Paano mag-ferment beets sa bahay: ang pinaka masarap na mga recipe para sa mga blangko at kapaki-pakinabang na mga tip para sa kanilang paghahanda

Ang mga adobo na gulay ay madaling ihanda at maglingkod bilang isang mahusay na karagdagan sa una at pangalawang kurso. Bukod sa tradisyonal na sauerkraut, gustung-gusto ng mga maybahay na magluto ng mga beets. Ang produktong ito ay mayaman sa mga bitamina at kapaki-pakinabang na elemento; mukhang masarap at makulay sa mesa. Ang regular na paggamit nito ay nagpapa-normalize sa gawain ng gastrointestinal tract at nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Paano mag-ferment ng mga beets sa bahay - basahin ang aming artikulo.

Ang mga benepisyo at pinsala ng isang may lasa na meryenda

Ang 100 g ng sauerkraut ay naglalaman lamang ng 31 kcal. Nangangahulugan ito na ang meryenda ay umaangkop nang perpekto sa diyeta ng isang malusog at wastong diyeta. Tinitiyak ng gulay ang matatag na pagpapaandar ng bituka, tumutulong mapawi ang tibi.

Ang Sauerkraut ay may iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian:

• naglilinis at nagpapanumbalik ng mga selula ng atay;
• nagsisilbing isang mabisang proteksyon laban sa mga virus at mikrobyo sa malamig na panahon;
• binabawasan ang presyon dahil sa magnesiyo;
• nagtatanggal ng mga lason at lason sa katawan;
• normalize ang gawain ng cardiovascular system;
• ay may isang anti-namumula epekto.

Kawili-wili! Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina ng mga grupo A, B, C, E, folic acid, beta-karoten, PP. Ang pangunahing lugar ay inookupahan ng posporus at potasa - kinakailangan ang mga ito para sa normal na paggana ng lahat ng mga sistema ng katawan.

Ang Sauerkraut ay kontraindikado para sa mga nagdurusa sa gastritis o ulser. Ang nilalaman ng suka sa isang ulam ay humahantong sa pangangati ng lining ng tiyan at kakulangan sa ginhawa, at ang produkto ay nagdaragdag din ng kaasiman sa tiyan. Ang Sauerkraut ay hindi dapat maabuso ng mga taong may diabetes mellitus: 1-2 kutsara sa isang araw ay hindi makakasama, ngunit ang isang malaking halaga ay nagdaragdag ng asukal sa dugo.

Mga recipe ng Sauerkraut

Ang mga nakaranasang residente ng tag-init at chef ay ginusto na magluto ng mga beets sa kanilang sarili. Ang mga paghahanda sa gawang bahay ay maraming beses na mas masarap at malusog kaysa sa mga binili ng tindahan. Isaalang-alang ang pinakapopular na mga recipe ng pagluluto.

Simpleng recipe

Ang isang mabilis at madaling paraan upang maasim na beetroot. Kahit na ang isang nagsisimula na hindi pa nakikitungo sa mga adobo na gulay ay maaaring hawakan ito. Ang pampagana ay pag-iba-ibahin ang anumang diyeta. Ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng 50-60 minuto.

Listahan ng mga sangkap para sa ulam:

• 1 kg ng mga beets;
• 700 ML ng tubig;
• 40 g ng asin.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga beets sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo, tuyo sa lahat ng panig. Balatan at gupitin sa maliit na cubes. Mas gusto ng ilang mga maybahay na gumiling sa isang magaspang na kudkuran.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at idagdag ang asin, ihalo nang lubusan. Ilagay sa mababang init at kumulo sa loob ng 10 minuto.
3. Ilagay ang tinadtad na ugat ng ugat sa malinis na sterile garapon at ibuhos sa atsara. Takpan na may mga lids at ilagay sa isang madilim at cool na lugar tulad ng isang ref o basement.
4. Ang produkto ay handa nang gamitin sa 10 araw.

Sa mga karot

Ang 100 g ng karot ay naglalaman lamang ng 41 kcal, kaya ang isang ulam na may pagdaragdag ng gulay na ito ay nagpapanatili ng mga pakinabang nito. Ang mga karot ay nagbibigay ng isang malambot at kaaya-ayang lasa, ang pampagana ay lumiliko kahit na mas maliwanag at mas maganda. Sa taglamig, ang mga garapon kasama nito ay nagsisilbing isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 2 kg ng mga beets;
• 2 kg ng karot;
• 50 g ng asin;
• 500 g sibuyas.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga gulay nang lubusan, tuyo, i-chop sa mga random na guhitan.
2. Ilagay ang mga sangkap sa malinis na garapon sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: beets, sibuyas, karot. Pagwiwisik ng asin.
3. Mag-iwan sa ilalim ng presyon para sa 12 oras, pagkatapos ay ihalo nang lubusan. Mag-iwan para sa isa pang 12 oras.
4. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang nagresultang juice.
5. Ihanda ang atsara: ihalo ang tubig na may asin at lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang atsara sa mga garapon.
6. Ilagay ang mga workpieces sa ilalim ng presyon sa isang madilim at cool na lugar. Ang meryenda ay handa sa 2-3 araw.

