Paano gumawa ng patatas na almirol sa bahay

Almirol - isang produktong kinakailangan sa anumang kusina, ibinebenta ito sa bawat grocery store. Kung nais mo, maaari kang maghanda ng isang kapaki-pakinabang na produkto sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, nang walang mga additives ng kemikal na ginamit sa paggawa ng industriya. Ang pagkuha ng isang purong produkto ay hindi isang napakahirap na proseso.

Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng patatas na almirol sa bahay sa artikulo.

Homemade potato starch

Kung, pagkatapos ng pagbili at pag-uuri ng isang malaking dami ng patatas, maraming mga mekanikal na nasira at bahagyang nasira ang mga tubers, huwag magmadali upang itapon ang mga ito - gumawa ng homemade starch sa labas ng mga ito gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ang proseso ng pagkuha ng patatas na patatas ay simple: may mga tool sa kamay sa anumang kusina, at bukod sa mga patatas, kakailanganin mo lamang ng kaunting tubig.

Mga kalamangan at kawalan

Ang pangunahing bentahe ng homemade potato starch ay na ito ay palakaibigan, nang walang paggamit ng mga kemikal na pandagdag. Ang produkto ng bahay ay hindi kasing snow-puti tulad ng binili ng tindahan, ay may natural na madilaw-dilaw na tint. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang asul na pangulay ng pagkain ay halo-halong sa almirol na inihanda para sa pagkonsumo ng masa, dahil sa kung saan ang pulbos ay nagiging puti.

Mga kakulangan ng inihanda sa sarili na almirol:

• mataas na pagkonsumo ng patatas na ginagamit para sa paghahanda ng almirol - mula sa 2.6-2.8 kg ng mga tubers, 100 g lamang ng dry powder ang nakuha;
• tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda ng isang gawang bahay, ang pagpapatayo ay tumatagal ng hanggang 72 oras;
• upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo sa silid, kinakailangan upang mapanatili ang pinakamabuting kalagayan temperatura at halumigmig - sa mataas na kahalumigmigan, ang pulbos ay hindi matuyo sa nais na pagkakapareho.

Aling patatas ang tama

Upang ihanda ang produkto sa bahay, ang mga varieties na may mataas nilalaman ng almirol – 17-20%.

Ang ganitong mga tagapagpahiwatig ay pagmamay-ari ng mga varieties: Aurora (17.5%), Elizabeth (18%), Odysseus (17%), Zhuravinka (19%), Lorch (20%), Scarb (17%), Kwento (17%), Voltman (19%), Bashkirsky (19.7%).

Ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga varieties ng mid-season, dahil sa panahon ng tag-araw ang kanilang mga tubers ay may oras upang ganap na pahinugin at maipon ang isang sapat na halaga ng glucose, na kung saan ay na-convert sa almirol sa panahon ng fotosintesis.

Ang mga tuber ng mga late-ripening varieties, na hindi nagkaroon ng oras upang pahinugin bago ang pagsisimula ng malamig na panahon, ay na-harvest na hindi sapat na hinog, ang nilalaman ng almirol sa mga ito ay nasa ibaba ng normal.

Pagpili at paghahanda

Ang mga nakaranas ng mga hardinero ay napansin na ang mas maraming almirol ay matatagpuan sa mga tubers na may kayumanggi na balat at madilaw na laman - sila ay gumuho habang nagluluto. Angkop para sa paghahanda ng produkto ay bata, sariwang hinukay na patatas at luma, malambot, kahit na ganap na makinis, nasira nang mekanikal. Ang frozen, bulok na mga tubers na may madilim na mga spot sa core ay hindi angkop. Ang mga maliliit, hindi nilutong patatas ay hindi angkop din - naglalaman ang mga ito ng hindi hihigit sa 10-12% almirol.

Upang matukoy kung aling mga tubers ang naglalaman ng maximum na halaga ng almirol, sila ay pinutol at hadhad gamit ang pulp sa palad. Kung, pagkatapos ng pagpapatayo, ang isang dusting effects ay naramdaman sa kamay, at pagkatapos ng pagyurak sa palad, narinig ang isang katangian na creak, ang mga naturang tubers ay naglalaman ng isang malaking halaga ng purong sangkap.

