Ano ang Swiss chard, kung paano kainin ito nang tama at kung paano ito maaaring maging kapaki-pakinabang

Ang pangalan ng Aleman na mangold ay natigil sa likuran nito, bagaman kilala ito pareho bilang "Roman repolyo", at bilang "Jerusalem artichoke", at bilang "stem ng damo". Ang isang walang karanasan na tao ay hindi malamang na makilala ang mga tuktok nito mula sa mga tuktok ng beet, ngunit ang mga pagkakaiba ay mahalaga pa rin. Sasabihin namin sa iyo kung ano ito - Swiss chard, kung ano ang mga pakinabang at pinsala nito, kung paano ito lumaki at kinakain.

Ano ang Swiss chard

Sa unang tingin, parang spinach. Sa katunayan, may mga relasyon sa pamilya: ang dalawa ay mula sa pamilya ng amaranth, ngunit ang mga ito ay malayong kamag-anak. Sa katunayan, ang gulay ay direktang nauugnay sa leaf beet at isang subspecies nito.

Hitsura

Kung ang mga matamis at malusog na ugat ay pinahahalagahan sa mga beets, kung gayon wala ang mga ito ng chard, at ang mga dahon at mga tangkay, na bumubuo ng mataas na rosette, ay ginagamit para sa pagkain.... Ang halaman ay biennial, at sa unang taon ang rosette nito ay hindi malago. Ngunit ang susunod, nagtaka siya sa kanyang kalinisan.

Ang mga dahon ay karaniwang malaki - hanggang sa 30 cm, hugis-puso o pinahabang, na may makinis o pimpled na ibabaw at kulot na mga gilid. Depende sa iba't, dumating sila sa iba't ibang kulay at lilim: madilim o esmeralda berde, dilaw, lila, pula, rosas. Ang mga ugat sa dahon ay naiiba sa background, halimbawa, pula, dilaw, o pilak na mga ugat ay makikita sa isang berdeng dahon.

Ang mga petioles ay makatas, mataba, hanggang sa 25 cm ang taas, hanggang sa 5 cm ang makapal.Ang kanilang kulay ay makulay din: puti-gatas, gulay, dilaw, orange, burgundy (ang larawan ay nagpapakita ng isang rich spectrum ng mga kulay). Ang mga tangkay ay maaaring lumaki ng hanggang sa 2 m. Ang mga bulaklak ng halaman ay hindi gaanong, maliit, na nakolekta sa mga dahon ng inflorescences.

Ang mga residente ng tag-init ay madalas na palamutihan ang kanilang mga plot gamit ang gulay na ito: sa pamamagitan ng maayos na pagtatanim ng mga varieties, makakamit mo ang isang paglipat ng lilim ng kulay at sa gayon palamutihan ang teritoryo sa likod-bahay.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang gulay ay naglalaman ng maraming bitamina, amino acid, mineral. Lalo itong pinayaman ng bitamina K: 100 g ng produkto ay naglalaman ng 830 mcg, habang ang pang-araw-araw na kaugalian ng isang may sapat na gulang ay 90 mcg. Ang bitamina na ito ay kasangkot sa synthesis ng protina, at nakakaapekto sa kalusugan ng bato at metabolismo.

Mahalaga! Ang mga taong inireseta ng anticoagulant ay pinapayuhan na maging pumipili tungkol sa mga pagkaing mataas sa bitamina K, dahil nakakaapekto ito sa coagulation ng dugo.

Ang bitamina A ay nagkakaroon din ng makabuluhang proporsyon: 306 mcg, o 34% ng pang-araw-araw na halaga.

Mga pangunahing mineral:

• potasa - 379 mg (15% ng DV);
• magnesiyo - 81 mg (20% ng DV);
• iron - 1.2 mg (10% ng pang-araw-araw na halaga);
• mangganeso - 0.37 mg (19% ng DV).

B bitamina:

• thiamine - 0.04 mg (3% ng pang-araw-araw na halaga);
• riboflavin - 0.09 mg (5% DV);
• pantothenic acid - 0.17 mg (3% DV);
• pyridoxine - 0.1 mg (5% DV);
• folate (B9) 14 mcg (4% DV)

Ang produktong ito ay inuri bilang mababang-calorie (19 kcal).

