Kung paano lutuin ang mga kamatis sa hiwa para sa taglamig: isang seleksyon ng mga pinakamahusay na mga recipe para sa paghiwa ng mga hiwa ng kamatis

Mga kamatis sa hiwa para sa taglamig - masarap, mabango at hindi kumplikado naghahanda ng meryenda. Ang iba't ibang mga recipe na napili sa amin ay gagawing napakasarap na panauhin sa iyong talahanayan. Kahit na ang pinaka walang karanasan na maybahay ay madaling mapalugod ang pamilya sa isang kawili-wiling paggamot. Basahin kung paano ito gagawin.

Ang mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa mga hiwa ng kamatis para sa taglamig

Nakolekta kami ng higit sa isang dosenang ng karamihan pinakamahusay na mga recipe... Tiyak na makakahanap ang bawat isa ng isang bagay na angkop para sa kanilang sarili, batay sa kanilang sariling mga kagustuhan.

Sa malunggay

Mga sangkap bawat 3 litro:

• 2 Kg kamatis;
• 4-5 maliit na matamis na sili;
• 2 malalakas na ugat;
• 2 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin;
• 3.5 tbsp. l. Sahara;
• 5 katamtamang karot;
• 2 sibuyas;
• 1 sprig ng dill at perehil;
• itim na peppercorn;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tsp kakanyahan ng suka (70%).

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga malinis na garapon.
2. Banlawan ang mga gulay at tuyo na may isang tuwalya.
3. Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge.
4. Gupitin ang matamis na sili sa maliit na piraso.
5. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
6. Pinong tumaga ang malunggay na ugat.
7. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
8. Ilagay ang perehil, bawang, malambot na ugat sa ilalim ng garapon.
9. Layer kamatis, sibuyas, sili at karot sa itaas. Ang pagkakasunud-sunod ay maaaring maging anuman. Pinakamahalaga, ang mga kamatis ay hindi dapat maging nangungunang layer.
10. Ilagay ang dill sa itaas.
11. Magpakulo ng tubig.
12. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Alisan ng tubig pabalik pagkatapos ng 10 minuto.
13. Magdagdag ng asin, asukal at peppercorn.
14. Ibuhos ang kakanyahan ng suka sa tubig na kumukulo at agad punan ang mga garapon ng atsara.
15. Takpan at ipadala para sa 10 minuto ang isterilisasyon.
16. Pagulungin ang mga blangko. Itago ang unang araw na baligtad.

Pinagsasama ang paghahanda ng maraming mga gulay at halaman. Samakatuwid, makakahanap ito ng aplikasyon sa anumang talahanayan. Inirerekomenda na maghatid ng pampagana sa mga pinggan ng karne. Salamat sa kumbinasyon ng mga pinong tinadtad na malunggay, paminta at bawang, perpekto ito kahit na may sopas.

Sa mga pampalasa nang walang isterilisasyon

Mga sangkap bawat litro garapon:

• 800 g ng mga kamatis;
• 1 tsp asin;
• 3 tsp Sahara;
• 30-40 g tinadtad na luya;
• isang maliit na pakurot ng kanela;
• 3 bay dahon;
• 4 carnations;
• itim na peppercorn;
• allspice;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Hiwa-hiwalayin ang mga kamatis sa mga wedge, inaalis ang lahat ng mga madilim na lugar at mga tangkay.
2. Ilagay ang 2 bay dahon sa ilalim ng isang malinis, tuyong garapon (1 ay mananatili para sa pag-atsara).
3. Itapon ang mga kamatis nang compactly. Iwasan ang labis na malaking gaps, ngunit huwag ding mag-tamp ng mga gulay.
4. Pagsamahin ang tinadtad na luya, allspice, cinnamon at cloves sa isang saucer. Gumalaw at ibuhos sa garapon.
5. Magpakulo ng tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon. Alisan ng tubig pabalik sa palayok pagkatapos ng 20 minuto.
6. Pakuluan ang tubig muli at ulitin ang pamamaraan. Salain ang tubig pagkatapos ng 10 minuto.
7. Pagkatapos ay idagdag ang asin, asukal, peppercorn at dahon ng bay sa tubig. Pakuluan. Paghaluin nang lubusan.
8. Ibuhos ang suka sa kumukulong atsara at agad na alisin mula sa init.
9. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at agad na isara ang mga airtight lids.
10. I-flip at balutin. Mag-iwan sa form na ito para sa dalawang araw.

tala! Ang isang malaking bilang ng mga pampalasa ay mag-apela sa mga mahilig sa oriental cuisine, ngunit hindi makikinabang sa mga may problema sa tiyan.

