamig na tubig. Ibuhos ang tubig ng asin sa isang bariles.
5. Ilagay muli ang berdeng dahon, kamatis, sibuyas at bawang.
6. Ibuhos muli ang punan.
7. Ulitin ang parehong sa huling oras.
8. I-install ang pang-aapi. Iwanan ang bariles sa ilalim ng pang-aapi sa temperatura ng silid sa loob ng tatlong araw.
9. Ilipat ito sa isang cool, madilim na lugar.
10. Subukan ito sa loob ng tatlong linggo.

Ang pinakamahusay na mga recipe

Ang pagluluto ng inasnan na brown na kamatis ay isang simpleng bagay. Mayroong maraming mga recipe, mahirap palayawin ang tulad ng isang blangko. Narito ang pitong masarap na recipe - pagkatapos subukan ang mga ito, huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa iyong mga paboritong sangkap.

Sumulat ng tala:

Paano magluto ng adobo na mga kamatis na masarap at simple

Malamig na pag-aatsara ng mga berdeng kamatis sa isang balde

Sa malunggay

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis na kayumanggi;
• 4 malunggay dahon;
• 1 malunggay na ugat;
• 2 dahon ng laurel;
• 2 tbsp. l. suka (9%);
• 4 tbsp. l. asukal na may slide;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 3 cloves ng bawang;
• isang sprig ng perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga garapon.
2. Gupitin ang malunggay na ugat sa kalahati. Bahagi ng rehas, gupitin ang pangalawang bahagi sa mga singsing.
3. Gupitin ang bawang sa manipis na hiwa.
4. Ilagay ang mga dahon ng bay, buong bawang at malunggay sa hiwa sa ilalim ng lalagyan.
5. Pierce ang mga kamatis at punan ang kalahati ng garapon sa kanila.
6. Magdagdag ng tinadtad na malunggay.
7. Ilagay ang mga kamatis hanggang sa tuktok.
8. Ilagay ang tinadtad na perehil at malunggay na dahon sa pinakadulo.
9. Maglagay ng tubig sa kalan. Ang unang pagpuno ay maaaring pinakuluan sa isang takure.
10. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo, ibuhos ito nang paunti-unti. Iwanan sa cool para sa 10 minuto.
11. Ibuhos ang parehong tubig sa isang ladle o kasirola, magdagdag ng asin at asukal. Gumalaw, pakuluan.
12. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo at agad na alisin mula sa kalan.
13. Punan ang mga garapon gamit ang atsara.
14. Sterilize ng 15 minuto.
15. I-takip ang takip at i-on ang mga blangko. Kung hindi ito dumadaloy saanman, pagkatapos ay balutin ang mga garapon ng isang bagay na mainit at siksik sa loob ng dalawang araw.

Sa bawang

Kailangan:

• 1.5 kg ng mga kamatis na kayumanggi;
• 7 cloves ng bawang;
• 1 sibuyas;
• dalawang sprigs ng dill;
• dalawang bay dahon;
• 1 tbsp. l. asin;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 2.5 tbsp. l. suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga kamatis at gumawa ng isang pagbutas sa bawat gulay.
2. Sterilize ang mga garapon, panatilihin ang mga lids sa tubig na kumukulo.
3. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing.
4. I-chop ang dill, ngunit hindi makinis.
5. Ilagay ang bahagi ng dill, kalahati ng sibuyas, dahon ng bay sa ilalim ng garapon.
6. Punan ang garapon ng mga kamatis, paglalagay ng mga clove ng bawang sa pagitan ng mga gulay.
7. Nangungunang gamit ang mga tira ng dill at sibuyas na singsing.
8. Gumamit ng triple pouring method: pakuluan ang parehong tubig nang dalawang beses, iwanan ito sa garapon sa loob ng 10 minuto.
9. Pakuluan ang tubig sa pangatlong beses na may idinagdag na asin at asukal.
10. Kapag kumukulo ang tubig, ibuhos ang suka nang direkta sa garapon.
11. Ibuhos ang atsara sa mga gulay.
12. Diretso ang mga takip.

Tandaan! Ang mga sibuyas na sinamahan ng maraming bawang ay hindi kinikilala ang perehil bilang isang kaalyado. Samakatuwid, mas mahusay na gawin sa dill at magdagdag ng isang halo ng mga sili kung nais.

