Sasabihin namin at ipapakita sa iyo kung paano panatilihing sariwa ang mga kamatis sa loob ng mahabang panahon: kawili-wiling mga hack sa buhay mula sa mga may-ari na may-ari

Ang mga kamatis ay isa sa mga pinaka hinahangad na pagkain sa buong mundo. Ang gulay na ito ay matatagpuan sa halos bawat kusina. Ang mga maybahay ay naghahanda ng masarap at malusog na salad, mga paghahanda sa taglamig mula dito. Ang mga kamatis ay naglalaman ng mga bitamina A, B2, E, PP at kahit isang bihirang bitamina K, na normalize ang gawain ng mga daluyan ng dugo. Ngunit upang tamasahin ang mga makatas na gulay na ito nang mas mahaba, kailangan mong malaman kung paano mag-imbak ang mga naka-skiladong kamatis.

Pangmatagalang mga varieties ng imbakan

Upang ang ani ay maiimbak nang mahabang panahon, ang mga lahi na nakikilala sa pamamagitan ng mataas na kalidad ng pagpapanatili ay pinili para sa pagtatanim. Huwag hugasan ang mga kamatis, punasan nang labis na marumi sa isang malambot na tela, sinusubukan na huwag sirain ang balat.

Ang mga nakaranas ng mga growers ng gulay ay bahagyang pumili wala pa sa edad klase ng mga kamatis:

1. De Barao - kalagitnaan ng panahon ng kamatis, ang taas ng bush ay umabot sa 3 m. Ang mga prutas ay pahaba, ng iba't ibang kulay - mula dilaw hanggang kayumanggi.
2. San Marzano - isang iba't ibang mga siksik, makatas na prutas ng maliwanag na pulang kulay, hugis-plum, may timbang na hanggang sa 140 g.
3. Rio grande - mid-season iba't-ibang may mataas na produktibo.

Mayroong mga espesyal na varieties at hybrids na makapal na tabla para sa pangmatagalang imbakan:

1. Giraffe - isang iba't ibang umabot sa taas na 1.2 M. Ito ay kabilang sa iba't ibang mga hinog na iba't ibang, ito ay nilinang sa bukas na lupa at sa ilalim ng mga silungan ng pelikula. Ang mga prutas ay nakaimbak hanggang sa katapusan ng tagsibol.
2. Mahabang Tagabantay - Ang iba't ibang mga hinog na iba't ibang, ang mga kamatis ay umabot sa 450 g sariwang nakaimbak hanggang sa tagsibol.
3. Obra maestra-1 - isang late-ripening undersized hybrid, ang bush nito ay lumalaki hanggang 65 cm. Ang mga pulang flat prutas na tumitimbang ng 200 g ay nagpapatuloy hanggang Marso.

Gaano karaming mga kamatis ang naka-imbak

Sa bahay, ang mga pulang prutas ay naka-imbak para sa 3-4 na araw, rosas - hanggang sa 5 araw, kayumanggi - mga isang linggo, gatas at berde - mga 10 araw.

Sa ref, ang mga kamatis ay pinapanatili ang kanilang pagiging bago hanggang sa dalawang linggo. Ang pinakamahabang buhay na istante para sa mga kamatis ay ibinibigay ng freezer. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagyeyelo lamang hinog, lubusan hugasan, hindi nasira mga prutas.

Wastong mga kadahilanan sa imbakan

Ang isa sa mga pangunahing kadahilanan na nakakaapekto sa buhay ng istante ng mga kamatis ay ang iba't-ibang. Piliin ang mga angkop para sa pangmatagalang imbakan.

Ang mga kamatis ay nakaimbak sa isang madilim, cool na lugar - isang refrigerator o cellar ay angkop para dito. Ang halumigmig ng hangin ay hindi dapat lumagpas sa 80%. Ang mga prutas ay itinatago sa mga kahoy na kahon. Upang madagdagan ang buhay ng istante, maraming mga residente ng tag-init ang naka-stock sa mga hindi pa nabubuong prutas, na hinog na sa panahon ng pag-iimbak.

