Ano ang isang patatas at kung ano ang pamilya nito, isang buong paglalarawan na may isang larawan

Walang tao sa mundo na hindi nakatikim ng patatas. Para sa ilan, ito ang pangunahing produkto ng pagkain, para sa iba ito ay isang mapagkukunan ng labis na kaloriya. Ang mga patatas ay pamilyar sa ating diyeta, ngunit gaano natin nalalaman ang tungkol sa halaman mismo, ang komposisyon at pinagmulan nito, tungkol sa mga pakinabang at pinsala sa katawan? Pag-usapan natin ito nang mas detalyado.

Ano ang patatas: paglalarawan

Ang mga patatas ay isang kamangha-manghang gulay na nagpapakain, nagpapagaling at umiinom sa buong taon:

• higit sa 3000 mga pamamaraan ng pagluluto ng mga pinggan ng patatas ay kilala;
• ginamit sa tradisyonal at katutubong gamot;
• ginamit bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng ethyl alkohol.

Ang mga patatas na tubo ay isang kamalig ng mga bitamina. Bilang karagdagan sa tubig, almirol (halos 20%), protina, taba, ang gulay na ugat ay naglalaman ng potasa, posporus, magnesiyo, sosa, kaltsyum, bakal, isang malaking halaga ng bitamina C, B1, B2, B6 at malic, folic, citric acid.

Ang pinakamataas na nilalaman ng potasa, kapaki-pakinabang para sa puso, mga daluyan ng dugo at sistema ng nerbiyos, ay matatagpuan sa alisan ng balat at sapal sa ilalim ng alisan ng balat. Upang mapanatili ang elemento ng bakas na ito, pinapayuhan ng mga nutrisyunista na magluto ng patatas sa kanilang mga uniporme, iyon ay, buo, nang walang pagbabalat. Ang pinakuluang o inihurnong patatas ay naglalaman ng isang maximum na nutrisyon.

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina C, ang patatas ay katumbas ng mga dalandan - 200 g ng mga tubers ay naglalaman ng isang pang-araw-araw na kinakailangan.

Sanggunian. Matapos ang pagkalat ng patatas sa Europa, ang mga epidemya ng scurvy ay tumigil - ang pagkonsumo ng gulay sa pagkain na sakop ang kalahati ng pang-araw-araw na dosis ng ascorbic acid.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng patatas ay opisyal na kinikilala. Ang katas ng mga shoots ng halaman ay ginagamit para sa paggawa ng mga gamot na antiviral at immunomodulating, mga gamot na nagpapagaling ng sugat para sa paggamot ng mga ulser sa tiyan at mga nakakahawang sakit na virus ng balat at mauhog na lamad. Bilang karagdagan, ang ethyl alkohol ay nakuha mula sa patatas, ang mga disimpektibong katangian ng kung saan, marahil, alam ng lahat.

Matagal nang ginagamit ng tradisyonal na gamot ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga patatas upang gamutin ang mga sipon, sakit ng gastrointestinal tract, joints, sakit sa balat at pagkasunog. Ang mga pamamaraan ng aplikasyon ay magkakaiba: mga pagbubuhos, tincture, paglanghap, pulbos, sabaw, mga compress.

Sanggunian. Ang sariwang kinatas na patatas na patatas ay tinatawag na lunas para sa isang daang sakit, kabilang ang gastritis, anemia, hypertension, atherosclerosis, may isang ina fibroids, diabetes mellitus.

Katangian ng botanikal

Sa ilalim ng natural na mga kondisyon sa Timog Amerika, ito ay isang pangmatagalan, sa agrikultura sa Europa at Russia ito ay nilinang bilang isang taunang halaman.

Ang taas ng isang patatas bush ay 30-80 cm, sa ilang mga kaso maaari itong umabot sa 1.5 m.

Ang mga bushes ay nabuo mula sa 3-7 na mga tangkay. Sa simula ng pag-unlad, ang mga tangkay ay hubad, ribed o bilog, itayo, habang lumalaki ang bush, maaari silang mag-sanga.

