Maagang hinog na madilim na kulay-balat na iba't ibang "Primitivo"

Ang iba't ibang primitivo ubas ay ginagamit upang makabuo ng matamis at semi-matamis na pulang alak na may isang tart, astringent aftertaste. Mula sa mga berry na may mataas na antas ng nilalaman ng asukal, ang isang alak na may isang alkohol na may lakas na 14-18% ay nakuha. Ang aroma ay pinangungunahan ng mga cherry, cherry, berry, plum, pepper at vanilla notes. Magbasa nang higit pa tungkol sa iba't-ibang at mga natatanging katangian sa artikulo.

Pinagmulan ng kasaysayan at paglalarawan ng iba't ibang primitivo ubas

Ang mga debate tungkol sa pinagmulan ng madilim na iba't ibang kulay ng ubas na ito ay patuloy pa rin. Ang "Primitivo" ay isang pangalang Italyano, ang bayan ng Gioia del Colle ay itinuturing na makasaysayang tinubuang-bayan ng ubas na ito... Ayon sa mga Italyano, ang iba't-ibang lumitaw dito mga dalawang libong taon na ang nakalilipas, ngunit sa ilang hindi kilalang dahilan ay nakalimutan ito, at sa pagtatapos ng ika-18 siglo ay nakaranas ito ng muling pagsilang.

Si Francesco Indellicati, isang lokal na pari, ay napansin na sa mga ubasan malapit sa simbahan, ang ilang mga ubas ay nagbubunga nang mas maaga kaysa sa iba, at pinangalanan silang Primitivo, na literal na isinalin bilang "una" o "maagang". Mula rito ang iba't-ibang kumalat sa Apulia, nag-ugat sa Salento at Manduria.

Sa pagtatapos ng 60s ng ikadalawampu siglo. Ang phytopathologist ng California na si Austin Goin ay bumisita sa Apulia, isang rehiyon sa timog-silangan Italya. Tinatawag ng mga tao ang teritoryong ito na "sakong" ng Apennine Peninsula-boot. Narito napansin niya ang isang nakamamanghang pagkakahawig sa pagitan ng lokal na puno ng ubas at alak ng Primitivo at ang California ng Zinfandel. Pagbalik sa Estados Unidos, kinuha ng siyentipiko ang ilang mga pinagputulan para sa pananaliksik, na naging sanhi ng pinainit na debate.

Sa pagtatapos ng 70s na pagsusuri sa isozyme (DNA precursor) ay isinasagawa, na nagpakita ng pagkakakilanlan ng mga varieties... Noong 1993, sinuri ng siyentipikong taga-California na si Carole Meredith ang mga genotypes ng Zinfandel at Primitivo, at nakumpirma na ang mga ito ay mga clon ng parehong iba't.

Samantala, inaangkin ng mga Croats na ang ninuno ng iba't-ibang ay ang sinaunang Tribidrag ubas, na kilala mula pa noong ika-15 siglo. Sa parehong 90s, ang taga-winemaker ng California ng pinagmulang Kroasia, si Mike Grgic, ay nag-ayos ng isang paghahanap para sa mga angkop na sample ng ubas sa Croatia. Kaya, noong 2001, posible upang matukoy ang pagkakapareho ng genetic sa mga varieties na Crljenak Kastelanski at Pridibrag.

Paano nakarating ang puno ng ubas sa USA? Ayon sa isang bersyon, ang mga pinagputulan ay dinala sa Amerika noong 1920s. Ika-19 na siglo mula sa Vienna Imperial Nursery. Ang customer ay ang hardinero na si George Gibbs (sa pamamagitan ng paraan, ang iba't ibang ubas ng Isabella ay pinangalanan sa kanyang asawa). Matapos makarating sa kontinente ng North American, ang mga ubas ay ginamit upang gumawa ng tuyo at matamis na pulang alak.

