Mga rekomendasyon sa kung paano mag-imbak ng mga cherry sa bahay bago at naproseso

Ang pagpapanatili ng mga sariwang piniling mga cherry ay mahalaga hindi lamang para sa mga maybahay, kundi pati na rin sa mga mamamakyaw. Magagawa lamang ito kung natutugunan ang ilang mga kundisyon, sa pamamagitan ng pagpili ng tamang paraan ng imbakan at lugar. Ngayon matututunan mo kung paano panatilihing sariwa ang mga matamis na seresa sa loob ng maraming araw at mas mahaba.

Mga tampok at pangunahing panuntunan para sa pag-iimbak ng mga cherry

Ang matamis na seresa ay isang mapahamak na pagkain. Sa bahay, sariwa, nakaimbak ito ng 2 hanggang 7 araw, depende sa iba't-ibang.

Pinahaba ang panahong ito kung natutugunan ang ilang mga kundisyon, halimbawa:

• ang mga huli na varieties ng mga seresa ay angkop para sa pangmatagalang imbakan;
• mula sa mga maagang varieties, tanging siksik, hindi overripe prutas ang pinili;
• 3 linggo bago ang nakaplanong pag-aani, ang puno ay hindi natubigan upang ang alisan ng balat ng mga berry ay hindi sumabog mula sa labis na kahalumigmigan;
• inaani sa umaga, kung ang mga pananim ng mga prutas ng bato ay pinaka nababanat.

Ang mga pamamaraan sa imbakan ng tahanan at pang-industriya ay naiiba nang malaki.

Pagpili at paghahanda ng mga berry

Nakasalalay ito sa tamang pagpili ng mga prutas kung posible upang mapanatili ang mga ito sa loob ng mahabang panahon. Ano ang hahanapin kapag bumibili ng mga cherry sa isang tindahan o merkado:

1. Kulay. Ang mga pulang uri ay dapat na madilim, matatag at makintab. Ito ang mga unang palatandaan ng pagkahinog at pagiging bago ng mga berry.
2. Pinsala. Ang kawalan ng mga dents at bitak ay nangangahulugang maayos na transportasyon.
3. Ang mga lutong, spoiled o ferment ay hindi angkoppara sa pangmatagalang imbakan.
4. Pumili ng isang matamis na seresa na may tangkay. Naglalaman ito ng isang maliit na halaga ng kahalumigmigan, pinoprotektahan laban sa ingress ng bakterya. Ang mga berry na walang buntot ay hindi maayos na nakaimbak; ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula nang mabilis sa kanila.
5. Ang mga tangkay ay dapat na berde at sariwa. Kayumanggi at nakakapagod - isang palatandaan na ang mga prutas ay inagaw nang matagal.
6. Huwag bumili ng mga cherry na ibinebenta sa mga balde o malalim na lalagyan. Ang mas mababang mga layer ng mga berry ay choked sa pamamagitan ng kalubhaan at hindi na angkop para sa imbakan.

Ang mga angkop na lalagyan para sa transportasyon at pagbebenta ng prutas ay kahoy o plastik na mga kahon na may lalim na hindi hihigit sa 20 cm.

Upang mapanatili ang ani hangga't maaari, sumunod sila sa mga sumusunod na patakaran:

• pumili ng mga berry maaga sa umaga;
• ikalat ang mga ito sa isang kumot at pag-uri-uriin, paghiwalayin ang buong prutas mula sa bulok, nasira at durog;
• ang mga seresa ay hindi hugasan, ang mga nalalabi sa hamog sa ibabaw ng balat ay natuyo na may isang tuwalya ng papel.

Ang mga varieties na pinaka-angkop para sa pang-matagalang imbakan

Ang anumang mga varieties ay angkop para sa imbakan sa bahay, tanging ang tiyempo at mga pamamaraan ay naiiba nang bahagya. Halimbawa, ang mga matamis na cherry ng light early varieties ay naka-imbak nang hindi hihigit sa 5 linggo na nagyelo o 2-3 buwan sa tuyo (sa anyo ng mga pasas). Ang mga pulang huli na varieties ay napanatili ng hanggang sa 6 na buwan o higit pa.