Sa 100 g ng chard:

• protina - 1.8 g;
• karbohidrat - 3.74 g;
• taba - 0.3 g;
• tubig - 92.66 g.

Nililinis ng gulay ang dugo at pinapabuti ang pamamaga nito, binabawasan ang presyon ng dugo, may isang kapaki-pakinabang na epekto sa cardiovascular system, pinipigilan ang osteoporosis at sclerosis, pinapalakas ang immune system. Inirerekomenda para sa anemia at diabetes mellitus.

Contraindications

Ang chard ay maaaring makapinsala sa mga taong nagdurusa mula sa mataas na lagkit ng dugo, varicose veins o thrombophlebitis, habang ang halaman ay nagpapalapot ng dugo.Ang mga pasyente na may mga bato sa bato o gallbladder ay dapat ding ibukod ito mula sa diyeta, dahil ang mga oxalic acid salts (oxalates) na naroroon ay nag-crystallize, nag-clog sa mga duct ng bato.

Dahil sa mga oxalates, ang mga taong may gout at rheumatoid arthritis ay kailangang mag-ingat kapag gumagamit ng Swiss chard.

Mga sikat na varieties

Iniharap si Chard sa dalawang anyo: dahon at tangkay.

Ang dahon (o chives chard) ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na paglaki ng mga dahon pagkatapos ng paggupit. Ang mga tangkay nito ay pinong at payat. Ang nasabing gulay ay ripens sa isang buwan at kalahati pagkatapos ng pagtubo. Ang mga sikat na leafy chard varieties ay kinabibilangan ng Spinach, Leafy Green, at Winter. Ang mga ito ay lumalaban sa hamog na nagyelo, magkaroon ng isang malago ngunit maikling rosas ng dahon.

Ang uri ng stem (petiolate) ay may malakas na "sinewy" petioles. Ang ganitong uri ng chard ay handa na kumain ng tatlong buwan pagkatapos ng pagtubo. Kasama sa mga stem varieties ang Rubin, Buls Blood, Scarlet, Garnet, Volcano. Ang kanilang mga tangkay ay maliwanag na pula, mapula at maging lilang. Mayroong mga butil na petiole na may puti at berdeng mga tangkay: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss.

Basahin din:

Bakit sulit ang paglaki ng isang maagang hinog at lumalaban sa kamatis na "Moskvich".

Maagang hinog na dilaw na melon na "Fairy Tale f1".

Ang pinakamahusay na mga uri ng zucchini para sa bukas na lupa: isang larawan na may isang paglalarawan, mga tip para sa pagpili.

Lumalaki at nagmamalasakit

Ang gulay ay hindi mapagpanggap upang alagaan, ngunit mayroon pa ring ilang mga patakaran para sa paglilinang nito.

Sa bukas na bukid

Ang paghahasik sa bukas na lupa ay ginagawa sa tatlong yugto. Pinapayagan ka nitong magbigay ng talahanayan ng malusog na mga halamang gamot mula sa kalagitnaan ng tag-araw hanggang sa unang hamog na nagyelo.

Ang unang yugto ay tagsibol... Ang eksaktong oras ng pagpili ay nag-iiba ayon sa rehiyon. Kung ang mga kondisyon ay kanais-nais, pagkatapos ay ang pagpapahasik ng mga buto sa bukas na lupa ay pinahihintulutan na sa kalagitnaan ng Abril, pagkatapos ng pag-babad sa kanila. Kung ang lupa ay nagyelo pa rin, pagkatapos ay mas mahusay na maghintay hanggang Mayo at maghasik ng mga tuyo na buto.

Ang pangalawang yugto ay tag-araw. Upang makakuha ng isang masaganang ani sa simula ng taglamig, kinakailangan upang maghasik ng mga babad na babad sa Hulyo. Sila ay nahasik sa lugar pagkatapos na na-ani na mga sibuyas, patatas o strawberry, ngunit hindi pagkatapos ng mga beets at hindi sa tabi ng spinach.

Ang ikatlong yugto ay huli na taglagas. Ang mga dry seed ay nahasik noong Oktubre-Nobyembre. Ang ani mula sa pananim na ito ay lumalaki sa susunod na tagsibol.