Paano maayos na anihin ang mga kamatis para sa imbakan

Ang ani ay inani bago ang mga frosts sa gabi, dahil ang mga naka-frozen na prutas ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Mga panuntunan sa pangunahing koleksyon:

• Ang mga kamatis ay inani sa araw, kung walang hamog sa umaga sa kanila;
• upang mapalawak ang buhay ng istante, pinag-uuri ang mga inani na prutas;
• pumili lamang ng mga hinog na gulay at prutas, hinog sa pagkahinog ng gatas;
• lahat ng nakolekta na mga kamatis ay pinupunasan ng alkohol para sa pagdidisimpekta.

Paano mag-iimbak ng mga pananim

Ang malinis, matamis na kamatis ay naka-imbak ng pinakamasama sa lahat, dahil mabilis silang nagsisimulang mag-asim at maging hindi magamit.Bahagyang hindi nilutong mga kamatis ang nagpapanatili ng kanilang pagiging bago sa loob ng 2-3 araw na mas mahaba kaysa sa mga hinog na dahil matatag pa rin ang kanilang laman. Ang mga overripe fruit ay kinakain kaagad, dahil hindi sila nagsisinungaling ng mahabang panahon.

Sa isang tala... Anuman ang iba't-ibang, ang mga kamatis na lumago sa labas ay mas mahusay na mapangalagaan kaysa sa mga greenhouse.

Paano mag-imbak ng mga kamatis sa isang cellar o basement

Ang naaangkop na rehimen ng temperatura para sa pagpapanatiling sariwa ng mga kamatis ay + 10-15 ° C, kaya ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng mga nakuhang kamatis ay nasa basement o cellar. Sa cellar, ang mga kamatis ay inilalagay sa mga kahoy na kahon sa mga layer, na naghihiwalay sa mga layer na may papel. Kung maaari, ang bawat kamatis ay nakabalot sa isang papel na pambalot. Huwag maglagay ng higit sa tatlong mga patong sa mga kahon, kung hindi, ang mas mababang hilera ay lalala mula sa bigat ng mga nasa itaas.

Kung walang cellar, pagkatapos ay ang mga gulay ay nakaimbak sa sahig - halimbawa, sa pantry. Ang mga hindi tinadtad na kamatis ay naiwan sa temperatura ng silid, kung saan sila ay tumanda sa paglipas ng panahon.

Mga tampok ng imbakan sa balkonahe

Ang isang angkop na lugar para sa pag-iimbak ng mga hinog na kamatis ay isang balkonahe, kung ang temperatura ng hangin ay hindi lalampas sa + 15 ° C. Ang mga kamatis ay naka-imbak doon sa parehong paraan tulad ng sa isang cellar o basement: sila ay nakasalansan sa mga layer, na inilalagay ang bawat isa sa kanila ng tela o papel. Ang mga kahon mismo ay natatakpan din ng tela upang maprotektahan sila mula sa sikat ng araw.

Paano mapanatili ang mga sariwang kamatis sa mga garapon

Ang canning ay isang pangmatagalang paraan ng imbakan. Sa mga garapon, ang mga kamatis ay mananatiling magamit sa loob ng 4-6 na buwan.

Ang mga hinog na kamatis ay hugasan at tuyo, pagkatapos ay ilagay sa isang tatlong-litro na isterilisadong garapon. Ibuhos ang 3-4 tbsp. l. alkohol, malapit sa isang takip ng naylon at iling upang ang lahat ng mga kamatis ay maayos na basa. Pagkatapos ang isang sinulid na babad na may alkohol ay inilalagay sa gitna at sunog mula sa labas. Kapag ang alak ay nagsisimulang magsunog, ang lata ay agad na lulon ng isang takip ng metal.

Sa isang tala. Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga garapon ay inilalagay sa isang madilim, cool na lugar.

Sa mga kahon

Ang mga kamatis ay pinananatili sa mga kahoy na kahon na may mga puwang upang ang oxygen ay maibigay sa kanila. Ang mga kahon ay natatakpan ng gasa, tela ng koton, ngunit hindi isang takip. Ang lalagyan ay dapat na libre sa mga dayuhang amoy. Ang dry hay ay inilalagay sa ilalim upang maprotektahan ang mga kamatis sa kahalumigmigan.

