Edamame beans - pinagmulan, benepisyo at tampok

Sa pagkakaroon ng interes sa mga bago, hindi pangkaraniwang at malusog na mga produkto, ang iba't ibang mga legume ay nakakakuha ng katanyagan. Kabilang sa mga ito ay mga edamame beans, na dumating sa amin mula sa Japan at China. May mga salungat na data sa kanilang account: ang ilang mga tawag na edamame ang yugto ng pagkahinog ng mga soybeans, ang iba ay nagtaltalan na ito ay isang espesyal na uri ng beans. Upang maunawaan, ipinapanukala naming pag-aralan ang pinagmulan, ang mga katangian ng paglilinang at paghahanda ng produkto.

Ano ang mga Edamame Beans

Ang Edamame ay tinawag na bata, hindi pa-knipe, na nangangahulugang - mga toyo na walang oras upang patigasin. Isinalin mula sa Hapon, ang kanilang pangalan ay nangangahulugang "bean sa isang tangkay." Ang katumbas ng Tsino ay tinatawag na mao - "balbon bob". Ang Edamame ay karaniwang ibinebenta sa mga pods at maaaring maging sariwa o nagyelo.

Ang pinagmulan ng Japanese edamame beans

Ang unang nakasulat na pagbanggit ng edamame sa Japan ay nakaraan noong 1275 - ito ay isang liham ng pasasalamat mula sa isang tiyak na monghe na si Nichiren para sa mga beans na ibinigay sa templo. Makatarungang ipalagay na ang produkto ay kilala sa mga chef ng Hapon bago pa lumitaw ang dokumentong ito.

Ang katanyagan ng edamame ay nakumpirma sa pamamagitan ng ang katunayan na sila ay chanted sa haiku (ika-17 siglo) at ang paglikha ng isang dalubhasang patas sa isa sa mga distrito ng Tokyo (ika-18 siglo).

Sa Tsina, wala pa sa edad toyo ay ginamit din sa katutubong gamot - ang payo sa paggamit nito ay matatagpuan sa ika-15 siglo na treatise "Mga gamot sa kaso ng kalamidad".

Sanggunian. Bilang karagdagan sa Japan at China, ang edamame ay ginagamit sa pagluluto sa India, Malaysia at Indonesia.

Sa kulturang Kanluran, ang pagkalat ng produkto ay nagsimula sa Amerika noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Sa Europa, ang edamame ay naging sunod sa moda ng ilang taon na ang nakalilipas. Halimbawa, ang pinaka may-akda na Oxford Dictionary ay kasama ang term sa komposisyon nito lamang noong 2003.

Paano ito lumaki

Dahil ang edamame ay hindi isang espesyal na iba't-ibang toyo, ngunit lamang ng isang tiyak na yugto ng pagkahinog ng mga bunga nito, ang teknolohiya ng paglilinang ay nananatiling hindi nagbabago:

1. Mas pinipili ng mga soybeans ang mayabong lupa na may isang neutral o bahagyang acidic na pH. Ang lupa ay harolded bago ang paghahasik upang alisin ang mga damo at mapanatili ang kahalumigmigan.
2. Itanim sa ikalawang kalahati ng Abril - unang bahagi ng Mayo. Density - 35-40 beans bawat sq. m.
3. Magbigay ng mahusay na pag-iilaw ng lugar na may mga plantings at regular na pagtutubig sa panahon ng pamumulaklak. Ang temperatura ay hindi dapat mas mababa kaysa sa + 14 ° C (optimally + 21 ... + 22 ° C).
4. Sa 5-6 na yugto, ang mga dahon ay na-fertilized na may nitrophosphate at pagkatapos ay natubigan.
5. Ang mga green na pods ay ani ng 35-40 araw pagkatapos ng paghahasik. Ang pag-aani ay ginagawa sa pamamagitan ng kamay upang maiwasan ang makapinsala sa mga beans.

Ang mga pods ng Edamame ay dapat na maliwanag na berde sa kulay. Ang mga dilaw o madidilim na prutas ay nagpapahiwatig ng buong ripening ng toyo.

Mga Nutritional Katotohanan at Pakinabang ng Mga Green Soybeans

Ang pangunahing bentahe ng berdeng soybeans ay ang kanilang mababang nilalaman ng calorie at mataas na nilalaman ng protina - 121 kcal at 12 g, ayon sa pagkakabanggit.