Sa mga kondisyong pang-industriya, ang mga huli na varieties na may mataas na nilalaman ng acid ay naka-imbak:

• ilaw: Kulay pink si Bryansk, Exhibition, Francis;
• madilim: Napoleon, Regina, Recordist, Tyutchevka.

Basahin din:

Ang fatezh cherry variety na angkop para sa paglilinang sa Central Russia

Bakit iba't ibang kabutihan ang Bovine heart cherry at bakit dapat mong subukang palaguin ito

Paano mag-imbak ng tama ang mga cherry

Ang mga sariwang pinili na berry ay hindi maiimbak ng mahabang panahon sa temperatura ng silid, dahil.ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula sa mga araw na 2-3. Samakatuwid, kung walang oras ngayon upang simulan ang pag-aani sa taglamig, ilagay ang mga cherry sa isang cool na silid o ref.

Mga kundisyon na pinakamabuting kalagayan

Angkop na temperatura ng imbakan:

• sa sariwa, de-latang o tuyo na form - mula sa + 1 ° С hanggang -1 ° С;
• ref (karaniwang kompartimento ng gulay) - mula 0 ° С hanggang + 2 ° С;
• freezer - mula -15 ... -18 ° С.

Ang pinakamabuting kalagayan na kahalumigmigan para sa pag-iimbak ng mga sariwang berry ay 95%. Sa 50-60% na kahalumigmigan, ang panahon ay nahati.

Kung saan mag-iimbak

Depende sa paraan ng pag-aani, kailangan mong pumili ng isang lugar kung saan ang mga berry ay maiimbak ng mahabang panahon:

1. Palamig. Naglalaman ito ng mga sariwang prutas na hindi sumailalim sa heat treatment o pagpapatayo. Hindi sila dapat hugasan bago maglagay sa isang lalagyan. Ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal gamit ang mga tuwalya ng papel.
2. Freezer. Ang mga cherry ay nagyelo para sa mas matagal na imbakan, pagkatapos ng paglawak sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at pagpapatayo sa isang tuwalya.
3. Cellar. Ang naka-kahong pagkain ay nakaimbak sa mga garapon ng baso.

Ang pangmatagalang imbakan ng mga berry sa temperatura ng silid ay imposible, ang panahon ay hindi hihigit sa 48 oras.

Ano ang ititipid

Para sa pag-iimbak ng mga cherry sa bahay, gamitin:

• mga plastik na lalagyan na may masikip na angkop na lids;
• mga garapon ng baso na may kapasidad na 0.5 l hanggang 3 l;
• mga espesyal na bag ng vacuum;
• siksik na bag ng cellophane o bag na may isang zip-lock.

Paano mag-imbak ng mga cherry sa bahay

Pinapayagan ka ng mga simpleng pamamaraan ng pag-iimbak na mapanatili ang mga sariwang, frozen, tuyo o de-latang. Gayunpaman, hindi nila nawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Sa bahay, ang pagpapanatili ng mga sariwang cherry sa loob ng mahabang panahon ay hindi gagana. Ang buhay sa istante sa temperatura ng silid - hindi hihigit sa 2 araw.

Ang mga sariwang pinili na berry ay mananatiling sariwa sa ref ng hanggang sa 5-7 araw (nakasalalay sa iba't-ibang at antas ng kapanahunan). Ang mga ito ay inilalagay sa isang maliit na open-top container, tulad ng isang plastic container, at inilagay sa kompartimento ng gulay.

Ang mga ito ay nakaimbak sa frozen na form na mas mahaba kaysa sa sariwang - higit sa anim na buwan. Maaaring gamitin ang isang freezer. Ang mga inihandang prutas na walang bakas ng pinsala at pagkasira ay inilalagay sa isang bag o plastik o lalagyan ng salamin na may isang mahigpit na angkop na takip. I-freeze ang buong berry at pitted. Ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng mga compotes, dessert, baking.

Mahalaga! Matapos ang unang defrosting, ang mga cherry ay hindi ma-re-frozen.