Sa sawdust

Upang mapanatili ang mga kamatis sa mga kahon nang mas mahaba, ginagamit ang sawdust. Kung ang pananim ay bahagyang hindi pa rin naka-unripe, inilalagay ito sa mga kahon, kung posible sa mga kahoy na kahon, itaas sa itaas (kung saan ang tangkay - ito ang tuktok). Ang papel ay inilalagay sa ilalim ng bawat layer at ang sawdust ay ibinubuhos, na kukuha ng kahalumigmigan at protektahan ang mga bunga mula sa mabulok.

Upang gawing mas mahusay ang pamamaraang ito ng imbakan, ang mga kahon ay inilalagay sa isang tuyo at madilim na lugar sa isang temperatura ng hangin na hindi hihigit sa + 10-15 ° C. Pinakamainam na mag-imbak ng mga kamatis sa isang cellar, basement, o balkonahe kung ang gilid ay hindi maaraw. Ang kahon ay natatakpan ng gasa o papel.

Panloob na imbakan

Ang mga hinog na kamatis ay hindi nakaimbak nang maayos sa mga temperatura na mas mataas kaysa sa + 22 ° C. Dahil sa mataas na asukal at juice na nilalaman sa mga kamatis, ang mga maiinit na kondisyon ay lumikha ng isang kanais-nais na kapaligiran sa pagbuburo. Ang mga malinis na prutas na may manipis na alisan ng balat sa temperatura ng silid ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 2-3 araw. Kung ang kamatis ay may isang makapal na shell at siksik na sapal, pagkatapos ay maiimbak ang mga gulay hanggang 6-7 araw.

Mahalaga! Upang hindi malason ng mga produktong bastos, ang mga kamatis ay hindi nag-iimbak ng higit sa mga salitang ito sa ilalim ng mga kondisyon ng silid.

Sa papel

Kung ang mga prutas ay nasa pahayagan o papel, maiimbak sila nang mahabang panahon hindi lamang sa refrigerator, kundi pati na rin sa isang kahon o basket. Ang pangunahing bagay ay hindi maglatag ng isang malaking bilang ng mga kamatis sa itaas ng bawat isa, ang mga 1-2 layer ay magiging sapat.

Imbakan sa isang palayok

Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga kamatis ay inasnan sa isang kasirola. Upang gawin ito, gupitin ang kalahati ng mga kamatis sa pantay na mga bahagi. Ang isang layer ng tinadtad na gulay ay inilalagay sa isang kasirola, dinidilig ng asin, pagkatapos ay isang layer ng buo. At napakaraming beses, hanggang sa ganap na mapuno ang lalagyan.

Sa isang tala. Anuman ang napiling pamamaraan, pana-panahong suriin ang stock. Kung ang isang kamatis ay nagsisimula na masira, alisin ito kaagad upang hindi ito makahawa sa iba.

Sa mga lata ng mustasa

Ang mga kamatis ay hugasan nang lubusan ng mainit na tubig at tuyo.Ibuhos ang 2 tbsp sa isang isterilisadong garapon. l. pulbura ng mustasa. Ang mga kamatis ay inilalagay sa loob nito at ang bawat layer ay binuburan ng mustasa. Ang isang tatlong-litro ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa 7 tbsp. l. pulbos. Ang garapon ay selyadong at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Cold storage

Nasaan ang pinakamahusay na lugar upang mag-imbak ng mga hinog na kamatis? Gamit ang isang regular na pahayagan sa ref, ang mga kamatis ay nakaimbak ng hanggang sa dalawang linggo. Ang bawat gulay ay nakabalot sa isang papel na roll o pinagsama sa tatlong piraso sa isang sobre. Ang layunin ay upang mapanatili ang mga kamatis sa pagkuha ng mamasa-masa. Ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng mga kamatis sa ref ay nasa mas mababang rack ng gulay. Ang pahayagan ay pana-panahong binago, at ang istante sa ref ay pinatuyong tuyo.

Sa isang tala... Ang mga kamatis ay hindi dapat maiimbak sa isang selyadong plastic bag, dahil mabilis silang lumala dahil sa paghalay.

