Saan at kung paano mag-imbak ng mga peras nang tama upang hindi sila masira
Ang peras ay isang masarap ngunit kapritsoso na prutas. Mahalaga hindi lamang upang makakuha ng isang sagana at de-kalidad na ani, kundi upang mapanatili ito. Para sa mga ito, ang mga varieties na may mataas na kalidad ng pagsunod ay nakatanim, ang mga prutas ay pinananatiling nasa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon, o naproseso. Sasabihin sa iyo ng artikulo kung paano mapanatili ang mga peras para sa taglamig at kung aling mga varieties ang angkop para sa pang-matagalang imbakan.
Ang nilalaman ng artikulo
- Mga tampok ng imbakan ng peras
- Pagpili at paghahanda ng mga prutas
- Paano mag-imbak ng maayos ang mga peras
- Kung saan mag-iimbak
- Ano ang ititipid
- Mga pamamaraan sa pag-iimbak
- Mga tampok ng pag-iimbak ng mga hindi prutas na prutas
- Pag-imbak ng recycled
- Mga tagal ng pag-iimbak
- Mga kapaki-pakinabang na Tip
- Konklusyon
Mga tampok ng imbakan ng peras
Ang pangunahing kadahilanan na nakakaapekto sa pag-iimbak ng ani ay ang oras ng pag-aani.... Ang mga prutas, naanihin nang maaga, ay walang oras upang makuha ang wastong panlasa, pahinong nang hindi pantay at madaling kapitan ng sakit sa sakit: mapait na pag-iingat, kulay abo, kulay-abo na mabulok at kayumanggi mabulok. Kapag umani huli, bumababa ang kalidad ng pagsunod at ang pagkamaramdamin sa pagkabulok ay tumataas.
Sanggunian! Ang isang katangian na katangian ng mga peras ay mabilis na huminog pagkatapos ng pag-aani.
Ang oras ng imbakan ng prutas ay depende sa temperatura ng silid at antas ng halumigmig.: Ang mga peras ay mabilis na nawalan ng tubig dahil sa kanilang butil na balat.
Pagpili at paghahanda ng mga prutas
Para sa pangmatagalang imbakan, tanging ang buong mga prutas na walang mga palatandaan ng sakit ang angkop, pagkasira at mekanikal na pinsala, na nakolekta sa yugto ng teknikal at botanikal na kapanahunan kasama ang mga tangkay.
Naanihin sa tuyo na panahon, na pinagsunod-sunod ng iba't-ibang at laki, ngunit hindi hugasan... Ang mga peras na inani pagkatapos ng simula ng hamog na nagyelo, kapag ang temperatura ng gabi ay bumaba sa ibaba -15 ° C, ay hindi angkop para sa imbakan.
Mga uri na angkop para sa pang-matagalang imbakan
Kabilang sa mga uri ng kultura ng iba't ibang mga panahon ng ripening, ang mga varieties ay nakikilala, pinaka-angkop para sa pang-matagalang imbakan:
| Panahon ng pagdurog | Iba-iba | Paglalarawan |
| Taglagas. Ripen sa huli ng Agosto - unang bahagi ng Setyembre. | Marmol | Ang mga katamtamang laki ng prutas ay natatakpan ng siksik na balat na nababanat. Ang pulp ay malambot na matamis. Ang mga puno ay maaaring magparaya sa mga temperatura na mas mababa sa -25 ° C.
Sa temperatura ng 0 ... + 3 ° C, ang ani ay nakaimbak ng 60-70 araw. |
| Paborito ni Yakovlev | Ang mga puno ay lumalaki sa taas na 3-8 m at maaaring makatiis ng mga frosts hanggang sa -30 ° C. Ang iba't-ibang ay madaling kapitan ng pinsala sa scab. Mga prutas na may makatas na laman ng sapal ng matamis at maasim na lasa.
Sa isang temperatura ng 0 ... + 6 ° C at isang kahalumigmigan ng hangin ng hindi bababa sa 70%, ang ani ay nakaimbak ng 3 buwan. |
|
| Victoria | Ang mga prutas ay malaki, matamis at makatas. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa scab, nagbubunga bawat taon at sagana. Pagiging produktibo - 180-200 kg bawat puno.
Ang buhay ng istante ng mga prutas sa temperatura hanggang sa + 5 ° C ay 3-4 na buwan. |
|
| Santa Maria | Bred sa Italy, ang iba't-ibang ay nailalarawan sa pamamagitan ng medium-sized na mga puno, masaganang ani (50-120 kg bawat puno), at paglaban sa scab at hamog na nagyelo hanggang sa -30 ° C.