Ang paglalakbay ng Primitivo iba't-ibang sa karagatan na nilalaro sa mga kamay ng katanyagan nito. Sa unang bahagi ng 90s ng ikadalawampu siglo, ang mga ubas ay hindi gaanong kilala sa labas ng Italya. Sa USA, nakatanggap ito ng isang bagong pag-ikot ng pag-unlad at nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Kung mas maaga ang mga Italyano ay may label na mga bote na may Zinfandel na alak, sinusubukan upang ma-popularize ang kanilang mga produkto, pinakawalan ngayon ng mga Amerikano ang kanilang mga alak sa ilalim ng pangalang Primitivo.

Mahalaga. Sa kabila ng genetic na pagkakakilanlan, ang iba't ibang lumalagong mga kondisyon ng mga ubas sa Puglia at California ay humantong sa mga mutasyon. Ngayon Primitivo at Zinfandel ay itinuturing na magkakaibang uri, bagaman mayroon silang isang karaniwang "progenitor".

Mga katangian ng ubas

Mataas ang puno ng puno ng Primitivo. Ang mga bunches ay daluyan ng laki at siksik, na madalas na nagiging sanhi ng mabulok ang mga berry.

Daluyan ng laki ang mga dahon, limang lobed, malalim na hiwa, bahagyang pubescent sa likod. Ang mga blades ay sumasaput sa bawat isa nang makapal.

Ang mga hakbang ay mabilis na ripen at magbigay ng isang pangalawang bahagi ng prutas.

Ang iba't-ibang ay madaling kapitan ng mga gisantes - ang mga maliliit na berry ay hindi pinapawisan nang hindi pantay.

Ang mga prutas ay maliit, bilog ang hugis, na may isang makapal na balat na may balat. Ang kulay ay madilim na lila. Maikling maikli ang Petioles. Ang mga berry ay ripen nang hindi pantay. Naglalaman ang mga ito ng maraming mga antioxidant, tannins, bitamina.

Ang nilalaman ng asukal - mataas, depende sa rehiyon ng paglilinang, sa average na umaabot sa 30%. Ang nilalaman ng calorie na 100 g ng produkto ay 60 kcal. Para sa paghahanda ng alak na may natitirang asukal, ang mga prutas na may isang nilalaman ng asukal na hindi bababa sa 24% ay na-ani.

Ang aroma ay pinangungunahan ng mga tala ng mga seresa, berry, plum, paminta at banilya. Malayo ang mga tsokolate, floral at makahoy na tono. Ang lasa ay mayaman, matamis, tart, na may kaaya-aya na pagkaasim.

Sanggunian. Ang isang coating coating sa balat ay pinoprotektahan ang mga berry mula sa pag-crack sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan.

Ang ubas na Primitivo ay nailalarawan sa pamamagitan ng katigasan nito sa uri ng lupa at klimatiko na kondisyon. Nailalim sa mga patakaran ng paglilinang mula sa 1 bush, posible na mangolekta ng halos 10 kg ng mga berry.

Ang iba't-ibang ay angkop para sa paglilinang sa timog ng Russia at sa mga rehiyon na may mapagpanggap na klima. Ang kultura ay "nagmamahal" sa araw at hindi hinihingi sa komposisyon ng lupa. Halimbawa, sa kanilang makasaysayang tinubuang-bayan sa Puglia, kailangang ipukpok ng mga hardinero ang mabatong lupa sa harap ng nagtatanim ng mga ubas, gayunpaman, ang mga bato ay perpektong pinoprotektahan ang mga ugat mula sa pagpapatayo sa init. Ang kultura ay ang pagkauhaw sa pagkauhaw, lumalaban sa peste at sakit.

Ang panahon ng pamumulaklak ay nagsisimula sa Mayo at magtatapos sa Hunyo. Unti-unting nagbukas ang mga bulaklak - mula 6.00 hanggang 11.00 sa umaga. Matapos ang buong pagsisiwalat, ang mga stigmas ay may kakayahang pagpapabunga sa loob ng 4-6 araw. Ang pagpapabunga ay tumatagal ng 24 na oras, pagkatapos kung saan nagsisimula ang yugto ng pagbuo ng ovary.

