Nagmamahal sa mataas na mapagmahal na iba't ibang ubas na Garnacha (Grenache)

Ang Garnacha ay isang iba't ibang ubas na katutubo sa alinman sa Catalonia o Sardinia. Ang mga Ampelographs (mga eksperto sa mga pananim ng ubas) ay hindi pa rin sumasang-ayon sa pinagmulan ng iba't-ibang. Ang kultura ay pinaka-karaniwan sa Spain, Italy, France, California, Australia, Israel. Ang mga ubas na ito ay ginagamit upang makabuo ng mayaman na ruby-red tannic wines na may mga aroma ng itim na paminta, pampalasa, usok, tabako at pinong, magkabagay na mga rosé wines.

Mga paglalarawan at mga katangian ng iba't ibang ubas ng Garnacha

Ang Garnacha o Grenache ay isang iba't ibang bituin sa Spanish Priory. Dito siya tinawag na Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Sa Sicily, ang iba't ibang ubas na ito ay kilala bilang Granaccia, sa isla ng Sardinia - Cannanou, sa Pransya - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Kwento ng pinagmulan

Ang eksaktong oras ng hitsura ng iba't-ibang ay hindi alam. Naniniwala ang ilang mga ampelograpo na ang ubas na ito ay katutubong sa Catalonia, mula kung saan kumalat ito sa Navarre (Espanya), Languedoc-Roussillon (timog Pransya) at Sardinia. Gayunpaman, ang mga naninirahan sa Sardinia ay sigurado na sa kanilang isla na lumitaw si Grenache, at mula rito noong ika-14 na siglo ay napunta siya sa Espanya.

Ang iba't-ibang nakuha ang pangalan nito bilang karangalan sa lumalagong alak na rehiyon sa Liguria - Vernazze. Ito ay orihinal na tinawag na Vernaccia, kalaunan ay binago ang pangalan sa Garnacha. Ang pinakasikat na pulang iba't, puti at rosas na mga ubas ay bihirang at karamihan sa Pransya.

Ayon sa isa pang bersyon, ang Grenache ay inilabas sa hilaga ng Aragon - ang teritoryo na hangganan sa Pransya. Sa loob ng mahabang panahon, ang mga pulang alak na may maliwanag na lasa, mataas na alkohol at nilalaman ng tanin ay ginawa mula dito. Nang maglaon, ang Pranses ay pinamamahalaang upang ganap na ihayag ang potensyal ng mga ubas, pagdaragdag ng mga timpla at paglambot ng lasa ng mga inumin. Sa timog ng Pransya, ang alak ay dapat na sa balat ay hindi igiit sa loob ng mahabang panahon, na, bilang resulta, nagawa itong makakuha ng light rosé wine, na naging tanyag sa mga connoisseurs ng inumin.

Ang kasalukuyang posisyon ng iba't-ibang ay hindi maliwanag. Sa kabila ng kahalagahan at pagkakapareho ng Grenache, ang mga single-varietal na alak mula dito, hanggang sa kamakailan lamang, ay ginawa sa maliit na dami. Sa simula lamang ng siglo XXI, ang mga Espanyol ay bumalik sa kanilang mga ugat at nagsimulang muling makagawa ng mga pulang alak na may malakas na panlasa, unti-unting binabalik ang katanyagan ng iba't-ibang.

Paglalarawan ng mga ubas

Ang Garnacha ay isang iba't ibang uri na may mataas na ani at thermophilic na umuunlad sa mga kondisyon ng init at tagtuyot... Nakuha nito ang ugat sa matigas na tuyong mga Espanyol na lupa, mayroon itong mataas na kakayahang umakma sa mga sandstones at mga apog sa ibang mga bansa. Sa mas maliit na dami, ang Grenache ay nilinang sa mayabong na mga lambak na may katamtaman na kahalumigmigan, dahil ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan ay negatibong nakakaapekto sa paglago at pag-unlad ng halaman - ang impeksyon sa fungal at aphids ay sumali.

Maagang namumulaklak ang puno ng ubas, ngunit ang lumalagong panahon ay medyo mahaba, at samakatuwid ang mga berry ay nahuhulog. Gayunpaman, itinuturing ng natatanging winemakers ang tampok na ito, laban sa background ng isang pagbawas sa ani, ang natitirang mga berry ay sumisipsip ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap mula sa puno ng ubas, na pinakamahusay na nahayag sa alak.

Ang Grenache ay kabilang sa pangkat ng mga taga-Western European na mga species ng ubas, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng huli na ripening period. Dahil ang iba't ibang ito ay lumalaki pangunahin sa mga mainit na klima, ang mga alak ay naglalaman ng 15% na alkohol o higit pa.Sa iba't ibang mga alak, ipinakita ng Grenache ang mga maanghang na tala ng berry at ang pinaka-binibigkas na aroma ng mga raspberry. Ang teknikal na grado na Garnacha ay ginagamit nang eksklusibo para sa paggawa ng alak at hindi angkop para sa sariwang pagkonsumo at pangmatagalang imbakan.