Ang pagpapatayo ay isang mas madaling oras na pamamaraan. Pinapayagan ka ng paraan na ito ng imbakan na makakuha ng mga berry, na kung saan ay ginamit upang gumawa ng mga inumin mula sa mga pinatuyong prutas, na ibinigay sa mga bata sa halip na mga Matamis. Ang mga cherry ay natuyo pareho at walang bato.

Canning - ang pinakakaraniwang pamamaraan ng pag-iimbak ng mga berry, na kilala sa maraming mga maybahay. Ang iba't ibang mga compotes, pinapanatili, jam, mga kendi na prutas ay pinagsama sa mga garapon ng baso.

Pag-imbak ng recycled

Upang mapanatiling mas mahaba ang naproseso na pitted cherries, gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan.

Ang isang gas oven ay ginagamit:

1. Maingat na pinagsunod-sunod ang mga berry, hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo.
2. Ang lahat ng mga buto ay tinanggal.
3. Kumalat sa isang baking sheet sa isang hilera.
4. Painitin ang oven hanggang 50 ° C, ngunit hindi na, kung hindi man ang mga prutas ay lutong at hindi tuyo. Maglagay ng isang baking sheet sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay dagdagan ang temperatura sa 75 ° C. Tapos na ang mga pinatuyong berry ay hindi magkadikit at huwag maglabas ng juice.

Ang pagpapatayo sa isang electric dryer ay isinasagawa ayon sa mga tagubilin para dito. Ang mga inihandang seresa ay inilatag sa isang layer. Pinatuyo sa loob ng 24 na oras.

Upang i-freeze ang mga cherry:

1. Ang hugasan at pinatuyong prutas nang walang mga pits ay inilalagay sa isang bag na may isang fastener o isang regular na makapal na plastic bag. Makakatipid ito ng puwang sa freezer.
2. Mag-iwan sa freezer ng 2-3 oras, pagkatapos ay pukawin ang bag upang ang mga berry ay hindi mag-freeze sa bawat isa.

Sa hinaharap, maaari mong kunin ang kinakailangang halaga para sa paghahanda ng mga compry ng berry, patatas na patatas, yogurt, inihurnong kalakal sa taglamig.

Sa isang tala! Ang Defrosting berries ay napakadali.Ito ay sapat na upang ilagay ang mga ito sa isang ulam sa microwave, itakda ang mode na "Defrost" sa loob ng 2 minuto, at sila ay magiging sariwa.

Para sa mga compotes at pinapanatili, ang mga pulang huli na varieties na may mataas na nilalaman ng acid ay pinili. Ang mga berry ay nagbibigay sa inumin ng isang mayaman na kulay, huwag pigsa sa panahon ng paggamot sa init. Bago ang pag-canning, ang mga cherry ay hugasan nang maayos, bulok o nasira na mga berry ay tinanggal. Inilagay nila ito sa isang garapon at igulong ito, kasunod ng recipe at dosis ng mga sangkap.

Mga tagal ng pag-iimbak

Gaano karaming mga cherry ang naka-imbak, depende sa napiling paraan:

• sa ref (sa mas mababang kompartimento ng gulay) - mula 2 hanggang 7 araw;
• sa freezer - mula 7 hanggang 8 buwan;
• sa pinatuyong form - hanggang sa isang taon;
• sa de-latang pagkain - mula sa isang taon.

Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng matamis na compote ng cherry nang higit sa isang taon. Sa paglipas ng panahon, ang mga buto ay nagsisimula upang ilihim ang hydrocyanic acid, na maaaring humantong sa pagkalason.

Ang mga kapaki-pakinabang na tip upang mapanatiling mas bago ang mga cherry

Mga tip upang matulungan ang mga prutas na sariwa para sa mas mahaba:

• pumili ng isang berry o bilhin ito kasama ang tangkay - nagpapanatili ito ng isang supply ng kahalumigmigan at bitamina, na magpapalawak sa buhay ng istante ng mga seresa;
• tiyaking walang mga nasirang prutas sa mga mabubuti, dahil ang bakterya ay mabilis na maglilipat sa kanila at maging sanhi ng nabubulok;
• hugasan bago kumain, ang mga tuyong prutas ay manatili sa ref;
• huwag takpan ang lalagyan na may takip - ang paghalay ay mabilis na masisira ang bunga;
• ang mas palamig na espasyo sa imbakan, ang mas mahabang sariwang berry ay tatagal.