Nang walang isterilisasyon ng gelatin

Pinapayagan ka ng Gelatin na mapanatili ang hugis ng mga kamatis hangga't maaari at ginagawang parang marmolade ang mga ito. Kahit na ang mga bata ay gustung-gusto ang gayong mga blangko.

Mga sangkap:

• 2.5-3 kg ng mga kamatis;
• 2.5 litro ng tubig;
• 40 g gelatin;
• 60 ML suka (9%);
• 90 g asin;
• 125 g asukal;
• itim na peppercorn upang tikman;
• 3 mga carnation;
• allspice sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang gelatin ayon sa mga tagubilin sa sachet.
2. Hugasan ang mga lata gamit ang baking soda at isterilisado.
3. Gupitin ang malinis at tuyo na mga kamatis sa maliit na mga wedge at ilagay sa mga garapon.
4. Magpakulo ng tubig. Ibuhos ang asin, asukal at lahat ng pampalasa sa tubig na kumukulo.
5. Paghaluin nang lubusan, pakuluan sa loob ng 5-6 minuto.
6. Ibuhos sa lahat ng suka at patayin agad ang init.
7. Magdagdag ng gelatin. Paghaluin nang lubusan nang maraming beses.
8. Ibuhos ang kumukulo na atsara sa mga garapon.
9. Hindi kinakailangan ang karagdagang isterilisasyon. I-roll agad ang mga lata, balutin at i-on.

Sa bawang

Mga sangkap:

• 1 kg ng hinog na kamatis;
• 6 cloves ng bawang;
• 2 tsp asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 litro ng tubig;
• 15 g suka (9%);
• 1 bay dahon;
• mga peppercorn sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga malinis na garapon. Pakuluan ang mga lids bago paikutin.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge. Huwag i-cut masyadong maliit upang maiwasan ang pagdurog ng mga gulay.
3. Hatiin ang bawang sa mga cloves.
4. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa garapon, na inilalagay ang mga clove ng bawang sa pagitan nila.
5. Magpakulo ng tubig.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay at iwanan ng 20 minuto.
7. Alisan ng tubig ang tubig sa palayok at ibalik ang init. Magdagdag ng asin, asukal at paminta na may bay leaf sabay-sabay.
8. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo at alisin mula sa init.
9. Ibuhos ang kumukulo na atsara sa ibabaw ng mga garapon at takpan.
10. Magpadala para sa isterilisasyon. Sterilize para sa 10-12 minuto.
11. Pagulungin ang mga lata, i-flip at balutin.

Mayroong ilang mga sangkap, ngunit ang recipe ay nangangailangan ng isterilisasyon. Nailalim sa mga patakaran ng paghahanda, ang mga blangko ay tatayo nang higit sa isang taon. Ito ay isang unibersal na recipe na walang labis. Ang mga kamatis na bawang ay mahusay sa mga pinggan ng karne at patatas.

Na may sibuyas

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 3 daluyan ng sibuyas;
• 1 tbsp. l. mantika;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• 1 dill payong;
• paminta;
• 1 bay dahon.

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga malinis na garapon.
2. Hugasan ang mga kamatis, gupitin ang mga ito sa mga wedge. Pumili ng bahagyang mga hindi prutas na prutas.
3. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
4. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis at sibuyas sa isang garapon, alternating sa mga layer.
5. Sa pinakadulo tuktok, ilagay ang payong ng dill.
6. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at iwanan ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig pabalik at ulitin ang pamamaraan.
7. Sa ikatlong pigsa, agad na magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay at peppercorns. Paghaluin nang lubusan.
8. Ibuhos sa langis ng gulay. Gumalaw. Dalhin sa isang pigsa.
9. Magdagdag ng suka sa kumukulong atsara.
10. Punan agad ang mga garapon at isara ang mga ito sa pinakuluang lids.

Payo... Inirerekomenda na buksan ang unang lata sa Nobyembre. Ang ganitong mga meryenda ay nagpapalakas ng immune system bago ang simula ng mga frosts ng taglamig.