Kawili-wili. Ang calorie na nilalaman ng mga sariwang berry ay mababa - 70 kcal bawat 100 g. Ang calorie na nilalaman ng mga natapos na alak ay hindi nagbabago, gayunpaman, ang halaga ng enerhiya katas doble dahil sa malaking halaga ng fructose at glucose.

Ang mga bushes ay nailalarawan sa pamamagitan ng mahusay na lakas ng paglaki, bumubuo ng isang average na bilang ng mga stepchildren. Malalakas ang mga putot, na pinapayagan ang bush na mabuhay kahit na isang nakatayo na halaman. Ang puno ng ubas ay nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa tuyo at mahangin na panahon, at maaaring lumago sa mga mainit na klima ng California at Australia. Ang sistema ng ugat ay malakas, magagawa nang walang tubig sa loob ng mahabang panahon.

Ang mga dahon ay maliit o daluyan, lima- o tatlong lobed, serrated sa mga gilid. Ang plate ng dahon ay may isang hubog na hugis at kahawig ng isang funnel. Ang harap na bahagi ng dahon ay makintab, at ang likod ay natatakpan ng isang bahagyang gilid ng cobweb. Ang puno ng puno ng ubas ay tuluyan nang kinakain.

Mga bunches ng medium size, conical na hugis, medium density o sobrang maluwag... Ang mga berry ay bilog, maliit, lila o madilim na lila na may kulay na bahagyang pamumulaklak ng waxy. Ang balat ay siksik at makapal. Ang pulp ay makatas, matamis.

Ang lugar ng paglago at klima ay direktang nakakaapekto sa mga tagapagpahiwatig ng kaasiman. Ang mga antas ng acid ay madalas na mas mababa sa average. Kapag ang mga ubas ay nilinang sa mabatong at basag na lupa, ang mga matamis na berry na may mataas na antas ng mga tannin ay nabuo, mula sa kung saan ang isang mayamang alak ay ginawa na naimbak ng mga dekada. Kapag ang Grenache ay lumago sa mga sugat na klima, ang ani ay halos 20 c / ha.

Lumalagong mga rehiyon

Ang iba't ibang Grenache ay laganap hindi lamang sa mga bansang Europa (Italya, Espanya, Pransya) kundi pati na rin sa USA (California), Australia, Israel. Sa timog ng Pransya, may mga clone ng iba't-ibang: Grenache rose (pink), Grenache gris (grey) at Grenache blanc (puti). Ang isang malambot na puting alak na may isang siksik na istraktura ay ginawa mula sa puting iba't.

Sa loob ng mahabang panahon, may kumpiyansa na kumpiyansa na gaganapin ang pangalawang lugar sa mga tuntunin ng lugar landings, ngunit noong ika-19 na siglo, lumipat ang mga winemaker sa paglilinang ng Merlot at Cabernet Sauvignon, at kinuha ni Grenache ang ika-apat na lugar sa katanyagan. Ito ay pinadali ng kampanya ng EU upang puksain ang mga ubasan upang maubos ang "lawa ng alak" ng Europa.

Ang mga plantasyon ng mundo ng Grenache ay sumakop sa 200 libong ektarya, na lumampas sa lugar sa ilalim ng Pinot noir. Paradoxically, ang Grenaca ay maliit na kilala sa mga mamimili, sa kabila ng nakakainggit na pamamahagi nito. Sa mga tindahan ng alak, ang mga mamimili ay madalas na binibigyang pansin ang Malbec, Pinot Noir o Carmenere.

Ito ay dahil sa ang katunayan na sa maraming mga rehiyon na lumalaki ng alak hindi posible na makakuha ng mono-varietal na kalidad ng alak mula sa Grenache dahil sa mga varietal na katangian nito. Maraming mga inumin na ginawa mula sa mga ubas na ito ay may isang napaka-ordinaryong panlasa, siksik na texture, maputla na kulay at naglalaman ng higit sa 14% na alkohol.

Samakatuwid, ginagawa ng mga tagagawa ang bawat pagsisikap upang mapanatili ang ani ng iba't-ibang kontrol sa ilalim ng kontrol, gumamit ng iba't ibang mga lumalagong teknolohiya upang makakuha ng isang mayaman na kulay ng ruby ​​at pagbutihin ang panlasa.

Kawili-wili, ngunit sa kalat-kalat na mabulok na lupa ng Châteauneuf-du-Pape, ginagamit ng mapanlikhang winemaker ang pamamaraan ng walang awa pagpapapayat Grenache at nakakakuha ng masarap na pulang alak na nagpapakita ng kanilang mga katangian habang sila ay may edad.

