Iba't ibang puting ubas na "Pinot grigio"

Ang iba't ibang ubas ng Pinot grigio o mas tama na Pinot grigio sa pagsasalin mula sa Italyano ay nangangahulugang "grey cone". Ang bungkos ng mga ubas ay kahawig ng isang pine cone, at ang masa nito ay bihirang lumampas sa 150 g. Ito ay isang pangkaraniwang uri ng teknikal o alak na ginamit upang makabuo ng mga puting alak na may bahagyang floral aroma at isang kaunting kaasiman. Ang isang natatanging tampok ng iba't-ibang ay isang kulay-rosas o lila na balat na may isang ganap na walang kulay na sapal.

Paglalarawan at kasaysayan ng pinagmulan ng iba't ibang ubas ng Pinot Grigio

Ang Pinot Grigio ubas ay isang mutation ng puting ubas na Pinot Noir. Ang mga ubas ay kasama sa pangkat ng Pinot iba't-ibang. Ang unang nabanggit ng mga pagwawasak nito ay lumitaw noong ika-13 siglo. Nabatid na pinahahalagahan mismo ng emperor Charles IV ang alak mula sa ubas na ito.

Ang tinubuang-bayan ng Pinot ay ang Burgundy, de ng mga berry na ginawang tradisyonal na alak ng Pinot Gris. Gayunpaman, natutunan ng mga Italyano na makakuha ng isang ilaw, mabango at nakakapreskong alak mula sa mga ubas na naglalabas ng lasa ng Pinot Gris.

Noong sinaunang panahon Pinot grigio ay tinawag na Fromenteau. Ang iba't-ibang ay lumago sa Pransya, Alemanya, USA, Hungary. Sa Switzerland, ang iba't-ibang tinatawag na Pinot Gris. Sa teritoryo ng modernong Russia, ang mga ubas ay nilinang mula pa noong 1970, pagkatapos maisagawa ang mga pagsubok.

Sa pagtatapos ng ikadalawampu siglo, isang tunay na tagumpay ang dumating sa Pinot Grigio. Natuto ang mga winemaker kung paano makontrol ang pagbuburo at natagpuan na ang mga berry ay angkop para sa paggawa ng hindi lamang murang alak, kundi pati na rin ang isang nakapagpapalakas na inumin na may mga tala ng pulot.

Ang Pinot Grigio, tulad ng lahat ng mga kinatawan ng Pinot cultivar group, ay napipili tungkol sa lumalagong mga kondisyon at walang mataas na produktibo. Lumalaki ito at pinakamagaling sa mapagtimpi na mga rehiyon. Upang makakuha ng mga berry na may mahusay na panlasa, ang isang makabuluhang pagkakaiba sa araw at gabi na temperatura ng hangin ay mahalaga.

Ang lasa ng alak ay nakasalalay sa klima at uri ng lupa, na ang dahilan kung bakit hindi pa naitatag ang mga pamantayan ng kontrol sa kalidad. Ang lasa ng inumin ay ibang-iba depende sa lugar, kaya walang mga pangkalahatang pamantayan.

Ang Pinot Grigio ubas, bago magsimulang maghinay ang mga bunches at ang mga berry ay nakakakuha ng kulay rosas o lilang kulay, halos hindi naiiba sa magulang ng Pinot Noir. Sa mga tuntunin ng iba pang mga tagapagpahiwatig, ang mga varieties ay magkapareho: maliit, nang makapal na matatagpuan mga berry, isang kumpol ng conical, na kahawig ng isang kono.

Ang pinot grigio ay kabilang sa mga puting uri, sa kabila ng madilim na kulay ng balat, ang laman ay puti.

Kawili-wili. Isinalin mula sa Italyano, ang grigio ay nangangahulugang "grey bump". Sa katunayan, ang kumpol ng ubas ay hugis tulad ng isang pine cone.

Iba't ibang mga katangian

Ang mga bushes ay matangkad, malakas, mataas na branched... Ang korona na may mga unang dahon sa mga shoots ay makapal na pubescent, pininturahan sa gilid sa isang kulay na alak-pula. Ang taunang mga shoots ay light brown na may madilim na node at pinaikling mga internode.

Ang talim ng dahon ay daluyan ng laki, bilugan, tatlo- at limang lobed, na may mahinang seksyon, 15 cm ang haba at 12-14 cm ang lapad.

Ang mga bulaklak ay bisexual, hindi kailangan ng mga pollinator.

Ang mga kumpol ay daluyan ng laki, pineal o cylindrical-conical, siksik. Bigat ng brush - 80-150 g.