"Real jam"

Para sa isang dalawang litro garapon kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 5 cloves ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 2 daluyan ng sibuyas;
• 4 na bay dahon;
• 1 sprig ng dill;
• 1 sprig ng perehil;
• mga peppercorn sa panlasa;
• 1 litro ng tubig;
• 50 ML suka (9%);
• 1 tbsp. l. asin;
• 3 tbsp. l. Sahara;
• 2 tbsp. l. mantika.

Paano magluto:

1. Sterilize ang mga lalagyan.
2. Hugasan ang mga kamatis at i-cut sa quarters.
3. Banlawan ang paminta at gupitin sa mga plato.
4. I-chop ang bawang at herbs.
5. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
6. Simulan ang paglalagay ng mga gulay sa isang garapon: kahaliling mga kamatis, damo, paminta, bawang at sibuyas.
7. Ilagay ang tubig sa apoy. Magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay, paminta at langis ng gulay kaagad.
8. Ibuhos ang suka sa tubig na kumukulo at pukawin.
9. Ibuhos ang handa na mga gulay na may kumukulo na atsara.
10. Takpan ang mga garapon na may mga lids at ipadala upang isterilisado ng 20 minuto.

Salamat sa langis ng gulay, ang mga hiwa ay magiging nababanat at makintab.

Walang suka

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 2 litro ng tubig;
• 4 na cloves ng bawang;
• 1.5 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• gulay (dill o perehil).

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga malinis na garapon. Tiyaking walang mga bitak o chips.
2. Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga wedge.
3. Ilagay ang mga halamang gamot at ilan sa bawang sa ilalim ng garapon.
4. Susunod, ilatag ang buong paghahatid ng tinadtad na mga hiwa ng kamatis.
5. Sa pinakadulo tuktok, ilagay ang 1-2 cloves ng bawang.
6. Magpakulo ng tubig. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may tubig na kumukulo at iwanan ng 15 minuto.
7. Alisan ng tubig ang tubig sa palayok, pakuluan muli, at muling punan ang mga garapon. Iwanan ito sa loob ng 10 minuto.
8. Pakuluan ang tubig sa pangatlong beses, ngunit sa oras na ito sa pagdaragdag ng asin at asukal.
9. Ibuhos ang atsara sa mga garapon at mahigpit na i-seal ang mga ito.
10. I-flip at balutin.
11. Cool sa loob ng dalawang araw.

Tandaan! Hindi namin inirerekumenda ang pagbubukas ng mga bangko nang mas maaga kaysa sa 5 linggo mamaya.

Gamit ang mustasa

Mga sangkap:

• 1.8 kg ng mga kamatis;
• 1 mainit na paminta (maliit);
• 10 g ng dry mustasa;
• 4 na cloves ng bawang;
• 1 sprig ng dill;
• 50 g ng asin;
• 50 g asukal;
• 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga garapon.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge. Kung ang mga prutas ay malaki, pagkatapos ay sa mga tirahan.
3. I-chop ang mainit na paminta sa mga plato.
4. I-chop ang bawang at herbs.
5. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa isang garapon.
6. Nangungunang may tinadtad na bawang, sili, halaman at tuyo na mustasa.
7. Magpakulo ng tubig.
8. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Pakuluan, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng limang minuto.
9. Ibuhos ang atsara sa mga garapon at takpan ang mga ito ng isang takip.
10. Sterilize ng 15 minuto.

Payo... Ang Mustard ay napupunta nang maayos sa lemon. Kung nais mong i-refresh ang lasa ng isang pamilyar na ulam, magdagdag ng lemon zest sa ilalim ng garapon.

Sa citric acid

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis;
• 1 bawang;
• 1 tsp sitriko acid;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 matamis na paminta;
• dahon ng kurant.