Posible ang isang mahusay na pag-aani; sa panahon ng polinasyon at pagbuo ng ovary, ang temperatura ng hangin ay komportable + 25 ... + 30 ° С.

Mga kalamangan at kawalan

Ang bentahe ng iba't-ibang Primitivo:

• mataas na produktibo;
• asukal na nilalaman ng mga prutas;
• mahusay na lasa at aroma;
• hindi mapagpanggap sa komposisyon ng lupa at klima;
• paglaban ng tagtuyot.

Mga Kakulangan:

• mga gisantes;
• kawastuhan sa pag-iilaw;
• ang mga siksik na kumpol ay madaling kapitan.

Alak mula sa iba't ibang ubas

Ang primitivo ubas ay ginagamit para sa paggawa ng madilim, tannin, madilim, na may isang mayaman na lasa at fruity-floral aftertaste. Klasikong alak - pinatibay, na may isang mataas na nilalaman ng tanin, binibigkas na aroma at mayaman na kulay.

Sa Manduria, ang lakas ng mga likidong alak ay umabot sa 18%, mga talahanayan ng talahanayan - 14%.

Ang mga natatanging tampok ng mga Primitivo wines ay pinino, maprutas na pulang wines na may mga pahiwatig ng mga damo sa Mediterranean. Ang mga ubas ay nag-iipon ng maraming asukal sa ilalim ng timog ng araw, kaya ang mga alak ay pinatibay at may kaaya-aya na natitirang tamis.

Mga kilalang alak:

1. Primitivo di Manduria - pinatibay, matamis na batay sa almond, mainam para sa mga dessert.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - tuyo, lila-pula, na may mga tala ng mga cherry, violets, strawberry, tsokolate, makatas, velvety na may isang mahabang pagkalasing. Hinahain ito ng karne, risotto at pasta.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP - isang mayaman na granada-pulang alak na may aroma ng mga pulang prutas at plum. Hinahain ito ng mga litson, keso at mga unang kurso.
4. Primitiv Astrale Rosso - pula, tuyo, mabalahibo at malambot, na may mga pahiwatig ng blackberry at isang mahabang aftertaste, wala ng kaasiman, bahagyang tart. Naihatid sa karne at pasta.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - pula, semi-tuyo, na may matamis na cherry at aroma ng cherry. Ang lasa ay malasutla, nakapaloob, na may isang mahabang aftertaste. Naihatid na may inihaw na karne at karne ng karne.

Ang primitive ay pinagsama sa madilim na varieties Alicante Boucher at Shiraz. Para sa paggawa ng rosé alak, pinagsama ito sa Riesling at White Muscat.

Ang mga ubas na lumago sa mapagtimpi na mga rehiyon ay ginagamit upang makagawa ng pinatibay na tuyong alak na may balanseng lasa, binibigkas na blackberry aroma at maanghang na tala.

Sanggunian. Ang mga alak mula sa iba't ibang Primitivo ay nailalarawan sa pamamagitan ng walang limitasyong kakayahan sa pag-iipon.

Pagtatanim ng mga punla

Ang mga ubas ay nakatanim noong Mayo, kapag ang panganib ng paulit-ulit na frosts ay minimal - na may mga bukas na ugat na punla at pinagputulan. Ang balangkas ay pinili sa timog na bahagi, na may sapat na pag-iilaw.