Mula sa sandaling lumilitaw ang mga putot hanggang sa ganap na pagkahinog, lumipas ang 140-150 araw.

Ang clone ng Nero ay sumailalim sa isang mutation, kaya ang kulay ng balat ay naging hindi gaanong pigment. Ang balat ay payat ngunit lumalaban sa pinsala.

Ang mga berry ay kulay-rosas o lila, na may isang kulay-abong patong na waxy, at ang laman ay magaan, halos transparent. Ang hugis ay bilog o bahagyang hugis-itlog. Ang bawat berry ay may 1-3 na buto.

Aroma na may mga tala ng peras, mansanas, dayap, lemon at puting nectarine, honey at bulaklak na pampalasa.

Balanse ang lasa. Acidity katas daluyan o mataas, nilalaman ng asukal 20%.

Pagpapanatili

Ang Pinot Grigio ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na hamog na pagtutol. Pinahintulutan ng mga bushes ang mga frosts hanggang sa -20 ° С, at kahit na nagdurusa sila sa hamog na nagyelo, mabilis silang mabawi.

Katulad na mga varieties

Mayroong ilang mga uri na may kaugnayan sa Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Ang Pinot Meunier o Black Riesling) ay isa sa mga pinaka hinahangad na mga varieties para sa paggawa ng mga alak na may isang mayaman at pino aroma. Isinalin mula sa Pranses na "meunier" ay nangangahulugang "miller". Ang kultura ay lumago sa Pransya. Ginagamit ko ang mga produkto para sa paggawa ng mga sparkling wines at champagne.

Pinot blanc Ay isang lumang mutation ng Pinot Gris o Pinot Grigio. Ang mga bushes ay matangkad o medium-sized. Ang mga ubasan ay matatagpuan sa Italya, Australia, Pransya, Alemanya at USA. Maaga ang mga ubas at nailalarawan sa pamamagitan ng isang matatag na ani. Ang mga hilaw na materyales ay ginagamit para sa paggawa ng mga mamahaling puting alak.

Pinot Franc - maagang pagkahinog iba't ibang, na nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa tagtuyot, inirerekumenda para sa paglilinang sa mga calcareous na lupa at dry maburol na mga dalisdis. Kung nakatanim sa patag na lupain, ang pagbubuhos ng mga bulaklak at mga ovary, ang pagyeyelo ng puno ng ubas ay sinusunod. Ang mga berry ay madilim na asul, halos kulay-ube ang kulay, ang laman ay malinaw, walang kulay.

Pinot noir isinalin mula sa Pranses ay nangangahulugang "itim na kono". Ang iba't-ibang lumitaw sa Burgundy, mamaya ito ay nilinang halos lahat ng dako, ngunit ang pinakamahusay na pagganap ay sinusunod kapag nilinang sa mga rehiyon na may mapagpanggap na klima. Ginagamit ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng puting sparkling wines.

Pinot nero - isang clone ng Pinot noir. Ang iba't-ibang ay lumago sa Switzerland bilang isang hiwalay na iba't-ibang. May katulad na katangian sa Pinot noir. Amoy pagkakasala - prutas, floral, oak.

Alak mula sa Pinot Grigio

Ang Pinot Grigio ay isang teknikal na ubas na ginamit upang makabuo ng tatlong estilo ng puting alak:

1. Maprutas, dry style. Ang alak ay may isang mayaman na prutas ng prutas na may mga pahiwatig ng lemon, apple at peach. Ito ay isang average na bersyon ng Pinot Grigio at Pinot Gris, na may kaunting kaasiman. Ang mga ubasan ay nilinang sa Italya, Chile, Australia at New Zealand.
2. Maprutas, matamis... Ito ay isang purong Pinot Gris na may honey, caramel at citrus aromas. Ginagawa ito sa Pransya.
3. Mineral, tuyo... Ang alak ay ginawa sa hilagang Italya, Romania, Austria at Hungary. Ang mga ubas na lumago sa Alps ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng acid, samakatuwid naglalaman sila ng 10-12% alkohol, at may nakikilala na lasa at aroma. Ito ay pinaglingkuran ng mga gulay at pagkaing-dagat.

Ang modernong French wine na Pinot gris ay may isang rich palette ng lasa. Ang Pinot Grigio ng Italyano ay magaan, malambot na may kaunting kaasiman, ang aroma ng puting tinapay ay lilitaw sa loob nito salamat sa lebadura, na kumakain ng lahat ng posibleng asukal, naglalabas ng maximum na posibleng dami ng alkohol at namumula. Siya ang nagbibigay ng isang marangal na tono ng lebadura na nagtatakda ng bunga.