Ang lupa para sa pagtatanim ng chard ay dapat na mayabong. Upang gawin ito, kailangan mo ng 1 sq. m ng lupa, magdagdag ng hanggang sa 5 kg ng humus, saltpeter, superphosphate, potassium sulfate - bawat pataba 20 g.

Kinakailangan ni Chard ang regular na pagtutubig, at paminsan-minsan ang nangungunang damit. Dahil ang mga dahon at petioles ay may kakayahang makaipon ng nitrates sa kanilang sarili, mas mahusay na huwag pakainin ito ng mga fertilizers ng nitrogen. Maraming mga hardinero ang umamin na hindi nila pinapakain ang Swiss chard, habang ito ay lumalaki nang maayos. Ang ani ay tinanggal pagkatapos ng 40-70 araw pagkatapos ng pagtubo. Ang isang halaman ay nagbibigay ng hanggang sa 1 kg ng ani bawat taon.

Ang mga halaman na nakatanim noong Mayo ay inani noong Setyembre. Ang mga ito ay mahusay na tuyo at nakaimbak hanggang sa susunod na tagsibol para sa paghahasik. Kung ang mga taglamig ay malupit sa rehiyon, pagkatapos sa huli na taglagas mas mahusay na maghukay ng isang halaman na may mga ugat, ilagay ito sa mga kahon na may lupa at ipadala ito sa isang cellar o greenhouse para sa paglaki.

Sa greenhouse

Upang ayusin ang isang halaman para sa taglamig sa isang greenhouse, kinakailangan upang maghanda ng mga lalagyan kung saan matatagpuan ito. Ang mga angkop na lalagyan (ito ay maaaring mga kahon) ay kailangang tratuhin ng isang solusyon ng potasa permanganeyt, isipin ang higit pa sa kanal, ibuhos ang buhangin. Ang lupa para sa pagtatanim ay dapat na pataba gamit ang organikong bagay.

Para sa pagpilit ng mga gulay, ang mga rhizome ng malusog na halaman ay angkop, na kung saan ay inilalagay malapit sa bawat isa (paraan ng pagtatanim ng tulay), na binuburan ng lupa. Ang isang linggo ng mga rhizome ay dapat itago sa kadiliman. Ang pagtutubig ng tubig sa temperatura ng silid, ngunit nang walang panatismo: ang sobrang pagtutubig ay maaaring humantong sa bulok ng ugat.

Kapag nagtatanim, ang temperatura sa greenhouse ay dapat na 9-11 degrees, kapag lumitaw ang mga unang shoots, dapat itong tumaas sa 14-18 at mapanatili sa antas na ito. Sa mga buwan ng taglamig, ang pagpapakain ay dapat na regular, isang beses sa isang buwan.

Pagkatapos ng 20-25 araw, maaari kang umani ng isang berdeng ani.

Sa windowsill

Kung wala kang isang cottage sa tag-araw, at sa pinakamalapit na supermarket hindi mo pa naririnig ang ganoong gulay, hindi mahalaga. Dahil ang halaman ay hindi nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, lalago ito sa isang apartment ng lungsod. Mangangailangan ito ng malawak na window sills, bulaklak kaldero o malinis na mga kahon, lupa, at mga buto ng halaman.

Ang Chard sa apartment ay nagsasagawa rin ng pandekorasyon na pag-andar. Kung lapitan mo ang paglilinang nito na may imahinasyon, pagkatapos makakamit mo ang isang mahusay na epekto sa pamamagitan ng pagsasama ng mga kulay ng mga dahon at petioles sa bawat isa. Upang gawin ito, gumamit ng iba't ibang mga uri ng halaman, halimbawa, White Silver at Lucullus, o bumili ng iba't-ibang Pelikula. Ang pinakamahusay na oras upang magtanim ay kalagitnaan ng Pebrero.

Ang mga kinakailangan para sa lupa ay upang maghanda ng isang halo ng humus at sod land sa pantay na sukat na may pagdaragdag ng kalahati ng buhangin ng ilog. Kailangan mo ring alagaan ang kanal.