Ang underground na bahagi ng stem ay gumagawa ng mahabang mga shoots (stolons), sa mga tuktok ng kung saan nabuo ang mga tubers. Ang mga stolon ay madaling makilala mula sa mga ugat - mas makapal sila at mas magaan. Ang haba ng mga stolons ay matukoy ang laki ng pugad ng bush ng patatas - nakakalat o siksik.

Sa mga punla, ang mga dahon ay simple, sa isang halaman na may sapat na gulang - kumplikadong pubescent. Ang mga dahon ay nakaayos sa stem sa isang spiral, na binubuo ng isang sentral na petiole at ilang mga pares ng mga lateral lobes, na laging nagtatapos sa isang solong dahon-lobule. May mga stipule sa kantong ng petiole na may tangkay. Ang mga dahon ay namamatay pagkatapos ng pamumulaklak, prutas at pagbuo ng tuber.

Ang kulay ng mga tangkay at dahon ay nag-iiba mula sa ilaw berde hanggang madilim na berde.Ang pigmentation ng Anthocyanin ay posible - depende sa uri ng lupa at iba't ibang mga tuktok, maaari itong magbago ng kulay, kumuha ng isang lilang o mapula-pula na tint.

Mula sa dalawa hanggang sampung bulaklak ay nakolekta sa mga inflorescences-curl, na matatagpuan sa tuktok ng tangkay. Ang mga talulot ng puti, maputla na kulay-rosas o lila na kulay ay nakolekta sa isang limang dahon na corolla. Nang maglaon, sa lugar ng mga bulaklak, hinog ang mga prutas - mga berry na may diameter na 2 cm, katulad ng isang berdeng kamatis, na may maliit na mga buto. Naghinog sila noong taglagas, nakakakuha ng isang kaaya-aya na amoy ng presa, ngunit hindi sila kinakain dahil sa kanilang pagkakalason.

Pansin! Ang mga lupa na bahagi ng patatas (dahon, tangkay, prutas, berdeng tubers) ay naglalaman ng isang nakakalason na sangkap na sangkap na solanine, na mapanganib para sa mga tao at hayop kapag kinakain.

Ang root system ng patatas ay may dalawang uri:

• lumaki mula sa mga buto - tangkay, na may gitnang ugat at isang malaking bilang ng mga maliliit na proseso ng ugat;
• lumaki mula sa isang tuber - fibrous, na binubuo ng mga ugat na sistema ng mga indibidwal na mga tangkay: usbong, malapit-stem at stolon.

Ang halaman ay pinalaganap ng mga buto (para sa pag-aanak ng mga bagong uri) at vegetatively (sa pamamagitan ng paghati sa tuber o mga sprouted shoots). Ang isang halaman na lumago mula sa isang tuber ay gumagawa ng isang ani sa unang taon.

Mga katangian ng mga hilaw na materyales

Kabilang sa mga staples, ang patatas ay nasa ika-apat na lugar pagkatapos ng trigo, mais at bigas.

Ang mga tuber ay angkop hindi lamang para sa pagkain, isang makabuluhang bahagi ng pananim ay ginagamit bilang isang teknikal na hilaw na materyal para sa paghahanda ng almirol, etilong alkohol, glucose at feed ng hayop.

Ang mga patatas ay gumagawa ng napakaraming ani na walang labis na pagsisikap at madaling madaling ibagay sa iba't ibang klimatiko na kondisyon.

Maraming mga tao ang naniniwala na ang tuber (tuber) ay ang bunga ng patatas. Sa katunayan, ito ay isang binagong shoot kung saan ang almirol, asukal at iba pang mga sangkap na kinakailangan para sa pag-unlad ng halaman ay maipon. Ipinapaliwanag nito ang mataas na halaga ng nutrisyon ng mga tubers. Ang mga totoong prutas, tulad ng nabanggit na, ay lumalaki sa aerial part ng tangkay at nakakalason.