Mayroon ding rosé wine na Pinot Grigio. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng pang-matagalang pagbubuhos sa pulp ng ubas. Ang madilim na pigment sa balat ay nagiging kulay rosas ang laman. Ang natapos na inumin ay nagiging kulay light strawberry. Ang alak ay ginawa sa rehiyon ng Friuli sa hilagang-silangan ng Italya na tinatawag na Ramato. Ang aroma ay naglalaman ng mga tala ng mga cherry, raspberry, pinatuyong mga cranberry at katad.

Ang White Pinot Grigio ay hinahain ng pinalamig na +7 ° C bilang isang aperitif, na may manok, isda at gulay. Ang inumin ay magaan, nakakapreskong, mahusay na nagpapawi ng uhaw sa isang mainit na araw ng tag-araw.

Sanggunian. Ang alak na Italyano ay may edad na sa mga lumang oak o bakal na barrels upang ang lasa ay hindi tart.

Pagtatanim ng mga punla

Para sa pagtatanim ng mga punong Pinot Grigio, pumili ng maaraw, bukas na mga lugar, nang walang pag-shading at mga draft, mas mabuti sa timog-kanluran o timog na bahagi.

Ang uri ng lupa ay may mahalagang papel.Ang mga ubas ay pinakamahusay na umuunlad sa apog at humus-carbonate ground. 3 buwan bago itanim, ang mga hiwalay na mga pits o trenches na may lalim na 0.5 m ay inihanda.Ang ilalim ay may linya na may sirang ladrilyo o graba, lupa na may halong humus, 5 kg ng abo at 0.5 kg ng azophoska ay ibinubuhos sa itaas, pagkatapos ay isang layer ng malinis na lupa.

Ang pagtatanim ay isinasagawa kaagad pagkatapos bumili ng mga punla upang maiwasan ang mga ugat mula sa pagkatuyo. Ang mga punla ay nababad sa malinis na tubig sa temperatura ng silid para sa 24 na oras, pagkatapos ay ang mga ugat ay pinaikling at ang mga shoots ay pinutol sa 3-4 na putot. Ang mga ugat ay isawsaw sa isang mash na gawa sa luad at pataba sa isang ratio na 2: 1 at nakatanim sa mga handa na recesses bawat 80 cm. Ang hilera na puwang ay dapat na 1 m.

Mga subtleties ng pangangalaga

Ang unang tatlong taon pagkatapos ng pagtatanim, ang mga ubas ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga:

1. Ang mga bushes ng tagahanga ay pruned at nabuo sa 4 na manggas upang madagdagan ang pagiging produktibo.
2. Ang pagtatapos ng tagsibol at taglagas ay ginanap nang sabay-sabay na may epektibong pagpapanatili ng snow dahil sa maagang budding.
3. Kapag nilinang sa teknolohiya ng pagsasaklaw sa viticulture, na isinasagawa sa mga rehiyon na may isang malamig na klima, ang proteksyon ng taglamig ay pinananatili hanggang sa simula ng matatag na init.
4. Ang lupa sa paligid ng mga palumpong ay regular na maluwag at ang mga damo na dumadaloy sa lupa ay tinanggal.
5. Sa tagsibol, isinasagawa nila ang pamamaraan ng uncoiling at katarovka - nagpapagaan ng manipis na mga ugat at backfilling ng isang hubad na puno ng kahoy.
6. Sa panahon ng aktibong pag-unlad, ang ubasan ay regular na natubig. Pagkonsumo ng tubig bawat 1 bush - 10 litro. Sa hinaharap, ang pag-install ng isang patubig system ay makakatulong upang makontrol ang supply ng kahalumigmigan.
7. Ang mga mahabang shoots ay nasira at nakatali sa mga kahoy na pusta.
8. Ang organikong bagay at mineral ay inilapat tatlong beses bawat panahon: bago at pagkatapos ng pamumulaklak, pagkatapos ng hitsura ng mga ovary. Para sa pagsusuot ng ugat, ang mga sumusunod na komposisyon ay ginagamit: 90 g ng urea, 60 g ng superphosphate, 30 g ng potassium sulfate. Ang lupain sa paligid ng mga bushes ay pinuno ng pag-aabono o humus (20-30 l / 1 m²).
9. Sa pag-abot ng edad na apat, ang mga bushes ay regular na pinutol, na nagbibigay ng isang tagahanga, cordon o karaniwang hugis. Pinot grigio bred sa pamamagitan ng pinagputulan... Ang pamamaraang ito ay isinasaalang-alang pa rin ang pinaka-epektibo at epektibo.

