Ang pinakamahusay na mga paraan upang anihin ang perehil para sa taglamig sa tuyo, frozen at de-latang form

Ang perehil ay nagbibigay ng pagkain ng isang natatanging lasa at aroma; ito ay kapaki-pakinabang na karagdagan sa mga salad, pampagana, una at pangalawang kurso. Ginagamit ito hindi lamang sariwa sa tag-araw at taglagas, ngunit din ani para sa taglamig: tuyo, de-latang, frozen.

Ang mga gulay na greenhouse na binili sa taglamig ay halos walang bitamina at microelement. At maayos na inani ang hardin perehil ay nananatiling kapaki-pakinabang sa buong buhay ng istante.

Ano ang perehil na angkop para sa imbakan para sa taglamig: pagpili at paghahanda

Para sa imbakan para sa taglamig, ang perehil ay pinutol bago mamulaklak... Sa oras na ito, ang mga dahon ng halaman ay malambot, na may maliwanag, mayaman na aroma. Ang lahat ng mga nutrisyon ay naka-imbak sa mga dahon at mga tangkay ng halaman.

Konseho. Mas mainam na i-cut ang mga gulay para sa imbakan sa maaraw na panahon, kapag ang hamog ay nalunod.

Ang perehil para sa pag-iimbak para sa taglamig ay dapat na bagong gupitin... Kung wala kang sariling ani, mas mahusay na bumili ng mga gulay mula sa isang mapagkakatiwalaang nagbebenta sa merkado kaysa sa isang supermarket. Ang mga herbal na binili sa isang tindahan ay nawala ang kanilang aroma at panlasa mula sa hindi tama, pangmatagalang imbakan.

Konseho. Huwag bumili ng perehil para sa pangmatagalang imbakan sa isang pakete na hindi mo makita at amoy ang buwig.

Kapag bumili ng mga gulay para sa pag-aani para sa taglamig, bigyang pansin ang mga sumusunod na palatandaan:

• sariwang perehil - pare-parehong madilim na berde, hindi mahangin;
• ang mga dahon ay hindi dapat mapunit sa mga sanga;
• kung kulubot ka ng isang dahon, maaari mong madama ang aroma ng halaman;
• kung bumili ka ng mga nakaugat na perehil, dapat maputi ito.

Bago ang pag-aani, ang berdeng bahagi ay nahiwalay sa mga ugat, pinagsunod-sunod, tinanggal at tuyo at dilaw na dahon... Pagkatapos ay ilagay sa isang colander at hugasan ng malamig na tubig na tumatakbo. Pag-iling nang lubusan at ihiga sa isang tuwalya hanggang sa ganap na matuyo.

Parsley ay ani para sa taglamig sa iba't ibang paraan:

• pagpapatayo;
• nagyeyelo;
• salting;
• canning.

Kawili-wili sa site:

Mga tampok ng lumalagong perehil sa isang greenhouse

Pagtanim at pag-aalaga sa ugat na perehil sa labas

Paano maayos na palaguin ang perehil sa isang windowsill

Pinatuyong perehil para sa taglamig

Ang pinatuyong damo ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian at maanghang na aroma... Nangangailangan ito ng kaunting puwang para sa imbakan, dahil ito ay makabuluhang nabawasan sa laki at timbang.

Pagtutuyo sa oven

Ang pinakamainam na temperatura ng pagpapatayo 40-60 ° С... Sa mas mataas na temperatura, mas mabilis ang dries ng produkto. Ngunit nasisira nito ang hitsura nito, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa halaman ang nawala.

Ang inihandang mga twigs ay inilatag sa isang baking sheet. Patuyo sa oven na bukas ang pintuan sa loob ng 5-6 na oras.

Kung pinutol mo ang berdeng masa at ikalat ito sa isang baking sheet sa isang manipis na layer, handa ito sa 1.5-2 na oras.