Sa malunggay, cherry at currant dahon

Dadalhin ito:

• 1 kg ng mga kamatis na kayumanggi;
• 2 malunggay dahon;
• 3 mga dahon ng kurant;
• 2 mga dahon ng cherry;
• opsyonal - isang bungkos ng mga currant berries (mas mabuti na pula);
• 5 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 50 ML suka (9%);
• isang maliit na sibuyas;
• 1 clove ng bawang

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga malinis na garapon.
2. Banlawan at tuyo ang mga gulay.
3. Ilagay ang lahat ng mga dahon sa ilalim ng lalagyan.
4. Gupitin ang sibuyas sa apat na piraso.
5. Punan ang mga garapon ng mga kamatis at ilagay ang mga sibuyas sa pagitan ng mga gulay. Kung gumagamit ka ng mga berry, pagkatapos ay paghiwalayin ang mga ito mula sa twig at ilagay ang mga ito sa isang magulong paraan sa isang garapon.
6. Maglagay ng isang clove ng bawang sa pinakadulo tuktok.
7. Magdagdag ng asin at asukal.
8. Magpakulo ng tubig.
9. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo, ihalo.
10. Magdagdag ng punan sa garapon.
11. Takpan ang mga garapon ng mga lids.
12. Sterilize ng 17 minuto.
13. Selyo at i-turn over.
14. Pagkatapos ng 40 oras, ilipat ang mga garapon sa isang pang-matagalang lugar ng imbakan.

Tandaan! Ang dahon ng resipe ay gumagawa ng lasa ng lasa. Pinapalambot ito ng mga berry, gawin itong mas mayaman. Huwag gumamit ng puting currant.

Sa matamis na paminta

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis na kayumanggi;
• 2 matamis na sili;
• allspice sa panlasa;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• isang sprig ng dill;
• 1 tsp sitriko acid.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga kamatis at gupitin sa pahaba na hiwa.
2. Gupitin ang malinis na sili sa mga guhit, ngunit hindi masyadong makitid at mahaba.
3. Sterilize ang mga garapon.
4. Ilagay ang tinadtad na dill sa pinakadulo.
5. Susunod, punan ang mga garapon ng mga gulay - kahaliling mga kampanilya ng kampanilya at brown na kamatis.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon, mag-iwan ng 30 minuto.
7. Alisan ng tubig pabalik, dalhin muli sa isang pigsa.
8. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo ng 10 minuto.
9. Para sa pangwakas na oras, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asin at asukal. Pakuluan.
10. Pagkatapos kumukulo, lutuin ng tatlong minuto, patuloy na pagpapakilos.
11. Magdagdag ng sitriko acid.
12. Punan ang mga garapon gamit ang atsara.
13. Isara ang mga takip, i-turn at balutin.
14. Lumipat sa isang malamig na lugar pagkatapos ng 48 oras, tikman ang mga gulay pagkatapos ng 21 araw.

Pag-aani ng iba pang mga gulay:

Paano magpalamig ng mga pipino na pipino sa isang balde para sa taglamig

Paano mag-salt bell peppers para sa buong taglamig

Paano magluto ng de-latang zucchini para sa taglamig

Matamis

Pumili ng mga maliliit na kamatis para sa resipe na ito.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis na kayumanggi;
• 6 tbsp. l. Sahara:
• 0.5 tbsp. l. asin;
• 1 tsp pulot;
• 2 mga dahon ng kurant;
• 0.5 tsp cinnamon powder;
• 60 ML suka (9%).

Paano magluto:

1. Sterilize ang mga garapon, ilagay ang mga dahon ng kurant. Siguraduhin na wala silang alikabok at iba pang mga labi. Huwag magdagdag ng mga dahon ng insekto.
2. Sa mga kamatis, pagbutas gamit ang isang tinidor o palito.
3. Punan ang garapon ng mga gulay sa tuktok.
4. Magdagdag ng kanela.
5. Magpakulo ng tubig.
6. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Gumalaw, magluto ng apat na minuto.
7. Magdagdag ng isang kutsarita ng pulot sa garapon bago ibuhos.
8. Ibuhos ang suka sa kumukulong atsara, patayin ang kalan.
9. Ibuhos ang atsara sa mga garapon.
10. Magsumite ng 15 minuto na isterilisasyon.
11. Pagulungin, i-on at balutin ang isang araw.

Tandaan! Kapag nakalantad sa mataas na temperatura, ang honey ay hindi mananatili sa karamihan ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ngunit magdaragdag ito ng tamis.