Ang isa pang pagpipilian: ang mga cut tubers ay naiwan para sa 25-30 minuto, pagkatapos ng isang habang isang starchy film form sa nalinis na ibabaw. Ang mas mataas na nilalaman ng nutrient sa mga pananim ng ugat, mas mabilis itong nabuo.

Bago ihanda ang produkto, ang mga gulay ay lubusan hugasan, ang mga shoots ay tinanggal, peeled, at nasira na mga lugar ay pinutol.

Paano gumawa ng patatas na almirol sa bahay

Ang paggawa ng isang produkto sa bahay ay isang simpleng proseso. Kailangan mo lamang ng tamang dami ng patatas at libreng oras. Walang lasa ang Starch, kaya hindi mahalaga ang iba't ibang pinili mo.

Ano ang kinakailangan

Upang gawin ang pulbos kakailanganin mo:

• patatas;
• 2 mga transparent na lalagyan;
• anumang gilingan - kudkuran, gilingan ng karne, pamutol ng gulay, juicer, blender;
• malinis na malamig na tubig;
• gauze o fine sieve;
• mga napkin o mga tuwalya sa papel.

Hakbang-hakbang na pagtuturo

Ang teknolohiyang pagluluto ay simple:

1. Hugasan ang mga tubers na may tubig na tumatakbo. Alisin ang mga nasirang lugar, mabulok. Peel ang patatas. Maaari mong gamitin ang mga tubo na walang patong, ngunit lubusan hugasan ng isang malinis na espongha sa kusina - sa kasong ito, ang pulbos ay magiging madilim.
2. I-chop ang mga peeled na gulay na may improvised na paraan (grater, meat giling, o iba pa) hanggang sa sila ay masigla. Kapag ang paggiling, ang integridad ng mga cell ay nilabag, na pinapayagan ang starch na malaya nang mapalaya.
3. Ibuhos ang masa ng patatas na may malamig na tubig, pukawin. Sa pagpapakilos, ang almirol mula sa masa ng patatas ay pinakawalan sa tubig at lumulutang sa anyo ng isang suspensyon. Ang paggamit ng mainit na tubig ay hindi pinapayagan, dahil ang almirol ay may posibilidad na matunaw agad dito.
4. Iwanan ang masa sa loob ng 20 minuto para sa kapaki-pakinabang na produkto upang manirahan sa ilalim ng lalagyan. Ang light sediment ay malinaw na makikita sa pamamagitan ng mga transparent na pader ng lalagyan.
5. Maglagay ng isang pinong panala sa pangalawang lalagyan, ibuhos dito ang nagresultang masa. Isawsaw ang gruel ng patatas sa pamamagitan ng kamay at iwanan ito sa isang salaan ng 15 minuto hanggang sa ganap na maubos ang juice. Pagkatapos nito, tinanggal ang mass ng gulay. Ang likido na pinatuyo sa lalagyan ay unti-unting makakakuha ng isang brown na tint.
6. Kapag ang pinakawalan na starch ay tumatakbo sa ilalim ng lalagyan, alisan ng tubig ang karamihan sa tubig ng turbid. Ang isang madilim na sediment ay mananatili sa ilalim.
7. Ibuhos ang sediment na may malamig na malinis na tubig, maghintay ng 10-15 minuto upang ang arina ay tumira sa ilalim. Ang tubig ay hindi magiging madilim tulad ng sa unang pag-aayos.
8. Alisan ng tubig ang maulap na layer, punan ang sediment ng isang bagong bahagi ng tubig. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa ang tubig ay maging malinaw, transparent, at ang pag-uwang ay nagiging maputi.
9. Linya ang isang tray o baking sheet na may 4-5 na layer ng mga napkin o mga tuwalya sa papel. Gumalaw ang sediment gamit ang isang maliit na halaga ng natitirang tubig at mabilis, hanggang sa muli itong muli, ibuhos ito sa isang layer ng papel. Ang mga tuwalya ng papel ay sumisipsip ng labis na likido at iwanan ang almirol sa ibabaw. Ang ilalim na basa na mga layer ng mga tuwalya ay dapat mabago upang matuyo hanggang sa ang lahat ng likido ay nasisipsip.
10. Ikalat ang puting pag-ayos nang pantay-pantay sa ibabaw ng papel, iwanan upang matuyo sa temperatura ng silid.
11. Upang pabilisin ang proseso ng pagpapatayo, kutsara ang almirol mula sa mamasa-masa na papel papunta sa isang sheet ng foil. Pukawin ang masa na pana-panahon na may isang kutsara upang ito ay dries pantay-pantay.