Ngunit kapag nakaimbak sa ref, ang mga kamatis ay nawala ang kanilang sariwang panlasa. Ang mga pabagu-bago na sangkap na nakapaloob sa mga ito, na nagbibigay ng aroma at pamilyar na panlasa, ay hindi makatiis ng mababang temperatura at nawasak.

Paano mag-imbak ng mga kamatis na pula, kayumanggi at gatas

Para sa pag-iimbak ng mga pulang kamatis, ang mga gulay ay nakasalansan paitaas sa mababaw na mga kahon sa 2-3 hilera. Upang maiwasan ang pagpindot sa mga kamatis, sila ay nakabalot sa manipis na papel o dinidilig ng sawdust. Ang mga kahon ay natatakpan ng isang manipis na pelikula, ngunit tiyaking nakakakuha ang oxygen sa mga gulay. Ang mga pulang prutas ay nakaimbak sa temperatura ng + 1-2 ° C. Ang buhay ng istante ay 1-2 buwan.

Ang mga brown na kamatis ay inilalagay kasama ang kanilang mga petioles pataas sa malinis na mga kahon na 8-12 kg. Ang mga prutas ay dinidilig na may sawdust o balot sa manipis na papel. Isara ang isang talukap ng mata at mag-imbak sa + 4-6 ° C.

Ang mga prutas ng gatas ay pinakamahusay na nakaimbak - hanggang sa tatlong buwan. Sa gayong mga kamatis, ang proseso ng pagluluto ay nagpapatuloy. Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga kahon at ang bawat layer ay dinidilig ng chaff o sawdust. Kung walang chaff o sawdust, pagkatapos ay pinalitan sila ng balat ng sibuyas. Ang mga gulay ay nakaimbak sa temperatura mula -2 hanggang + 2 ° C hanggang Enero.

Pag-iimbak ng mga berdeng kamatis hanggang sa Bagong Taon

Kung nais mong maghatid ng mga sariwang kamatis sa talahanayan ng Bagong Taon, pagkatapos ay dapat mong alagaan ito nang maaga. Para sa layuning ito, angkop ang berdeng mga prutas ng pagawaan ng gatas, na ani sa tag-araw sa mga kahoy na lalagyan at nakaimbak sa isang madilim at cool na lugar. Kung hindi ito posible, at mayroon ka lamang mga pulang hinog na prutas, pagkatapos ay gumamit ng canning sa mga bangko. Makakatulong ito na mapanatili ang katas ng hinog na kamatis para sa Bagong Taon, bigyan sila ng isang masarap na lasa.

Ano ang gagawin kung ang mga kamatis ay magsisimulang masira

Sa unang pag-sign na ang mga kamatis ay nagsimulang lumala, ang ani ay pinagsunod-sunod sa buong at nasirang mga kamatis. Ang mga overripe fruit ay magiging malambot, at ang balat ay basag. Ang mga kamatis na ito ay itinapon o ginawa sa sarsa ng kamatis (para dito, ang mga nasirang bahagi ay pinutol). Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng sarsa ng salad na halo-halong sa anumang langis ng gulay at panimpla

Pag-iimbak ng mga naproseso na kamatis

Ang mga kamatis ay naka-imbak hindi lamang sariwa. Ang mga pinoprosesong thermalally prutas ng mahabang imbakan ay ginagamit para sa pagkain. Sa mga tuntunin ng panlasa, hindi sila mas mababa sa mga sariwang gulay.

Ang mga de-latang, tuyo at tuyo na mga prutas ay nakaimbak nang mas mahaba at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan:

1. Ang hermetically selyadong de-latang kamatis ay maaaring maiimbak nang mahabang panahon kahit na sa temperatura ng silid. Ang ganitong mga blangko ay umabot ng isang taon.
2. Kung ang mga gulay ay pinagsama o inasnan at sa ilalim ng isang takip ng naylon, sila ay nakaimbak ng hanggang sa anim na buwan.
3. Ang mga pinatuyong kamatis ay naka-imbak sa parehong paraan tulad ng pinatuyong mga kamatis. Ang mga ito ay inilalagay sa mga likas na bag na tela o mga bag ng papel upang magbigay ng oxygen sa mga gulay at maiwasan ang pagpasok ng alikabok at insekto. Ang mga pinatuyong kamatis ay nakaimbak sa isang tuyo at madilim na lugar.

