7 mga paraan upang magbalat ng isang kamatis: madali at madali ang pagbabalat ng mga kamatis na may lihim mula sa mga maybahay

Ang mga kamatis ay isang tanyag na gulay na madalas na ginagamit sa mga recipe ng pagluluto. Depende sa paraan ng paghahanda, mahalagang hawakan nang tama ang mga ito. Sa mga pagpipilian tulad ng paghuhugas, pagpuputol, paglilinis mula sa mga buto, hindi mahirap makaya. Gayunpaman, hindi lahat alam kung paano mag-alis ng isang kamatis.

Sa artikulo, isasaalang-alang namin ang pinakapopular at simpleng mga paraan upang magbalat ng mga kamatis, at sasabihin din sa iyo kung ano ang maaaring ihanda mula sa kanila.

Bakit alisan ng balat ang mga kamatis

Ang pagbabalat ng mga kamatis mula sa balat bago ang pagluluto ng mga sopas, sinigang, lecho, sarsa, pagpapanatili ay nagbibigay-daan sa iyo na magbigay ng isang mas kasiya-siyang hitsura sa ulam, dahil pagkatapos ng paggamot sa init ang balat ay nagpapalabas at gumulong. Bilang karagdagan, ang balat ay hindi maganda hinuhukay at hindi kanais-nais para sa pagkonsumo, lalo na para sa mga matatanda at mga bata.

Kailangan ko bang alisan ng balat ang mga kamatis kapag kinakain?

Ang mga kamatis ay mga gulay na mataas sa bitamina at sustansya. Mayroong mga kapaki-pakinabang na katangian sa parehong mga buto at balat... Ngunit dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng hindi matutunaw na hibla at selulusa sa balat, ang paggamit nito ay dapat na limitado, at kahit na kontraindikado sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Maipapayo na huwag bigyan ang mga walang kamatis na mga kamatis sa maliliit na bata sa kadahilanang ang balat ng mga kamatis ay payat at matigas - ang bata ay maaaring mabulok dito. Kung walang mga kontratikong medikal, maaaring kainin ang mga kamatis sa balat.

sanggunian! Ang mga kamatis ay naglalaman ng maraming serotonin, ang hormone ng kaligayahan, kaya ang gulay ay itinuturing na isang natural antidepressant.

Mga pamamaraan para sa pagbabalat ng mga kamatis

Maraming mga paraan upang alisan ng balat ang mga kamatis. Sa ilang mga kaso, kakailanganin mo ang mga gamit sa kusina, sa iba, maaari kang makakuha ng mga simpleng tool. Ngunit lahat sila ay medyo simple at naa-access sa lahat.

Ang pagbabalat ng mga kamatis sa pamamagitan ng kamay

Gamit ang isang kutsilyo para sa paglilinis, maaari mong mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng gulay, dahil hindi na kailangang mag-aplay ng mataas na temperatura.

Maaari kang gumamit ng isang espesyal na kutsilyo para sa pagbabalat ng mga gulay, ngunit dapat itong isipin na aalisin din nito ang bahagi ng pulp ng kamatis, na hindi makakaapekto sa produkto: kung hinog na, pagkatapos ay dadaloy ang juice. Ang isang ordinaryong kutsilyo sa kusina ay dapat na patalasin nang mabuti bago ang pamamaraan. Kapag pinuputol ang balat, kontrolin ang presyur, maiwasan ang pagyurak sa kamatis.

Ito ay isang madali at mabilis na paraan upang magbalat ng ilang mga gulay, ngunit para sa canning, kapag kailangan mong magbalat ng maraming prutas, ito ay medyo mahirap.

Paggamit ng apoy

Ang isang gas stove ay makakatulong upang matanggal ang balat. Nangangailangan ito:

1. Hugasan ang kamatis, ilagay ito sa malamig na tubig.
2. Patuyuin, string sa isang tinidor.
3. I-on ang kalan sa maximum na init.
4. Hawakan ang kamatis sa apoy sa loob ng 15 segundo, patuloy na umiikot.
5. Suriin ang kalagayan ng balat - dapat itong sumabog.
6. Alisin ang balat.

Para sa pamamaraang ito, mas mahusay na pumili ng mga malalaki at hindi hinog na prutas.

Mahalaga! Ang mga gupit na kamatis ay hindi dapat magkaroon ng mga light streaks. Natagpuan ang mga ito, ilagay ang kamatis sa tubig na yelo nang hindi bababa sa isang oras, at pagkatapos lamang kumain ng gulay.

Gamit ang microwave

Gamit ang isang microwave oven, maaari mong mabilis at madaling alisan ng balat mga kamatis, ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang mga tagubilin:

1. Peel ang gulay at tuyo sa isang tuwalya ng papel.
2. Gumawa ng pahaba na pagbawas.
3. Ilagay ang mga kamatis sa isang patag na ulam at microwave.
4. I-on ang maximum na lakas sa loob ng 40 segundo.
5. Buksan ang oven - ang balat ay dapat na lumayo sa gulay sa kanyang sarili.