Ang produkto ay natuyo sa isang silid na may mababang halumigmig sa hangin. Ang sangkap ay pana-panahon na niniting sa iyong mga daliri hanggang ang mga bugal ay durog, halo-halong, na-level na may isang manipis na layer sa ibabaw ng foil. Maaari mong matukoy ang pagpapatayo ng isang sangkap sa pamamagitan ng pagpindot, kapag pinagmulan ito ng iyong mga daliri, mahina itong malutong. Ang produkto ay pinagsama din ng isang rolling pin, kung ang isang langutngot ay naririnig, ang almirol ay ganap na tuyo.

Sanggunian. Aabutin ng 40-50 minuto upang ihanda ang mga hilaw na materyales; aabutin ng halos 72 oras upang matuyo ang pulbos sa temperatura ng silid.

Ang nagresultang homarch na starch ay ibinubuhos sa isang plastic container container o glass jar na may hermetically selyong takip upang maiwasan ang paghataw. Inirerekomenda na iimbak ang lalagyan sa isang tuyo na lugar.

Mga pamamaraan sa pagluluto

Maaari mong giling ang patatas na may isang magaspang na kudkuran. Ang mga gulay ay pre-peeled, gupitin sa maliit na piraso.

Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne upang i-on ang mga tubers sa isang homogenous na masa.Ang mga peeled na gulay ay unang gupitin, pagkatapos ay naipasa sa aparato. Sa kasong ito, ang mass ng gulay ay hindi lamang lalabas sa gilingan ng karne, ngunit din ang juice ng patatas ay mauubusan nang sabay.

Kung ang proseso ng pagpapatayo ng almirol ay kailangang mapabilis, gumamit ng oven. Upang gawin ito, ang puting sediment na lumubog sa ilalim ng lalagyan ay inilatag sa isang manipis na layer sa isang sheet ng baking na natatakpan ng makapal na malinis na papel, na inilagay sa oven. Ang mas payat ang layer, mas maaga ang kahalumigmigan ay magbabad. Ang temperatura sa oven ay hindi dapat lumampas sa + 40 ° С. Tumatagal ng maraming oras upang ganap na matuyo ang produkto.

Pansin! Sa temperatura na higit sa + 40 ° C, ang almirol ay lumiliko sa isang i-paste.

Kapag ang pulbos sa baking sheet ay nagiging marupok, masahin ito gamit ang isang rolling pin upang gilingin ang nagreresultang mga bugal o kuskusin lamang ang mga butil sa iyong mga daliri.

Para sa pagluluto sa bahay, ginagamit ang pinakamagandang pare-pareho ng pulbos. Upang sa wakas dalhin ang nagresultang produkto sa estado ng pulbos, giling ito sa isang gilingan ng kape.

Konklusyon

Ang isang simpleng paraan upang gumawa ng patatas na almirol sa iyong sarili sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mas mahusay na kalidad ng produkto. Ang starch na inihanda gamit ang iyong sariling kamay ay hindi magiging sanhi ng mga pagdududa tungkol sa naturalness nito. Ang prosesong ito ay hindi nangangailangan ng maraming gastos: mula sa 1 balde ng patatas, nakuha ang 1.3-1.5 kg ng gawang homemade purong produkto.