Pagtutuyo sa dryer

Ang mga gulay ay pinatuyo ng buong sanga o tinadtad... Humiga sa isang palyete. Sa electric dryer itinakda ang mode na "Para sa mga halamang gamot", ang temperatura ay hindi hihigit sa 45 ° C. Para sa pagpapatayo, inirerekumenda na palitan ang mga palyet tuwing 1.5 oras. Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa halumigmig ng hangin, sukat ng hiwa at dami ng pagkain.

Ang pagpapatayo ng microwave

Ang isang patag na ulam ay natatakpan ng isang napkin kung saan kumalat ang perehil... Ang microwave oven ay naka-on sa buong lakas sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ang produkto ay siniyasat: kung hindi ito sapat na tuyo, ang pamamaraan ay paulit-ulit. Nangyayari ito hanggang sa ganap na handa ang produkto.

Ang pagpapatayo ng hangin

Ang pinakamahabang, ngunit walang mas epektibong paraan... Pinatuyong perehil na may mga twigs o tinadtad. Ang mga gulay ay inilatag sa mga palyete na hindi hihigit sa 1 cm makapal at inilagay sa isang lugar na may maaliwalas na lugar. Ang mga palyete ay natatakpan ng gasa. Ang mga halamang gamot ay pana-panahong nakabaliktad, na mapapabilis ang oras ng pagpapatayo at maiiwasan ang produkto sa pagkatuyo.

Ang mga bunches ng greenery ay maaaring mai-hang sa ilalim ng isang canopy na may berdeng bahagi pababa sa isang mahusay na maaliwalas na lugar. Iwasan ang direktang sikat ng araw sa produkto upang hindi ito dilaw.

Ang oras ng pagpapatayo ay nag-iiba mula 5 hanggang 20 araw depende sa mga kondisyon ng panahon at kapal ng pagputol.

Suriin ang kahandaan

Ang antas ng pagiging handa ay natutukoy sa pamamagitan ng hitsura. Madaling gumuho ang natapos na produkto. Ang pinatuyong perehil ay bahagyang binabago ang lasa at amoy.

Sanggunian. Kapag maayos na tuyo, ang perehil ay may berdeng kulay, isang maanghang na aroma, at isang bahagyang mapait na lasa.

Pag-iimbak ng pinatuyong perehil

Ang pinatuyong tinadtad na perehil ay inilatag sa malinis, tuyo na mga garapon may mga lids at nakaimbak sa isang madilim na lugar.

Kung pinatuyo mo ang perehil sa mga twigs, ang mga dahon ay pinalaya mula sa mga tangkay, durog, inilagay sa mga garapon ng baso at inilayo sa isang madilim na lugar.

Ang istante ng buhay ng dry seasoning -1 taon.

Ang frozen na perehil para sa taglamig

Frozen perehil pinananatili ang mabangong aroma at katangian na lasa na praktikal na hindi nagbabago... Karamihan sa mga bitamina ay nakaimbak sa loob nito, at ang paghahanda para sa pagyeyelo ay hindi kukuha ng maraming oras. Ang perehil ay pinalamig sa mga saging, buong sanga at sa tinadtad na anyo.

Upang i-freeze at maiimbak ang produkto sa freezer, gamitin ordinaryong plastic bag o mga espesyal na lalagyan ng pagkain para sa pagyeyelo, kumapit na pelikula.

Para sa mataas na kalidad na pagyeyelo, mahalaga itoupang ang napiling lalagyan ay mahigpit na sarado. Kapag nagyelo sa isang bag, ang labis na hangin ay kinurot dito.

Konseho. Para sa pagyeyelo, pumili ng isang maliit na lalagyan upang ang pagkain ay hindi gaanong nakalantad sa mainit na hangin kapag tinanggal ito mula sa freezer. Nakakaapekto ito sa kalidad at buhay ng istante ng produkto.

Pagtabi ng frozen na perehil sa -5 ... -20 ° С... Ang mga mas mababang temperatura ay nagpapanatili ng mga bitamina at nutrisyon na nilalaman ng mga gulay na mas mahusay.

Hindi inirerekumenda na muling i-freeze ang lasaw na produkto., dahil makakaapekto ito sa kalidad nito.

Ang buhay ng istante ng frozen na produkto - 1 taonkung hindi pa ito muling nagyelo.