Kung nabigo ang pagbabalat, alisin ang natitirang balat na may kutsilyo sa kusina. Ang pag-init ay maaaring masira ang sapal.

Namumula

Ang blanching ay isang paraan ng thermal processing ng mga produkto na may impluwensya ng singaw o tubig na kumukulo. Pinapayagan ka ng pamamaraang ito na mapanatili ang kulay ng kamatis.

Pagproseso ng teknolohiya:

1. Init ang tubig sa isang kasirola.
2. Hugasan ang mga kamatis, gumawa ng mga pagbawas sa lugar ng tangkay.
3. Ilagay sa isang salaan at blanch ng 30 segundo.
4. Kunin ito at isawsaw ito sa tubig na yelo sa loob ng 5 segundo.
5. Alisin ang balat mula sa kamatis.

Ang pagbabalat ay dapat maganap kaagad, habang ang mga kamatis ay mainit-init. Gamit ang singaw sa halip na tubig na kumukulo, baguhin ang oras ng pagproseso. Ang singaw ay mas malambot, kaya kailangan mong i-scald ang mga kamatis nang hindi bababa sa isang minuto.

Paggamit ng tubig na kumukulo

Ito ang pinaka-karaniwang pamamaraan para sa pagbabalat ng mga kamatis. Malawakang ginagamit ito dahil sa kakayahang maproseso ang isang malaking bilang ng mga kamatis.

Pagproseso ng teknolohiya:

1. Init ang tubig hanggang 100 ° C.
2. Hugasan ang mga kamatis, gupitin at ilagay sa isang mangkok.
3. Scald na may tubig na kumukulo, iwan ng 30 segundo.
4. Alisin at banlawan ng tubig na tumatakbo.
5. Alisin ang balat gamit ang likod ng kutsilyo.

Kung ang mga gulay ay hindi kumalat ng mabuti, ulitin muli ang pamamaraan, bawasan ang oras ng paghawak sa tubig na kumukulo hanggang 15 segundo.

Paghurno

Ang oven ay isang mahusay na katulong sa kusina. Sa tulong nito, hindi lamang sila naghahanda ng mga pinggan, ngunit tinanggal din ang alisan ng balat sa mga gulay.

Pagproseso ng teknolohiya:

1. Hugasan ang mga gulay, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, gupitin sa base.
2. Painitin ang hurno hanggang 180 ° C.
3. I-fold ang mga gulay sa isang sheet.
4. Ilagay sa oven sa loob ng 3 minuto.
5. Peel ang mainit na prutas gamit ang likod ng kutsilyo.

sanggunian... Maaaring tanggalin ng bake ang balat sa mga sili, beets, at iba pang mga gulay.

Paano alisan ng balat ang mga kamatis gamit ang mainit-init sa malamig na pamamaraan

Kung ang mga kamatis ay hindi sapat na hinog, gamitin ang pamamaraang ito.

Pagproseso ng teknolohiya:

1. Init ang tubig hanggang 100 ° C.
2. Hiwain ang mga gulay sa isang tabi.
3. Isawsaw sa tubig na kumukulo ng 30 segundo.
4. Kunin mo ito at ilagay ito sa tubig na yelo.
5. Peel ang balat.

Kung hindi ito malinis ng maayos, ulitin muli ang pamamaraan.

Paano alisan ng balat berde kamatis

Ang pagbabalat ng mga berdeng kamatis ay isang mas mahirap na proseso. Ang balat ay napakahirap, na hindi kasama ang ilang mga pamamaraan ng pag-alis nito. Ang manu-manong pagbabalat ay itinuturing na pinakamahusay na pagpipilian, ngunit hindi ito madali kung kailangan mong iproseso ang maraming mga kamatis.

Upang maghanda ng isang malaking bilang ng mga prutas, mas mahusay na gumamit ng baking o blanching. Ang luntiang kamatis ay nakakalason, ang paggamit nito ay maaaring makapinsala sa katawan, at sa mga pamamaraan ng pagproseso ng thermal, bumababa ang konsentrasyon ng mga nakakapinsalang sangkap.

Paano alisin ang mga buto mula sa mga kamatis

Ang mga buto ay walang lasa at maaaring sirain ang ulam, kaya dapat nilang alisin. Ang teknolohiya ay simple:

1. Gupitin ang kamatis sa kalahati, bawat kalahati sa tatlong higit pang mga piraso.
2. Alisin ang mga buto mula sa pulp na may maliit na kutsilyo sa kusina.
3. I-chop ang pulp tulad ng hinihiling ng recipe.

Tandaan na patalasin nang regular ang iyong mga kutsilyo. Ang sariwang kamatis ay napaka malambot, kailangan mong hawakan nang mabuti.