Ang mga buto ay dapat na itanim sa mainit, basa-basa na lupa sa lalim ng 2-2.5 cm.Ang tubig na may malamig, naayos na tubig nang regular, ngunit hindi sagana, bawat dalawang araw, at kung ang apartment ay mainit at tuyo, pagkatapos ay sa bawat ibang araw. Sa isang hindi nakainitang apartment, ang mga kaldero ng binhi ay dapat na mahigpit na sakop ng foil. Minsan sa isang buwan, pakain ng isang pagbubuhos ng mga egghell o kahoy na abo.

Ang pinakamabuting kalagayan na temperatura para sa paglaki ng chard ay 14-18 degree.

Application Chard

Ang mga dahon at tangkay ng chard ay kapaki-pakinabang sa anumang panahon, at para dito kailangan mong malaman kung ano ang maaari mong lutuin mula dito at alagaan kung paano mapanatili ang gulay.

Sa pagluluto

Ang Mangold ay kinakain hilaw, pinakuluang, pinirito, nilaga at inihurnong. Ito ay napupunta nang maayos sa iba pang mga sangkap, matagumpay na pinalitan ang repolyo sa borscht at mga rolyo ng repolyo, maaaring magamit sa halip na mga dahon ng ubas sa dolma, ay angkop para sa mga casserole ng gulay at karne.

Ipinakita namin sa iyo ang ilang mga recipe para sa mga pinggan ng Swiss chard.

Provencal omelet

Mga sangkap:

• 200 g ng Swiss chard dahon;
• 4 tbsp. l. langis ng oliba;
• isang halo ng mga napatunayan na damo;
• 1 sibuyas;
• 5 itlog;
• 2 tbsp. l. gatas;
• asin at itim na paminta sa panlasa;
• 1 sprig ng perehil.

Paghahanda:

1. Blanch ang chard ay umalis sa mainit na tubig ng dalawang minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ng malamig na tubig, putulin ang pino.
2. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, magprito sa isang kawali na may mantikilya.
3. Hiwain ang mga dahon ng chard, idagdag sa sibuyas at kumulo hanggang sa malambot.
4. Iling ang mga itlog na may gatas, panahon na may asin, paminta, magdagdag ng mga halamang Provencal at ibuhos sa kawali.
5. Pagkatapos ng isang minuto, i-on ang omelet at magprito sa kabilang panig.

Dolma mula sa Swiss chard

Mga sangkap:

• 8 chard dahon,
• para sa pagpuno: 250 g tinadtad na karne, isang quarter tasa ng bigas, 1 itlog;
• para sa Pagprito: kalahati ng isang sibuyas, 2 kamatis, 1 kampanilya paminta, 1 karot, 1 sibuyas ng bawang, langis ng gulay;
• asin, paminta, pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Banlawan at pakuluan ang bigas.
2. Ang pinong tumaga gulay para sa Pagprito, magprito ng langis.
3. Magdagdag ng kanin, pritong at itlog sa tinadtad na karne, ihalo, panahon na may asin at paminta.
4. Banlawan ang mga dahon ng chard, tuyo, bahagyang matalo ang makapal na mga peti.
5. Ilagay ang pagpuno sa bawat sheet (ang halaga nito ay depende sa laki ng sheet), igulong ang mga dahon sa isang roll, baluktot ang mga gilid ng gilid, ilagay ito sa mangkok ng dobleng boiler.
6. Magpahid ng 30 minuto. Maglingkod kasama ang kulay-gatas na sarsa o yogurt.

Gulay na gulay

Mga sangkap:

• 3-4 dahon ng chard na may petioles;
• 2 makatas na kamatis;
• 1 kampanilya paminta;
• sariwang dill at perehil;
• 3 tbsp. l. langis ng oliba.

Paghahanda:

1. Pinong tumaga ang mga dahon.
2. Gupitin ang mga petioles sa 1 cm cubes, magprito sa isang kawali na may langis, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng tubig at kumulo hanggang sa lumambot at magbabad ang tubig.
3. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube, paminta sa kalahating singsing, ihalo sa mga cool na petioles.
4. Pagwiwisik ang salad na may tinadtad na dahon at dill at perehil.