Para sa pagtatanim ng mga punla, ang lupa ay hinuhukay sa taglagas at ang isang lalim ng pagtatanim at lapad ng 70-80 cm ay nabuo.Naglalagay ng kanal sa ilalim - 10 cm ng basag na ladrilyo o durog na bato. Ang lupa ay ibinubuhos mula sa itaas upang ang 0.5 m ay nananatili sa mga gilid ng hukay.Ang lupa ay natubigan nang sagana, naghihintay sila hanggang sa ganap na masipsip ang tubig at ang mga saging sa lupa. Pagkatapos ang isang punla ay nakatanim, pantay na kumakalat ng mga ugat, at ang butas ay ganap na natatakpan ng lupa.

Ang mga punla ay pinahiran at natubigan araw-araw. Ang lupa ay nakakawala at nilalaro ng sawdust.

Para sa pagtatanim ng mga pinagputulan gumamit ng mga ispesim na humigit-kumulang na 45 cm.Ito ay pinutol ng 14-15 araw bago mamulaklak o sa simula. Ang mga mas mababang dahon ay tinanggal, isang pahilig na hiwa ay ginawa at isawsaw sa tubig sa temperatura ng silid para sa 48 oras. Pagkatapos nito, ang slice ay inilubog sa likidong paraffin sa loob ng 3-5 segundo at isawsaw sa isang paglago stimulator ("Epin") sa loob ng 24 na oras.

Ang hukay ay nabuo alinsunod sa prinsipyo ng pagtatanim ng mga punla. Ang isang mahabang stick ay naka-install sa gitna upang suportahan ang puno ng ubas. Ang isang butas na 0.5 m ang lalim at 10 cm ang lapad ay nabuo sa malapit at ang isang paggupit ay nakatanim. Ang mas mababang peephole ay dapat na lumalim ng 5 cm.Kakasunod, ang butas ay natatakpan ng lupa at may tampuhan. Ang lupa ay natubigan, naghihintay sila hanggang sa ang tubig ay hinihigop, at ang isang bahagi ng basa-basa na lupa ay ibinuhos, na bumubuo ng isang taas na 15 cm.

Mga subtleties ng karagdagang pag-aalaga

Ang karampatang pag-aalaga ng puno ng ubas ay isang garantiya ng isang mayamang ani. Isa sa pinakamahalagang pamamaraan ng agroteknikal - pruning... Ang mga ubas ay nagdidirekta ng mga nutrisyon lalo na sa mga itaas na shoots. Samakatuwid, ang mas mababang mga mata ay nasa likod ng pag-unlad at madalas na hindi nagbibigay ng mga batang shoots.

Spring pruning gumanap sa mga rehiyon na may mapag-init na klima, taglagas - sa mga mainit na lugar, 20 araw pagkatapos ng pagbagsak ng mga dahon.

Sa tagsibol, ang pamamaraan ay isinasagawa mula sa sandali ng daloy ng sap - ang sap ay nagtataguyod ng pagpapagaling ng mga pinsala. Kung ang sandali ay hindi nakuha, ang mga lumang shoots at sobrang mga kabataan ay aalisin.

Upang mabuo ang isang bush - ilusot ang sobrang mga mata sa abo. Ang tool ay matulis nang matalas at dinidisimpekta sa isang solusyon ng potassium permanganate. Ang isang batang puno ng ubas ay pinutol ng isang pruner, isang matandang may lagari. Ang hiwa ay nabuo ng makinis at kahit na, nang walang mga bitak at paghahati.

Bilang karagdagan nagbibihis hindi kailangan ang iba't ibang Primitivo. Gayunpaman, sa mga may pataba na lupa, ang puno ng ubas ay lumalaki nang mas mahusay at mas mabilis, namumunga nang sagana at hindi nagkakasakit. Bilang isang foliar top dressing, isang mullein solution (1:10) ang ginagamit, ugat - 60 g ng superphosphate, 40 g ng potassium sulfate. At ang mga yari na mineral complexes ay pinakaangkop: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

Para sa proteksyon gamitin ang "Azofos", tanso sulpate, "Quadris", "Cumulus", colloidal sulfur. Mula sa ang mga mites ay gumagamit ng acaricides. Ang paggamot sa antifungal ay isinasagawa sa tag-araw na may "Ridomil" o "Topaz" habang naabot ng mga berry ang laki ng isang gisantes. Gayundin, sa gitna ng tag-araw, ang mga fungicides ay ginagamit, at sa taglagas, iron sulfate.