Walang gluten o kolesterol sa produkto, ngunit sapat na dietary fiber (5.2 g)

Naglalaman ng 100 g edamame:

• bitamina: A - 15 μg, beta-karotina - 175 μg, E - 0.7 mg, B1 - 0.2 mg, B2 - 0.2 mg, B3 - 0.2 mg, B4 - 56.3 mg, B5 - 0.4 mg, B6 - 0.1 mg, B9 - 311.0 μg, K - 26.7 μg, C - 6.1 mg;
• mineral: 436 mg potasa, 169 mg posporus, 64 mg magnesium, 63 mg calcium, 2.27 mg iron, 1.4 mg zinc, 0.8 mcg selenium
• polyunsaturated fatty acid: 361 mg omega-3 at 1794 mg omega-6

Ang mga berdeng soybeans ay naglalaman ng mas maraming sukat at abscisic acid (halaman ng halaman) kaysa sa hinog na beans

Mga kapaki-pakinabang na tampok produkto:

• ginamit sa diyeta ng mga pasyente na may hypertension, diabetes mellitus, progresibong sakit sa bato;
• Naglalaman ng isoflavones na nagbabawas sa panganib ng kanser at osteoporosis;
• isang mayamang mapagkukunan ng folic acid na kinakailangan para sa pagbuo ng nervous system sa embryo;
• mas mababang antas ng kolesterol ang mga phytoestrogens;
• pinapawi ang sakit ng migraine at sa panahon ng premenstrual syndrome;
• kaltsyum at posporus palakasin ang buto ng buto;
• nagpapabuti ang hibla ng pagpapaandar ng bituka;
• antioxidant - isoflavones at saponins - protektahan laban sa mga nakakapinsalang epekto ng mga libreng radikal;
• Ang edamame ay nakakatulong upang labanan ang pagkalumbay, pagkapagod, pagtaas ng pagkamayabong sa mga kababaihan;
• kailangang-kailangan sa mga vegetarian at diet-loss diet bilang isang mababang-calorie na mapagkukunan ng kumpletong protina ng gulay.

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang edamame ay may mga kontraindiksyon at paghihigpit para magamit:

• pagkagambala ng endocrine system sa mga bata at matatanda;
• sakit sa urolithiasis;
• colitis, ulser at iba pang mga karamdaman ng gastrointestinal tract;
• isang reaksiyong alerdyi sa toyo;
• Ang Edamame ay ginagamit nang may pag-iingat sa pagbubuntis at paggagatas, dahil ang toyo ay maaaring makagambala sa hormonal background ng ina.

Ang Edamame ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga phytoestrogens, na, na nag-iipon sa katawan, ay maaaring humantong sa isang pagbawas sa potency sa mga kalalakihan.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Mga uri at uri ng beans: kabayo (hardin), pandekorasyon, malalaking prutas na gulay, kumpay.

Mga berdeng beans lamang - kung ano sila at kung paano sila kapaki-pakinabang.

Pagluluto recipe

Maraming mga paraan upang maghanda ng edamame:

• Pagprito;
• kumukulo sa tubig o singaw;
• extinguishing;
• pagbuburo;
• pag-pickling;
• sariwang gamit.

Gayunpaman, ayon sa kaugalian sa Japan, ang mga berdeng soybeans ay hinahain ng pinakuluang o steamed. Ang tubig ay inasnan, sa ilang mga kaso ay idinagdag ang asukal. Ang mga beans ay hindi hulled ngunit naiwan sa mga pods. Sa form na ito, maaari silang maging isang meryenda para sa serbesa at iba pang inumin.

Ang mga beans na nakuha mula sa pod ay idinagdag sa mga sopas, salad at pagpuno ng sanwits, na ginamit bilang isang side dish. Ang Edamame na binubugbog ng asukal ay isang tradisyonal na pag-icing para sa mga bola ng Hapon na gawa sa bigas na masa (dango).

Kabilang sa mga kagiliw-giliw na pinggan ay hummus, toyo kumalat, pinatuyong meryenda na may iba't ibang pampalasa (dagat asin o maanghang na isabi).

Pansin! Ang isang mahalagang tuntunin ay ang mga lutong pods ay kinakain agad o nagyelo para sa pangmatagalang imbakan.

Konklusyon

Ang Edamame ay isang hindi pangkaraniwang produkto na nagdadala ng isang maanghang na iba't-ibang sa karaniwang diyeta. Ang mga batang walang soybeans ay may mababang nilalaman ng calorie, isang mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral at isang kahalili sa karne para sa pag-aayuno at mga vegetarian. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto ay iba-iba, ngunit mayroon ding mga contraindications, ang pangunahing kung saan ay nauugnay sa isang reaksiyong alerdyi sa toyo at isang hindi matatag na background ng hormonal.

Kabilang sa mga kawalan ng edamame ay ang kamag-anak na pambihira ng naturang beans - maaari silang mabili lamang sa mga malalaking lungsod ng Russia. Ang gastos ay mula sa 200-300 rubles para sa 500 g ng pinakuluang-frozen na produkto.