Paano mag-imbak ng mga homemade na paghahanda sa kamatis

Ang pangunahing rekomendasyon para sa mga produktong homemade ay ang imbakan sa isang madilim at cool na lugar. Para sa mga layuning ito, ang isang cellar, isang closed balkonahe o isang refrigerator ay angkop.

Pinatuyong mga kamatis para sa taglamig - isang napakasarap na pagkain mula sa Mediterranean

Ang makatas at mabangong mga kamatis na pinatuyong araw ay magiging isang kasiya-siyang karagdagan sa talahanayan sa panahon ng taglamig.Una silang natuyo sa isang electric dryer at pagkatapos ay naka-imbak sa langis ng oliba na may mga pampalasa.

Mga sangkap:

• mga kamatis - 4 kg;
• asin ng dagat - 1.5 tsp;
• pampalasa "Mga halamang Italyano" - 2 tsp;
• bawang - 1.5 ulo;
• langis ng oliba - 250 ML.

Paghahanda:

• gupitin ang mga kamatis sa kalahati, alisin ang tangkay;
• pumili ng mga buto na may kutsilyo;
• ilagay ang mga kamatis sa isang pinainit na electric dryer sa mga hilera;
• asin at iwiwisik ang mga herbal na Italyano sa bawat layer sa mga palyete;
• umalis upang matuyo sa + 70 ° C sa loob ng 10-12 oras;
• baguhin ang mga trays bawat 2-3 na oras para sa mas mahusay na pagpapatayo;
• kapag ang mga kamatis ay ganap na tuyo, alisin ang mga ito mula sa electric dryer;
• gupitin ang bawang sa maliit na mga wedge;
• ilagay ang pinatuyong mga kamatis, tinadtad na bawang sa pre-isterilisadong mga garapon ng baso at takpan ng langis ng oliba.

Takpan ang nagresultang kaselanan sa isang talukap ng mata at mag-imbak sa isang madilim, cool na lugar.

Mahalaga! Para sa pagpapatayo, mas mahusay na pumili ng siksik, hindi masyadong matubig na mga varieties. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga bunga 4-5 cm ang haba.

Pangkalahatang mga rekomendasyon

Hindi inirerekumenda na bumili ng mga prutas para sa pag-iimbak sa mga supermarket. Mas mahusay na kunin ang mga lumago sa hardin o bilhin ang mga ito sa merkado.

Mga tip mula sa nakaranas na mga maybahay:

1. Upang mapanatili ang mga prutas nang mas mahaba, tinanggal ang mga ito kasama ang tangkay.
2. Ang mga gulay na nasira ng bulok o mga parasito ay hindi nakaimbak sa parehong lalagyan na may buong gulay.
3. Ang mga kamatis ay naka-imbak sa isang cool na madilim na lugar - sa basement, pantry, sa ilalim ng isang mesa, sofa o kama.
4. Ang mga kamatis ay pana-panahong nasuri para sa mabulok. Ang mga nasamsam ay itinapon upang ang natitira ay hindi magsimulang mabulok.
5. Ang mga gulay ay inilalagay sa imbakan nang mahigpit kasama ang stalk up, dahil ang balat na malapit dito ay malambot, at sa ilalim ng bigat ng mga kamatis, maaari itong pumutok, pagkatapos ay magsisimulang masira ang kamatis.
6. Para sa pangmatagalang imbakan, ang bawat prutas ay nakabalot sa papel at inilalagay sa mga kahon o mga basket na hindi hihigit sa 1-2 hilera.
7. Ang mga gulay ay hindi nakaimbak sa isang plastic bag, dahil hindi posible na panatilihing sariwa ang mga kamatis sa loob ng mahabang panahon dahil sa mataas na kahalumigmigan.

Konklusyon

Ang kalidad ng imbakan ng mga kamatis ay nakasalalay sa iba't-ibang napili. Napapailalim sa mga simpleng rekomendasyon, ang mga kamatis ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi mawawala ang kanilang mga panlabas at panlasa na mga katangian. Ang mga kapaki-pakinabang na prutas ay galak ang mga may-ari ng mahabang panahon, lalo na sa talahanayan sa holiday ng Bagong Taon.