Konseho. Mga label na lalagyan upang subaybayan ang mga petsa ng pag-expire at kilalanin ang tamang pagkain sa freezer.

Nagyeyelo sa mga tray ng ice cube

Ang perehil ay pinagsunod-sunod at hugasan... Ang mga magaspang na tangkay ay pinutol - maaari silang mag-iisa nang hiwalay at ginamit sa pagluluto ng sabaw upang magdagdag ng isang maanghang na aroma.

Ang mga dahon ng perehil ay pino ang tinadtad ng kutsilyo. Ilagay sa mga tray ng cube ng yelo at lubusan nang mabuti. Pagkatapos ay ibuhos sa pinalamig na tubig na pinakuluang. Ang mga hulma ay inilalagay sa freezer sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos nito ay ilabas, ang mga cube ng yelo ay mabilis na inilipat sa mga plastic bag, na inilalagay sa freezer para sa permanenteng imbakan.

Ang mga gulay ay maaari ding tinadtad sa isang blender... Kasabay nito, bibigyan siya ng juice, at hindi mo kailangang magdagdag ng tubig. Ang nagresultang masa ay inilatag sa mga hulma, pinatik at pinalamig. Pagkatapos ang mga cube ay tinanggal mula sa amag, inilatag sa mga bag at ilagay sa freezer.

Frozen sa langis

Upang maiwasan ang mga gulay na mai-freeze at mapanatili ang kanilang kulay at amoy, sila ay nagyelo sa langis.... Upang gawin ito, ang pre-handa na mga dahon ng perehil na walang mga tangkay ay pinong tinadtad ng isang kutsilyo o sa isang blender. Ihiga sa mga hulma para sa 2/3 ng dami at punan ng langis ng halaman. Ang mga hulma ay inilalagay sa freezer.Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga nagresultang mga cube ay inilatag sa mga bag o lalagyan at inilalagay sa freezer para sa pangmatagalang imbakan.

Basahin din:

Parsley root: mga panggagamot na katangian at contraindications

Pinakamahusay na Paggamot ng Mukha: Mga Parsley Masks

Sariwang frozen

Kapag nagyeyelo ng sariwang perehil, mahalagang tiyakin na ang mga gulay ay ganap na tuyo at hindi magkadikit sa isang bola ng yelo. I-freeze ang mga gulay nang buong at maramihan.

Nagyeyelo nang maramihan

Ang pre-handa na perehil ay nahihiwalay mula sa magaspang na mga tangkay at tinadtad. Ang mga ito ay inilatag sa mga lalagyan o mga pakete (nang maramihan o baluktot sa isang roll). Mag-sign at ilagay sa freezer para sa imbakan.

Nagyeyelo ng mga twigs

Kung walang oras sa gulo sa paligid ng pag-alis, ang perehil ay nagyelo sa mga saging. Upang gawin ito, ang mga sanga, handa na para sa pagyeyelo, ay nahahati sa mga bahagi na mga bundle, bawat isa para sa isang paggamit. Ang bundle ay nakabalot sa plastic wrap o bag upang makabuo ng isang roll. Mag-sign at ilagay sa freezer para sa imbakan.

Parsley blanks para sa taglamig

Bilang karagdagan sa pagpapatayo at pagyeyelo, mayroong iba pang mga paraan upang maghanda ng perehil para sa taglamig. Isaalang-alang ang pinakamahusay na mga recipe.

Pagbubuhos gamit ang mga twigs sa garapon

Ang pag-aalis ng perehil nang walang atsara ay ang pinakamadaling paraan upang maghanda.

Mga sangkap:

• perehil - 1 kg;
• asin - 200 g

Ang perehil ay pinagsunod-sunod, pinutol ang mga ugat, hugasan at matuyo nang lubusan. Ilagay sa isang isterilisadong baso garapon. Pagwiwisik sa masa na may asin. Masikip ang takip at itago sa ref. Upang maiwasan ang masa mula sa pagiging mahulma, iwisik ang asin sa itaas.

Ang mga gulay ay maaaring tinadtad at inasnan sa parehong paraan..