Paano mag-pickle:

1. Hugasan ang mga lata ng soda at isterilisado.
2. Banlawan ang mga dahon ng kurant at ilagay ito sa ilalim ng mga garapon.
3. Pinong tumaga ang paminta.
4. Gupitin ang mga kamatis sa maliit na mga wedge.
5. Hatiin ang bawang sa mga cloves.
6. Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa garapon sa gitna. Ang susunod na layer ay tinadtad na paminta. Karagdagan - muli ang mga kamatis.
7. Ilagay ang mga clove ng bawang sa pagitan ng mga kamatis.
8. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon.
9. Alisan ng tubig pabalik sa palayok at magdagdag ng asin at asukal. Gumalaw.
10. Dalhin sa isang pigsa.
11. Habang kumukulo ang atsara, magdagdag ng sitriko acid sa garapon.
12. Ibuhos ang kumukulong atsara sa mga garapon.
13. Ilagay ang mga tambo sa mga garapon. Magtabi ng baligtad sa loob ng 24 na oras.

Sa mga top carrot

Ang isang kagiliw-giliw na kumbinasyon ng mga kamatis at top carrot ay mapabilib ang mga panauhin. Ang hindi pangkaraniwang sangkap ay nagbibigay ng pagiging bago ng pinggan nang walang kapaitan.

Ang isang litro garapon ay mangangailangan:

• 700-800 g ng mga kamatis;
• 5 sprigs ng mga top carrot;
• 1 tbsp. l. asin;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka (9%).

Paano magluto:

1. Sterilize ang mga garapon.
2. Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge. Kung ang prutas ay maliit, sapat na upang i-cut ito sa kalahati.
3. Banlawan ang karot nang lubusan. Dapat walang naiwan na dumi.
4. Ilagay ang ilan sa mga top carrot sa ilalim. Kung masyadong mahaba, gupitin ito. Subukang gawin ang lahat nang maingat upang ang mga blangko ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin.
5. Ikalat ang natitirang mga tuktok sa kahabaan ng dingding o sa pagitan ng mga kamatis.
6. Ilatag ang hiwa sa pinakadulo.
7. Magpakulo ng tubig.
8. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga bangko. Takpan at hayaang umupo ng 20 minuto.
9. Alisan ng tubig pabalik sa palayok. Ulitin ang pamamaraan.
10. Sa panahon ng pangatlong pigsa, magdagdag ng asin at asukal hanggang sa pagpapasikat. Pakuluan habang pinupukaw.
11. Ibuhos ang suka sa kumukulong atsara at alisin mula sa init.
12. Unti-unting ibuhos ang atsara sa mga garapon.
13. I-twist ang mga blangko. I-flip at balutin.

Halos walang asin at isterilisado (bilang sariwa)

Upang mapanatili ang lasa ng mga sariwang kamatis hangga't maaari, hindi mo kailangang gumamit ng maraming sangkap. Ang mga Peppers, bawang, dahon ng kurant ay gagawing lasa ng mga kamatis tulad ng mga adobo.

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 0.5 tsp asin;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• 3 tbsp. l. Sahara.

Paraan ng pagluluto:

1. Punan ang malinis at tuyo na mga garapon na may tinadtad na kamatis.
2. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay.
3. Takpan ang mga garapon ng mga lids at hayaang umupo sa loob ng 20 minuto.
4. Pakuluan muli ang parehong tubig. Ibuhos ang mga gulay, mag-iwan ng 15 minuto.
5. Alisan ng tubig pabalik, magdagdag ng asin at asukal. Dalhin sa isang pigsa.
6. Gumalaw ng mabuti at ibuhos sa suka at mabilis na pukawin.
7. Ibuhos sa kumukulong marinade nang paunti-unti.
8. Walang kinakailangang isterilisasyon. Screw sa mga takip.
9. I-flip at balutin ang mga lata.

Pinapanatili ng paghahanda ang lasa ng mga sariwang kamatis hangga't maaari. Ang isang malaking halaga ng asukal at isang minimum na asin ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang mga kamatis tulad ng sa tag-araw.

Sa mga dahon ng raspberry

Mga sangkap:

• 1 kg ng mga kamatis;
• 2 cloves ng bawang;
• 3-4 na pulang dahon;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• mga peppercorn sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga garapon.
2. Peel ang mga kamatis at gupitin sa hiwa.
3. Ilagay ang lahat ng mga dahon ng raspberry at isang clove ng bawang sa ilalim ng bawat lalagyan.
4. Susunod, ilagay ang mga kamatis.
5. Magdagdag ng 1 pang bawang ng sibuyas sa itaas.
6. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay. Iwanan ito sa loob ng 5 minuto.
7. Alisan ng tubig pabalik, magdagdag ng asin, asukal at paminta at pakuluan.
8. Ibuhos ang suka sa kumukulong atsara.
9. Gumalaw at ibuhos ang kumukulong atsara sa mga gulay.
10. Takpan na may mga lids, isterilisado ang mga garapon sa loob ng sampung minuto.
11. Pinahigpitan ang mga lids, i-on ang mga ito at balutin ang mga ito sa loob ng dalawang araw.