Mga katangian ng panlasa

Ang lasa at aroma ng iba't ibang Granacha ay hindi maliwanag. Sa isang solong-varietal na bersyon, ang alak ay may mga tala ng mga ligaw na berry at pampalasa, na mas maliwanag sa lasa kaysa sa amoy. Depende sa lokalidad, taon, teknolohiya ng produksiyon at pagtanda, ipinapakita ng Grenache ang prutas, morocco, makahoy, prambuwesas, mga strawberry at herbal na tala.

Mga kalamangan at kawalan

Ang bentahe ng iba't-ibang:

• pagkauhaw at paglaban ng hangin;
• binuo sistema ng ugat;
• malakas na puno ng ubas;
• mataas na nilalaman ng asukal;
• paglaban ng hamog na nagyelo hanggang sa -18 ° С;
• hindi mapagpanggap sa komposisyon ng lupa;
• paglaban sa mga sakit sa fungal.

Mga Kakulangan:

• isang pagbawas sa panlasa na may mataas na ani;
• ang pagbuo ng pulbos na amag at ang hitsura ng aphids sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan.

Alak mula sa iba't ibang Grenache

Ang mga sumusunod na alak ay ginawa mula sa mga ubas na ito:

• sa Spain, Alvaro Palacios L'Ermita;
• sa California - Sine Qua Non;
• sa Pransya - Chateauneuf-du-Pape;
• sa Australia - Torbreck, Clarendon Hills.

Mga katangian ng aroma:

• hindi may edad sa mga oak barrels: pampalasa, sariwang lupa itim na paminta, pulang berry;
• na may mahabang pagtanda sa mga oak na barrels: pampalasa, banilya, itim na paminta, berry;
• na may pangmatagalang pag-iipon sa mga bariles at bote: toast toast, usok, alkitran, tabako, humidor (taba ng imbakan ng tabako).

Ang grenache grape ay may kapansin-pansin, medyo nakapagpapaalaala sa Pinot noir at nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ang iba't-ibang ay may masamang reputasyon sa una, hanggang sa natagpuan ang mga tagagawa ng winika upang mailabas ang potensyal nito. Rene Barbier at Alvaro Palaose sa simula ng 80s. ng huling siglo, binili nila ang inabandunang daan-daang taong gulang na mga ubasan sa mga bundok ng priorat, na lumalaki sa mga bato. Sa simula ng XXI siglo, nagsimula silang lumikha ng mga alak na obra maestra sa diwa ng mga modernong panahon - pino, mayaman, terroir.

Sanggunian. Ang bouquet ng terroir wines ay kinukuha ang mga pangkalahatang katangian ng mga alak mula sa isang tiyak na lugar. Ang mga inuming ito ay kinokontrol ng pinagmulan. Isinasaalang-alang ang uri at komposisyon ng lupa, klima, lokasyon ng ubasan at teknolohiya ng paggawa ng alak.

Sa Pransya, ang Garnacha ay pinahahalagahan para sa "plasticity" - ang mga alak ng iba't ibang estilo ay ginawa mula sa mga berry. Ang mga ubas na Mourvèdre at Syrah ay ginagamit para sa paggawa ng karaniwang Pranses na alak. Ang resulta ay isang inumin na may isang berry, sa parehong oras pinong at kumplikadong aroma. Sa timog ng Pransya, ang mga wines na may isang floral, magkabagay na aroma ay ginustong.

Ang mga winemaker ng Espanya ay hindi nakatayo sa seremonya kasama ang Grenache, na lumilikha ng isang mabangong, malakas na monovino o kumplikado ito sa Tempranillo at Monastrell.

Sinusubukan ng mga Amerikano at taga-California na gumawa ng malikhaing at lumikha ng mga monos, kagiliw-giliw na timpla at hindi inaasahan na naka-istilong light rosés at burgundy red tannins. Ang mga pinatibay na inumin ay sikat din sa Australia, na lumilikha ng isang analogue ng Portuges port - pinagsama nila ang Grenache kasama sina Shiraz at Moorvedre.

Pagtatanim ng mga punla

Sa ilalim landing pumili ng maaraw na lugar sa timog o kanluran. Ang pinaka kanais-nais na panahon para sa pagtatanim ay Abril.

Ang site ay pre-utong, ang mabibigat na lupa ng luad ay pinakawalan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng buhangin. Ang mga alagang hayop ay nabuo na may sukat na 80x80 cm, ang kanal ay inilalagay sa ilalim - ladrilyo o durog na bato. Ang isang layer ng lupa ay ibinubuhos sa tuktok.