Paggamit ng peeled tomato

Nakakatuwa kumain ng mga gulay na walang balat, lalo na dahil mayroong isang kategorya ng mga pinggan kung saan ang balat ay hindi lamang masisira ang hitsura, kundi pati na rin ang lasa ng ulam. Para sa borscht, lecho, iba't ibang pangangalaga, nilaga, pagbabalat ng mga kamatis ay sapilitan.

Isaalang-alang ang ilang mga recipe kung saan kinakailangan ang pagbabalat ng kamatis.

Peeled mga kamatis sa kanilang sariling juice

Mga sangkap:

• 300 g ng mga kamatis;
• ½ tsp asin;
• 1 tbsp butil na asukal;
• 5 itim na peppercorn;
• sitriko acid sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ilagay ang butil na asukal, asin, sitriko acid sa isang garapon.
2. Peel ang mga kamatis, ilagay ito sa isang garapon.
3. Init ang tubig para sa isterilisasyon, maglagay ng isang garapon.
4. Pakuluan, pana-panahong magdagdag ng mga kamatis sa garapon kapag tumira sila.
5. Sterilize ang mga garapon 15 minuto pagkatapos na ganap na mapuno ng juice.
6. Pagulungin at ilagay sa pantry.

Ito ay isang mahusay na bahagi ng pinggan para sa mga pinggan ng patatas.

Mahalaga! Para sa pag-canning, gumamit lamang ng salt salt - iodized ay hindi angkop para sa canning.

Nilagang gulay

Mga sangkap:

• 2 patatas;
• 1 kampanilya paminta;
• 2 kamatis;
• 0.5 mga PC. zucchini;
• 1 sibuyas;
• 1 tbsp tomato paste;
• Pagprito ng langis;
• asin sa panlasa.

Paghahanda:

1. Balatan at gupitin ang mga gulay.
2. Blanch kamatis at alisin ang mga buto.
3. Fry karot at sibuyas sa langis.
4. Magdagdag ng kamatis at zucchini.
5. Panahon na may asin, magdagdag ng tubig, kumulo sa loob ng 7 minuto.
6. Ilagay ang natitirang mga gulay, i-paste ang kamatis.
7. Magdagdag ng tubig upang masakop ang lahat ng pagkain.
8. Kumulo sa sobrang init sa loob ng 40 minuto.

Sarsa ng tomato tomato

Ang isang mahusay na karagdagan sa spaghetti at mga casserole ng patatas.

Mga sangkap:

• 20 cherry kamatis;
• 2 cloves ng bawang;
• 15 basil dahon;
• 2 tbsp langis ng oliba;
• pampalasa sa panlasa.

Paghahanda:

1. Tinadtad ang bawang.
2. Painitin ang isang kawali, magdagdag ng langis at bawang.
3. Scald ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang alisan ng balat at ilagay sa kawali.
4. Kumulo sa sobrang init sa loob ng 30 minuto.
5. Magdagdag ng basil, pampalasa sa panlasa.
6. Takpan na may takip sa loob ng 3 minuto. Sa wakas, alisin ang bawang sa sarsa.

Maaari itong ihain parehong malamig at mainit.

Paggamit ng mga cut na balat upang palamutihan ang mga pinggan

Ang larawang inukit ay ang sining ng artistikong pagputol para sa mga gulay at prutas. Mas madalas silang ginagamit sa pagluluto sa bahay. Ang mga hostesses ay nagsisikap na sorpresa ang mga bisita hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa hitsura ng mga pinggan. Pagkatapos ng pagbabalat ng mga kamatis, huwag itapon ang alisan ng balat mula sa kanila - maaari itong magamit upang maghanda ng iba't ibang dekorasyon.

Isa sa mga pagpipilian:

1. Gupitin ang balat sa mga kamatis sa isang guhit sa isang pattern ng spiral.
2. Ikalat ang pulp.
3. Tiklupin ang rosas na may malawak na guhit papasok.
4. Palamutihan ang salad, patatas, gupitin ang mga gulay.

Katulad nito, maaari mong gamitin ang balat mula sa mga beets, karot, mga pipino.

Basahin din:

Ano ang mga kamatis: pangunahing mga pagkakaiba-iba at mga tampok na pagpipilian.

Paano gumawa ng mga pinatuyong kamatis gamit ang iyong sariling mga kamay.

Konklusyon

Ang pagkain ng mga peeled na kamatis ay hindi nakakapinsala. Gayunpaman, may mga recipe kung saan kinakailangan pa rin upang alisan ng balat ang mga kamatis mula sa balat. Maraming mga paraan upang maalis ang alisan ng balat: pagluluto, kumukulong tubig, apoy, blanching at iba pa. Ang opsyon na iyong pinili ay nakasalalay sa iyong mga kakayahan at personal na kagustuhan.

Ang mga pinggan mula sa mga peeled na kamatis ay may mas aesthetic na hitsura at isang kaaya-aya na lasa. Huwag itapon ang mga balat ng gulay - maaari itong magamit para sa pandekorasyon na burloloy. Kapaki-pakinabang at orihinal na mga obra sa pagluluto!