Payo... Huwag gumamit ng dill. Hindi ito maayos sa dahon ng raspberry. Para sa isang mas mayamang aroma, ang mga dahon ng raspberry ay maaaring pagsamahin sa mga dahon ng kurant.

Hiniwang berde na kamatis

May mga kondisyon ng panahon kapag mahirap para sa mga kamatis na huminog sa araw. Huwag mawalan ng pag-asa, mga kamatis ay maaaring maging atsara para sa taglamig at berde.

Mga sangkap:

• 1 kg ng berdeng kamatis;
• 3 cloves ng bawang;
• 1 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tbsp. l. suka (9%);
• 1 mainit na paminta;
• 1 sprig ng dill o perehil.

Paraan ng pagluluto:

1. Sterilize ang mga garapon.
2. Banlawan ang mga kamatis at i-cut sa quarters.
3. I-chop ang bawang at herbs.
4. I-chop ang mainit na sili bilang maliit hangga't maaari.
5. Pagsamahin ang mga kamatis at tinadtad na damo, paminta at bawang sa isang ulam.
6. Paghaluin nang lubusan.
7. Hatiin ang buong halo sa mga garapon.
8. Magpakulo ng tubig. Magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo. Gumalaw at ibuhos sa suka.
9. Punan muli ang mga garapon.
10. Takpan na may mga lids at magpadala ng 15 minuto na isterilisasyon.
11. Masikip ng mahigpit ang mga garapon. I-flip at balutin ang 48 oras.

Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa mga de-latang kamatis

Ang mga sariwang inihandang lata ay dapat i-on at balot. Maipapayo na iwanan ang mga blangko sa form na ito para sa 24-48 na oras. Sa panahong ito, nagaganap ang karagdagang isterilisasyon. Ang mga garapon ay palamig nang marahan, na nagpapatagal sa buhay ng istante.

Pagkatapos ng 48 oras, maaari mong ilagay ang mga ito sa pantry o cellar. Hindi mo na kailangang ilagay ang mga ito baligtad. Ang pangunahing bagay ay upang maiwasan ang direktang sikat ng araw mula sa pag-abot sa garapon sa anumang yugto ng imbakan.

Mga tip sa pagluluto at trick

Kung ikaw ay isang baguhan, inirerekumenda namin na basahin mo ang payo ng may karanasan na mga maybahay:

1. Sa kawalan ng mga alerdyi sa blangko maaari kang magdagdag ng isang durog na tabletas na aspirin. Maiiwasan nito ang mga lids na sumabog.
2. Pumili ng bahagyang mga hindi kamatis na kamatis. Ang kanilang balat ay mas nababanat, at ang prutas ay mas madaling i-cut sa maliit na hiwa nang hindi nakakasira sa istraktura. Ang pulp ay bumagsak sa mga overripe fruit.
3. Subukang ilagay ang mga hiwa sa pagputol - upang ang mga kamatis ay hindi masira.
4. May kinalaman sa mga gulay, mas mahusay na laktawan ang kintsay.

Sumulat tayo

Ang paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig sa mga hiwa ay hindi mahirap. Maaari silang ihain bilang isang meryenda o idagdag sa mga yari na pagkain. Kung gumagamit ka ng gelatin, ang mga kamatis ay mukhang mga hiwa ng marmalade na mahal din ng mga bata.

Ang mga kamatis ay pinakamahusay na pinagsama sa mga sibuyas, bawang, karot at mustasa. Ang dill at perehil ay angkop bilang mga halamang gamot. Huwag kalimutang suriin ang lalagyan para sa integridad at isterilisado. Kinakailangan na palamig ang mga natapos na garapon nang dahan-dahang sa temperatura ng silid at pagkatapos ay ilayo ang mga ito para sa pang-matagalang imbakan.

Ang hinog na kamatis at gana ng gana!