Ang mga patatas na tubo ay nagsisimula upang mabuo sa hitsura ng mga unang puting bulaklak.

Ang hugis at kulay ng mga tubers ay nakasalalay sa iba't-ibang, uri ng lupa at klimatiko na lumalagong mga kondisyon:

• ang hugis ng tatlong pangunahing uri - bilog, hugis-itlog, pinahabang;
• kulay ng alisan ng balat at laman - puti, rosas, lila, pula, dilaw.

Ang balat ng mga tubers ay siksik, makinis o magaspang. Sa ibabaw, ang mga mata (putot na bubuo sa bagong mga shoots) at lentil ay malinaw na nakikita - maliit na itim na tuldok kung saan "huminga" ang halaman.

Ang mga patatas ay lumago sa labas at sa mga greenhouse. Ito ay nakatanim kapag ang tuktok na layer ng lupa ay nagpapainit hanggang sa + 8 ... + 10 ° С, at ang temperatura ng hangin ay umabot ng mga + 20 ° С.

Ang halaman ay mapagmahal ng ilaw, hindi masyadong hinihingi sa komposisyon ng lupa, ngunit nagbibigay ng pinakadakilang ani sa ilaw at medium loams. Ang pangangailangan para sa tubig ay pangkaraniwan, ang mga patatas ay nagbabantay ng mga maikling droughts nang maayos, ngunit ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan sa panahon ng pamumulaklak ay nag-aambag sa isang mayaman na ani.

Sa larawan - patatas.

Ano ang pamilya nito

Ang solanum tuberosum L. ay isang pangmatagalan na halaman na may tuba na halaman. Ang mga patatas (tulad ng mga paminta, eggplants, kamatis) ay kabilang sa pamilyang Solanaceae. Ang isa pang pangalan para sa patatas ay tuberous nightshade.

Sistematikong pangkat ng patatas:

• domain: Eukaryotes;
• kaharian: Halaman;
• kagawaran: Angiosperms;
• klase: Dicotyledonous;
• order: Solanaceae;
• pamilya: Solanaceae;
• genus: Nightshade;
• mabait: Mga patatas.

Mga numero ng Solanaceae higit sa 2300 uri ng halaman, bukod sa kung saan ay hindi lamang mga damo at shrubs, kundi pati na rin mga puno. Ang Solanaceae ay pinagsama ayon sa isang karaniwang tampok - isang spine-petal corolla, na nabuo mula sa limang accrete petals. Ang mga prutas ay kapsula o berry.

Kabilang sa mga nighthades, maraming mga halaman na pang-adorno na may kaaya-aya na amoy, tulad ng mabangong tabako at petunia, pati na rin ang maraming mga species na ginagamit ng mga tao para sa pagkain: patatas, kamatis, talong, mapait at matamis na pods paminta, melon pear, physalis.

Sanggunian. Ang mga patatas at kamatis ay dinala sa Europa bilang pandekorasyon na halaman.

Mayroong isang hybrid ng patatas at kamatis - kamatis - isang halaman ng himala na may mga patatas na tubers at mga kamatis sa isang bush. TomTato - ang pagbuo ng mga siyentipiko ng British - nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng tungkol sa 500 piraso ng mga kamatis mula sa isang bush seresa at ilang mga kilo ng puting patatas na patatas.

Wild patatas

Natagpuan pa rin siya sa Timog Amerika. Mayroon itong tuberous bitter tubers ang laki ng isang walnut. Ang mga Persianiano ng India ay nakahanap ng isang paraan upang mabuo ang mga ligaw na patatas. Pagkaraan ng ilang oras, ang patatas ay naging pangunahing pagkain ng mga mamamayan ng Latin America. Ang bawat pamilyang Peruvian ay lumaki ng sariling iba't ibang mga patatas, na ipinapasa ang kaalaman sa pagpili ng isang kamangha-manghang halaman sa pamamagitan ng mana.