Sa dill

Ang perehil ay inasnan din sa pagdaragdag ng iba pang mga halamang gamot, halimbawa, dill.

Mga sangkap:

• perehil - 500 g;
• dill - 500 g;
• asin - 200 g

Ang perehil ay pinagsunod-sunod, hugasan, pinatuyo, gupitin. Ang mga tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang hiwalay na lalagyan, dinidilig na may asin at halo-halong mabuti. Ang mga ito ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at may tampuhan. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag sa tuktok, budburan ang karagdagang asin. Ang mga jars ay sarado na may mga lids at nakaimbak sa ref.

Sa kintsay

Upang makakuha ng isang halo ng bitamina, ang ilang mga uri ng mga gulay ay halo-halong.

Mga sangkap:

• perehil - 250 g;
• dill - 250 g;
• kintsay - 250 g;
• asin - 250 g.

Ang perehil at dill ay pinagsunod-sunod, hugasan at gupitin sa haba ng 1.5-2 cm.Ang kintsay ay peeled, hugasan at gupitin sa mga piraso ng 1.5-2 cm.Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang hiwalay na lalagyan, natatakpan ng asin at halo-halong. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa malinis, tuyo na mga garapon at maingat na pinutok. Hayaan itong magluto ng 1-2 araw. Sa panahong ito, ang masa ay bumababa at nagpapalabas ng juice. Pagkatapos nito, magdagdag ng kaunting masa sa garapon at isara ang takip. Pagtabi sa mga garapon sa isang ref o cool na silid.

Sa pag-atsara

Ang adobo na recipe ng perehil na kukuha lamang ng 20-30 minuto upang lutuin.

Mga sangkap:

• perehil - 500 g;
• suka - 150 ml;
• tubig - 0.8 l;
• asukal - 50 g;
• asin - 50 g;
• dahon ng bay - 2 mga PC.;
• bawang - 4 na ngipin.

Ang perehil ay pinagsunod-sunod, hugasan, pinutol ang mga ugat, bahagyang tuyo at tinadtad. Ang bawang ay peeled at tinadtad ng kutsilyo. Ang perehil at bawang ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Ihanda ang atsara: pigsa ang tubig, magdagdag ng asukal, asin at dahon ng bay, lutuin ng 10 minuto, magdagdag ng suka 2 minuto bago matapos ang pagluluto. Ibuhos ang perehil na may solusyon sa kumukulo.

Ang isang tuwalya ay inilalagay sa ilalim ng isang malawak na kasirola at isang garapon ng mga halamang gamot ay inilalagay sa ito. Ang tubig sa temperatura na 80-90 ° C ay ibinuhos sa isang kasirola at ang workpiece ay isterilisado sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-twist ang takip, i-on ang garapon at takpan ito ng isang kumot. Ang mga cooled garapon ay naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Sa langis ng gulay

Ang gulay na langis ay protektahan ang perehil mula sa pagkasira at pahabain ang buhay ng istante sa pamamagitan ng 3-4 na buwan.

Mga sangkap:

• perehil - 300 g;
• maliit na gulay - 200 ml.

Ang mga handa na gulay ay pinutol at inilalagay sa isang isterilisadong garapon. Ang langis ay pinainit sa isang paliguan ng tubig. Ang mga gulay ay ibinubuhos sa tuktok na may mainit na langis, walang iniwan na mga bula ng hangin.Isara ang isang takip.

Ang pamamaraang ito ay ganap na pinapanatili ang kulay, lasa at aroma ng sariwang perehil.

Paano maghanda ng ugat ng perehil para sa taglamig

Ang mga ugat ng peras ay ani sa taglagas kapag nakakuha sila ng masa at lubos na puspos ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Buong, hindi deformed na mga ispesimen ay kinuha para sa pangmatagalang imbakan. Patuyuin sa pamamagitan ng pagtula sa isang mahusay na maaliwalas na lugar. Pagkatapos ay sila ay nakasalansan sa mga layer sa mga kahoy na kahon at dinidilig ng buhangin. Ang mga kahon ay naka-install sa cellar o basement. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan 0-2 ° C, kamag-anak na kahalumigmigan 80%. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang mga ugat ay mananatili hanggang sa tagsibol.