Sa suka

Mga sangkap:

• 1.7 kg ng mga kamatis;
• 100 ML suka (9%);
• 50 ML ng langis ng gulay;
• dalawang daluyan ng sibuyas;
• 6 cloves ng bawang;
• 3 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• isang sprig ng dill at perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Gawain ang mga kamatis.
2. I-chop ang bawang at sibuyas, pagsamahin.
3. Pinong tumaga ang mga gulay, idagdag sa pinaghalong mga sibuyas at bawang. Paghaluin nang mabuti, sinusubukan upang makamit ang isang homogenous na masa. Maaari kang gumamit ng isang blender sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 tsp. mantika.
4. Ilagay ang halo sa ilalim ng isterilisadong garapon.
5. Susunod, punan ang buong garapon na may mga kamatis.
6. Pakuluan ang tubig kaagad sa pagdaragdag ng asin at asukal.
7. Magdagdag ng suka sa tubig na kumukulo, langis ng gulay sa isang garapon.
8. Ibuhos ang pagpuno sa mga gulay.
9. Sterilize ng 12 minuto.
10. I-roll up ang mga lids, iwanan ang mga lata sa temperatura ng silid para sa isang araw.

Sa mga cloves

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis na kayumanggi;
• dalawang stick ng cloves;
• 4 mga carnation buds;
• 1 bungkos ng basil
• isang maliit na sibuyas;
• 2 cloves ng bawang;
• 0.5 tsp butil ng mustasa;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 0.5 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. suka (9%).

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga garapon.
2. Gumawa ng mga puncture sa malinis na kamatis.
3. Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.
4. I-chop ang basil at ilagay sa ilalim ng garapon.
5. Magdagdag ng mga clove sa mga putot at chopstick doon.
6. Punan ang garapon sa kalahati ng mga kamatis.
7. Layer isang layer ng mga sibuyas.
8. Idagdag ang natitirang mga kamatis.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Hayaan itong cool sa loob ng 15 minuto.
10. Alisan ng tubig pabalik sa palayok.
11. Idagdag ang mustasa sa garapon.
12. Pakuluan ang tubig na may idinagdag na asin at asukal.
13. Magdagdag ng suka sa tubig na kumukulo.
14. Punan ang garapon gamit ang atsara.
15. Sterilize ng pitong minuto.
16. Selyo, iikot, balutin ng 24 na oras.

Mga Tip at Trick

Ibahagi sa iyo ang ilang mga hack sa buhay ng culinary nakaranas ng mga maybahay:

1. Siguraduhing gupitin ang tangkay at mabutas ang mga gulay ng anumang sukat.
2. Kung hindi ka pupunta ng asin ang mga kamatis nang buo, pagkatapos ay pumili ng mga firm na prutas, kung hindi man ang pulp ay maaaring bumagsak kapag pinuputol.
3. Kung ang mga kamatis ay tinatawag na inasnan, hindi nangangahulugan na kailangan mong magdagdag ng maraming asin at huwag pansinin ang asukal. Ang labis na asin ay gagawing hindi angkop para sa pagkonsumo ng kayumanggi na mga kamatis.
4. Pinakamainam na gumamit ng suka ng talahanayan para sa pag-aatsara, hindi apple cider suka. Sa ilang mga recipe, ang pagdaragdag ng sitriko acid ay katanggap-tanggap.
5. Huwag mong bigitan ng labis na mga pampalasa at damo. Kung nagdagdag ka na ng basil, laktawan ang perehil. Subukan na huwag payagan ang kapitbahayan ng malakas na amoy na mga sanga ng halaman. Ito ay lalampas sa panlasa.

Sumulat tayo

Ang brown na inasnan na kamatis ay picky at hindi nangangailangan ng kumplikadong mga recipe. Siguraduhing gupitin ang mga tangkay at isterilisado ang mga garapon. Gumamit ng suka ng mesa, hindi suka cider apple. Kapag ang asin sa isang balde, kasirola o bariles, ang pang-aapi ay isang kinakailangan. Hindi posible na mag-pick up ng mga kamatis nang wala ito.

Hindi ang pinakamahusay na kaalyado ng brown na kamatis ay ang mga karot at puting currant. Ngunit napupunta sila nang maayos sa bawang, kanela, sibuyas, pulot, paminta, malunggay at cloves. Nais ka naming tagumpay at masarap na paghahanda!