Ang pag-aani ay nakaimbak ng hanggang sa 2 buwan. |
|
| Taglagas at taglamig. Umaabot ang pag-aani ng teknikal na kapanahunan sa kalagitnaan ng Setyembre - huli ng Oktubre. | Bere Luca | Ang mga puno ay 5-5.5 m mataas, ang mga bunga ay matamis na may kaunting kaasiman, na tumitimbang ng 200-400 g. Ang ani ay 43-54 kg bawat puno.
Ang mga prutas ay nakaimbak sa + 2 ... + 3 ° C hanggang sa 4 na buwan. |
| Striyskaya | Ang mga puno hanggang sa 4.5 m mataas ay maaaring makatiis ng mga temperatura hanggang sa -25 ° C. Tumimbang ang mga bunga ng 260-350 g, ani - hanggang sa 45 kg bawat puno.
Ang pagpapanatiling kalidad ay 4-5 na buwan. |
|
| Taglamig. Ang mga varieties na lumalaban sa Frost partikular para sa imbakan ng taglamig. | Pervomaiskaya | Ang iba't-ibang tolerates frosts pababa sa -20 ... -25 ° C. Salamat sa patong ng waxy sa alisan ng balat, ang mga prutas ay protektado mula sa mga peste, mga fungal disease at nakaimbak ng 7 buwan. |
| Charles Cognier | Pinahihintulutan nito ang pagbaba ng temperatura ng hangin sa -3 ... -10 ° C. Ang mga prutas ay matamis na may mga tala ng tsokolate, na nakaimbak ng 6-7 na buwan. | |
| Saratovka | Ang ani ay inani sa pagtatapos ng Setyembre, nakaimbak ito ng 3-5 buwan. Ang iba't-ibang ay lumalaban sa scab at pulbos na amag, pinahihintulutan ang mga frosts hanggang sa -30 ° C. |
Basahin din:
Pangkalahatang-ideya ng mga varieties ng peras na Autumn Yakovleva
Paano mag-imbak ng maayos ang mga peras
Ang mga prutas ay itinatago sa mga kahon o sa mga istante, na inilalagay sa 1-2 layer na may mga tangkay paitaas upang hindi sila magkadikit.
Mga kundisyon na pinakamabuting kalagayan
Ang mga ani ay pinakamahusay na nakaimbak sa madilim, maayos na mga lugar na maaliwalas sa isang temperatura ng 0 ... + 5 ° C at kahalumigmigan ng hangin sa loob ng 80-90%.
Mahalaga! Ang matalim na pagbabago ng temperatura ay nag-udyok sa pag-crop ng bulok.
Kung saan mag-iimbak
Upang ang mga inani na prutas ay hindi mawawala ang kanilang mabebenta na kalidad at panlasa hangga't maaari, mahalagang pumili ng tamang lugar para sa kanilang imbakan.
Cellar o basement
Sa cellar o basement, ang mga peras ay pinananatiling nasa mga istante at istantematatagpuan sa hindi bababa sa 20 cm mula sa lupa. Ang silid ay pre-disinfected sa pamamagitan ng fumigating na may mga singaw na asupre sa loob ng 2-3 araw.
Ang pinakamainam na temperatura ng hangin - + 5 ° C, halumigmig - 85%... Ang silid ay dapat na maaliwalas at madilim. Kapag nakalantad sa ilaw, ang ani ay natatakpan ng isang madilim na tela.
Palamig
Sa ref, sa temperatura ng + 3 ... + 4 ° C, mag-imbak lamang ng siksik, hindi ganap na hinog na mga pinatuyong prutas. Ang mga ito ay pre-pack na sa mga plastic bag na may mga butas para sa bentilasyon.
Freezer
Sa kasong ito, ang prutas ay pinutol sa maliit na piraso at nagyelo sa loob ng 2-4 na oras sa -30 ° Ckung mayroong function sa setting ng temperatura. Pagkatapos ay itakda sa -18 ° C.
Temperatura ng silid
Maraming mga hardinero gumamit ng pantry o aparador upang mag-imbak ng mga peras... Upang gawin ito, ang mga prutas ay inilalagay sa isang kahon na may kanilang mga buntot at binubugbog ng buhangin o tuyong mga dahon ng oak. Ang silid mismo ay dapat madilim at maayos na maaliwalas.
Ano ang ititipid
Ang mga peras ay itinatago sa mga kahoy na kahon, na preliminarily fumigated na may asupre mula sa amag at mabulok. at may linya na may makapal na papel o dayami. Ang lalagyan ay dapat magkaroon ng mga butas ng bentilasyon, kung hindi man ang prutas ay mabilis na lumala.
Ang taas ng kahon ay dapat tumugma sa mga peras na inilatag sa 2 hilera... Ang papel, dayami, pit, sawdust o dry moss ay inilalagay sa pagitan nila. Hinahati nila ang mga prutas sa kanilang sarili upang hindi sila hawakan.