Pagkontrol sa sakit at peste

Ang Pinot grigio ay hindi maaaring magyabang ng malakas na kaligtasan sa sakit at, depende sa lugar ng paglilinang, ay napapailalim sa iba't ibang mga sakit. Tumataas ang mga ito bilang isang resulta ng negatibong epekto ng panlabas na kapaligiran at pagpapabaya sa mga patakaran ng pangangalaga:

• lumilitaw ang mga paglaki at sagging sa mga ugat bilang isang resulta ng impeksyon sa ubas phylloxera;
• mga paglaki sa tangkay - ang unang sintomas ng impeksyon na may kanser sa bakterya;
• ang mga ubas ay madalas na naapektuhan ng acacia scutellum, mealybugs, cushion ng ubas, mga dahon ng ubas;
• Ang chlorosis (dilaw na mga tuktok ng dahon at ang kanilang kasunod na namamatay) ay isang partikular na panganib sa Pinot;
• paglago ng retardation ng mga shoots, mga kulot na dahon na may kulay-abo na puting pamumulaklak, namamatay sa mga inflorescences, pag-crack ng mga berry - mga palatandaan ng pulbos na amag;
• ang infestation na may itim na lugar ay ipinahiwatig ng itim, pahaba na mga spot sa mas mababang mga internode na may isang crack sa gitna sa tag-araw, puting-kulay-abo na kulay ng bark na may isang malaking bilang ng mga madilim na tuldok;
• mapurol na dahon, maraming mga itim na puncture ang nagpapahiwatig ng hitsura ng isang spider mite;
• dahon pagkawalan ng kulay ng uri ng mosaic ay katangian ng kakulangan ng boron;
• ang lightening ng mga dahon sa mga gilid at sa pagitan ng mga ugat ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng magnesiyo;
• ang lilang kulay ng talim ng dahon ay nagpapahiwatig ng isang kakulangan sa potasa;
• ang mga dahon ay baluktot sa isang tubo ay ang resulta ng pinsala ng isang tubong weevil.

Upang labanan ang impeksyong fungal at bacterial, ginagamit ang asupre o paghahanda na may colloidal sulfur. Pagkatapos ng pamumulaklak ng mga bushes proseso "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Mabilis".

Para sa pagkawasak ng mga peste, ginagamit ang mga insekto na: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Ang mga produktong biolohiko ay hindi gaanong epektibo at ligtas para sa mga tao: "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Kawili-wili. Noong 1863, ang filoxera, isang insekto na nagpapakain sa mga ugat ng ubas, ay hindi sinasadya na dinala mula sa kontinente ng North American sa Europa. Ito ay naging isang tunay na sakuna para sa mga winegrower, ang peste ay sanhi ng malaking pinsala sa mga ubasan.

Pag-aani at imbakan

Upang lumikha ng isang natatanging istilo ng Pinot grigio wine, ang mga ubas ay inaani ng kamay bago ang simula ng teknikal na pagkahinog, kapag ang mga berry ay naglalaman ng mas maraming acid. Ang teknikal na grado ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, at kaagad pagkatapos ng pag-aani sa Setyembre pinapayagan itong maproseso.

Mga kalamangan at kawalan

Ang bentahe ng iba't-ibang:

• kaaya-ayang balanseng lasa at aroma;
• ang posibilidad ng pagproseso sa alak;
• kaakit-akit na hitsura.

Mga Kakulangan:

• pagkamaramdamin sa impeksyong fungal at bakterya, pag-atake ng insekto;
• mababang pagiging produktibo at pagpapanatili ng kalidad;
• kawastuhan sa lupa at pangangalaga;
• kailangan ng mga bushes sa kanlungan para sa taglamig.

Konklusyon

Ang Pinot Grigio ubas ay isang matagal na teknikal na iba't na ginamit upang gumawa ng puting alak. Nakikilala ito sa pamamagitan ng mababang produktibo, ngunit pinahihintulutan nito ang mga frosts hanggang sa -20 ° C at ipinapakita ang pinakamahusay na mga resulta kapag lumaki sa mapagtimpi na mga klima.

Isang natatanging tampok ng mga berry - makatas, halos walang kulay na pulp at lila o kulay-rosas na balat. Ang tagumpay ng paglilinang ng iba't-ibang ay depende sa pagsunod sa mga patakaran ng teknolohiyang agrikultura. Ang mga bushes ay nangangailangan ng pruning, katamtaman na kahalumigmigan, pagpapakain ng mga organiko at mineral, kanlungan para sa taglamig at pag-iwas sa mga sakit sa fungal at bakterya.