Para sa pagtatanim, pumili ng malusog at malakas na mga punla, na may berdeng tuktok na hiwa. Ang mga malusog na ugat ay puti. Bago ang pagtatanim, ang mga punla ay nalubog sa tubig kasama ang pagdaragdag ng isang stimulator ng paglago (Kornevin, Epin). Pagkatapos ay nakatanim sila sa mga inihandang hukay, na obserbahan ang layo na 1.5 m, ang mga ugat ay naituwid, ang lupa ay ibinuhos sa tuktok, bahagyang pinagsama at natubig nang lubusan ng maligamgam na tubig. Ang isang suporta ay naka-install sa tabi ng bawat punla para sa karagdagang garter.

Mga subtleties ng karagdagang pag-aalaga

Ang unang taon ng pag-unlad ng punla ay itinuturing na pinakamahalaga. Sa wastong pangangalaga, ang mga bushes ay gumagamot nang mas mahusay at mas mabilis na lumaki.

Pangunahing mga patakaran ng pag-aalaga:

1. Ang matinding pagtutubig ay ibinibigay lamang kapag ang pagtanim. Sa hinaharap, hindi kailangan ng mga bushes, sapagkat mas gusto nila ang mas malinis na lupa.
2. Matapos ang pagtatanim, ang bilog na puno ng kahoy ay pinuno ng lagari, dayami, tuyong damo upang maiwasan ang paglaki ng mga damo at pagkalat ng mga impeksyon at mga insekto.
3. Ang mga lumalaking shoots ay nakatali sa isang suporta, na itinatakda ang nais na direksyon ng paglaki.
4. Sa tag-araw, ang mga dahon ay pana-panahong sinusuri para sa impeksyong fungal.
5. Ang nangungunang dressing ng Grenache ay isinasagawa nang isang beses. Para sa mga ito, ginagamit ang nitrogen, potasa, posporus, sink at tanso. Isang halimbawa ng isang nutrient solution: 20 g superphosphate, 10 g ammonium nitrate at 5 g potassium salt per 10 litro ng tubig.
6. Sa taglagas, ang hinog na puno ng ubas ay hinog pagkatapos ng pagtatapos ng daloy. Tanging ang mas mababang mga shoots ay tinanggal, na nagbibigay ng bush ng hugis ng isang tagahanga.Makakatulong ito sa mga ubas upang maglaan ng mga mapagkukunan at hindi mag-aaksaya ng enerhiya sa isang malaking bilang ng mga sanga.
7. Sa unang taon pagkatapos ng pagtatanim, bata pa takip ng bushes para sa taglamig agrofibre, na tinanggal sa unang bahagi ng tagsibol. Isinasaalang-alang ang pangunahing mga rehiyon paglilinang ubas, mga taglamig dito ay hindi malupit.

Pagkontrol sa sakit at peste

Sa pangkalahatan, ang iba't ibang ubas ng Grenache ay nakikilala sa pamamagitan ng malakas na kaligtasan sa sakit at bihirang magkakasakit sa isang tuyo na klima na komportable para dito. Ang mga problema ay lumitaw kapag ang halumigmig ng hangin at lupa ay tumataas. Ang pulbos na amag ay nakakaapekto sa puno ng ubas nang madalas. Para sa paggamot ng mga bushes, ginagamit ang likido ng Bordeaux at paghahanda na may colloidal sulfur.

Upang maprotektahan ang mga ubas mula sa mga pag-atake ng mga wasps, ang mga bunches ay inilalagay sa isang mesh o bag na tela. Upang patayin ang mga aphids, ang mga insekto ay ginagamit, halimbawa, "Fozalon" o "Kinmiks".

Pag-aani at imbakan

Ang mga bunches ay pinutol ng mga pruning shears sa dry maaraw na panahon at agad na ipinadala para sa pagproseso. Ang mga teknikal na klase ng ubas ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan.

Konklusyon

Ang ubas ng Garnacha o Garnache ay isang thermophilic ancient variety. Itinuturing ng mga Ampelograph na ito ay lugar ng kapanganakan ng Espanyol Navarra o isla ng Sicily. Ipinapakita ng kultura ang pinakamahusay na mga resulta kapag lumaki sa tuyo at matigas na lupa, sa mainit at tuyong mga klima, ay hindi pinahihintulutan ang waterlogging at mga draft. Ginagamit ang grenache upang makagawa ng mga pulang alak na may masarap na panlasa, aroma at nilalaman ng alkohol na hindi bababa sa 14%. Sa timog ng Pransya, ang iba't-ibang ito ay ginustong gumawa ng mga light rosé wines.

Ang halaman ay nakikilala sa pamamagitan ng malakas na kaligtasan sa sakit at naghihirap lamang mula sa pulbos na amag sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan. Ang mga bushes ay hindi nangangailangan ng masinsinang pagtutubig, ang pagpapakain ay inilapat nang isang beses, ang pruning ay isinasagawa sa taglagas upang mabuo ang mga bushes at alisin ang mga mature vines.