Paano mag-imbak ng mga berry para ibenta

Hindi posible na mag-imbak ng mga sariwang cherry sa loob ng mahabang panahon sa paggawa para sa karagdagang pakyawan. Ngunit ang mga siyentipiko sa ilalim ng pamumuno ng V.A.Gudkovsky, Doctor of Agricultural Science, ay natagpuan ang isang paraan out pagkatapos magsagawa ng isang serye ng mga pagsubok sa VNIIS im. Michurin.

Natagpuan nila na ang porsyento ng pagpapatayo ng tangkay ay makabuluhang nabawasan kung ang mga sariwang pinili na berry ay mabilis na pinalamig sa temperatura ng + 1 ... + 2 ° C at isang kahalumigmigan ng hangin na 95%. Ang katotohanang ito ay posible upang makabuo ng mga bagong pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga sariwang berry at mga paraan ng pagdadala sa kanila nang walang pinsala.

Sa isang tala! Sa mga supermarket, ang mga cherry ay nakaimbak sa mga kahoy na kahon o mga lalagyan ng plastik, na napapailalim sa sapilitan na pagsunod sa rehimen ng temperatura - hindi hihigit sa + 2 ° С at halumigmig 90-95%.

Ang mga agro-negosyo na lumalaki at pakyawan ay gumagamit ng iba pang mga pamamaraan ng imbakan.

Ang paglamig ng haydraw ay isang bagong teknolohiya na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang mga sariwang berry sa loob ng 10-14 araw... Ginagamit ito sa lahat ng mga bansa sa pag-export na kasangkot sa imbakan at pag-iimpake ng mga prutas. Sa pag-uuri, ang mga cherry ay dumaan sa isang daloy ng tubig na puno ng yelo. Hindi ito gaanong epekto sa tangkay, ngunit makakatulong ito upang mapabagal ang pagkasira ng balat ng mga berry.

Sa tulong ng MA-1 at MA-2 na mga lalagyan ng pelikula, ang isang gas na kapaligiran ay nilikha upang mapanatili ang mga cherry. Inilalagay ang mga ito sa ibabaw ng mga kahoy na kahon na may mga berry na inilatag sa kanila at mahigpit na sarado. Ang carbon dioxide ay nag-iipon sa loob, ang halaga ng oxygen ay bumababa - isang angkop na gas na gaseous para sa imbakan ay nabuo.

Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi gaanong epektibo kaysa sa mga espesyal na silid sa gas (RGS - kinokontrol na kapaligiran), kung saan ang antas ng carbon dioxide ay maaaring kontrolado at mapanatili. Samakatuwid, para sa pag-iimbak sa isang polyethylene container, ang mga berry ay pre-cooled sa temperatura ng + 2 ° C.

Ang MGS (binagong gaseous medium) ay isang pinahusay na analogue ng RGS. Ang system ay binubuo ng isang plastic container na kung saan ang gas medium ay kinokontrol sa pamamagitan ng isang gas exchanger. Kaya, ang mga sariwang prutas ay naka-imbak sa loob ng 2-3 linggo.

Ito ay kagiliw-giliw na:

Ang matamis na iba't ibang cherry na "Iput" na sambahin ng maraming mga hardinero

Ang pinakamahusay na mga cherry varieties para sa rehiyon ng Moscow at isang gabay sa kanilang pagpili

Nangungunang pinakamahusay na mga cherry varieties para sa Central Russia

Konklusyon

Maaari mong mapanatili ang mga nakapagpapalusog na bitamina at pagiging bago ng mga cherry sa bahay gamit ang mga simpleng pamamaraan - paglamig o pagyeyelo.Ang mga naproseso na berry ay tumatagal nang mas matagal kapag tuyo, nagyelo, o napapanatili.