Kung walang cellar at basement, kung gayon ang ugat ng perehil, tulad ng berdeng bahagi nito, ay tuyo, nagyelo, inasnan o de-latang.

Bago ang pag-aani para sa taglamig, ang mga ugat ay lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo, mas mabuti na may isang magaspang na brush. Pagkatapos isang manipis na layer ng balat ay peeled gamit ang isang kutsilyo at tuyo. Gupitin sa manipis na hiwa o piraso.

Patuyuin ang ugat ng perehil sa ilalim ng parehong mga kondisyon tulad ng berdeng masa:

• sa oven - sa temperatura ng 40-60 ° C na may bukas na pintuan sa loob ng 5-6 na oras;
• sa dryer - sa temperatura na hindi lalampas sa 45 ° С kasama ang set na "Para sa mga halamang gamot";
• sa microwave - sa maximum na mode sa loob ng 2 minuto (ang mode ng pagpapatayo ay paulit-ulit hanggang sa ganap na matuyo ang produkto);
• sa labas - sa mga palyete, sa isang mahusay na maaliwalas na lugar para sa 5-20 araw.

Ang mga pinatuyong ugat ay nakaimbak sa mga supot ng papel o linen sa isang madilim, maayos na maaliwalas na lugar.

Para sa pagyeyelo, ang mga hiwa ng mga ugat ay inilatag sa mga bag, mula sa kung saan ang hangin ay tinanggal, at inilagay sa freezer.

I-freeze ang mga ugat sa mga tray ng ice cube, tulad ng perehil... Upang gawin ito, ang mga ugat ay hadhad sa isang kudkuran, inilatag sa mga hulma, ibinuhos ng tubig at nagyelo. Pagkatapos ang mga nagresultang mga cube ay inilatag sa mga bag at inilagay para sa pangmatagalang imbakan sa isang freezer.

Para sa salting, ang ugat ay gadgad, inilagay sa mga isterilisadong garapon at binuburan ng asin sa isang ratio ng 5: 1. Isara ang mga lids at mag-imbak sa ref.

Upang i-pickle ang ugat, kailangan mo:

• tubig - 4 na baso;
• suka 9% - 1 baso;
• asukal - 0.5 tasa;
• asin - 1 tsp;
• itim na peppercorn - 6 na mga PC .;
• bawang - 4 na cloves.

Ang algorithm ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga ugat ng peras ay pinutol sa mga cube, na inilubog sa tubig na kumukulo ng 3 minuto, pagkatapos ay itinapon sa isang colander upang baso ang tubig.
2. Ihanda ang atsara: magdagdag ng asin, asukal, paminta sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng suka 2 minuto bago matapos ang pagluluto.
3. Ang mga ugat at peeled na bawang ay inilatag sa mga isterilisadong garapon, pinupuno ang garapon ng ¾, ibuhos ang kumukulong atsara.
4. Ang isang tela ay inilalagay sa ilalim ng kawali at ang isang garapon na may isang blangko ay inilalagay sa ito.
5. Ang tubig sa temperatura na 80-90 ° C ay ibinuhos sa isang kasirola at ang workpiece ay isterilisado sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay pinilipit nila ang takip, i-on ang garapon at pinunit ito ng isang kumot.
6. Ang mga cooled garapon ay naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Konklusyon

Sa panahon ng mga marinades at atsara, huwag kalimutan ang tungkol sa paghahanda ng mga gulay. Ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang kaysa sa mga gulay, prutas at berry, at ginagamit sa maraming pinggan. Ang paghahanda ay simple at hindi tumatagal ng maraming oras.

Mayroong maraming mga paraan upang i-stock ang perehil para magamit sa hinaharap: tuyo ito, i-freeze ito, i-pickle ito, i-pickle ito. Ang bawat pagpipilian ay magdagdag ng iba't-ibang sa iyong hapag-kainan sa taglamig.