Nagyeyelo

Sa mga paghahanda para sa taglamig, mahalaga na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng halaman. Samakatuwid, ang pinaka-epektibong pamamaraan ay ang pagyeyelo. Mayroong dalawang paraan:

1. Ang mga dahon at tangkay ay dapat hugasan at tuyo. Gupitin ang mga piraso nang magaspang, makinis o katamtaman ang laki, ilagay sa mga bag sa mga bahagi at ilagay sa freezer.
2. Banlawan ang mga dahon at petioles, lutuin sa tubig ng dalawang minuto, alisin at ilipat sa isang colander upang ganap na maubos ang tubig. Gupitin ang mga cooled na gulay, tulad ng sa unang pamamaraan, hatiin ang mga bahagi sa mga pakete at iwanan sa freezer. Kung kinakailangan, kumuha ng isang bahagi at, nang walang defrosting, lutuin, iyon ay, ilagay ito nang direkta sa kawali o sopas.

Kung nais mong magluto ng dolma o mga rolyo ng repolyo sa taglamig, pagkatapos ang mga hugasan na dahon ay dapat na tuyo at frozen na buo.

Marino at pangangalaga

Upang mag-atsara ang mga dahon ng chard para sa mga rolyo ng repolyo sa taglamig, kailangan mong banlawan ang mga ito sa pamamagitan ng pag-ikot ng mga ito, ilagay ang mga ito sa sterile garapon at ibuhos ang atsara (tubig, asin, asukal, suka, panimpla).

Ang mga meaty petioles ay napanatili nang hiwalay: banlawan, gupitin, ilagay sa mga garapon, ibuhos ang pag-atsara.

Ang isang assortment ng mga pinong tinadtad na dahon at petioles ay isang pagpipilian para sa pag-canning. Ang nasabing mga produktong gawang bahay ay idinagdag sa mga salad, sopas at mga pinggan sa gilid.

Paggamit ng gamot

Malusog ang Chard, tulad ng anumang gulay. Ang epekto ng pagpapagaling nito ay ang mga sumusunod:

• salamat sa calcium, magnesium at bitamina K, mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga ngipin at mga buto;
• pinipigilan ang anemia;
• nagpapabuti ng kalidad ng dugo;
• normalize ang mga antas ng asukal sa dugo salamat sa hibla at lilac acid;
• nagtataguyod ng pag-activate ng mga cell ng utak dahil sa pagkakaroon ng mga bitamina B;
• pinapanatili ang paningin - naglalaman ito ng lutein at zeaxanthin;
• pinapalakas ang mga daluyan ng dugo ng puso, yamang naglalaman ito ng kaempferol;
• ay may isang anti-namumula epekto.

Mga remedyo ng katutubong

Sa kaso ng mga abscesses at burn, kailangan mong pakuluan ang mga Swiss chard dahon at mag-apply sa lugar ng problema, pagkatapos ng paglamig.

Sa pamamaga at pamumula ng mga mata, durugin ang mga sariwang dahon at gumawa ng mga compress sa mga mata.

Maaari mong subukang alisin ang mga warts na may juice na nakuha mula sa mga dahon at mga tangkay ng gulay.

Pansin! Hindi ka maaaring gumamit ng sariwang kinatas na chard juice dahil sa nadagdagan na konsentrasyon ng pabagu-bago ng mga sangkap dito. Kailangan mong hayaan itong manirahan at pagkatapos ay uminom.

Nakikipaglaban din ito ng pagkakalbo: ang mga ugat ay sinusunog, ang honey ay idinagdag sa nagreresultang abo at hinaplos sa anit.

Para sa pagpapabata sa balat, ang mga maskara ay inihanda mula sa bahagyang pinakuluang at durog na mga tangkay at dahon.

Konklusyon

Ang Mangold ay isang kahanga-hangang berdeng gulay na hindi pa pinamamahalaang upang talunin ang lahat ng mga rehiyon ng aming malawak na bansa. Kaunti ang narinig tungkol sa kanya, kahit na kakaunti ang mga regular na kumakain nito, ngunit ang katanyagan ay nauna sa kanya.

Ang isang maliit na oras ay lilipas, at hindi isang solong maybahay ang maghaharap sa kanyang kusina nang walang kapaki-pakinabang na katulong na ito, puspos ng mga bitamina at mineral, hindi isang residente ng tag-araw ang makakapagpasaya ng pagkakataon na palamutihan ang kanyang balangkas na may malago maraming kulay na rosette, at ang mga mamamayan ay magpapalaki ng mga bahaghari na chard gulay sa kanilang mga apartment!