Sanggunian! Pinapayagan itong mag-imbak ng mga peras sa mga plastic bag, mula sa kung saan ang hangin ay pumped out bago gamitin.
Hindi hihigit sa 15 kg ang nakalagay sa kahon bunga ng parehong iba't.
Mga pamamaraan sa pag-iimbak
Ang pinakamadaling paraan upang mag-imbak ng mga peras ay ang paglipat sa kanila ng papel.... Upang ang prutas ay hindi mawawala ang lasa at kakayahang magamit hangga't maaari, sila ay dinidilig ng buhangin, sawsust, dayami o isang halo ng slaked dayap at sawdust upang maiwasan ang pagkawala ng kahalumigmigan.
Sa isang maliit na halaga ng pag-aani, ang bawat prutas ay nakabalot sa pambalot na papel... Ang mga pahayagan ay hindi ginagamit dahil sa pagkakalason ng tinta ng pag-print.
Maaaring maiimbak kasama ng mansanas, ubas
Mataas nilalaman sa peras ethylene, na nagpapabilis sa pagkahinog ng mga prutas, ay hahantong sa napaaga na pagkasira ng pagkain na nakaimbak sa malapit. Samakatuwid, kapag naglalagay ng mga gulay at prutas, isinasaalang-alang ang mga patakaran ng kanilang pagiging tugma.
Ang pag-iimbak ng mga peras na may mansanas sa temperatura ng 0 ... + 2 ° C at halumigmig ng hangin 90-95%. Tanging ang hindi kumpletong hinog na mga prutas ay inilalagay sa mga kahon, na pinagsunod-sunod at sinuri ng hindi bababa sa 2 beses sa isang buwan, napapanahong pag-alis ng mga layaw at madilim na mga specimen.
Sanggunian! Ang mga peras ay hindi pinananatiling tabi ng patatas, repolyo, sibuyas, kintsay, bawang at karot.
Sa ref, ang kalapitan ng mga peras at ubas ay pinapayagan sa loob ng 10-15 araw, ngunit palaging nasa magkakahiwalay na mga bag ng papel.
Mga tampok ng pag-iimbak ng mga hindi prutas na prutas
Ang ani ay inani sa yugto ng teknikal na kapanahunan, kapag ang mga prutas ay nakakakuha ng isang bahagyang pamumulangunit manatiling matatag. Upang ang mga prutas ay magkahinog sa kanilang sarili, naiwan sila sa loob ng 2-6 araw sa isang mahusay na ilaw na silid sa temperatura ng + 18 ... + 20 ° C, sinusuri ang kanilang kalagayan nang dalawang beses sa isang araw.Halos hinog na mga specimen ay inilipat sa isang cool (hindi mas mataas kaysa sa + 5 ° C) na lugar.
Upang mapabilis ang ripening ng peras, inilalagay ang mga ito sa isang bag na may mga mansanas o saging.
Pag-imbak ng recycled
Ang mga sariwang peras ay angkop para sa pagkonsumo ng maximum na 7 buwan. Upang madagdagan ang panahong ito, ang mga prutas ay naproseso: tuyo, nagyelo, de-latang o kendi.
Mayroong maraming mga paraan upang matuyo:
Sa loob ng oven... Ang mga prutas ay kumakalat sa isang baking sheet at tuyo sa loob ng 2 oras sa + 55 ... + 60 ° C. Pagkatapos ang temperatura ay nadagdagan sa + 80 ° C, at pagkatapos ng mga peras ay nabawasan ang laki, nabawasan sila sa + 55 ° C. Ang buong pamamaraan ay tumatagal ng 14-16 na oras para sa mga hiwa at 18-24 na oras para sa buong prutas.- Sa isang electric dryer... Salamat sa pare-parehong sirkulasyon ng hangin, ang mga peras ay hindi kailangang ibalik, at ang pagkakaroon ng maraming mga palyet ay nagbibigay-daan sa iyo upang maproseso hanggang sa ilang kg ng prutas sa parehong oras.
- Sa microwave... Sa isang lakas ng 200 W, ang mga peras ay natuyo sa loob ng 2-3 minuto. Ito ang pinakamabilis na paraan, ngunit dahil sa imposibilidad ng tumpak na tiyempo, mayroong panganib ng labis na pag-overdry o pagsunog ng prutas.
- Sa hangin... Ang mga peras ay inilatag sa isang ibabaw (halimbawa, mga sheet ng baking o trays) at inilagay sa araw, sa isang lugar na walang alikabok at mga draft. Matapos ang 2 araw, ang mga prutas ay inilipat sa isang lilim na lugar at iniwan upang matuyo para sa isa pang 2-3 araw.