Pagdating sa Europa higit sa 400 taon na ang nakalilipas, ang mga patatas ay matagal nang itinuturing na isang nakakalason na halaman. Ang gulay ay naging laganap lamang noong ika-18 siglo, naging isang sangkap na pagkain para sa maraming tao.

Sanggunian. Ang unang paglalarawan ng halamang ito sa labas ng lupa ay ginawa ni Cieza de Leon, isang istoryador ng Espanya at mananakop: "... tinawag nila ang Papas, tulad ng mga truffles, na pagkatapos ng kumukulo ay naging malambot sa loob ng pinakuluang kastanyas; wala itong isang shell o isang buto, kung ano ang mayroon ng mga truffle, dahil ito ay nabuo sa ilalim ng lupa, tulad nila. "

Simula noon, ang mga breeders ay patuloy na nagtatrabaho sa panlasa, ani at nutritional halaga ng patatas. Ang mga modernong uri ng patatas ay naiiba nang malaki sa ani at laki mula sa kanilang ligaw na ninuno, na nagbubunga ng hanggang sa 2 kg ng mga tubers mula sa isang bush.

Mga katangian ng ligaw na patatas

Karamihan sa mga uri ng ligaw na patatas ay naisip na hindi nagbabago mula pa noong ika-18 siglo, naipalaganap ng mga buto upang mapanatili ang kadalisayan ng mga species. Ang mga ligaw na patatas ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang mga ani, huli na mga panahon ng ripening, at lumaki sa mga pribadong bukid. Ang presyo ng mga ligaw na patatas ay makabuluhang mas mataas dahil sa paggamit ng manu-manong paggawa.

Ang hitsura ng terrestrial bush, ang kulay ng mga tangkay, dahon at bulaklak ay nakasalalay sa iba't ibang mga ligaw na patatas. Ang sistema ng ugat ay mahibla, na may isang maliit na bilang ng mga stolons at maliit na tuberous tubers.

Mga uri ng mga ligaw na gulay

Kamakailan lamang, gayunpaman, ang mga ligaw na varieties ng patatas na hindi napili para sa dalawang daang taon ay naging laganap. Ang hindi pangkaraniwang lasa ng mga ligaw na patatas na tubers ay pinapahalagahan ng mga gourmets.

Wild patatas anya

Ang pangalan ng Ruso ay Wild White, Fingers ni Anna. Ang mga patatas na may mahaba, bukol na mga tubo tungkol sa laki ng isang hintuturo, na may isang pinkish-beige na balat at puting waxy na sapal. Ang lasa ay nutty.

Rosas na fir apple

Ang apple apple ay isang ligaw na patatas na may mahaba, napaka-bukol na mga tubers na may kulay-rosas na balat at creamy beige unod. Ang lasa ay bahagyang nutty.

Belle de fontenay

Ang patatas ng Pransya na may maliit na makinis na tubers na may dilaw na balat at dilaw, siksik, pulp ng waxy.

Vitelotte

Ang pangalan ng Ruso ay Wild Itim. Sa malakas na tuberous na tuberous na may isang siksik na balat ng madilim na lila, halos itim na kulay at kulay ube. Mayroong lasa ng nutty at isang matamis na amoy ng kastanyas.

Kapag pinakuluang, hindi nito binabago ang lilim nito, nagiging malambot ito, nagiging isang mayaman na lilac puree. Mayroon itong malakas na mga katangian ng antioxidant, tulad ng lahat ng mga kulay na patatas.

Ozette

Ang pinakalumang cultivar na may pinahabang, napaka tuberous na tubers, ang balat ay kayumanggi na may maliit na madilim na kayumanggi na "freckles" at malalim na mga mata. Makapal, creamy puting laman. Tikman na may mga pahiwatig ng inihaw na mga kastanyas, bahagyang matamis.

Konklusyon

Sino ang nakakaalam sa kung anong direksyon ang magiging kasaysayan ng sangkatauhan ay bubuo nang walang patatas. Ang mga patatas ay hindi lamang masarap at malusog na pagkain na magagamit sa buong taon, kundi pati na rin isang gamot at ani ng kumpay.