Kawili-wili! Kapag fermented, ang karamihan sa mga sugars ay mabulok at maging asido. Tumatanggap ang katawan ng mas kaunting mabilis na mga karbohidrat at sugars, dahil sa kung saan ang enamel ng ngipin ay nananatiling normal, at ang dami ng asukal sa dugo ay hindi tataas. Ang mga adobo na beets ay mas malambot kaysa sa mga hilaw na beets, kaya inirerekomenda sila para sa mga may problema sa ngipin.

Sa bawang

Binibigyan ng bawang ang paghahanda ng isang matalim at piquancy. Ang pampagana na ito ay napupunta nang maayos sa mga pinggan ng karne. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 0.5 kg ng mga beets;
• 5 cloves ng bawang;
• 0.5 l ng tubig;
• 40 g ng asin;
• 4 na bay dahon;
• 5 allspice peas.

Paghahanda:

1. Ihanda ang brine: magdala ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, ihalo nang lubusan. Huminahon.
2. Hugasan ang mga beets, pakuluan at gupitin sa maliit na mga wedge.
3. Sterilize ang garapon, punan ng mga beets, paminta, bawang, bay dahon. Punan ng malamig na brine.
4. Mag-iwan sa temperatura ng silid para sa dalawang araw, pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar. Pagkonsumo pagkatapos ng tatlong araw.
5. Season ang ulam na may langis ng oliba o gulay bago maghatid. Magdagdag ng tinadtad na bawang o sibuyas, itim o pulang paminta sa panlasa.

Sa tinapay na rye

Ang orihinal na recipe para sa sourdough na ito ay naalala mula pa noong una. Ang tinapay na Rye ay naglalaman ng maraming solidong mga hibla, na mayroong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian at makakatulong sa gawain ng gastrointestinal tract. Ang tinapay na Rye ay isa ring mapagkukunan ng hibla.

Listahan ng mga sangkap para sa paghahanda ng meryenda:

• 4 kg ng mga beets;
• 80 g ng kumin;
• 400 g ng tinapay na rye.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga beets, alisan ng balat, gupitin sa maliit na piraso. Ilagay sa isang malalim na mangkok, takpan ng asin, mga caraway seeds at takpan ng tubig.
2. Ibabad ang tinapay ng rye sa mainit na tubig at pilay. Ibuhos ang nagresultang brine sa isang mangkok.
3. Ilagay ang mangkok sa ilalim ng pang-aapi at ilagay sa isang mainit na lugar. Ilagay ito sa refrigerator pagkatapos ng dalawang araw. Handa gamitin ang produkto.

Kawili-wili! Ang nilalaman ng mga buto ng caraway ay ginagawang mas malusog at mas masarap ang ulam. Ang pampalasa ay may isang mapait na lasa, na kung saan ay maayos na pinagsama sa mas neutral na lasa ng mga beets. Sinasabi ng mga doktor na pinapabuti ng kumin ang kalidad ng pagtulog, tumutulong sa paglaban sa hindi pagkakatulog, at gawing normal ang sistema ng nerbiyos.

Ang maanghang na adobo na beets

Para sa paghahanda ng maanghang na beets, ginagamit ang iba't ibang mga pampalasa: kumin, coriander, basil, paminta, perehil, dill, pinatuyong bawang. Ang mga pampalasa ay pinili batay sa mga personal na kagustuhan at kagustuhan.

Para sa klasikong recipe para sa maanghang sauerkraut kakailanganin mo:

• 1.5 kg ng mga beets;
• 2 medium-sized na sibuyas;
• 25 g ng kumin;
• cloves upang tikman;
• 2 bay dahon;
• 800 ml ng tubig;
• 20 g ng asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga beets, alisan ng balat, gupitin sa daluyan na hiwa.
2. Paghaluin ang tubig at asin, pakuluan ang brine ng ilang minuto, palamig.
3. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
4. Ilagay ang mga beets at sibuyas sa malinis na sterile garapon, ibuhos gamit ang brine. Magdagdag ng pampalasa, halamang-gamot at halamang gamot.
5. Ilagay ang mga garapon sa ilalim ng pang-aapi, mag-imbak sa temperatura ng silid para sa isang linggo.
6. Ilagay sa ref, kumain ng ulam sa isang buwan.