Pagkontrol sa sakit at peste

Ang iba't ibang Primitivo ay lumalaban sa karamihan sa mga sakit sa fungal. Upang maprotektahan laban sa pulbos na amag at peronosporosis, gumamit ng "Quadris", "Azofos", "Cumulus", colloidal asupre isang beses bago ang pamumulaklak.

Upang maiwasan ang pagkalat ng nadama mites, pagtatanim proseso 3% solusyon na tanso sulpate bago ang pamumulaklak.

Pag-aani at imbakan

Ang pag-aani ay nagsisimula sa Agosto ng isang tuyo, maaraw na araw. Ang mga berry na umabot sa teknikal na pagkahinog ay maaaring iwanan sa puno ng ubas, gayunpaman, inirerekomenda na anihin ang ani sa maulan na panahon. Upang maiwasan ang nabubulok, ang mga bunches ay pana-panahong pinapayat.

Ang bungkos ay suportado mula sa ibaba at gupitin gamit ang mga prutas ng prutas sa tabi ng shoot. Mahalaga na mapanatili ang pamumulaklak ng waxy sa mga berry. Siya ang nag-aambag sa pangmatagalan pag-iimbak ng mga pananim... Ang mga pinatuyong at tuyo, hindi banayad at overripe na berry ay maingat na tinanggal.

Ang ilalim ng mga kahoy na kahon ay may linya na pahayagan, dayami o papel, ang mga ubas ay nakatiklop paitaas.Ang lalagyan ay inilalagay sa isang cool na tuyo na lugar, pana-panahong suriin ang kondisyon ng ani.

Para sa imbakan uminom ng mga ubas ang mga bariles na may dami ng 10-15 kg. Ang isang layer ng dry cork powder ay ibinubuhos sa ilalim at ang mga bunches ay inilalagay sa mga layer. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang tuyo at cool na silid. Ang pamamaraang ito ay pinapanatili ang sariwa ng mga ubas hanggang sa anim na buwan.

Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura ng hangin ay 0 ... + 8 ° С, ang kahalumigmigan ay 65-70%. Ang silid ay pre-maaliwalas, isinasagawa ang isang pangkalahatang paglilinis at ang mga dingding ay pinaputi ng apog. Upang maalis ang labis na kahalumigmigan, ang mga bugal ng quicklime ay inilalagay sa mga sulok.

Kapag lumilitaw ang isang fungus sa mga dingding, ang silid ay fumigated na may isang asupre o asupre na wick.

Kapag tumaas ang temperatura ng hangin, ang cellar ay maaliwalas; kapag bumababa ang temperatura, naka-install ang mga electric heaters.

Konklusyon

Ang iba't ibang primitivo ubas at ang katapat nitong Zinfandel ay may isang nakawiwiling kasaysayan ng pinagmulan. Tiwala ang mga Italyano na ang kanyang tinubuang-bayan ay timog Puglia, sa Estados Unidos sa loob ng mahabang panahon ay itinuturing siyang "ang pinaka-iba't-ibang Amerikano", at inaangkin ng mga Croats na ang ninuno nito ay ang sinaunang Tribidrag iba't-ibang. Sa kabila ng hindi malinaw na ninuno, ang mga alak mula sa ubas na ito ay popular sa buong mundo. Pinatibay, tuyo at semi-matamis, na may masaganang aroma at lasa ng tart, perpektong umakma sa karne, pasta, risotto at dessert.

Ang halaman ay hindi naaayon sa uri ng lupa at lumalagong mga kondisyon, bihirang magkakasakit, ngunit sa parehong oras ay pinipili ang mga lugar na may sapat na dami ng sikat ng araw.