Para sa gayong pagproseso, ang mga sariwang prutas na inagaw nang hindi hihigit sa 2 araw na ang nakakaraan ay angkop.... Ang mga pinatuyong prutas ay nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight: mga garapon ng baso na may isang masikip na talukap ng mata o mga naka-zip na naka-fasten na bag sa isang cool na madilim na lugar.
Bago ang pagyeyelo, ang mga peras ay hugasan, gupitin sa 4 na piraso at tinanggal ang mga kores... Pagkatapos nito, ang mga prutas ay nakatikim sa isang solusyon ng lemon sa loob ng 30 segundo (juice ng 1 lemon sa 2 kutsara ng tubig), pinatuyo sa mga napkin ng papel o mga tuwalya, ilagay sa mga bag o lalagyan at ilagay sa freezer. Ang mga ito ay nagyelo sa -30 ° C, na nakaimbak sa -18 ° C.
Upang makagawa ng mga peras na pinatuyong araw, sila ay pinutol sa hiwa, budburan ang asukal at umalis sa loob ng 2-3 araw. Alisan ng tubig ang juice at isawsaw ang mga piraso sa mainit na syrup ng asukal sa loob ng 10 minuto. Ang mga hiwa ay tuyo sa + 60 ° C sa oven para sa mga 6 na oras o sa isang electric dryer sa loob ng 14 na oras. Sa form na ito, ang mga prutas ay nakaimbak sa mga garapon ng baso o mga bag ng papel sa temperatura na hindi lalampas sa + 10 ° C at isang kahalumigmigan ng hangin na 65-70%.
Ang mga de-latang peras ay buong, adobo, ginamit para sa paggawa ng mga pinapanatili, jam, compotes, katas o kahit alak. Ang mga workpieces ay naka-imbak sa cellar, aparador o sa balkonahe sa temperatura na hindi lalampas sa + 5 ° C. Siguraduhing ang lalagyan ay hindi nalantad sa direktang sikat ng araw.
Mga tagal ng pag-iimbak
Ang average na buhay ng istante ng mga peras, depende sa napiling pamamaraan at paghihinog ng prutas, ay ipinapakita sa talahanayan:
| Paraan ng pag-iimbak | Tagal ng imbakan |
| Sa isang ref | Late varieties - 3-8 buwan, daluyan - 1-3 buwan, maagang mga varieties - mga 3 linggo. |
| Basement / cellar | Maagang mga varieties - 1-3 buwan, huli - hanggang sa 7-8 na buwan. |
| Temperatura ng silid | Hindi hihigit sa 2 linggo. |
| De-latang | Hindi hihigit sa 1 taon. |
| Namamatay | Sa temperatura ng hangin hanggang sa + 10 ° C - halos isang taon, sa temperatura ng silid - hindi na kaysa sa isang buwan. |
| Pinatuyong asukal | 12-15 buwan. |
| Frozen | 7-12 na buwan. |
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Upang mapanatili ang mga sariwang pananim hangga't maaari, inirerekomenda ito:
huwag maghintay para sa buong ripening ng mga prutas, ani sa yugto ng teknikal na kapanahunan;- isaksak ang prutas kasama ang tangkay, pagsusuot ng mga guwantes na tela sa iyong mga kamay;
- maingat na suriin ang mga prutas bago ilalagay ang mga ito para sa imbakan: hindi mo maaaring panatilihin ang mga specimens na may mga palatandaan ng sakit o pinsala sa makina, dahil sasamsam nila ang buong ani;
- maglagay ng mga prutas sa mga kahoy na kahon o mga kahon ng karton kung kakaunti ang mga prutas;
- ani sa dry panahon.
Paano mapanatili ang ani hanggang sa Bagong Taon
Ang mga peras ng taglamig dahil sa kanilang mas mahirap na alisan ng balat ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahabang buhay sa istante... Sa wastong mga kondisyon (isang madilim, maayos na maaliwalas na silid na may temperatura ng hangin na 0 ... + 5 ° C at isang halumigmig na 80-90%), pinapanatili nila ang kanilang lasa at kakayahang magamit hanggang sa Bagong Taon.
Mga unang bahagi ng taglamig (Curé, Nart, Elena, Noyabrskaya, Bere) ay naka-imbak hanggang sa Enero, huli na taglamig (Winter Dekanka, Tikhonovka, Izumrudnaya, Maria) - hanggang Mayo, nakakuha sila ng lasa sa loob ng mahabang panahon at hindi naaangkop sa pagkain bago ang Disyembre-Enero.
Konklusyon
Sa kabila ng malagkit na balat at tiyak na istraktura ng sapal, ang mga peras ay maayos na pinananatiling nasa bahay. Mahalagang anihin sa oras, isaalang-alang ang mga kinakailangan ng prutas sa temperatura at kahalumigmigan ng silid, patuloy na subaybayan ang kondisyon ng mga prutas.