Recipe ng Bolotov

Nag-aalok ang Ukrainian academician at biologist na si Boris Bolotov ng isang malawak na pagpipilian ng mga recipe para sa paghahanda para sa bawat araw, na, ayon sa kanya, ay magiging isang mahusay na pag-iwas sa iba't ibang mga sakit. Ayon kay Bolotov, ang mga adobo na beets ay maaaring pagalingin ang maraming mga sakit at palakasin ang immune system.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga beets;
• 80 ML ng tubig;
• 30 g ng asin;
• 30 g asukal;
• 20 g kulay-gatas.

Paghahanda:

1. Balatan at i-chop ang mga beets, ilagay sa isang malinis na garapon. Ibuhos ang mga gulay na may tubig, magdagdag ng asin, asukal at kulay-gatas.
2. Alisin ang garapon sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw. Kung bubuo ang amag, maingat na alisin ito ng isang kutsara.
3. Pagkatapos ng 1-2 araw, ilagay ang meryenda sa ref, kung saan ilalagay ito para sa isa pang 10-12 araw.

Matamis at maasim na beets

Ang masarap at masiglang ulam na ito ay pupunta nang maayos sa anumang maligaya talahanayan.Ang mga gulay ay tinuburan ng langis ng mirasol bago kumain.

Upang maghanda ng isang matamis at maasim na meryenda kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga beets;
• 1 sibuyas;
• 40 g ng kumin;
• 750 ML ng tubig;
• 15 g asin;
• 40 g coriander.

Paghahanda:

1. Banlawan ang mga beets, alisan ng balat ang mga ito. Gupitin sa mga tirahan at gupitin sa manipis na mga wedge.
2. I-dissolve ang asin sa tubig, pakuluan ang nagresultang brine at cool.
3. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, at ilagay ang mga beets sa malinis at sterile garapon.
4. Ibuhos gamit ang brine at roll up. Manatili sa temperatura ng silid para sa isang linggo, pagkatapos ay ilagay ang mga blangko sa basement o cellar sa loob ng isang buwan.

Mga Tip at Trick

Paano mag-ferment ng tama nang tama? Ang mga lihim at rekomendasyon ng may karanasan na mga maybahay ay makakatulong upang makakuha ng sagot sa tanong na ito:

1. Bigyang-pansin ang iba't-ibang beet. Ang maliit na nababanat na ugat na may binibigkas na panlasa ay mahusay para sa pagbuburo. Tingnan ang mga varieties ng Bon, Mulatto, Detroit, Red Ball. Ang mga gulay na ito ay matamis at makatas. Kung bumili ka ng mga pamilihan sa tindahan, pumili ng makinis na prutas nang walang mga gasgas o iba pang pinsala.
2. Bago lutuin, maingat na pag-aralan ang recipe at bilhin ang lahat ng mga kinakailangang sangkap nang maaga.
3. Hugasan nang mabuti ang mga gulay, damo at pinggan.
4. Gumamit ng malinis na na-filter na tubig para sa brine.
5. Kapag pinutol ang mga gulay sa mga hiwa, siguraduhin na ang lahat ay tungkol sa parehong laki - sa ganitong paraan ang pagbuburo ay nangyayari nang pantay.
6. Gumamit ng magaspang na asin ng bato.
7. Bilang karagdagan sa tradisyonal na asin at paminta, magdagdag ng iba pang pampalasa sa sourdough. Halimbawa, isang halo ng Provencal herbs.
8. Sundin ang mga panahon ng imbakan.
9. Masikip ang mga lata.

Basahin din:

Palakihin namin nang tama ang mga talahanayan ng beets: mula sa iba't ibang pagpili sa pag-aani.

Ang pinaka-karaniwang sakit sa beet: isang paglalarawan ng mga sintomas.

Paano ginawa ang asukal mula sa mga beets sa pabrika.

Konklusyon

Mahalaga sa pag-ferment ng mga beets ayon sa lahat ng mga patakaran. Para sa pagluluto, gumamit ng kahit maliit na prutas, damo, pampalasa at halamang gamot. Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay nagdaragdag ng isang halo ng pula at itim na sili sa recipe. Para sa mga mas gusto ang isang mas banayad na lasa, mayroong isang recipe ng lebadura ng lebadura na walang asin.

Para sa mas mahusay na pagbuburo, ang mga garapon ay inilalagay sa ilalim ng presyon upang mas maraming juice ang pinakawalan mula sa mga gulay. Inilalagay nila ang mga blangko sa ref o cellar upang ang mga benepisyo at panlasa ay hindi nawala. Ang mga adobo na gulay ay idinagdag sa borsch, salad, o simpleng ilagay sa mesa bilang isang meryenda.